Červené zelí se velmi často používá při přípravě čerstvých salátů, protože má jasnou barvu a výraznou chuť. V profesionální kuchyni tato zelenina pomáhá vařit rýži ve zvláštním odstínu. Co se týče příprav na červené zelí, je dobře zavedeno v jednoduchých skladovacích metodách. V tomto článku se podíváme na to, jak nakládat červené zelí na zimu, analyzovat hlavní recepty.
Představuje výběr zelí pro ukládání
Výběr zeleniny pro skladování musí být velmi opatrný. Sám hlava by měla být s hmotností od 1 kg nebo vyšší, s vysokou hustotou. Pokud na něj tlačíte, nesmí být vystaven deformaci. Listy výrobku by měly být jasně fialové barvy.
V případě, že je plánováno nakládat domácí, spíše než zakoupené červené zelí, je velmi důležité dodržovat doporučení týkající se času a způsobu sklizně. 
Produkty, které budou uloženy, by měly být odstraněny přibližně dovnitř začátkem říjnaale jistě před konstantní zimou přijde. Při sklizni, na hlavu zelí je třeba ponechat 2-3 krycí listy, které budou chránit výrobek před mechanickým poškozením a chorobami.
Řezaná zelenina potřebuje ostrý nůž, přičemž ponechává stopku na délku 2 cm. Čištění by mělo být prováděno pouze za suchého počasí. Pokud to nebylo možné, musíte zelí dobře vysušit.
Je to důležité! Zelenina, která je těsná a bez trhlin, se nejlépe skladuje.
Pokud čistíte modré zelí v předstihu, bude vyblednout. Pokud si ji vyzvednete později, nebo necháte zmrznout, hlavy se roztrhnou. V případě, že plodina z nějakého důvodu, stále ztuhl, musí dát zcela rozmrazené a pak sušené.
Čerstvé konzervace
Je docela možné udržet takovou zeleninu čerstvou, ale mělo by být chápáno, že doba takového skladování nepřekročí 2-3 měsíce. 
Ve sklepě
Sklep je nejběžnějším místem pro skladování červeného zelí. Jako variace bude dělat chladná spíž nebo sklep. Potřebujete místnost vařit předemstále v létě.
Sklep musí být dobře větraný a dezinfikovaný. Za tímto účelem je místnost bělena páleným vápnem a fumigována sírou.
Zelenina by měla být skladována na policích, v krabicích nebo zavěšena. Ideální podmínky pro skladování zeleniny ve sklepě bude teplotní režim v rozsahu od -1 ° C do + 1 ° C, vlhkost - 90-98%
Je to důležité! Při teplotách nad + 4 ° C vyklíčí zelí a praskne.
Aby se prodloužila čerstvost produktu, můžete ho práškovat s křídou, předsušit horní ochranné listy. Nejzajímavější variantou je hliněná maska.
Podstata metody spočívá v tom, že hlava, vyčištěná dříve z vrcholu zeleného listí, je potřena roztokem jílu. To by mělo být provedeno tak, aby hlava sama pod jílem nebyla průsvitná.
Poté je výrobek zavěšen na ulici a vlevo, dokud není hliněná maska zcela suchá. Pak můžete poslat zeleninu do sklepa, budou dokonale skladovány.
Naučte se nejlepší recepty pro zimní přípravky rebarbory, zelený a pravidelný česnek, pepř, cuketa, fazole chřest, physalis, dýně, squash, petržel, bílé houby, máslo, křen, zelení (koriandr, kopr, petržel).
V lednici
Výrobek můžete uchovávat v chladničce. Tato metoda je nejjednodušší. Každá zeleninová hlava musí být vložena plastový sáček a poslat do skladu.
Je důležité, aby balíček nebyl vázán. Hlavy můžete také nejprve zabalit papírovým ubrouskem a teprve poté je dát do sáčku. Tato metoda je také dobrá. Ale ani zde balíček nelze svázat tak, že zelenina nezačne hníst. 
Marinování
Pro červené zelí existuje mnoho marinujících receptů na zimu. To není překvapující, protože při tomto způsobu skladování si tato zelenina zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti, zejména pro vitamin C, což je značné množství tohoto produktu. Marinované zelí je šťavnaté, křupavé a bude vyhovovat téměř všem milovníkům zeleniny.
Jako příklad uvádíme nejjednodušší a nejrychlejší nakládané červené zelí recept na zimu.
Za prvé, zelenina by měla být jemně nasekané a velmi těsně zabalené do sklenice o objemu 3 litry. Pak vaříme vodu (3 šálky), ocet (500 ml), přidáme 3 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli a další koření na marinádu (černý pepř v hrášku - 15-18 ks, vavřín - 3 ks, hřebíček). - 3 ks, skořice.) 
Tato horká marináda vyplní pouze zelí v plechovce a za pár dní bude výrobek připraven k použití.
