Pro mnoho z nás jsou konzervovaná jablka na zimu, jako jsou kompoty, džusy a jiné přípravky, spojena s prázdninami a bezstarostným dětstvím.
A sochory, kde, kromě jablek, jsou jiné ovoce a bobule, přiveďte nás do chladných zimních večerů vzpomínky na voňavý sad.
Kromě toho, sklizeň jablek je velmi dobré pro zdraví, protože v zimě často chybí vitamíny.
Jablka jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, minerálů a vlákniny. Konzervace na zimu je také skvělý způsob, jak používat přebytečná jablka. Zjistěte si všechny podrobné informace o tom, jak připravit jablka na zimu (recepty jsou uvedeny níže).
Apple Compote Recepty
Jablečný kompot vyrobený babičkou nebo matkou je dokonalým nápojem našeho dětství. Tradiční chuť je díky své chuti a vůni lepší než jakákoli exotická šťáva nebo sycený nápoj.
Apple Compote
Složky (na 3litrové nádoby):
- 1 - 1,5 kg jablek;
- 300 až 400 g cukru;
- 2 litry vody.
- Jablka se důkladně promyjí, rozdělí na plátky, odříznou jádro (peeling není nutný).
- Připravené plátky jablek v předkyselené vodě. Používejte přírodní látky jako oxidační činidlo (například kyselinu citrónovou).
- Pak vložte plátky do sterilizované nádoby.
- Nádobu naplňte vroucí vodou nahoru, zakryjte sterilním uzávěrem a nechte vychladnout asi hodinu.
- Vypusťte vodu v samostatné pánvi.
- Výslednou kapalinu zjemněte cukrem, přiveďte k varu.
- Připravený sirup se nalije přes sklenici jablek, nakonec zavřete víko.
- Otočte nádobu, zabalte deku a ochlaďte. Mějte kompot by měl být v chladu.
Kompakt jablek a hroznů
Kompakt jablek a tmavých hroznů má jasnou a zajímavou barvu. Tento nápoj se často stává ozdobou vánočního stolu. Konzervované ovocné kompoty se často přidávají do různých dezertů. Receptura je velmi jednoduchá, bez sterilizace.
Ingredience pro kompot:
- 1 kg hroznů;
- 500 g jablek;
- pro sirup: 1 litr vody, 2 šálky cukru.
- Jablka by se měla dobře umýt a očistit od jádra. Není nutné odstranit kůru, ale budete muset odstranit poškozené oblasti.
- Zpracovaná jablka nakrájíme na kostičky ostrým nožem (kostky o velikosti 1 až 2 cm).
- Aby se předešlo změnám barvy jablek, je třeba je posypat šťávou z poloviny citronu.
- Hrozny, nejlépe modré, dobře se umyly a ovoce oddělily od větviček.
- K přípravě kompotu potřebujete čisté sklenice. Banky umývají převařenou vodou.
- Na dně bank rozdělit plátky ovoce. Počet plodů může být vybrán podle vaší chuti, nejlepším řešením jsou dvě jablka a jedna větev hroznů na 2 litrový džbán (polovina objemu ovoce bude odebrána cukrovým sirupem).
- Pak, z cukru a vody, musíte udělat sorbet a nalijte je bobule ve sklenicích.
- Nebo můžete nalít ovoce vařící vodou a pak vařit cukrový sirup skládající se z vody a ovocné šťávy.
- Když se voda nebo sirup ochladí na 60 stupňů, nalijte sorbetem bobule a ihned vložte sklenice na sterilizaci.
- Připravený kompot se okamžitě otočí a otočí.
- Pak zabalte deku. Kompas se pomalu ochladí.
- Ochlazené nádoby se přenesou do chladu.
Kompakt z jablek s cherry
Složky:
- jablka - 1 kg;
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 600 g;
- voda - 2-2,5 litru.
- Umytá jablečná jablka nakrájená na 4 části, řez jádra.
- Připravte si třešně.
