Je možné zmrazit mrkev na zimu ve strouhané, vařené formě nebo celé? Popisujeme metody konzervace

Pro udržení zdraví a výkonu po celou zimu potřebuje lidské tělo vitamíny a stopové prvky. Ale je tu problém - v chladném období není tak snadné je dostat jako v teplém.

Výstupem může být spotřeba zeleniny a ovoce, které byly během zrání zmrazeny. Mezi nimi jeden z vůdců v obsahu živin je obyčejná mrkev. Zvažte v tomto článku, jak jej uložit do mrazničky, a proto si tuto zeleninu a počkat na novou sklizeň.

Vlastnosti struktury kořene pro zachování

Tato kořenová zelenina, známá z dětství, se konzumuje po celý rok, protože je bohatá na vitamíny B, PP, C, E, K, stejně jako karoten, který je metabolizován během průchodu gastrointestinálního traktu k vitamínu A.

DŮLEŽITÉ: Mrkev je obzvláště užitečná pro lidi, jejichž práce je spojena se zvýšeným důrazem na zrak. S menší krátkozrakostí to pomůže zabránit jeho dalšímu rozvoji.

Chcete-li zachovat tyto cenné vitamíny v kořen, pečlivě vybrat zeleninu. Mrkev pro skladování by měla mít následující strukturu:

1. Chcete-li mít vysokou hustotu, přítomnost volných oblastí, a to i malé oblasti - důvod odmítnout skladování takové zeleniny ve prospěch jeho použití v blízké budoucnosti.
2. Nemít drážky a praskliny, které se často objevují na mrkev v deštivých letech - s dalším zmrazením bude přebytečná vlhkost působit na povrch a proměňovat se v led, což komplikuje jeho přípravu.
3. Je vhodnější zvolit ovoce ve formě kužele. Obsahují maximální množství živin.
4. Mezi těmito odrůdami by mělo být upřednostněno následující: "Victoria", "Samson", "Moskva Winter" a "Forto". O tom, jaké odrůdy mrkve je třeba zvolit pro dlouhodobé skladování, podrobně popsané zde.

Je možné použít mrazničku?

Tradiční způsob skladování mrkve je považován za obal v krabicích nebo pytlích, které jsou umístěny na tmavém a chladném místě, kterým je obvykle sklep. Ale v podmínkách městského bytu není obvykle taková možnost, takže byste měli dát přednost jeho zmrazení (jak udržet mrkev v podmínkách bytu lze nalézt v tomto článku).

Ukládání mrkve v mrazáku je skvělý způsob, jak si tuto zeleninu zajistit po celou dobu chladného počasí. Když zmrazené v plodech mrkve zachránil velké množství živinkteré pomáhají vyhnout se nedostatku vitamínů.

Pro strouhaný

Ukládání mrkve ve strouhané formě je jednou z nejběžnějších metod díky následujícím výhodám:

1. Mrkev mřížka může být mnohem rychlejší a ve větších objemech než nasekaná.
2. Tyto mrkve jsou kompaktnější než plátky, což je důležité pro malé mrazničky.
3. Už strouhaná mrkev se velmi snadno používá při vaření široké škály jídel:
   • polévky;
   • dušené maso;
   • koláče.

Bude dostačující dostat pytel s obrobkem a rozmrazit. O strouhané mrkvi má nevýhodu: často se stává, že kvůli silnému zhutnění může být obtížné ji rozdělit na porce. V tomto případě je třeba vyčkat na minimální změkčení ledové kůry, což negativně ovlivňuje strukturu nepoužitého produktu.

Podívejte se na video o zmrazení strouhané mrkve na zimu:

Celé

Skladování kořenové zeleniny v mrazáku je zcela možné, pokud jsou plody tenké a mají přibližně stejnou velikost pro kompaktní umístění. Zmrazení celé mrkve vyžaduje podstatně více místa než sekané. Tato metoda předpokládá přítomnost velkého mrazáku.

Nevýhodou je také dlouhodobé rozmrazování zeleniny a obtížnost krájení zeleniny, pokud to jídlo vyžaduje malé množství.

Pro blanšírování

Skladování vařené mrkve je povoleno, ale stojí za to připomenout, že s těmito živinami zůstává minimální množství. Tato forma přípravku se obvykle používá pro přípravu dětských pyré a různých pekařských výrobků plněných mrkví.

Pokud chcete zmrazit tepelně zpracovaný produkt, doporučujeme použít blanšírování. Tato metoda spočívá v ponoření mrkve do vařící vody po dobu 2-3 minut. Rychle ho extrahovat pomocí síta nebo drushlagu. Horká mrkev by měla být okamžitě nalita ledovou vodou., který pomůže udržet maximální množství vitamínů v kořenech.

Podívejte se na video o sklizni blanšírované mrkve pro zmrazení:

Jak dlouho?

Když zmrzlá, mrkev ztrácí některé jeho prospěšných vlastností okamžitě, následovaný plató, během kterého tento proces jde hodně pomaleji.

