Jak můžete vařit mladou kukuřici a kolik času ji vařit?

Kukuřice je známým potravinářským výrobkem. Byl pěstován a aktivně používán při vaření receptů před mnoha lety. Poprvé to začalo růst jako domácí kultura v Mexiku ve 12. století. Brzy se tato nádherná tráva rozšířila po celém světě a stala se favoritem mnoha národů.

Nepřipomíná se mu a chovatelům, přinášejí stolní odrůdy s různou sladkou a delikátní chutí. Ale jaké je jeho použití? Jak si vybrat a vařit kukuřici, zejména mladé? V tomto budeme rozumět tomuto článku.

Složení a přínosy kukuřice

Kukuřice je jednoletá rostlina, je zástupcem rodu obilovin. Aktivně se pěstuje v Ruské federaci. Používá se jako potravinový produkt pro člověka, stejně jako pro výrobu krmiv pro zvířata. Faktem je, že zrna této rostliny jsou velmi výživná, a když jsou připraveny správně, bude také chutě chutná.

Složení kukuřice zahrnuje:

• vitamíny (PP, E, D, K, Bl, B3, B6, B12);
• kyselina askorbová;
• minerály (soli draslíku, vápníku, fosforu, železa a hořčíku);
• stopové prvky (nikl, měď);
• aminokyseliny (tryptofan, lysin).

100 g tohoto produktu obsahuje:

• 10,3 g proteinů;
• 60 g sacharidů;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákna;
• 27 g sodíku;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Navzdory své jednoduchosti, kukuřice má mnoho užitečných vlastností pro lidské tělo:

1. Provádí čistící funkce. Snadno odstraňuje toxiny a toxiny, stejně jako radionuklidy.
2. Ženy! Všimněte si. Královna sovětských polí má omlazující vlastnosti. Obsahuje mnoho antioxidantů, díky kterým tkáně lidského těla déle chrání mladistvé.
3. Také odborníci doporučují použití kukuřice, aby se zabránilo rakovině.
4. Pomůže také při srdečních onemocněních.
5. Je to nepostradatelný produkt ve stravě dětské výživy. Bohatý na složení, produkt v tandemu s dobrým kalorickým obsahem poskytuje rostoucímu tělu mnoho základních látek.
6. Kukuřice je aktivní proti hnilobě a kvašení ve střevech.

Podívejte se na video o složení a výhodách kukuřice:

Zvláštnosti téměř zralých plodů

Hlavním rysem mladé kukuřice je její chuť. Konzistence zrn je měkčí, jemnější a sladká. Je třeba trávit méně času přípravou než zralé uši (říkali jsme, jak si vybrat a vařit mladou kukuřici správně, a z tohoto článku se dozvíte, jak a kolik vařit zralé a přelité zeleniny).
.

DŮLEŽITÉ: Mladou kukuřici lze jíst i syrové. Má úžasnou sladkost.

Mladá kukuřice má jeden mínus. Neobsahuje všechny vitamíny a minerály, které byly popsány výše. To proto, že mladá kukuřice je stále nezralá, neprošla celou fází jejího vývojeproto neměla čas akumulovat v sobě celou řadu látek, které příroda získala.

Jak si vybrat?

Aby nedošlo k poškození všech očekávání z nadcházející jídlo, musíte se naučit, jak si vybrat správný produkt.

• Jezte v sezóně. Je třeba jít na trh s kukuřicí v srpnu a začátkem září. Během této doby prochází obilí své přirozené fázi vývoje, při které se zachovaly vlastnosti mladé rostliny.

  Pokud si koupíte později než v září, bude to přezrálé, ne mladé a ne chutné. Její obilí bude těžké.

• Je důležité znát barvu a být schopen rozpoznat úroveň měkkosti. Kuchařky se zrny mléčně bílého nebo světle žlutého odstínu jsou nejvhodnější pro vaření. Čím žlutší je kukuřice, tím starší je.

  Volba klasů, rozhlížejte se a trochu o nich pochybujte - v čerstvých zrnech stejné velikosti, sedí pevně na svých sedadlech. Ucho je mírně měkké a elastické.

• Stav listů. Kromě zrna je důležité věnovat pozornost listům obklopujícím klas. Pokud ztratili svůj čerstvý vzhled, kukuřice již dlouho dozrává a člověk z ní sotva čeká šťavnatou chuť a vůni.

  Nestojí za nákup klasu bez listí - možná uschlé listy byly odstraněny speciálně tak, aby zakryly skutečnost, že kukuřice byla ošetřena chemikáliemi.

• Řízení příjmu Při lisování do zrn, mléčně mladé kukuřičné listy viskózní, bílá kapalina.

  Pokud tvar zrn na klasu není kulatý, ale také s jamkami, pak není vhodný pro vaření.

V ideálním případě by měla být kukuřice vařena 24 hodin poté, co byla odebrána.. Pak to bude naprosto sladké a měkké. V průběhu času se cukr rozkládá a mění se na škrob. Chuť se liší.

Příprava

Zvažte tedy základní pravidla přípravy naší delikatesy k vaření. K tomu potřebujete: klasy samotné, pánev (ale lepší je litinový kotel) s pevným víkem, vodou, solí, sporákem a dobrou náladou.

Chcete-li spustit klas, musíte namočit ve studené vodě po dobu 60-80 minut. Studená voda změkčuje zrno. To lze provést s listy, ale doporučujeme vám je odstranit.

