Mead - nápoj známý u lidí od dob starověkého Ruska. Byla připravena našimi předky a dnes neztratila svou popularitu. Nyní si můžete snadno koupit drink v každém obchodě, ale mezi námi je mnoho milovníků pravé domácí chuti.
Na složitosti vaření medovina, recept, který je uveden níže, bude tento článek, stejně jako se dozvíte spoustu užitečných tipů.
Seznamte se s nápojem
Medovina je alkoholický nápoj medu a vody, získaný fermentací medu. Síla klasického medu je obvykle 5-10%.
Kompozice kromě hlavních složek zahrnuje chmel, kvasinky, různé příchutě. V dávných dobách byly do nápoje přidány bobule a koření, jako je divoká růže, třešeň, brusinka, tymián, kardamom a zázvor.
Vaření této delikatesy s moderní technologií je mnohem jednodušší. Celý proces trvá až šest dní a chuť tohoto nádherného nápoje není v žádném případě horší než jeho stará verze.
Recept na vaření klasické medoviny (bez vodky) doma
Medovukha je docela populární nápoj, existuje mnoho variací, ale nabídneme klasický recept na vaření doma.
Víš? V moderní podobě medoviny se objevila a získala popularitu ve dvacátém století. V sovětských časech, “nezralý med” byl často čerpán ven, který nemohl být skladován na dlouhou dobu a nebyl vhodný k prodeji. Někteří včelaři vymysleli takový způsob jeho likvidace - zředili ho a kvasili kvasinkami. Ukázalo se, nápoj, který získal v průběhu času velkou popularitu mezi lidmi.
Seznam složek
Pro výrobu medu bez použití alkoholu budete potřebovat následující komponenty:
- voda - 2 l;
- med - 300 g;
- chmelové šištičky - 5 g;
- suché droždí - 1 lžička, lisovaná - 25 g;
- skořice - podle chuti;
- muškátový oříšek - podle chuti.
Příprava a výběr medu
Med je vhodný pro všechny, ale nejchutnější nápoj se získává z vysoce kvalitního medu lehkých odrůd - vápna nebo akátu. Pohankový med se také dobře hodí - pak se med promění v krásnou karamelovou barvu s příjemnou hořkostí.
Podívejte se na další druhy medu, jako je phacelia, dýně, řepka, koriandr a pampeliškový med.Nejdříve musíte vodu vařit a rozpustit v ní med, jemně míchat směs lžící. V procesu vaření se na povrchu kapaliny objeví pěna - musí být odstraněna, aby se získala krásná průhledná barva.
Je to důležité! V procesu vaření nelze nechat sirup bez dozoru, protože med rychle popáleniny.
Přidat příchuť
Směs se vaří neustále za stálého míchání lžící, dokud se pěna nezastaví (trvá celkem asi 5 minut). Poté přidejte chmel (šišky), špetku muškátového oříšku a špetku skořice podle svého vkusu. Jemně promíchejte voňavý nápoj, vyjměte pánev z ohně a přikryjte víčkem.
Všechny koření, které chcete přidat do nápoje, si můžete koupit v obchodě a chmelové šišky lze snadno najít v každé lékárně. Každý, kdo má zájem vařit medovinu doma, ví, že recepty mohou být velmi odlišné. Výběr chuti je váš. 
Fermentace
Směs nechte vyluhovat a ochlaďte na asi 50 stupňů. Poté můžete do pánve přidávat droždí.
K tomuto účelu zřeďte droždí v přibližně 200 ml teplé, slazené vody a nechte hodinu. Když na povrchu uvidíte bubliny - kvasinky "vydělal", a je na čase je přidat na společnou pánev.
Je to důležité! Zředěné kvasnice nalijte do chlazeného medového nápoje. Pokud se nalije do vroucí vody - kvasnice zemře, a chutný nápoj nebude fungovat.Před kvašením umístěte hrnec na místo, kde teplota není nižší než teplota místnosti. Skutečnost, že proces začal, bude vyvolána pěnou na povrchu kapaliny. Poté nalijte budoucí mistrovské dílo do válce s víčkem pro odsávání vzduchu. Můžete použít starou osvědčenou metodu - dát gumovou rukavici na krk válce, bude to "signál" na vás o aktivní fermentaci kapaliny, stejně jako jeho dokončení.
