Podzim dává spoustu různých hub. Mohou být sbírány od konce srpna do listopadu. Jsou lépe skladovány než například v létě. Mezi nimi je spousta chutných, vhodných pro různé kulinářské účely. Doporučujeme Vám seznámit se s nejběžnějšími.
Bílá houba
Začínáme se seznámit s představitelem říše hub, která je lidem široce známa jako „král hub“, protože je považován za nejcennějšího ve výživě a chuti. Také se nazývá boletus.
Je snadné ho rozpoznat - velkým konvexním uzávěrem o průměru 7-30 cm, který může být od hnědého po bílý. Čím starší je houba, tím tmavší je. Při vysoké vlhkosti vypadá, jako by byl pokryt hlenem. Za normálních okolností je povrch matný nebo lesklý. 
Noha bílých hub obvykle vypadá masivně. Může dosahovat výšky 7 až 27 cm a tloušťky 7 cm, připomíná barel nebo palcát. Když houba dozrává, noha poněkud mění svůj vzhled a může mít válcovitý tvar se zesíleným dnem. Je zbarvena buď tónem na čepici, jen lehce světlejší, nebo v hnědých, načervenalých tónech. Může být zcela bílá. Je plně nebo částečně pokryta mřížkou.
Jedlé houby jako je osika, bílá podgruzdki, hřib, russula, žampiony, mokhovik, prasata, černé mléko houby, stehy, obyčejné dubovik, fialové řádky, vrby, govorushki, pláštěnka, smrž, ďáblovy prsty, sandpiper, mokrukhi, bílé houby a medové houby - zdroje biologicky hodnotných složek potravin: bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a mikroprvků.
Tělo mladých zástupců je bílé. Ve starších získává zažloutnutí. Je šťavnatá, masitá, měkká na chuť. Při řezu se udržuje barva. Vůně a chuť její mírné, zjevně se projevuje pouze v procesu vaření. 
Bílá trubková vrstva se skládá z trubek o průměru 1 - 4 cm. S věkem se zbarví žlutě a změní se na zelenou.
Bílá houba je mycorrhiza. Přiléhá k různým stromům, ale většinou preferuje jehličnany. Roste v lesích bohatých na mech a lišejníky. Je to kosmopolitní, to znamená, že je zastoupen na všech kontinentech, kromě Austrálie.
Období jeho plodení je od poloviny června do října.
Je to všestranná houba, to znamená, že je vhodná pro čerstvé stravování a pro všechny druhy ošetření - smažení, vaření, moření, solení, sušení. 
Víš? Bambus je považován za nejrychleji rostoucí rostlinu na světě - v průměru přidává 20 cm denně, ale byl předběhnut houby houby. Jeho rychlost růstu je 0,5 cm za minutu. Za 10 minut tedy přidává 5 cm na výšku.
Oyster
Další velmi známý mezi spotřebiteli houby - ústřicovou houbu. Vyznačuje se velkou velikostí. Jeho klobouk roste od 5 do 15 cm v příčné velikosti, šampioni jsou vidět s 30 centimetrů ovoce tělo. Ve tvaru se může podobat uchu, dřezu nebo jen být kulatý. Klobouky mladých zástupců - konvexní, zralé - ploché nebo shirokoronkovkovidnye. Jejich povrch je hladký a lesklý. Jak houba roste, mění se nejen tvar, ale i barva čepice - mění se z tmavě šedé na světle šedou, někdy s fialovým odstínem.
Noha ústřice je malá, často tak malá, že není viditelná. Může být zakřivený ve tvaru válce, zužující se směrem dolů. Její barva je bílá. 
Maso je také bílé, měkké, šťavnaté, příjemné chuti, téměř bez zápachu. Ve zralých hubách se stává ztuhlým vlákny.
Ústřice je saprofyt, to znamená, že roste, ničí mrtvé nebo oslabené dřevo. Roste především ve skupinách, vícevrstvých "policích" několika ovocných těl. Jednotlivé kopie se zřídka vyskytují.
Seznamte se s takovými nejedlými houbami, jako jsou houby, mléko, houby osiky, amanitas, svinushki a lišky.Doba růstu - září-prosinec.
Hlíva ústřičná je velmi cenná pro vaření, protože obsahuje velké množství bílkovin a aminokyselin, téměř stejně jako maso a mléčné výrobky. Kromě toho jsou proteiny v něm dobře absorbované lidským tělem. Pro potraviny jsou vhodné pouze mladé vzorky. Používají se pro vaření vařených jídel, pro solení a moření. 
Víš? V přírodě jsou masožravé houby. Živí se háďátky, améby a stopami. Mají speciální porosty, s nimiž loví hmyz. Zejména masožravci je hlíva ústřičná.
