Zelená pohanka: kalorie, složení, užitek a poškození

Všichni od dětství víme, co pohanka je a máme dobrou představu o obilovinách, ze kterých je vyrobena. To je věřil, že je to velmi zdravý a užitečný produkt, ale ukazuje se, že aby pro pohanková zrna vydržely déle, jsou vystaveny tak silnému tepelnému ošetření, že můžete zapomenout na mnoho vlastností, které je tento obilovin slavný. Mnozí mohou být překvapeni, ale skutečná pohanka je zelená! To je přesně to, co by tato obilovina měla vypadat, pokud není smažená, jak to většina výrobců dělá, ale jednoduše se oloupá pomocí speciální technologie, která nevyžaduje vystavení vysokým teplotám.

Dnes, móda pro přirozenost je zpět, a zelená pohanka je již k dispozici v mnoha obchodech. To je někdy ještě dražší než obvyklé hnědé obiloviny, je to proto, že je mnohem obtížnější zpracovat takový výrobek (zkuste loupat syrové a pražené arašídy - a pochopíte, o co jde), ale v tomto případě jsou dodatečné náklady přesně odůvodněné! Zelená pohanka je „živým“ produktem, má mírnější chuť a navíc může klíčit, v důsledku čehož se pro tělo stává ještě výhodnějším.

Víš? V polovině minulého století sovětský průmysl neuplatňoval tepelné zpracování na pohanky a prodával zelený přírodní produkt. Technologie pražení byla zapůjčena v době Nikita Chruščova od Američanů, což umožnilo mnohem déle skladovat obilniny, ale mělo škodlivý vliv na příznivé vlastnosti konečného produktu.

Kalorií a složení zelené pohanky

Zelená kalorií v kaloriích se téměř neliší od obvyklých pečených nebo dušených obilovin: 100 g výrobku obsahuje 310-340 kcal.

Ve srovnání s jinými obilovinami je tedy produkt v kaloriích poměrně vysoký.

Je to důležité! Při vaření naklíčeného zeleného pohankového kalorického obsahu výrobku se třikrát sníží!

Zelená pohanka ve svém složení vypadá mnohem atraktivněji než záď, která prošla tepelným zpracováním. To lze snadno ověřit porovnáním následujících parametrů:

"Živé" pohankové krupice jsou bohaté na vitamíny skupiny B, obsahují železo, vápník, jód, hořčík, fosfor, draslík, fluor, síru, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Kvalita bílkovin obsažených v pohanky vám umožní nahradit maso, ryby a vejce.

Kromě toho má přírodní pohanka asi 18 různých aminokyselin, včetně linolenové, maleinové, jablečné, šťavelové, citrónové a další. Zelená pohanka obsahuje flavonoidy, které se také srovnávají s praženými. Lysin, který je součástí zelené pohanky, chybí v jiných obilovinách.

Co je užitečné "živé" pohanky pro tělo?

Zelená pohanka má, bez výjimky, blahodárné vlastnosti pražených obilovin, ale vzhledem k nedostatku tepelného zpracování jsou tyto ukazatele v "živém" produktu mnohem vyšší.

Zelená pohanka je přírodní antioxidant, má příznivý vliv na stav oběhového systému, posiluje cévy, předchází kardiovaskulárním onemocněním, zlepšuje složení pokožky a vlasů, zabraňuje předčasnému stárnutí těla. Přípravek se doporučuje pro vysoký krevní tlak a cukrovku, ischemii, leukémii, anémii, aterosklerózu.

V zelené pohanky není žádný lepek, v souvislosti s nímž je ukázáno lidem s predispozicí k celiakii.

Vitamin P obsažený v neošetřené pohanky má příznivý vliv na gastrointestinální trakt, zlepšuje činnost jater, střev a slinivky břišní. Zelená pohanka přispívá ke zpřísnění žaludečních a dvanáctníkových vředů, odstraňuje z těla těžké kovy a další toxické látky a cholesterol, zlepšuje metabolické procesy.

Měli bychom také zmínit nepostradatelnou roli zelené pohanky pro hubnutí. Zahrnuty v pohanském komplexu uhlohydráty mají schopnost se rozdělit na dlouhou dobu, tak že tělo přijme velké množství energie, ale to je cítil sytost na dlouhou dobu. To je důvod, proč odborníci na výživu používají kaši z přírodní pohanky jako základ pro stravu lidí, kteří chtějí zhubnout.

Víš? Pohanka s vysokým obsahem kalorií není překážkou pro její použití pro ty, kteří zhubnou, protože výrobek je velmi dobře vstřebáván díky jedinečným vlastnostem bílkovin, nenasycených rostlinných tuků a vlákniny, která je téměř dvakrát tolik v pohanky než v jiných obilovinách.

