Maliny jsou aromatické bobule, tradičně používané k výrobě džemů, džemů, "vitamínů" (čerstvé jahody, mleté cukry), kompoty, sirupy, nebo jednoduše zmrazené. Snad ne každý ví, že nejen malinový dezert, ale i víno mohou být vyrobeny z malin. Bobule se používají k vytvoření nádherného voňavého malinového vína doma. Maliny jsou skvělé pro to - je šťavnaté, sladké, voňavé, bohaté, jasně růžové barvy, takže nápoj bude nejen chutné, ale také vypadají krásně v brýlích na každém stole.
Jaká malina je vhodná pro výrobu vína
Zralé, dokonce přezrálé, měkké bobule budou dělat, můžete si vzít trochu drcené bobule, ale ne zkažené a samozřejmě bez hniloby, plísní a hmyzu.
Je to důležité! Maliny mají dobrý kvasný efekt, lepší než mnoho bobulí a ovoce, protože obsah divokých kvasinek na jeho povrchu. Proto dříve, než začnete umýt maliny, zastavte a nedělejte to, umyjte všechny kvasinky. Maliny na víno neumývejte!
Jak udělat malinové víno doma
Existuje několik receptů jak udělat malinové víno - z čerstvých bobulí, konzerv, zmrazených, takže si můžete doma vyrobit vynikající malinové víno s použitím různých receptů.
Výsledek bude vždy stejný - dostanete vynikající přírodní malinové lihoviny, i když nízký alkohol, vařené vlastními rukama a bez nečistot.
Seznam požadovaných složek
Malinové domácí víno se vyrábí podle poměrně jednoduchého receptu. Víno bude potřebovat bobule, vodu a cukr. Z přísad, které jsou všechny.
Víš? Ve víně si můžete vzít nejen růžové maliny všeho druhu, ale i žlutou nebo černou - pak se barva nápoje ukáže jako jantarová nebo modravá červená. Můžete také míchat bobule dohromady - dostanete originální nápoj pokaždé, když nový odstín, v závislosti na tom, kolik bobulí konkrétní barvy byly použity.
Proporce: 3 kg malin - 2,5-3 kg granulovaného cukru a 3 litry vody.
Příprava sirupu
Polovina hmotnosti cukru se nalije do poloviny vody, zapálí se ohněm, silně se zahřeje, míchá cukr, aby se rozpustil, ale nepřivádějí se do varu. Pak se odstraní z ohně a nechá se sirup ochladit na teplotu místnosti.
Je to důležité! Teplota sirupu je důležitá - pokud nalijete příliš horkou tekutinu do malin, kvasinky zemřou a nebude kvašení.
Vlastnosti kvašení malinového vína
Zvláštností malin je, že dobře kvasí bez přidávání kvašení a mohou sloužit jako předkrm vína z jiných bobulí. Proto z ní vyrábíme víno - Tento proces je poměrně jednoduchý.
Získání malinového vína doma
Ochlazený sirup se nalije do předdrcených (drcených) malin. Je lepší ručně tlačit maliny bez použití mixéru. Mash bobule mohou být vidlice nebo tolkushkoy, a pokud možno ne kov - vzít dřevo nebo plast. Víno můžete nechat kvasit ve smaltovaném hrnci s pevně přikrytým víčkem, ale obvykle se provádí ve velké láhvi (5 - 10 l), také těsně uzavřené.
Je to důležité! Směs by měla plnit kapacitu ne více než 2/3, s výhodou 1/2 objemu.
Směs nechte 7 - 10 dní v relativně chladném - + 19-20 ° C, na tmavém místě, zároveň bude třeba ji míchat nebo třepat 2-3 krát denně (v lahvích) - aby nedošlo k kyselé kyselině. Po namočení po dobu 7 až 10 dnů musí být kapalina několikrát z nádrže nalita do nádrže, aby byla saturována kyslíkem (to je třeba provádět tak pomalu a opatrně, jak je to jen možné). A pak připravte novou dávku sirupu (z druhé poloviny cukru a vody) a přidejte do již fermentující směsi.
Je to důležité! HPřipravte si vhodně velké lahve a pánve předem, s ohledem na to, kolik litrů domácího malinového vína očekáváte. Také by měly být takové velikosti, že je vhodné a není těžké míchat, třepat, nalijte víno.
Po přidání druhé části sirupu do mladiny se uchovává (občas míchá) pod víkem se štěrbinou nebo vodotěsným uzávěrem, pro lahvičku můžete použít běžnou lékařskou rukavici s propíchnutým otvorem až do doby (3-4 týdny), která je rozdělena na dvě frakce. maliny a čirou čirou kapalinu. Naplňte mladinu, dobře vytlačte tlustou a zlikvidujte a kapalina se znovu umístí pod vodní uzávěr, vloží se do vody. Výměnou vodního těsnění může být gumová zátka s otvorem, do kterého je vložena pružná trubka, která ponechává láhev v nádobě s vodou.