- Dejte ovoce do sklenice a nalijte vařící vodu na vrchol. Nechte vychladnout.
- Potom nalijte vodu do čisté pánve a nechte ovoce ve sklenici.
- Sladte vodu na pánvi cukrem.
- Když sirup začne vařit, vypněte plyn.
- Horký sirup nalijte ovoce a vyhrňte sklenici.
- Zabalte nádobu do deky a nechte ji, dokud se kompot nevychladí.
Kompakt z jablek s pomerančem
Pokud jste zvědaví, co jiného vařit z jablek na zimu - kompot pomeranče a jablek by byla vynikající volba.
K tomu budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 1 kg pomerančů;
- 600 gramů cukru;
- 2-2,5 litrů vody.
- Jablka se zpracovávají, rozdělují se na 2 části a dále se nakrájejí na tenké plátky. Dejte do sklenice.
- Omyjte pomeranče, odloupněte kůži, nakrájejte na půlky prstů a dejte do sklenice na jablka.
- Nalijte ovoce vařenou vodou. Nechte vychladnout.
- Výsledná šťáva se nalije do hrnce a ovoce se ponechá v nádobě.
- Přidejte cukr do hrnce se šťávou, míchání, přiveďte k varu.
- Nalijte horký ovocný sirup do nádoby.
- Rozbalte se Zabalte deku na jeden den.
Kompakt z jablek s divokou růží a citronem
Složky:
- 2 kg jablek;
- 150 g dogrose;
- 1 citron;
- 800 g cukru;
- 2-2,5 litrů vody
- Umyjte jablka, rozdělte na 4 části, očistěte od jádra.
- Šípku dobře opláchněte a nalijte vařící vodu.
- Umytý citron nakrájejte na plátky. Kůže může být ponechána (volitelná).
- Všechny plody se rozprostřou do nádoby, nalijeme vroucí vodou a počkáme, až voda zchladne.
- Vypusťte šťávu v oddělené pánvi, oslaďte a zapálte.
- Pak si přiveďte sirup do varu. Horký šerbet jemně nalijte sklenici ovoce.
- Okamžitě vyhněte banku. Pak zabalte deku.
- Uchovávejte v chladné místnosti.
Kompaktní jablka, hrušky a švestky
Tento sortiment je nejúspěšnější a velmi běžnou kombinací ovoce pro kompot. Tento recept používá méně cukru než jiné polotovary. V ovoci se zachovávají téměř všechny vitamíny a chuť ovoce zůstává přirozená.
Složky:
- jablka - 5-6 ks;
- hrušky - 5-6 ks;
- švestky - 200 g;
- pro sirup: voda - 500 ml, cukr - 200 g
- Nádoby nejprve předem sterilizujte a osušte.
- Ovoce, blanší ve vroucí vodě.
- Plody jsou rozloženy po bankách a naplňují se objemem 2/3.
- Připravit si sirup v pánvi, vařit vodu, pak nalijte tuto vodu do sklenic.
- Dočasně zavřete plechovky víčky a nechte je vařit; po 40 minutách vypusťte vodu do pánve a víčka znovu zakryjte víčky.
- Do hrnce přidejte cukr s vodou, přiveďte k varu a udržujte na nízké teplotě po dobu 4 minut.
- Nalijte horký sirup do sklenic, korku.
- Otočte sklenice a zabalené do teplé deky, nechte zcela vychladnout.
- Uchovávejte plechovky v chladné místnosti.
Sušené Apple Recepty
Chuť nakládaných jablek nelze přirovnat k ničemu: jsou sladko-slané s mírným kyselým přízvukem. Chuť závisí na typu a stupni zrání ovoce. V každém receptu na močení jablek se obvykle používá odrůda Antonovka - výsledek je vždy úžasný. Také populární jsou Papirovka, Pepin Litevský, Anis, Simirenko. Tyto odrůdy jsou nejvýhodnější, protože mají jak kyselou, tak sladkou chuť.