A konečně, protože se dnes zelená pohanka prodává jako výrobek šetrný k životnímu prostředí, je to záruka, že když byl pěstován, nebyly používány žádné pesticidy a geneticky modifikované organismy - vše je přirozené a přirozené.

Jak je uvedeno výše, Hlavní rozdíl mezi zelenou pohankou a hnědou je schopnost klíčit ji. Přínos tohoto produktu je nejlépe popsán v přítomnosti sazenic pohanky. Při klíčení ve složení pohanky vzrůstá množství vitamínů skupiny B a E a syntetizuje se kyselina askorbová, která je v nepěstované pohanky prakticky nepřítomná. Naklíčená zelená pohanka se doporučuje používat u sportovců, stejně jako u lidí, kteří vedou aktivní životní styl a zažívají vážnou fyzickou námahu.

Naklíčená pohanka obsažená v jídelním lístku může výrazně prospět vyčerpanému tělu a pomoci mu vyrovnat se s negativním dopadem různých vnějších faktorů (špatná ekologie, stres, atd.), Pokud jde o poškození tohoto výrobku, dnes se prakticky neodhaluje.

Jak klíčit zelené pohanky

Je to docela snadné klíčení zelené pohanky, a celý postup trvá déle než jeden den.

Takže myjeme záď dobře, několikrát vyměníme vodu a zbavíme se cizích částic a zrn, které se vznáší na povrch (zrno, které se netopí, nedává klíček).

Na vodorovnou povrchovou skládanou gázu položíme několik vrstev, rozprostříme mokrou záď na jednu polovinu, zakryjeme druhou polovinou.

Nějaký čas odjíždíme (od 14 do 24 hodin), ale každých 7-8 hodin navlhčíme horní vrstvu gázy tak, aby záď zůstala vlhká.

Před použitím by měly být naklíčené krupice jemně opláchnuty, pokud však nejste zmateni lehkým hlenem a ne příliš příjemnou vůní, nemůžete to udělat.

Je to důležité! Nakládanou zelenou pohanku můžete uložit do chladničky po dobu tří dnů, ale je lepší použít produkt najednou, na který byste měli namočit tolik obilovin, kolik potřebujete.

Jak vařit zelené pohanky

Zelená pohanka může být vařena stejným způsobem jako pečené obiloviny (pouze bude připravena o něco rychleji - stačí deset minut), ale navíc můžete z tohoto produktu vařit více originálních pokrmů.

Pro vaření pohanková kaše (již víme, jak vyklíčit zelenou pohanku) připravená cereálie se nalije do vroucí vody (2,5 šálků vody na 1 šálek pohanky), přivede do varu, vyjme z ohně a naplní se čtvrt hodiny. Během této doby, záď absorbuje vodu a zároveň udržuje všechny své prospěšné látky co nejvíce. Pokud chcete dostat horký, výživný a velmi zdravý oběd v práci, v dopoledních hodinách můžete nalít vařící vodu do termosky v dopoledních hodinách, kde jsou klíčící semena předplněná, a po několika hodinách vychutnat výsledek, aniž by opustil pracoviště.

Kašu ze zelené pohanky pro různé chuti a zlepšení užitečných vlastností lze kombinovat se syrovou nebo dušenou zeleninou a ovocem, čímž se do jídla přidají oblíbené pikantní bylinky. Pro tento účel jsou ideální mrkev, všechny druhy zelí, jablka, hrušky. Zkuste přidávat švestky, rozinky, sušené meruňky a další sušené ovoce do pohanky - a jídlo se vám nezdá tak nudné.

Kontraindikace a možné poškození

Podivné, jak se může zdát, existují určité kontraindikace pro použití pohanky. Ve spravedlnosti by se mělo říci, že se týkají pohanky obecně, a ne pouze zelené pohanky.

Nepoužívejte pohanky lidé trpící zvýšenou srážeností krveprotože rutin obsažený v zádi tento problém ještě zhorší.

Existují případy zácpy u dětí v předškolním věku, kterým byly neustále podávány suché pohanky.

Protein obsažený v pohanky nesmí být tolerován nebo špatně absorbován specifickou osobou - jedná se o individuální vlastnost organismu, kterou je třeba vzít v úvahu.

Konečně, pokud se ve snaze o štíhlou postavu, existuje pouze pohanka po celé týdny, můžete získat vážné zdravotní problémy.

Jak vidíte, škoda a kontraindikace užívání pohanky jsou minimální a snižují se především na základní respekt k smyslu pro proporci. Zbytek zelené pohanky - velmi užitečný výrobek, jej používá vždy místo obvyklých pečených obilovin, zejména proto, že je mnohem chutnější!