Physalis v usedlostech ukrajinských zahradníků není neobvyklé. Okrasné odrůdy amerického ročníku si naši zahradníci oblíbili díky exotickým ohnivým červeným sepálům s malým berry uvnitř. A rostlinné a bobulové odrůdy této rostliny ocení místní milenky za bohaté složení živin a rovnováhu mezi jednotlivými cukry a kyselinami. V průběhu roku může úrodný keř přinést až 200 plodů, takže zde byla potřeba zimní sklizeň. Jak vařit Physalis, řekneme v článku.
Sklizeň pro zimní skladování
V závislosti na vlastnostech odrůdy se plody Physalis objevují na 80. - 100. den po klíčení semen. Zralé vzorky se mohou rozpadat a zůstanou neporušené na zemi po dobu asi deseti dnů. Sklizeň probíhá ve fázích: každý týden musíte sbírat padlé krabice a vytrhávat ty, které zrají.
Je důležité, aby se před nástupem mrazů z keře odstranily všechny bobule, protože se brzy začnou zhoršovat ve zmrzlé formě. Snažte se je nepoškozovat, abyste v buničině udrželi co nejvíce užitečných prvků a kyselin. V deštivém nebo mokrém počasí je lepší neplánovat sběr ovoce. Počkejte, až se sepaly vyschnou.
Další informace o sklizni meruněk, jablek, chokeberry, melounu, dřín a angreštu na zimu.Pokud chcete nechat Physalis na zimu v nezpracované formě, je vhodné jej před pokládkou do skladu sušit. Sledujte teplotu v místnosti. Mělo by být v rozmezí 12 - 14 stupňů tepla.
Úroda musí být složena v tenké plastové mřížce s papírem pokrytým dnem. Zralé exempláře leží asi dva měsíce a zelení mohou žít do března. Pravidelně kontrolujte své koše na zkažené ovoce.Víš? V lidovém lékařství se přípravek Physalis používá jako diuretikum, analgetikum a zmírňuje zánět, horečku a je také doporučován jako preventivní opatření pro cholelitiázu.
Zelenina a bobule Physalis: jaký je rozdíl
Všechny Physalis patří do rodiny nočníku. Externě se jedná o okrasné keře vysoké 50–100 cm s velmi rozvětvenými silnými kořeny, rovnými stonky a tenkými oválnými listy s lehce ozubenými hranami. Botanici počítali asi 117 druhů těchto rostlin a pouze deset z nich je vhodných pro lidskou spotřebu. Mezi jedlými odrůdami rozlišujeme zeleninu a bobulovinu.
Všechny druhy zeleniny Physalis nebo, jak se také nazývá, mexické spojují velké pomerančové plody o hmotnosti až 150 g s nízkým obsahem sušiny. Nejčastěji se v soukromých farmách pěstuje "Král", "Cukrář", "Gribovského půda", "Tomatillo".
Je to důležité! Složení plodů Physalis našlo 3 - 6% cukrů, 1 - 2,5% bílkovin, taninů, pektinů, citrónové, jablečné, jantarové kyseliny, steroidních sloučenin, éterických olejů, vitamínů skupiny B, C, PP, makro a mikroelementů.Berry (nebo Florida) pubescent rozmanitosti jsou rozlišovány malými světle zelenými bobulemi velikosti hrachu, vážit asi 3 g. Jejich výhodou je příjemná sladká chuť a výrazná vůně. Tyto vzorky obsahují až 15% fruktózy, což je ekvivalentní malinám a jahodám. Populární rozmanitosti jsou “filantrop”, “čaroděj”, “překvapení”, “Columbus”.
Recepty sladké Physalis
Plody pubertální formy jsou zpravidla konzumovány čerstvé, stejně jako pro přípravu kompotů, želé, marmelády a dalších sladkostí. Nabízíme Vám výběr z nejlepších a cenově dostupných polotovarů z Physalis berry.