Filtrace a rozlití domácího nápoje
Proces fermentace obvykle trvá pět až šest dnů. Na konci (můžete to zkontrolovat zápasem: pokud zapálený zápas zhasne, když je přiveden do kapaliny - kvašení není u konce) musíte nápoj vypustit, projít několika vrstvami husté gázy do krásné průhledné barvy a nalít do skleněných nebo plastových lahví. Tato radost je uložena v chladničce nebo na jiném chladném místě.
Víš? Hotová medovina se konzumuje nejen v čisté formě. Existuje několik koktejlů, které zahrnují tento nápoj: přes-vaření (připravené na základě kombinace medoviny a piva), další koktejl - "svatba" (obsahuje med a kvas), a v sovětských časech koktejl "Kolomensky" (medovina) byl populární + kefir).
Další populární recepty
Med může být vyroben pomocí kvasinek: suchých, vařených nebo kulinářských. Ale stává se, že v domácnosti nejsou kvasinky. To není problém. 
Příprava medoviny doma bez této přísady je poměrně realistická, jednoduchý recept je uveden níže.
Budete potřebovat:
- voda - 1 l;
- med - 2 kg;
- třešeň - 4 kg.
- Připravte si sirup, rozpusťte med ve vroucí vodě, vařte 15 minut. Nezapomeňte odstranit penu z nápoje, může to ovlivnit její barvu a chuť.
- Když směs získala jednotnou konzistenci, ochlaďte ji na 50 stupňů.
- Třešně jsou postaveny a naplněny sirupem. Dejte hrnec na teplé místo na několik dní.
- Po 2-3 dnech nalijte do láhve další nápoj a vložte ho do sklepa. Své stvoření můžete vyzkoušet asi za 3 měsíce.
- voda - 1 l;
- med - 80 g;
- rozinky - 50 g
Začněme nejvíc vaření:- Medu míchejte studenou vodou až do hladka.
- Zvedněte rozinky studeným sirupem, položte na teplé místo před kvašením (2-3 dny).
- Napětí a nalít do skleněné nebo plastové láhve. Budoucí medovinu vložte do chladničky nebo sklepa po dobu 3-4 měsíců. Pak to můžete vyzkoušet.
Je to důležité! Mnoho lidí doporučuje, aby se před vařením neomývali třešně nebo rozinky, aby z jejich povrchu nevymývali přírodní kvasinky, které jsou zodpovědné za kvašení.
Jak vyrobit medovinu
Fanoušci sycené medoviny mohou používat následující tipy:
- V čisté, suché láhvi (sklo nebo plast) nalijte med rychlostí 1,5 lžičky. na litr nápoje. To zajistí opětné kvašení, které naplní medovinu oxidem uhličitým.
- Nádobu naplňte nápojem, který nedosahuje 5-6 cm od okraje. Hermeticky zavřel.
- Po dobu 7-10 dnů umístěte lahve na tmavém místě při pokojové teplotě, pravidelně kontrolujte a snižujte nadměrný tlak.
- Před použitím uchovávejte sycenou medovinu v chladničce po dobu pěti dnů, abyste „dozrávali“.
Tipy a tipy na vaření
Následující užitečná doporučení nebudou nadbytečná:
- Medovina může být konzumována bezprostředně po vaření, ale je lepší ji vydržet asi pět dní, aby se ochutila chuť.
- Chuť klasického medu může být diverzifikována velkým množstvím různých bylin a koření, koření a ovoce. Vše záleží na vaší chuti a vynalézavosti.
- Tento nápoj je úžasně chutný, nejen když je chlazený, ale i teplý.
- Namočené ovoce a bobule (brusinky, brusinky, jablka, meloun) jsou považovány za tradiční svačinu a citrón na plátky je pro něj ideální.
Hlavní věc je dodržovat jednoduchá pravidla, nebojte se experimentovat a brzy dostanete skvělý aromatický nápoj připravený vlastními rukama.