Ovoce by mělo dozrát několik týdnů před namočením. Samotný proces močení trvá asi 40 dnů. Ovoce s jakýmkoliv poškozením by nemělo být používáno - celé jablko se může rozpadat. Namočená jablka jsou ideální svačinkou pro teplá i studená jídla. Podávejte namočená jablka se skořicí jako předkrm, nebo jako doplněk k jídlu - namočená jablka ozdobí některý z vašich pokrmů.
Víš? Při močení jablek si zachovávají své příznivé vlastnosti. Vzhledem k obsahu vitamínu A v jablkách urychlují metabolismus organismu, normalizují trávení a mají blahodárný vliv na funkci střeva. Proto je tento přípravek doporučován zejména pro osoby, které chtějí zhubnout nebo stabilizovat metabolismus. Namočená jablka nedráždí stěny žaludku, tolik nakládaných konzervovaných potravin, protože nemají ocet.
Konzervovaná jablka v plechovkách
Namočená jablka na zimu, klasický recept:
- jablka,
- 10 litrů vody
- 120 g cukru a stejné množství soli.
Jablka jsou dobře umytá, dána do sklenice, nalijte vodu, která byla zředěna solí a cukrem, pevně korkovou nádobu s plastovými víčky.
Druhou možností je močení jablek v plechovkách. Složky:
- jablka;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- 1 bobkový list;
- 2 pupeny karafiát.
- Vyberte si středně velká jablka stejné velikosti. Naplňte 3litrovou nádobu s jablky na vrchol.
- Přidejte jablečný list, pár hřebíček, sůl a cukr.
- Nádobu naplňte studenou vodou nahoru.
- Zavřete víko; protřepejte na sůl se smíšeným cukrem.
- Po ochlazení přeneste nádobu do chladu.
Vařená jablka se zelím
Pro oloupaná jablka se zelím je ideální odrůda Antonovka.
Složky (na objem 5 litrů):
- 3 kg středně velkých jablek;
- 4 kg pozdního bílého zelí;
- 2-3 mrkev;
- 3 lžíce. 1 sůl;
- 2 lžíce. l cukr;
- hrách z nového koření (podle chuti);
- bobkový list (pokud je to žádoucí).
- Připravte jablka a zeleninu.
- Jablka opustit celý. Zelí jemně sekané, rošt mrkve.
- Zeleninu smíchejte ve velké misce, přidejte cukr a sůl. Směs ručně vytlačte, aby se šťáva uvolnila.
- Přeneste část zeleniny na dno nádoby, kde budou jablka namočena. Volitelně přidejte další koření.
- Pak pevně položte vrstvu jablek. Odtud opět vrstva zeleninové směsi.
- Tak, vrstva po vrstvě, utěsnit zelí a jablka. Sendvičování musí být velmi těsné, aby se zabránilo mezerám.
- Vrchol se zelím, zhutněný.
- Nalijte zbytek zelné šťávy. Pokud jste neměli dostatek šťávy k naplnění nádoby, připravte potřebné množství solanky a naplňte ji zásobou.
- Celé listy zelí položte na vrchol sochoru, zakryjte talířkem. Poté nainstalujte zatížení nahoře.
- Uchovávejte v chladné místnosti.
Vařená jablka s mátou a medem
V moči jablek, kromě tradičního receptu, tam je mnoho moderních prázdných míst, která vyžadují použití různých koření a bylin. Díky extra koření získává pečená jablka ještě pikantnější chuť a vůni.
Pro sklizeň nakládaných jablek s mátou a medem budete potřebovat:
- jablka;
- listy rybízu, máta a třešně;
- pro solanku (na 10 litrů vody): 200 g medu, 150 g soli, 100 g žitné mouky nebo sladu.
- Připravte jablka.