Víš? Název "Physalis" je řeckého původu a je přeložen jako "bublina". Je zřejmé, že název rostliny byl způsoben jeho specifickými sepals.
Jam
K přípravě této pochoutky budete potřebovat 1 kg květinového typu Physalis.
Musí být očištěn od sepálů, opláchnut teplou vodou a každá jehla propíchnuta jehlou. Pak si připravte sirup z libry cukru a půl litru vody. Poté, co směs vaří, stojí na ohni dalších pět minut. Nalijte hotové tekuté bobule a nechte čtyři hodiny. Pak přidejte další libru cukru, vše rozmíchejte a za stálého míchání vařte asi deset minut. Po stanovené době znovu odložte. 
Po šesti hodinách nalijte do kastrolu další libru cukru a za stálého míchání hoďte do ohně, dokud nebudete připraveni. Hotový výrobek pak nalijte do čistých sklenic a zavřete kovová víčka.
Víš? Tádžikové používají Physalis k přípravě léků na nachlazení a stomatitidě u dětí.
Kandované ovoce
Toto jídlo je vyrobeno z čerstvého jamu Physalis. Z sirupu je nutné odstranit celé ovoce a osušit.
K tomu, některé ženy v domácnosti jednoduše převrátit nádobu džemu v síto, odčerpat bobule a rozšířit je na vyhřívaný plech na pečení. Vrchní kryt lepenkovým listem nebo jiným silným papírem a poslaný do trouby při teplotě 40 stupňů.
Je to důležité! V hotovém džemu, pěna jde do středu pánve, bobule stanou se průsvitné a jsou rovnoměrně distribuované v sirupu, cukrový sirup stane se tlustý.Někteří troubu nepoužívají a suší v podmínkách místnosti, ale tento proces trvá mnohem déle. Když se kandované sušené, nahoře jsou ošetřeny práškovým cukrem, nalije do skleněné nádoby a zavřete víko.
Komo
Připravte si lahodný kompot exotického ovoce, je možné pouze výběrem zralých vzorků s měkkou kůží.
Nejdříve musí být vyčištěny, omyty tekoucí vodou z prachu a nečistot. Není třeba řezat, protože léčivá šťáva a chuť musí být zachovány. Poté připravte připravené bobule do misky a opařte vroucí vodou a nechte několik minut v téže nádobě.
Produkt opatrně vyjměte z vroucí vody lžící nebo lžící s drážkou a přeneste do jiné nádoby s ledovou vodou. Blanšírování uvolní produkt z hlenu a hořkou pachuť. Poté se cukr rozpustí ve vodě, přidají se bobule a vaří se na mírném ohni. Pro zlepšení chuti můžete dle vlastního uvážení přidat sušené švestky, sušené meruňky nebo jiné sušené ovoce a kyselinu citrónovou.
Připravený kompot se nalije do sklenic a válí. 
Rozinky
Pro přípravu rozinek také potřebují velmi zralé plody.
Stejně jako u všech receptů by se měly čistit, umýt a zasadit. Pak je třeba na bobulích odstranit tenkou průhlednou pokožku a rozložit je v tenké vrstvě na plech.
Vysušte v sušárně při teplotě 60 stupňů, občas otáčejte. Můžete připravit Physalis na kus látky nebo silný papír a sušit pod sluncem. Tato pochoutka se používá pro pečení, dušené ovoce a pudinky. 
Jak nakupovat zeleninu Physalis na zimu
Rostlinné druhy této rostliny díky lehké hořkosti v chuti jsou vhodnější pro moření a okurky. Ale z jejich bobulí, můžete také udělat úžasný džem. Zde jsou recepty k dispozici pro všechny kuchař z Physalis zeleniny na zimu.