Zatížení
Russula houba rodina. Jeho klobouk je velký - od 5 do 20 cm v průměru. Tvar je zpočátku plochý a mírně konvexní. Při zralosti se hrany v ní otáčejí a všechny mají podobu nálevky. Povrch ovocného těla je zakrytý hlenem mléčně nebo světle žlutým.
Čepice je umístěna na malém stonku o délce 3–7 cm, jehož příčná velikost je 2–5 cm, roste ve tvaru válce a je uvnitř dutá. Barva je v souladu s kloboukem - bílá nebo žlutá. 
Maso je bílé. Je křehká. Její vůně je ostrá, připomínající ovoce.
Houba odkazuje na houby. Jeho záznamy jsou často umístěny. Jsou široké, malované žlutými, krémovými odstíny.
Houba se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích Ruska, Běloruska, regionu Volhy a Sibiře od poloviny léta do září. Je hodnocena jako podmíněně jedlá. Osolte ji po zbavení hořkosti namočením po dobu 24 hodin. 
Ježek jedlý
Ezhovik má několik jedlých a podmíněně jedlých druhů. Nejběžnější je žlutý ježek a nejchutnější je hřebenový ježek. První velká čepice - do průměru 15 cm, oranžová nebo červená. V mládí má konvexní tvar a později se stává plochým. Ostny rostou na vnitřní straně, stejně jako téměř ve všech ezhovikovyhs.
Noha houby je podobná žlutému válci. Je nízká, asi 2-8 cm.
Maso je křehké, malované žlutými odstíny. Má ovocnou chuť, ale pouze u mladých zástupců. Ve starém je to tvrdé a hořké. 
Houba narazí v Eurasii a Severní Americe od prvního měsíce léta do poloviny podzimu. Může růst až do prvního mrazu.
Čepice i noha jsou konzumovány ve smažených, vařených a solených typech, avšak po předběžném ošetření ve formě namáčení, které umožňuje odstranit hořkost.
Hřeben ezhovik je mnohem méně častý než žlutý. Je však zajímavá díky své jedinečné chuti, podobné krabímu nebo krevetovému masu a vzhledu. Skládá se pouze z plodnice ve formě několika padajících mušlí světlých tónů rostoucích na kmenech stromů a ve zlomeninách dřeva. Houba se objevuje na Krymu, na Dálném východě av Číně od konce léta do října. 
Je to důležité! Ovocná tělesa hub mají tendenci hromadit škodlivé látky v životním prostředí. Proto je třeba při vaření používat pouze ty kopie, které jsou shromažďovány v ekologicky šetrných prostorách.
Deštník zčervenal
Tohle je jeden druh žampionů. Houba je pojmenována, protože v dospělosti vypadá jako otevřený deštník. Ihned po objevení jeho čepice globular nebo ve formě vejce. Béžová, světle hnědá, pokrytá šupinami.
Noha je vysoká - od 10 do 25 cm a tenká - 1-2 cm v průměru, s hladkým povrchem. Uvnitř je prázdný. 
Maso je jemné, se silným zápachem. Úplně bílá, ale když se zlomení nebo řezání stane oranžovým.
Změňte barvu pomocí tlaku a desky - od bílé po oranžovo-červenou. Jejich šířka je asi jeden a půl centimetru. Často se nacházejí.
Deštník zčervenání odkazuje na saprotrophs. Chycen v otevřených prostorách v lesích, parcích, stepích, loukách. Jeho stanoviště jsou Evropa, Asie a Severní a Jižní Amerika. Preferuje růst ve skupinách, jeden po druhém se setkává poměrně zřídka. Roste od července do začátku listopadu. 
Jedí jsou jen čepice, protože nohy jsou velmi tuhé. Konzumují se čerstvé a používají se k sušení.
Kaštanová houba
Kaštanová houba vypadá jako bílá, ale má hnědou dutou nohu. Čepice má různé tvary - od konvexních až po zcela ploché. Její rozměry jsou malé - 3 - 8 cm a mají kaštanovou barvu. Povrch mladých reprezentantů sametový, zralý - hladký.
Přečtěte si o metodách sklizně ropy, mléčných hub, lišek a bílých hub na zimu.
Noha je ve tvaru válce o výšce 4 - 8 cm a tloušťce 1 - 3 cm, v některých vzorech se zahušťuje směrem k základně. V mládí, pevné, pak jde do dutiny. Jeho barva je v souladu s barvou čepice, možná pár tónů světlejší. 
Maso je bílé. Stejný zůstane s řezem nebo zlomem. Vůně a chuť nejsou zvláště výrazné. V chuti dominují tóny lískového oříšku.
