Nasycená tart chuť, krásné světlé rubínové barvy, ušlechtilé aroma - to je všechno o slavné třešňové tinktury po celém světě. Existuje několik základních receptů na domácí třešňový likér: klasický alkoholický nápoj a tinktura bez alkoholu.
Výběr z bobulí
Neexistují žádné přísné požadavky na výběr třešňových plodů, vhodné jsou téměř všechny odrůdy. Hlavní je, že plody jsou zralé, šťavnaté, voňavé a neporušené.
Ideální volba - sladké a kyselé odrůdy. Ovoce se používá čerstvé, zmrazené nebo sušené. Mražené ovoce, dostupné po celý rok, je mnohem vhodnější pro sklizeň než čerstvé ovoce (s výjimkou přírodního kvašení).
Kosti dávají hotové tinktuře lehkou tartness (příjemnou mandlovou příchuť). V závislosti na receptu a chuťových preferencích jsou kosti ponechány nebo odstraněny. Doma mohou být kosti odstraněny běžným bezpečnostním kolíkem. 
Víš? V jámách třešní se koncentruje značné množství kyseliny prusové a kyanidu. Při dlouhodobém kontaktu s alkoholem mají tyto látky toxický účinek na lidské tělo.
Jak si vyrobit alkoholický třešňový likér doma
Pro výrobu klasické tinktury na třešních je třeba především třešňových plodů, cukru a alkoholu. Bobule trvají na silném alkoholu - vodka, koňak, měsíční svit nebo alkohol.
Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě alkoholu. Zkuste použít nejlevnější alkohol. Vodka by měla být bez přísad. Cukr je lepší, aby se hrubé, protože by se neměl rozpustit příliš rychle.
Podívejme se, jak udělat voňavý třešňový likér doma.
Seznam požadovaných složek
Budeme potřebovat:
- 1 kg čerstvých nebo mražených třešní;
- 320 g cukru;
- 0,45 l / 450 g alkoholu (vodka, brandy, měsíční svit nebo 45% alkoholu).
Proces vaření
- Nejprve je třeba podvyalit třešně bobule. Rozkládáme čerstvé nebo mražené ovoce rovnoměrně a necháme je několik dní na slunci. Další možností je pečení ovoce v peci po dobu 5-6 hodin při teplotě 60-80 ° C. Díky sušení bobulí zanechává přebytečnou vlhkost, která činí tinkturu vodnatou. Tento krok je však nepovinný, můžete ho přeskočit.
- Extrakt z ovocné kosti.
- Rozdělujeme dužinu v bankách, přidáme cukr a necháme několik hodin, dokud ovoce nedává šťávu.
- Nalijeme alkohol do připravených plechovek, zavřete víčka, dobře protřepeme a převedeme na stínované a teplé (15-25 ° C) místo po dobu 15-18 dnů.
- Následně několikrát filtrujeme výslednou kapalinu přes gázu, dokud se nestane průhlednou.
- Hotová balená tinktura. Udržujte nápoj v temné chladné místnosti. Životnost obrobku je 3 roky.
Je to důležité! Doporučuje se nemyjte plody. Také se snažte vyhnout sklizni ihned po dešti. Pokud bylo nutné špinavé ovoce umyt, ošetřete bobule zakoupenými vinnými kvasnicemi (v žádném případě netlačte nebo neuchovávejte v sušárně).
Třešňový likér bez vodky a alkoholu
Někdy se vyrábí třešňová šťáva bez přidání vodky nebo alkoholu. Místo alkoholu použijte obvyklou čištěnou vodu. Výrobní technologie - obtížnější než v prvním případě. Výsledný nápoj připomíná likérové víno. Současně nedochází k pachu alkoholu a chuť nápoje je mnohem měkčí (pevnost nepřesahuje 12%).
Můžete si udělat víno doma z hroznů Isabella, maliny, jablka, yoshta, borůvky a dokonce i kompot, džem, březovou mízu.
Co je potřeba pro vaření
Pro nalití bez vodky a alkoholu potřebujete:
- 3 kg třešňového ovoce;
- 1,2 kg cukru;
- 400 ml vody.
Jak si doma napít
- Zralé třešně by měly být loupány.
- Na dně třílitrových plechovek usíme 300 gramů cukru. Další, střídavě, ležet vrstvy třešně a zbývající cukr.
