Když slovo "víno" v hlavě okamžitě vzniká asociace s hrozny.
Vinné víno je nejoblíbenější formou tohoto alkoholického nápoje.
Ale neméně chutné a užitečné v rozumných dávkách vína z jiných bobulí a ovoce. Dnes hovoříme o tom, jak udělat jablečné víno.
Přínosy a poškození výrobku
Jablka jsou velmi bohatá na vitamíny a další prospěšné látky. Obsahují:
- vitaminy skupin A, B, C;
- fytoncidy a pektiny;
- železo, draslík, zinek, hořčík;
- použitelné kyseliny.
Tento nápoj má příznivý vliv na tělo:- zmírňuje fyzickou únavu a uvolňuje svaly;
- stimuluje se střevní peristaltika a zlepšuje se zažívací systém;
- snižuje úroveň stresu a uvolňuje nervové napětí;
- normalizuje hladinu cukru a krevní tlak, zlepšuje stav cév.
Víš? Ve starém Římě bylo ženám zakázáno pít víno. Manžel měl právo zabít svou ženu v případě porušení tohoto zákona.Nicméně, navzdory výhodám, to je ještě alkoholický výrobek, který může způsobit závislost. Víno je kontraindikováno u lidí s onemocněním žlučníku, jater, dvanáctníkových vředů a žaludku. Nadměrné užívání tohoto nápoje může způsobit cirhózu jater, anémii. Stejně jako jakýkoli alkohol je pro těhotné ženy a děti naprosto kontraindikován.
Jak vyrobit domácí víno z jablek
Domácí jablečné víno má velmi jednoduchý recept a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani vybavení. Prvním krokem je výběr a příprava ovoce.
Výběr a příprava jablek
Pro přípravu odrůd jablek: červená, žlutá, zelená. Vyberte si zralé a šťavnatější ovoce. Můžete míchat odrůdy, což vede k dalším směsím. Dále je třeba řezat jádro, jinak může hotový nápoj ochutnat hořké, stejně jako odstranit poškozené nebo shnilé části, pokud nějaké existují. Jablka nemyjte a kůru nelepte, protože obsahují kultury kvasinek, které přispívají k procesu fermentace.
Nejlepší pro výrobu domácího vína vhodné podzimní a zimní odrůdy jablek. Od letních odrůd jablek se víno zatopí, bez výrazné chuti a není určeno pro dlouhodobé skladování.
Je to důležité! Pokud jsou jablka příliš znečištěná nebo sbíraná ze země, otřete je suchým hadříkem nebo kartáčkem.
Mačkání a usazování šťávy
Dalším krokem je dostat šťávu. Je lepší používat odšťavňovač, s jeho pomocí bude odpad minimální. Pro nedostatek tohoto zařízení, rošt jablka, a pak mačkat přes gázu. Vaším úkolem je získat alespoň čistou tekutou konzistenci. Extrahovaná šťáva (pyré) se pak vloží do hrnce nebo jiné široké nádoby a brání se 2-3 dny. Svázaný nahoře s gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu do kapaliny. 
Během této doby začne proces kvašení v důsledku přítomnosti divokých kvasinek a obsah bude přeměněn na dvě látky - jablečnou šťávu a buničinu (částice buničiny a kůže). Pro lepší distribuci kvasinek míchejte kapalinu několikrát denně po dobu prvních 2 dnů.
Můžete si dokonce vyrobit víno doma z džemu nebo kompotu.
Po třech dnech buničina tvoří hustou vrstvu na povrchu, je třeba ji odstranit cedníkem. Tato fáze je dokončena, když se cítí vůně alkoholu, stejně jako pěna. 
Přidání cukru do směsi
Druhou složkou pro přípravu tohoto nápoje je cukr. Poměry závisí na produktu, který chcete na konci. Pro suché jablečné víno přidejte 150-250 gramů cukru na litr fermentované šťávy, pro odrůdy dezertů - 300-400 gramů cukru. Nedoporučuje se překročit tyto normy, jinak se může ukázat jako klonování.