- Dejte rybíz list v tenké vrstvě na dně hrnce nebo sudu, dát jablka ve dvou vrstvách, pak je zakryjte tenkou vrstvou třešňových listů. Pak znovu dát dvě vrstvy jablek, a pak - nejtenčí vrstva máty. Položte jablka pevně na vrchní vrstvu, dejte pár mátových větviček na vrchol ovoce (je-li to žádoucí).
- Zakryjte obrobek víkem. Víko by mělo být menší než hrdlo nádoby.
- Nasaďte náklad na horní část víka.
- Připravte solný roztok: v teplé vařené vodě, rozpusťte všechny potřebné složky (med, sůl, žitná mouka nebo slad). Nechejte důkladně vychladnout solanku.
- Po ochlazení znovu promíchejte solanku, poté ji nalijte do nádoby s jablky (bez odstranění zátěže).
- Vyjměte chlad.
Je to důležité! Během namáčení se ujistěte, že víko je vždy zakryto tekutinou, jinak by se mohla namočená jablka zkazit.
Vařená jablka s jeřábem
Složky:
- 20 kg jablek;
- 3 kg horského popela;
- 10 litrů vody;
- 500 g medu nebo cukru;
- 50 g soli;
- 2 citronové klíny (volitelné);
- 3 ks Hřebíček (volitelné).
- Opláchněte jablka a zralý popel, rovnoměrně položte do předem vybraného kontejneru.
- Sůl a med (nebo cukr), důkladně rozpuštěný v teplé vařené vodě.
- Nechte kapalinu vychladnout a potom ji nalijte do nádoby.
- Zakryjte krk hadříkem, položte dřevěný kruh a položte náklad na vrchol.
- Vyjměte chlad.
Jablečná šťáva
Přírodní jablečná šťáva může být vyrobena z různých druhů tohoto krásného ovoce. Šťavnatější ovoce, tím více tekutého a méně odpadu obdržíte. Podívejme se, jak vařit voňavé a zdravé šťávy z jablek bez buničiny.
Recept na konzervování jablečné šťávy na zimu. Složky:
- jablka;
- cukr podle chuti.
- Připravte jablka. Neodstraňujte, odstraňte na malé kousky.
- Vytlačte šťávu přes odšťavňovač.
- Pokud je to nutné, znovu zatočte několika vrstvami gázy. Nalijte všechny šťávy do pánve, osladit a dát na oheň.
- Nezapomeňte někdy míchat šťávu a odstranit pěnu z povrchu.
- Přiveďte k varu, přidržte pár minut na malém teple.
- Nalijte šťávu na břehy a vyhrnout.
- Otočení bank, zabalit deku a nechat asi den.
- Přeneste plechovky do chladu.
Víš? Při přípravě jablečné šťávy na zimu, můžete udělat bez cukru. V tomto případě není cukr požadovanou konzervační složkou. Pokud jste použili sladké odrůdy jablek, pak nemůžete přidávat cukr nebo přidat trochu (podle chuti).
Nakládaná jablka
Na rozdíl od nakládaných jablek, které používají pouze cukr, sůl a vodu, budete potřebovat ocet nebo kyselinu citrónovou k moření jablek. Výběr jablek pro marinádu je poměrně obtížný. Musí být zralé, ale zároveň silné, zdravé, bez vad. Odrůdy pro moření výhodně vybírají sladké.
Nejvhodnější pro moření jsou Fuji, Idared, Melba. Neberte si na zimu odrůdy jablek, jsou obvykle příliš husté a bez chuti, a někdy i hořké.
Klasický recept na nakládané (pasterizované) jablka. Seznam složek:
- 2 kg pevných jablek;
- 1 šálek / 300 g cukru;
- 50-60 ml stolního octa (9%);
- 500 ml vody;
- 1 polévková lžíce. hořčice;
- několik stroužků česneku;
- 4 sladký hrášek;
- nějaký skořicový prášek.
- Zvolte zralá, neporušená jablka střední velikosti.
- Připravte jablka: opláchněte ovoce, nakrájejte vidličkou
- Nakrájejte jablka na čtyři části nebo tlusté kostky. Kromě toho může být ovoce ponecháno celé (neloupané).