- Nalijte do sklizené plechovky vody. Voda neprochází do krku, ale do ramen, protože pěna a plyn jsou uvolňovány během fermentačního období.
- Na krk nádoby dejte lékařskou rukavici. Ochrannou rukavici upevněte lanem nebo gumovým kroužkem. V jedné z prstových rukavic musíte nejprve udělat malý otvor s jehlou. Namísto rukavic bylo možné instalovat vodní uzávěr.
- Přeneste záslepku do tmavé a teplé (18-28 ° C) místnosti nebo ji zakryjte silným hadříkem. Po 2-3 dnech by se měla zdát pěna. Rukavice by měla trochu nabobtnat a vodní těsnění by mělo začít foukat bubliny. Tyto znaky naznačují, že proces fermentace probíhá normálně.
- Infuze obvykle putuje kolem 25-55 dnů. Potom se rukavice vyfouknou a vodní uzávěr přestane tvořit puchýře. Když zmizí téměř celá pěna, je to signál, že můžete pokračovat do další fáze.
- Nalijte kapalinu do nového balónu a snažte se zbavit zbytků buničiny třešní.
- Kapalinu chráňte po dobu 2 dnů v těsně uzavřené nádobě.
- Kapalina se filtruje přes několik vrstev gázy.
- Polotovar je plněn do lahví (nejlépe z tmavého skla), těsně uzavřen dopravními zácpami.
- Přeneseme polotovary do chladničky nebo do sklepa o teplotě 5-15 ° C. Pro zlepšení chuti udržujeme vylévání v takových podmínkách po dobu asi 50 dnů.
- Skladujte třešňový nápoj v chladné a temné místnosti. Skladovatelnost brandy - ne více než 3 roky.
Je to důležité! Aby nedošlo k napadení třešňové šťávy plísní nebo jinými mikroorganismy, je nutné sterilizovat plechovky vroucí vodou. Kromě toho, pečlivě vybrat bobule, jak se zbavit plesnivé ovoce. Veškeré práce se provádějí pouze umytými rukama.
Recept na líný: nejjednodušší třešňový likér
Následující třešňový likér je vyroben podle osvědčeného a jednoduchého receptu. V tomto případě se nevyžaduje odstranění jám z ovoce třešně. Kromě toho je výrobní proces tak jednoduchý, že vyžaduje minimální množství času a úsilí.
Různé léčivé vlastnosti mají tinktury z léčivých rostlin - Paeonia officinalis, bezvremennika, mandžuský matice goutweed, Mahonia aquifolium, sasanky, oměj, rozmarýn, kokořík, Kalanchoe nadýchaný, brčál, jalovec, akát, Potentilla bílý ořech, zlatobýl, pupalkový olej, měsíček .Složky (na tři litry):
- 1 kg třešňového ovoce;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 1 litr vodky.
- Smíchejte bobule, cukr a vodku v láhvi. Víko nádoby pevně zavřete a přeneste do stínované místnosti. Teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi 20-25 ° C. Vydrží tinkturu po dobu 30 dnů. Balónek třepejte jednou za 2-3 dny.
- Hotový nápoj se přefiltruje přes několik vrstev gázy.
- Balené pití a těsně uzavřené dopravními zácpami. Láhve uchovávejte ve sklepě nebo v chladničce. Doba použitelnosti je delší než 3 roky.
Víš? Aromatická a snadno vyrobitelná třešňová brandy ze starověku slouží jako vynikající nápoj pro slavnostní stůl. Tento nápoj byl připraven na Ukrajině v době hetmanátu. Dřevěné sudy byly naplněny třešněmi a naplněny bílým medem. Pak sudy byly dabovány a pohřbeny několik měsíců v písku nebo na zemi. Ukázalo se, že je to velmi voňavý opojný nápoj.
Podávejte třešňovou tinkturu vařenou doma ve velkém džbánu. Před podáváním ochlaďte. Kombinuje se s různými dezerty, čokoládou a ovocem. Z ní se často připravují ochucené koktejly s kořením (hřebíček a skořice).
Nalil se také do horkého čaje v jedné lžíci. Zvyšuje imunitu, pomáhá se zbavit kašle, zlepšuje spánek. Nalití na třešně thins krev a zvyšuje hladinu železa v něm