Je to důležité! Množství cukru také závisí na počáteční sladkosti ovoce. Pokud vyrábíte víno ze sladkých odrůd jablek, je cukr potřebný méně.K procesu kvašení se nezastavil kvůli nadměrnému obsahu cukru, je lepší přidávat cukr po částech. Za prvé, 100-120 gramů na litr šťávy usne ihned po odstranění buničiny. Po asi 5 dnech přidejte další dávku. K tomu, vylijte část šťávy (polovina odhadovaného množství cukru), rozpustit cukr v něm, a nalijte sirup do společné nádoby. Obecně se cukr přidává ve 3-4 dávkách s intervalem 4-5 dnů.
Fermentační proces
Hlavní podmínkou pro správné kvašení je vyloučení kontaktu se vzduchem, jinak dostanete ocet. To je vhodné udělat ve skleněných lahvích nebo plastových lahvích. Musíte také zajistit odstranění oxidu uhličitého, který vzniká v důsledku fermentace. To může být uspořádáno následujícím způsobem: ve víku nádoby je vytvořen malý otvor, do něho je vložena pružná trubka vhodného průměru (například hadice z kapátka).
Konec trubky v nádobě by neměl přijít do styku s kapalinou, druhý konec je ponořen do malé nádoby naplněné vodou. Oxid uhličitý tak bude odstraněn, ale zároveň nedojde k přístupu vzduchu. Takový systém se nazývá vodní uzávěr. 
Dalším, jednodušším způsobem je nasadit na krk lékařskou nádobku s rukavicí, ve které je díra přibitá jehlou. Také v prodeji můžete najít speciální cover-traps.
Nádoba není naplněna až na vrchol šťávou, takže je zde prostor pro pěnu a plyn. Nádrž je skladována na teplém, tmavém místě. Proces fermentace trvá 1-2 měsíce. Jeho konec je indikován nepřítomností bublin ve sklenici s vodou nebo deflovanou rukavicí. Na dně se objeví sraženina.
Je to důležité! Pokud se proces kvašení nezastaví do 55 dnů, tekutina by měla být nalita do čisté nádoby, přičemž by sediment zůstal neporušený. Poté znovu nainstalujte vodní uzávěr. To se provádí tak, že víno nemá hořkou pachuť.
Zrání a rozlití jablečného vína
Na konci předchozí etapy jsme obdrželi mladé víno, které lze již konzumovat, ale má mírně ostrou chuť a vůni. K odstranění těchto nedostatků je nutná expozice. Připravte si další čistou uzavřenou nádobu.
Aby se vyloučila přítomnost kvasinek, důkladně omyjte teplou vodou a osušte fénem. Nalijte kapalinu z jedné nádrže do druhé pomocí vodní trubice a snažte se nedotýkat sedimentu. Hermeticky uzavřená nádoba s vínem uchovávaným na chladném tmavém místě po dobu 2-4 měsíců.
Neméně chutné a užitečné bude víno z bobulí: maliny a černý rybíz.
Jednou za dva týdny a méně často s časem se sediment odstraní nalitím vína do nové nádoby. Nápoj se považuje za zralý, když sediment přestane klesat nebo jeho množství je minimální. Hotový nápoj má bohatou jantarovou barvu s charakteristickou vůní jablek. Síla tohoto vína je 10-12 °. Může být fixován přidáním vodky k němu během procesu zrání (2-15% objemu kapaliny). Jablečné víno se uchovává v hermeticky uzavřených lahvích po dobu tří let.
Víš? Mezi lidskými strachy je dokonce strach z vína - oenofobie.
Velké chyby při vaření
Nejčastější chybou je zakysávání mladiny. To je způsobeno nedostatečným těsněním. Věnujte pozornost kvalitě výroby hydraulického těsnění. To může také nastat v důsledku špatného míchání cukru, v důsledku čehož je nerovnoměrně rozloženo v kapalině, a proto také sladina nerovnoměrně kvasí. Hotové víno může mít nepříjemnou chuť. To je způsobeno neúplným odstraněním sedimentu. Kromě toho může nastat, když nastane stárnutí na nedostatečně chladném místě. Jak jste viděli z výše uvedeného materiálu, jablečné víno doma má poměrně jednoduchý recept, i když proces se časem protahuje. V důsledku toho získáte přirozený a užitečný produkt a současně zbavíte přebytečných jablek z dachy.