Jedná se o tubulární houbu. Trubky pod víčkem jsou krátké, dlouhé až 0,8 cm, bílé. S věkem, žlutě.
Růstová oblast - listnaté a smíšené lesy severních oblastí s mírným podnebím. Období fruktace připadá na červenec až říjen. 
Kaštanová houba se používá hlavně k sušení, protože může být hořká při vaření.
Goatling
Kozí houba má několik dalších jmen - rezavý mohovik, mohovnik. Reprezentativní trubicový typ. Jeho klobouk má průměr od 3 do 12 cm. Ve tvaru - ve tvaru konvexního polštáře. Ve stáří - ve formě talíře. Když je vysoká vlhkost pokryta hlenem. Barva je červená, žlutohnědá, okrová.
Noha je nízká, 4-10 cm dlouhá, ve tvaru válce, pevná. Barva tvoří harmonii s kloboukem. Jeho dno je žluté. 
Maso je husté, ve stáří vypadá jako guma, světle žlutá barva. Při řezu mírně změní barvu na červenavě nebo narůžověle. Vůně a chuť čerstvé houby téměř nepostřehnutelné.
Oblastem růstu jsou skleníky severních oblastí s mírným podnebím v Evropě, na Kavkaze, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Kozí mikoriziruet s borovicí. To může růst ve skupinách nebo sám od pozdního léta do začátku podzimu.
Kuchaři vaří kozí čerstvý. Je také vhodný pro moření a solení. 
Liška
Liška má tělo s ovocem ve tvaru ovoce v podobě nálevky nepravidelného tvaru žlutých, oranžových květů. Tento vzhled dělá lišku na rozdíl od jiných hub. Čepice dosahuje v průměru 3-14 cm, noha roste do výšky 3-10 cm a zespodu zesiluje.
Její tělo je bílé nebo žluté. Řez je často modrý nebo červený. Její chuť je kyselá, vůně je slabá, připomínající aroma ovoce smíchaného s kořeny.
Himenofor složen. Zvlněné záhyby. 
Liška roste hlavně na půdě, ale může také růst na mechu. Vytváří mycorrhiza s mnoha listnatými a jehličnatými stromy. Roste pouze ve skupinách. Má dvě období plodů. První přichází v červnu, druhá trvá od srpna do října.
Liška je všestranná houba, může být použita v jakékoliv formě.
Je to důležité! Všechny druhy lišek jsou jedlé. Některé nejedlé a jedovaté houby pod ním jsou však maskovány a mohou poškodit lidské zdraví. Mezi ně patří například jedovatý omphalot nebo nepoživatelná falešná liška. Proto je důležité mít informace o tom, jak odlišit společné lišky od jejich protějšků.
Oiler
Oiler je pojmenován, protože jeho čepice je pokryta mastnou kluzkou vrstvou. V běžném olejovém kanistru může být velký a dosahovat 14 cm a má polokulovitý tvar. V průběhu času se tvar mění a může se stát plochým, vypouklým, podobným polštáři. Barva je tmavě hnědá, hnědá.
Víčko je umístěno na nízkém dříku o délce 3 až 11 cm. Jeho barva je bílá. Obsahuje prstenec bílé barvy, který se s věkem stává hnědým.
Dužina je šťavnatá, bílá nebo světle žlutá, červená na základně. 
Trubková vrstva jde na nohu. Barva je žlutá.
Olej může být chycen v jehličnatých a smíšených lesích severní polokoule a subtropech, v dobře osvětlených oblastech. S efedrou tvoří mycorrhiza. V září se objeví mše. Plodování trvá do konce října.
Ve vaření jsou velmi populární mastiče. Aktivně se používá pro vaření polévek, omáček, příloh. Je chutné, pokud je smažené, nakládané, nakládané. Vhodné pro sušení. 
Mokhovik
Houba, která se nejčastěji nachází v mechu, a proto dostala takové jméno. Má mnoho druhů, z nichž většina je jedlých. Houbaři ji milují pro svou vynikající chuť a nízkou hloupost. Nejchutnější zelené, pestré, červené, polské druhy. Mokhovik má vnější podobnost s hříbky. Jejich čepice jsou však jiná.
Zelený muchomůrka má polokulovitou čepičku o průměru 3-10 cm. Postupem času se narovnává a stává se konvexně prostaty se sníženým okrajem. Je hnědá, hnědá. Povrch je suchý, matný.
Noha roste na délku 5-10 cm, někdy až na 12 cm, její tloušťka je od 1 do 3 cm, je hustá, rezavě hnědá v barvě, někdy pokrytá ne příliš expresivní sítí. 