Slané
Na dně každé sklenice umístěte stroužek česneku, kus křenového kořene a hořkou papriku, snítku kopru, umyté listy rybízu a třešní. Můžete také přidat estragon, máta, bazalka, celer, fenykl, petržel (počet 50 g koření na 1 kg bobulí). Nalijte loupané a promyté těsto shora.
Mezitím připravte okurku. K tomu se rozpustí v 1 litru horké vody 60 g soli, přivede se k varu. Obsah plechovek naplňte tekutinou a zakryjte dvouvrstvou gázou nebo jinou, ne příliš silnou tkaninou. Po dobu jednoho týdne dejte na teplé místo pro kvašení. 
Pravidelně odstraňujte bílou pěnu, která se objeví shora. Plody budou připraveny, když se kysela změní na kyselou. Vypusťte ji a vařte, pak ji vlijte zpět do sklenic a navalte ji kovovými víčky.
Je to důležité! Po odšroubování sklenice džemu může být produkt uchováván v chladničce déle než 14 dnů..
Marinovaný
Pro konzervování 1 kg zeleniny Physalis ve formě marinády budete potřebovat oloupané a umyté ovoce.
Zatímco voda bude vypuštěna z cedníku, připravíme marinádu. Vařte 1 litr vody, přidejte 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octa, bobkový list, špetku mleté skořice, 4 hrách z nového koření a 5 karafiátů.
Dáme bobule do sklenic a naplníme je připravenou kapalinou. Nahoře se víčkem a sterilizuje dalších 15 - 20 minut. Poté můžete sklenice zavřít uzavíracím klíčem a zabalit do teplé deky. 
Kaviár
Lahodný kaviár lze připravit z libry zralého ovoce. Musí být odstraněny ze sepálů, omyty teplou vodou a nakrájeny na čtyři kusy. Pak pánev zahřejte a smažte ve slunečnicovém oleji každý kus odděleně od všech stran. Sůl, pepř, posypeme špetkou cukru, přidáme bobkový list, nasekané 4-5 stroužků česneku, jemně nakrájený kopr a petržel, zkroucenou cibuli a mrkev v mlýnku na maso (200 g).
Budete mít zájem vědět, že kaviár se vaří také z squashu.Smíchejte všechny ingredience, přidejte nasekaný petržel kořen, nalijte do pánve, přidejte rostlinný olej a vařte, dokud nebude připraven. Toto jídlo může být připraveno na zimu nebo okamžitě u stolu. V případě konzerv lze konzervy sterilizovat a přidávat do nich půl polévkové lžíce octa.
Močeno
Umyté ovoce by se mělo opařit vroucí vodou, pak se ponoří do studené vody. 
Poté z každé z nich vyjměte průhlednou pokožku a nalijte do připravených sklenic. Obsah se nalije z 1 litru vody, 10 g soli a 35 g cukru.
Nasaďte útlak na horní část každého kontejneru a odstraňte jej za týden a zakryjte plechovky nylonovými kryty. Uchovávejte v chladničce.
Víš? V Asii se domnívají, že rozinky by měly být sušeny výhradně ve stínu. Pro tyto účely se zde redukují hliněné sruby s mnoha otvory ve zdech. Tato technologie umožňuje produktu zachovat si přirozené barvy.
Jam
Na rozdíl od bobulové zeleniny Physalis, budete muset nejen opláchnout teplou vodou, ale také propláchnout hořkost v chuti a sliznice. Zatímco bobule suší v cedníku, připravte si sirup. K tomu, 1 kg ovoce bude potřebovat půl litru vroucí vody, ve které budete muset rozpustit 500 g cukru a udržet v ohni po dobu delší než pět minut. Připravenou kapalinu nalijte do pánve s přípravkem Physalis a nechte působit čtyři hodiny. Pak přidejte další libru cukru, jemně míchejte, vařte na mírném ohni po varu dalších 10 minut. Stojíme asi šest hodin a opět přidáme 200 g cukru, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Zelenina Physalis jam je připravena. Nalijte do plechovek a konzervujte.