- Dále musí být jablka blanšírována: nalijte vařící vodu, několik minut přidržte, nalijte vodu do čisté pánve (je to stále užitečné).
- Pak zalijeme jablky studenou vodou.
- Vyjměte plátky nebo celé ovoce a rozdělte je mezi banky.
- Další, musíte vařit marinádu: přidejte ocet, cukr a koření do zbývající vody, přiveďte k varu.
- Nalijte naše jablka s horkou omáčkou.
- Pasterizujte asi 3 minuty.
- Banky s připravenými nakládanými jablky vyhrnout.
- Udržujte v chladu.
Je to důležité! Pasterizované a navinuté potřebují pouze ty polotovary, které byly použity při přípravě octa nebo jiných pomocných kyselin. Mnoho receptů používá jako marinádu pouze sůl, cukr a vodu. Tyto polotovary obvykle nejsou pasterizované. Kromě toho jsou často vyráběny v různých nádobách (velké sudy, plastové misky nebo dokonce v obyčejných sklenicích), hermeticky uzavírají kapr nebo jiná víčka.
Jablečný ocet
Recept na domácí jablečný ocet na zimu je velmi jednoduchý, ale jeho příprava vyžaduje trpělivost. Jablečný ocet je k dispozici v obchodech, ale často je nekvalitní, a proto je nejlepší ocet sami. Pouze v tomto případě si můžete být jisti pravostí a přirozeností jablečného octa (bez jakýchkoliv chemických přísad).
Domácí ocet má mnoho užitečných vlastností a komponent. Jablečný ocet zahrnuje sodík, draslík, fluor, měď, železo, fosfor, vitamíny, pektin a kyseliny (octová, citrónová a mléčná). Posiluje imunitní systém, reguluje trávení, snižuje hladinu glukózy. Jablečný ocet lze použít jako přísadu do salátových zálivek, například v kombinaci s olivovým olejem.
Složky:
- 1 kg jablek (dobré odrůdy);
- 1 1 vody;
- 5 lžíce. l cukr (sladká jablka vyžadují méně cukru. Obvykle 250 ml vody vyžaduje 1 lžíci cukru).
- Jablka opláchněte a osušte ručníkem. Nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádro.
- Jablka zalijeme teplou a oslazenou vařenou vodou.
- Nádobu zakryjte gázou a zajistěte gumičkou. Umístěte nádobu na teplé místo.
- Pro zajištění jednotného přístupu kyslíku je žádoucí míchat obsah nádoby jednou denně.
- Fermentace trvá 2 až 5 týdnů.
- Ocet je považován za připravený, když pěna a bubliny přestanou tvořit (fermentační proces končí). Správně připravený ocet by měl mít příjemnou jablečnou chuť a nasládlou chuť.
- Potom se ocet přefiltruje přes tenké plátno, nalije se do skleněných lahví a těsně se uzavře dopravními zácpami.
- Ocet by měl být skladován v chladu.
Je to důležité! Je velmi důležité, aby byla jablka během celého procesu vaření octa plně ponořena. Jinak se může objevit plíseň a ocet se stane nepoužitelným, bude třeba jej zlikvidovat. Snažte se tak zmáčknout jablka v nádobě s velkou deskou.
Apple Wine Recipe
Výroba vína z jablek je dokonalým způsobem, jak co nejlépe využít plodiny a použít poškozené ovoce. Pro začátečníky se můžete pokusit připravit pouze 5 litrovou láhev vína. Jablečné víno se však obvykle vyrábí ve velkých množstvích. Dokonce i doma můžete získat velmi kvalitní víno. Chuť nápoje ovlivní řadu jablek.
Složky (na 10 litrů vína):
- pro víno z kyselých jablek: 10 kg jablek; 1,8 kg cukru; 3 litry vody; kvasinky.
