Nedávná studie naznačuje, že téměř 20% všech potravin dostupných pro spotřebitele je ztraceno v důsledku přejídání nebo odpadu. Podle studie svět spotřebuje o 10% více potravin, než potřebuje, zatímco téměř 9% je vyhozeno nebo zkaženo. Edinburghští vědci říkají, že snahy o snížení miliard tun ztrát by mohly zlepšit globální zabezpečení potravin a zajistit všeobecný přístup k bezpečné, cenově dostupné, výživné stravě. Vědci zkoumali 10 fází globálního potravinového systému. Pomocí údajů shromážděných primárně Organizací spojených národů pro výživu a zemědělství bylo zjištěno, že ze systému bylo ztraceno více potravin, než se dříve myslelo. Téměř polovina sklizených plodin - neboli 2,1 miliardy tun - byla ztracena v důsledku nadměrné spotřeby, domovního odpadu a neefektivnosti výrobních procesů. Výzkumníci zjistili, že živočišná výroba je nejméně efektivní proces, se ztrátou 78% nebo 840 milionů tun.
Přibližně 1,08 miliardy tun sklizených plodin se používá k výrobě 240 milionů tun potravin živočišného původu, včetně masa, mléka a vajec. Výzkumníci v této fázi představovali 40% všech ztrát sklizených plodin. Zjistili, že zvýšená poptávka po některých výrobcích, zejména masných a mléčných výrobcích, sníží účinnost potravinového systému a může komplikovat proces poskytování potravin pro rostoucí počet obyvatel na světě. Uspokojení poptávky může způsobit poškození životního prostředí zvýšením emisí skleníkových plynů, které vyčerpávají vodu a způsobují ztrátu biologické rozmanitosti. Tým říká, že povzbuzování lidí k tomu, aby jedli méně živočišných produktů, snížili množství odpadu a nepřekročili své potravinové potřeby, může tyto trendy změnit.
Dr. Peter Alexander, z University of Edinburgh School of Geoscience a Rural College of Scotland, řekl: „Snížení ztrát z globálního potravinového systému zlepší zabezpečení potravin a pomůže předcházet škodám na životním prostředí.“ Až dosud nebylo známo, jak přejídání ovlivňuje systém. Zjistili jsme, že je nejen škodlivý pro zdraví, ale také škodlivý pro životní prostředí a zhoršuje bezpečnost potravin.
Profesor Dominic Moran z Univerzity v Yorku, který se této studie zúčastnil, řekl: „Tato studie zdůrazňuje, že bezpečnost potravin má výrobní a spotřebitelské dimenze, které je třeba zohlednit při navrhování udržitelných potravinových systémů. pro různé lidi. “ 