Je to důležité! Trubka, která odstraňuje plyny z láhve, by měla být vždy volná a nesmí být v kontaktu s kapalinou.
Tak víno stojí za to, dokud se bubliny přestanou objevovat ve vodě úplně, to znamená, dokud se výroba plynu nezastaví ve víně. Poté se víno naplní do krku a zalepí. Víno je připraveno. Když je však ještě mladá, dozraje a po 4 až 6 měsících se dostane do chuti. Skladujte na chladném suchém místě - v chladničce, na verandě, v suterénu (není syrový). Láhve nejsou umístěny, ale umístěny v sudé řadě tak, aby se tekutina uvnitř dotýkala okraje korku.
Je to důležité! Když se na dně lahví objeví sediment, víno musí být filtrováno a znovu ucpáno.
Přidáním 50-60 ml alkoholu / 0,5 l vína můžete do vína přidat sílu - to nejenže opraví nápoj, ale také se stane překážkou pro jeho další kvašení: Víno nebude kyselé a bude dobře udržováno.
Mimochodem, recept na recept na malinové víno ze zmrazených bobulí je téměř stejný. Poměry složek jsou stejné a přidává se fermentace. kvasinky. A mražené maliny by měly být nejen úplně rozmrazeny, ale také při pokojové teplotě - za tím účelem mohou být na ohni lehce zahřívány.
Recept na výrobu malinového džemového vína
Malinové džemové víno je stejně aromatické jako čerstvé jahody.
Připravuje se jak z kvalitního marmelády, tak z cukrovaného, také z vína a zkvaseného džemu.
Co je potřeba pro vaření
Pro výrobu vína na základě vhodného malinového džemu budete potřebovat 1 litr džemu a v závislosti na jeho univerzálnosti (hustota), 2-2,5 l vody, 40-50 g vína nebo pekařských kvasnic. Vzhledem k tomu, džem je již s cukrem, jeho přidání není nutné, ale můžete přidat trochu cukru podle chuti.
Víš? Obecně platí, že čím více cukru je ve víně během jeho kvašení, tím silnější bude hotový nápoj.
Proces výroby malinového vína z marmelády doma
Marmeláda se míchá s vodou a nechá se 2-2,5 dne při teplotě místnosti, míchá se nebo se třepe jednou denně. Poté se filtruje a vstřikuje droždí, nechá se v otevřené nádobě po dobu 6-8 dnů a znovu se filtruje. Nyní je nádoba uzavřena hydraulickým zámkem, zátkou s trubkou spuštěnou do vody a čekáním na zastavení procesu fermentace (až 5 týdnů). Když je víno připraveno - naplňte lahve a uložte je.
Je-li zkažený a zkvašený džem pak je to také vhodná volba, ze které se v chladných zimách, ne v sezóně, vyrábí víno. Ale hlavní je, že džem byl teprve na samém začátku kvašení: pokud se mu již podařilo kynout a zmizet, odhoďte jej.
Víno z kvašeného malinového džemu se vyrobí takto: 1 litr marmelády, 50 g rozinek, až 2,5 litru vody, 100-150 g cukru. Zředěný džem zředíme vodou, přidáme nemytý (!) Rozinky a půl porce cukru, dobře promícháme. Ponechte mladinu 8-10 dní na teplém tmavém místě v nádobě s otvorem ve víku nebo lahvičce s propíchnutou rukavicí na krku. Potom filtrujte, přidejte zbývající cukr, zamíchejte a nechte 4-5 týdnů uzavřený hydraulický zámek. Po kvašení se lahvuje pro skladování.
Je to důležité! Rozinky, jako čerstvé maliny, neumývají - na jejím povrchu je přírodní kvasinková houba nezbytná pro kvašení.
Jaké další bobule lze přidat do malinového vína
Malinové víno lze připravovat podle receptu nejen z malin. K tomu se přidávají rybíz (bílý, červený, černý), jablka, švestky, třešně, hrozny nebo hrozinky. Kombinace různých plodů a plodů dává zajímavou chuť a vůni. Ve skutečnosti je malinové víno podle receptu jakéhokoliv přípravku připraveno zcela jednoduše, v každém případě, bez jakýchkoliv zvláštních obtíží. Jen krok za krokem, důsledně dělat nezbytné manipulace s mladinou, a nakonec si lahodné víno připravené vlastními rukama.