- pro víno ze sladkých jablek: 6-7 kg jablek; 1,5 kg cukru; 5 g kyseliny citrónové; kvasinky; vody
- Zdravá, umytá jablka nakrájená na kousky odstraňte jádro.
- Přeskakujte jablka přes odšťavňovač nebo mlýn na maso. Ve druhém případě se buničina shromažďuje ve velké misce, mírně slazená, zakrytá a ponechaná několik hodin v ní vyluhovat, pak šťávu vytlačit.
- Výsledná jablečná šťáva se opět filtruje (přes tenké plátno), nalije do nádob. Každá nádrž musí být naplněna do 3/4 objemu.
- Další, musíte přidat cukr ve výši 25-30 g na litr šťávy. Cukr před přidáním by měl být smíchán s převařenou vodou (0,5 šálky na litr).
- Dobře promíchejte obsah nádoby, přidejte připravené droždí a pak vše dobře promíchejte. Pečlivě promíchejte kruhovými pohyby a použijte čistou dřevěnou lžící nebo špachtle.
- Uzavřete nádoby hadříkem a zátkou. Nechte působit 6 týdnů.
- Po této době kvašení oslabuje. Je nutné otevřít nádoby, zabalit gázu kolem krku každé nádoby a nechat víno pokračovat v samočištění.
- Po třech měsících se víno z jablek nalije do čistých, sterilizovaných lahví, pevně korkovaných.
- Víno zůstalo v chladu.
Recept na domácí jablečný likér
Pokud chcete vyzkoušet jednoduchou tinkturu a nevíte, kde začít, jablečná šťáva bude vynikající volbou. Podívejte se na klasický recept na brandy.
Složky:
- 2 kg jablek;
- 2 lžíce. l medu;
- 1 šálek cukru;
- 2 litry vodky;
- 2 litry vody.
- Připravte jablka, nakrájejte jádro, nakrájejte na velké plátky.
- Nalijte vodku, zakryjte nádobu s gázou, nechte infuzní infuzi.
- Pak infuzi přetáhněte do čisté láhve, přidejte med, cukr a filtrovanou vodu.
- Shake, korek. Udržujte v chladu. Po 2 měsících je brandy plně připravena.
Jablečná želé
Chcete vyzkoušet svou ruku na výrobu želé bez dalších přísad? Pak určitě potřebujete připravit lehké jablečné želé. Plody jablek se vyznačují vysokým obsahem pektinu (přírodní zahušťovadlo), proto se v receptuře jablečného želé nepoužívá potravinová želatina nebo škrob.
Věnujte pozornost výběru jablek pro želé. Zvažte použití kombinace různých odrůd. Kromě toho, pro intenzivnější aroma a sladkou chuť, vyberte si stupeň Fuji.
Recept na želé na zimu. Složky:
- 1 kg jablek;
- 300 g cukru;
- citronová šťáva;
- 1 šálek vody.
- Opatrně si umyj jablka. Bez odstranění slupky, nakrájíme na malé kousky. Aby se zachovala barva jablek nalít citronovou šťávu řezání.
- Přidejte jablka a cukr a vodu.
- Dejte hrnec na malý oheň.
- Když se jablka vaří, snižte teplotu a vařte několik minut (dokud nezmäkne).
- Jakmile jablka změknou, šťávu filtrujeme cedníkem. Ze zbývajících jablek pak můžete udělat velkou jablkovou omáčku.
- Umístěte pánev s výslednou šťávou na oheň.
- Když se kapalina vaří, nechte vařit přes nízké teplo (vývar by měl klesat v objemu).
- Na povrchu se vytvoří film, který musí být pravidelně odstraňován.
- Když kapalina získá intenzivní červený odstín, odstraňte z tepla.
- Nalijte horké želé do sklenic, předem sterilizovaných a korkových.
- Uchovávejte na chladném místě.
To je celá filozofie výroby domácích jablečných polotovarů. Vyzkoušejte naše užitečné recepty na jablko a dopřejte si sladké vzpomínky. Bon appetit!