To se věří Mrkev by neměla být skladována v mrazničce déle než 9-12 měsíců jako celek a 6-7 - krájené nebo strouhané. Zbývající po sklizni zimní sezóny se doporučuje neuchovávat až do příštího zimy. Jak dlouho lze mrkev skladovat při skladování různými způsoby, přečtěte si zde.

Zeleninový přípravek

Po výběru kořenové zeleniny, která je vhodná pro zmrazení, postupujte podle pokynů:

1. Mrkev důkladně umyjte bez použití saponátů, přilepené nečistoty odstraňte tvrdým povrchem houby.
2. Suchý na ručník.
3. Odstraňte kůži nožem nebo vyhrazeným mechanismem.
4. Pokud chcete zmrazené mřížky zmrazit, použijte stranu struhadla s největšími otvory. Při použití strany pro malé tření dojde k velké ztrátě šťávy.
5. Mrkev umístěte do nádob nebo zapečetěných sáčků.

DŮLEŽITÉ: Použití malých obalů se zipem vám umožní skladovat mrkev po částech nezbytných k vaření jednoho pokrmu.

Ukládání pravidel

Skladování předvařené mrkve v mrazáku má některé speciální funkce.. Zvažte je:

1. Obaly pro mrkev musí být zcela uzavřeny. Tento výrobek velmi dobře absorbuje pachy, pokud tuto podmínku nedodržíte, hrozí riziko mrkve s vůní rybího koláče nebo petrželky.
2. Aby nedošlo k získání monolitu ze strouhané mrkve, nedoporučuje se ho silně zhutňovat, čímž se snaží šetřit prostor.
3. Každý cyklus odmrazování a rozmrazování negativně ovlivňuje zeleninu, stává se tvrdou a ztrácí všechny vitamíny, takže když rozmrazujete chladničku, umístěte výrobek na balkón (zde je popsána možnost skladování mrkve na balkóně).
4. Doporučená teplota mražené mrkve je od 18 do 25 stupňů.

Skladování v půdní formě bez zamrznutí

Kromě výše uvedeného způsobu může být strouhaná mrkev také konzervována jako ostré přípravky, konzervované a sušené. Doporučuje se uchýlit se k nim, pokud je plodina příliš velká pro skladování v mrazničce.

Mrkev doma může být sušena v troubě, ale tento proces vyžaduje neustálé sledování, protože pravděpodobnost je vysoká namísto uklizených oranžových "čipů", aby se dostalo uhlí.

Pokud se něco pokazilo?

Při zmrazování mrkve mohou nastat následující obtíže:

1. Mrkev, když se třel, byla příliš šťavnatá. V tomto případě je lepší, aby se šťáva z ní, protože zmrazení šťávy na povrchu kusů se zvýší, a dostanete 2 samostatné produkty: mrkev ledu a suchý dort.
2. Opačná situace - zvolená zelenina je příliš tvrdá a nelze ji nazvat šťavnatou. Blanching technika popsaná v článku pomůže situaci napravit.
3. Uprostřed zimy jste otevřeli nádobu s mrkví a zjistili, že je nasáklá vůněmi z mrazničky. S největší pravděpodobností kontejner nebo obal nebyl uzavřen dostatečně pevně nebo má narušení integrity.

   TIP: Sáček s rýží vložený do hrnce pomůže zbavit se vůně.

Tipy a varování

K výše uvedeným tipům chci přidat následující:

• záruka chutných pokrmů z mražené mrkve v zimě - správná volba odrůdy na podzim;
• důkladně očistěte kůži;
• zmrazení mrkve by se mělo objevit rychle, doporučuje se snížit teplotu v mrazáku na -35 stupňů a poté se vrátit do obvyklého režimu od -18 do -25;
• Nezapomeňte již nasekanou zeleninu osušit na papír nebo běžné ručníky;
• Nezaměřujte se pouze na zmrazování, použijte jiné metody skladování, včetně klasických.

Při normálním skladování nelze mrkev umýt, naopak ovoce s přilnavou půdou je lépe zachováno (zde je podrobně popsáno, zda je nutné mrkev v průběhu mytí prát). Nikdy nepoužívejte mrkev s vůní plíseň k zamrznutí., i když se zdá, že pochází z jeho skladování ve sklepě!

Možná, že některé z plodů zevnitř zkažené, takové mrkve zřejmě nebudou poškozeny, ale jejich použití při vaření může vést k otravě jídlem.

Závěr

Ukládání mrkve ve zmrazené formě je skvělý způsob, jak diverzifikovat monotónní zimní dietu s čerstvou zeleninou (jak udržet mrkev čerstvou až do jara, to je řečeno v samostatném článku). Kromě vynikající chuti, tyto pokrmy dodají tělu potřebné vitamíny a zabrání únavě. Ne všechny druhy mrkve jsou vhodné pro skladování, a podle doporučení uvedených v tomto článku pomůže vyhnout se nepříjemným situacím.