Anýz je jednoletá rostlina patřící do rodiny deštníků (celer). Externě se liší od svých „příbuzných“ v rodině a má zajímavé vlastnosti, které jsou popsány v článku níže.
Popis zařízení
Tento jednoletý keř může být pěstován do výšky 30-60 cm se silným rovným stonkem. Listy jsou zelené, lesklé, ukázal na konec. Kvetení se vyskytuje v první polovině léta, květy jsou shromažďovány v květenstvích 7-15 paprsků deštníků, stejně jako většina rostlin této rodiny.
Víš? V Rusku se anýz objevil v 17. století a téměř okamžitě zakořenil v jihovýchodních a jižních provinciích, odkud byl úspěšně exportován do Evropy.
Při pěstování ze semen dozrává rostlina v srpnu. Luskovité lusky vypadají jako vejcovité nebo ve tvaru srdce ve tvaru dvou lusků, kde jsou plody, které voní kořením, chutnají jako muškátový oříšek a vypadají jako kmín nebo koprové plody.
Někdy je kultura zaměňována s badianem, protože je to druhé jméno. Nicméně, toto je chyba - anýz anýzu, nebo anýz hvězdy je úplně jiná rostlina, ačkoli podobný anýzu.
chemické složení
Různé části kultury obsahují mnoho složek, které z ní dělají užitečné látky.
Stopové prvky (na 100 g) mg:
- železo - 37;
- zinek - 5,3;
- měď - 0,9;
- selen - 0,005.
- draslík - 1440;
- Vápník - 645;
- fosfor - 440;
- hořčík - 170;
- sodík - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantothenic) - 0,8;
- B6 (pyridoxin) - 0,65;
- B1 (thiamin) - 0,34;
- B2 (riboflavin) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (kyselina listová) - 0,010.
- sacharidy - 35,4;
- proteiny - 17,6;
- tuky - 15,9;
- dietní vlákniny - 14,6;
- voda - 9,54;
- popel - 6,95;
- nasycené mastné kyseliny - 0,01.
Je to důležité! Semena anýzu zůstávají životaschopná po dobu tří let od doby sběru.
Užitečné vlastnosti anýzu pro lidské tělo
Zařízení prospívá osobě v různých formách a typech:
- Antioxidační vlastnosti esenciálního oleje, který je součástí květu, se používají k odstranění volných radikálů z DNA buněk, což umožňuje bojovat proti zhoubným nádorům.
- Antibakteriální složky umožňují zahrnout do směsi zubních past.
- Protizánětlivý účinek je srovnatelný s účinkem aspirinu.
- Preventivní vlastnosti proti chudokrevnosti.
- Směs s olejem sassafras, to je insekticid pro domácí hmyz.
- Návnada pro rybaření.
- Kulinářské koření.
Děti, osoby trpící alergiemi a těhotné ženy by neměly dostávat přípravky z anýzu, protože mohou vyvolat alergie, individuální odmítnutí, nepříznivě ovlivnit zdraví plodu a dokonce způsobit předčasný porod.
Vlastnosti anýzu
Plody a části rostliny se používají v různých sférách lidského života. Některé kulinářské pokrmy získávají další chuť, kosmetický průmysl využívá užitečných vlastností kultury a tradiční medicína využívá léčivé vlastnosti.
V kosmetologii
Není to tak dávno, kosmetologové objevili kvalitu anýzu, relaxační pokožku. Od té doby byl rostlinný olej použit jako krém pro zralou pleť s vyhlazujícím účinkem. Anýzový olej se přidává do obličejových masek a krémů a tělových krémů. V tomto případě stačí malé množství - 2-3 kapky na jednu porci masky nebo láhev mléka.
Víš? V Evropě se rostlina objevila v XIV století. Jeho první použití ve Starém světě nebylo vůbec kulinářské, - kvůli vysokým nákladům byl anýz platebním prostředkem.
V lidovém lékařství
Tradiční medicína používá rostlinu pro různé nemoci:
- chronická a akutní onemocnění hrdla - kloktací odvar;
- krvácející dásně - drží odvar v ústech;
- popáleniny kůže - mast ze směsi anýzového oleje a vaječného bílku;
- oční onemocnění - praní chlazenou infuzí;
- onemocnění ledvin - teplé infuze a odvar;
- snížené vylučování mléka - čaje z listů a semen.
Při vaření
V různých kuchyních se rostlina používá ve formě čerstvých nebo sušených zelených i celých nebo mletých plodů. Čerstvé saláty se přidávají do salátů a rybích pokrmů a sušené deštníky a stonky, jako obyčejný kopr, jsou kořením pro okurky a konzervaci.
Kultura se používá při pečení - od koláče až po pečení, kde se přidávají jak zelené, tak mleté semena. Také ovoce se vkládá do sladkých polévek, pudinků, obilovin. S tímto kořením lze také obměňovat dušené, dušené, pečené nebo zeleninové směsi.
Pravidla pro sběr a skladování anýzu
Pro použití v salátech nebo sušení na zimu, zelení pěstované v otevřeném terénu, sklizené před kvetením. Během tohoto období už získala chuť a šťavnatost, ale ještě nezačala plýtvat energií při tvorbě deštníků. Sušení se provádí v chladné a větrané místnosti, kde jsou na stropě zavěšeny svazky zeleně.
Je to důležité! V případě sušení trávy ve velkém, je třeba důkladně promíchat pro lepší vysušení a vyhnout se vzniku plísní.
Semena pro potravinářské použití jsou sklízena po žloutnutí stonků. Svazky řezaných rostlin jsou svázány a zavěšeny pro konečné sušení pod stropem v kůlně nebo jiné větrané užitkové místnosti. Poté se deštníky vymlátí a získaná semena se uloží v uzavřeném obalu, aby se chuť lépe uchovala.
Ovoce pro léčebné účely se sklízí různě - počátkem podzimu, v suchém počasí. Semena se suší ve speciální sušičce nebo v konvenční peci při teplotě přibližně + 50 ° C a zabalí se do sáčků na zip nebo do uzavřených nádob. V takových podmínkách, na tmavém suchém místě, mohou udržet své vlastnosti po dobu tří let.
Možné kontraindikace
Se všemi příznivými a chuťovými vlastnostmi anýzu má některé kontraindikace, které mohou vážně poškodit lidské zdraví. Jak již bylo zmíněno, toto koření je kontraindikováno během těhotenství.
Kromě toho není nutné používat rostlinu v potravinách nebo k ošetření v případech, kdy: t
- chronická onemocnění gastrointestinálního traktu;
- vředy;
- kožní onemocnění, vyrážky, akné, akné;
- alergické reakce.
Zjistěte rozdíl mezi anýzem a anýzem.
Dlouhodobé užívání léků z této kultury může způsobit kumulativní účinek. Aby se tomu zabránilo, je nutné střídavě měnit týdenní cykly příjmu a odpočinku ze závodu nebo jeho produktů.
Anýz má vynikající vůni, je to vynikající koření na kuchyňském stole a dobrý lék. Používá se nejen v tradiční medicíně, ale oficiální medicína ji také používá jako přísadu do některých léčiv. Tato unikátní rostlina nejen ozdobí zahradu, ale také pomůže v boji proti nemocem.