Víš? Brunetky mohou použít červenou zelnou šťávu jako výživnou masku na vlasy. Aplikuje se doslova po dobu 15-20 minut, poté se opláchne čistou vodou. Dívky s blond vlasy k provádění takových experimentů se nedoporučují, protože šťáva z této zeleniny může dát vlasy modravý odstín.
Saláty
Mnoho ženy v domácnosti milují vařit červený salát zelí na zimu. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří plánují skladovat zeleninu delší dobu. Příjemným bonusem je, že otevřením takovéto ochrany můžete okamžitě získat praktickou pomoc hotové jídlo, které lze podávat u stolu.
Zde je jeden z nejoblíbenějších receptů na zeleninový salát. To bude trvat 1 kg červeného zelí, 0,3 kg bulharského pepře, cibule (přibližně 2-3 kusů, v závislosti na velikosti), rostlinný olej, ocet, hřebíček, pepř, pepř, cukr a sůl. 
- První je nasekaná modrá hlava a nasekané proužky pepře. Pak by semirings měly být cibule. Všechny tyto zeleniny potřebují sůl (1 lžíce. Sůl bude stačit), přidejte na ně 2 lžíce. Já ocet a nechte stát 10 minut.
- Zatímco zelenina je naplněna, můžete udělat marinádu. Chcete-li to, 200-250 ml vody by měla být vařena, dát pepře (5-6 celý hrách), bayberry, 2 stroužky pupenů, 1 lžička v něm. cukru To vše musí být důkladně promícháno a vařené po dobu 5 minut, pak zalijeme 2 lžíce. Já ocet.
- Odděleně je třeba zahřát 8 lžic rostlinného oleje na teplotu 70 ° C.
- Zelí, bulharský pepř a nasekanou cibuli, aby se daly do sklenic, pak nalijte připravenou marinádu. Na konci se do každé nádoby přidá zahřátý rostlinný olej.
- Banky zůstaly zakrýt, sterilizovat, navinout a úplně vychladnout.
Víš? Směs přírodního medu a červeno-zeleninové šťávy může zkapalnit sputum, které se hromadí v plicích. V souvislosti s tímto rysem, starověcí Římané používali zelí pro léčbu nachlazení, stejně jako preventivní opatření proti tuberkulóze.
Zelí
Kvašené produkty jsou připravovány velmi jednoduše a rychle. 
Hlavy červené zeleniny by měly být očištěny od horního listí, zelí by mělo být důkladně omyto, nakrájeno na vhodné kousky a jemně nasekané. Poté se zelí rozemele na sůl a rozloží do pánve nebo sklenice. Je velmi důležité, aby byl do nádoby co nejpřísněji utěsněn, přičemž je třeba ji stále tlačit rukama, aby se vytvořila šťáva.
Na dně nádobí by měly být vymyty hroznové listy. Měly by také pokrývat výrobek shora. Vrstvy lze navíc posouvat nezralými bobulemi, paprikou (bez semen a stopek), nakrájenou na plátky jablek. Tento přídavek dodá pokrmu zvláštní chuť.
Nahoře je třeba dát náklad. Může to být dřevěná deska, talíř nebo kámen. Je velmi důležité, aby šťáva pokrývala celé zelí. V případě, že je tvořen příliš málo, může se do zeleniny přidávat malé množství studené, závislé vody. Připravené zelí musí nejprve stojí v teplepak se přesune na chladnější místo. Jen o týden později to může být spotřebováno.
Doporučujeme, abyste se seznámili s nejrůznějšími recepty na sklizeň ovoce a bobulovin na zimu: jablka, hrušky, meruňky, rakytník, třešně, borůvky, bílý rybíz, angrešt, yosht, chokeberry, hloh, sunberry, kornel.
Lák
Pro solení červené zeleniny bude potřebovat: 10 kg červeného zelí, 10 listů vavřínu, sklenice soli, pepř (10 hrách každý), hřebíček pupeny (10 ks), skořice v práškové formě (podle chuti).
Pro marinádu je třeba připravit ocet (3 lžíce), sůl (1 lžíce bez sklíčka), cukr (2-3 lžíce).
Především musí být banky důkladně vyčištěny, sterilizovány a vysušeny. Zelí se rozlévá, nalije se do velké nádoby. K tomu potřebujete přidat sůl a ručně důkladně brousit. To vše by mělo být ponecháno po dobu několika hodin, aby produkty dávaly šťávu.
Mezitím můžete dělat marinádu. Sůl, cukr a ocet se míchají, dokud nejsou přísady plně kombinovány.
Připravené solení musí být v bankách, zatímco monitoruje rovnoměrnou distribuci šťávy. Kromě toho se marináda nalije do každé nádoby ve stejných částech. Plechovky se pak zavírají cínovými víčky a posílají do chladu. Asi po dvou týdnech je zelí připraveno k servírování. 
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak skladovat červené zelí. Stačí si vybrat ten, který nejlépe vyhovuje, nebo připravit zeleninu v několika variantách, aby vás v zimě potěšilo a milovali.