Proč Často se v ekologicky pěstovaném kukuřici vyskytují zkažená zrna, obvykle v horní části klasu. Pokud nechcete odstranit listy, mohou být přehlédnuty a patogenní bakterie se mohou rozšířit do zbytku zrna. Proto:

1. Odlupujte klasy z listů a vláken.
2. Odstraňte postižené obilí a umyjte klasy.
3. Naplňte klas čerstvou studenou vodou.
4. Po hodině jsou připraveni na kulinářské manipulace.

Kolik času a jak připravit přezrálé klasy?

Pokud vám vaše zkušenost selhala a vy jste získali kukuřici středního věku, nezoufejte:

1. Řezané polévky nakrájejte na polovinu a upravte je mléčnou lázní: voda + mléko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takové kapalině budou naplněny sladkostí a konzistence zjemní.

Jak vařit: recepty

Na sporáku

Nejjednodušší recept - vařená kukuřice s máslem. Složky:

• kukuřice - 6 ks;
• voda - 2 litry;
• máslo - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Namočte kukuřici do vody. Kroužky by měly být plně pokryty vodou.
2. Můžete případně přidat trochu cukru do vody.
3. Vařte potřebu 10-15 minut.

Po vaření odstraňte kukuřici, sůl, krásně rozložte na talíř a podávejte s máslem. Jedná se o klasický recept na vaření mladé kukuřice pro velkou rodinu s dětmi.

Podívejte se na video o vaření kukuřice v pánvi na sporáku:

Pára

Také velmi chutné je mladá dušená kukuřice. To bude vyžadovat:

• kukuřice - 3 ks;
• voda - 200 g;
• máslo - 30 g;
• petržel;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Srst s olejem a nasekanou petrželkou.
2. Umístěte klasy do pomalého vařiče v režimu "pařený".
3. Vařte po dobu 15 minut.
4. Po, sůl a sloužit.

Grilování

Velmi chutné a zdravé kukuřice, smažené na másle. Příprava není obtížná.

Složky:

• kukuřice - 3 ks;
• máslo - 40 g;
• koření - podle chuti;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Na horkém roštu namazaném máslem spusťte uši.
2. Pečeme každou stranu po dobu 5 minut, na malém ohni. Zároveň je třeba posypat kořením.

Také můžete smažit pouze zrna, pokud chcete vařit přílohu. Tato varianta pražení je rychlejší a šťavnatější. Lepší umožňuje nastavit množství sypané kořením.

V mikrovlnné troubě

Složky:

• kukuřice - 2 ks;
• máslo - 20 g;
• pepř;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Umyjte kukuřici listy.
2. Nechte vodu vyschnout.
3. Odřízněte špičku klasu.
4. Umístěte do misky pro mikrovlnnou troubu tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
5. Zapněte maximální výkon po dobu 3-5 minut.
6. Po této době vytáhněte z mikrovlnné trouby, ale neotevírejte listy. Nechte kukuřici stát dalších 20 minut, proces vaření stále probíhá, protože tam je ještě voda.
7. Dále vyčistěte kukuřici.
8. Přidejte sůl, pepř na chuť a štětec s máslem.

Chcete-li se naučit, jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v balení rychle, přečtěte si zde, a v tomto článku najdete nejlepší recepty pro vaření zeleniny v mikrovlnné troubě.

V troubě

Zvláště aromatické a chutné pečené kukuřice v troubě s kořením. Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• kukuřice - 4 ks;
• máslo - 80 g;
• koriandr - 1 svazek;
• citrónová kůra;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Smíchané rozpuštěné máslo, jemně nasekané koriandr a kůru a 1 polévková lžíce. Já citronová šťáva.
2. Strouhejte klas s výslednou hmotou.
3. Zabalte každé ucho do fólie nebo papíru.
4. Kukuřici odešlete do předehřáté trouby na 200 stupňů po dobu 25 minut.
5. Sůl před podáváním.

Podívejte se na video o pečené kukuřici v kořeněném másle:

Vařená pochoutka

Nyní zvažte základní principy vaření našeho zlatého produktu.

• V hrnci potřebujete položit klasy stejné velikosti.. To má zajistit, že naše pochoutka je vařena současně. V opačném případě budou ty malé vařeny v suchu a ty velké se utopí.

  Pokud jste při koupi nevěnovali pozornost jejich velikosti a nesouhlasili, problém lze vyřešit rozbitím velkých. To nemá vliv na kvalitu vaření.

• Mladá kukuřice by měla být vystavena teplotě až 30 minut.. Zde zákon: čím déle - tím lépe, to nefunguje. Pokud budete vařit déle, ztratí chuť.
• Namočte kukuřici do již vařící vody.. To udrží sladkost a pružnost, ale měkkou texturu.
• Během varu není třeba přidávat sůl. To má za následek zhutnění produktu. Sůl musí být přidána přímo při podávání.
• Nepékejte kukuřici na vysoké teplo. Po varu udělejte minimální sílu, aby se zhroutila.

Více o tom, jak vařit kukuřici, takže to bylo měkké a šťavnaté, jsme řekli v tomto článku.

Před podáváním vařte kukuřici. Po ochlazení zrnka ztvrdnou a ztratí svou šťavnatost.

Závěr

Mnoho lidí má s tímto produktem vzpomínky na dětství, dům mé babičky a odpočinek na moři. Lahodný, zdravý, levný výrobek. To znamená, že to lze popsat. Proto si vyzkoušejte užitečné tipy a chutné recepty na vaření v očekávání příští sezóny kukuřice cukrové.

Podívejte se na video: Fat, Sick and nearly Dead anglicky s českými titulky (Smět 2024).