Maso je bílé. Má příjemnou vůni a chuť.
Rád roste v lesích s jehličnany a listnatými stromy Eurasie, Severní Ameriky, Austrálie. Doba plodení je dlouhá - od června do listopadu.
Mokhovik zelená označuje houby s dobrým vkusem. Například v Německu je oceňován více než bílý cep. Mokhovik jíst čerstvé, dušené, smažené, solené a nakládané. Rezerva se vysuší. 
Mokruha
Houba s houbovitými houbami s čepičkou pokrytou hlenem o průměru 5-12 cm a velkou nohou s sliznicovým prstencem do 12 cm, čepice je zbarvená fialová, růžová, fialová s šedými a hnědými odstíny. Má tvar polokoule a pak desky. Noha - žlutá, světle žlutá, fialová. Maso je bílé. Desky jsou vzácné, sestupují na nohu, malované ve světlých barvách. Vůně a chuť nejsou příliš výrazné. Chuť je trochu sladká.
Aby se zabránilo těžké otravě a dokonce i smrti, naučte se rozlišovat jedlé houby od falešných.
Rostoucí oblastí je jehličnan severní polokoule. Nejběžnější odrůdy jsou smrk, borovice, strakatá, růžová. Čas plodení - léto-podzim. Roste ve skupinách.
Cook mokruhu vařený a osolený. Používá se také pro konzervování a marinování po 15 minutách varu. Před vařením se musí očistit od kůže a hlenu. Během tepelného zpracování může houba ztmavnout. 
Podzimní plástev
Koncem plodu se konvexní kapota na podzimním psíku stane plochým a její okraje se zvlní. Povrch má různé odstíny hnědé, zelené a pokryté lehkými šupinami. Střed je o něco tmavší než okraje. Velikost víčka dosahuje průměru 3-10 cm.
Noha plástev je světle hnědá, 8-10 cm dlouhá a 1-2 cm tlustá, zcela pokrytá šupinami.
Dužina je hustá a ve starých houbách je tenká s dobrým, chutným aroma a chutí. Barva je bílá. 
Pod čepicí jsou vzácné záznamy. Jsou natřené světlými barvami a mohou mít tmavé skvrny.
Podzimní louka - houba parazit. Ovlivňuje asi dvě stě stromů a několik bylinných rostlin. Roste pouze ve skupinách. Může žít na mrtvých rostlinách. Oblastem růstu je severní polokoule. Většina z nich v lesích s vysokou vlhkostí. Od srpna do začátku zimy se usadí na kmenech, pařezech, v roklích.
Různé zdroje zahrnují sud do jedlých nebo podmíněně jedlých vzorků. Musí být vařena, protože když je syrová nebo nedokončená, může způsobit zažívací potíže. Podzimní plástev je vhodný pro vaření, smažení, solení, sušení, moření. 
Hřib
Hřib hnědý má několik druhů. Všechny jsou jedlé, mají rozdíly ve vnějších vlastnostech, ale jsou podobné chuti. Jak název napovídá, houba mikoriziruet s břízou.
Hřib hnědá čepice může mít čepici, jejíž barva se liší od světle šedé až tmavě hnědé. Je velká - až 15 cm napříč, tvarovaná jako polokoule, ale postupem času se podobá polštáři. Při vysoké vlhkosti se na povrchu objevuje sliznice.
Klobouk je umístěn na tlusté dlouhé noze - 15 cm dlouhé a 3 cm v průměru. Má tvar válce, mírně se rozšiřuje směrem dolů. Jeho povrch je pokryt šupinami tmavé barvy. 
Maso je bílé. Při přestávce nebo řezu se barva obvykle nemění. Má dobrou chuť a chutné trvalé aroma.
Trubková vrstva je tvořena dlouhými, špinavými trubicemi.
V boletus dlouhá plodnice období, které začíná na začátku léta, a končí v pozdním podzimu. Chycen ve smíšených a listnatých lesích Eurasie, Severní a Jižní Ameriky. 
Houba je vhodná pro vaření, smažení, moření a sušení. U starších vzorků se doporučuje řezat trubkovou vrstvu.
Hřib
Tzv. Několik druhů hub, které nejčastěji rostou vedle osiky. Jejich hlavním rysem je oranžová, červená barva čepice a modrá dužnina při řezu. Lze konzumovat všechny druhy osika.
Zvažte podrobněji nejběžnější typ - červená, populárně známý více jako zrzka, krasyuk nebo krasik. Klobouk roste až 15 cm po obvodu. Zpočátku se objevuje ve formě polokoule, pak se stává jako polštář. Povrch je sametový, malovaný v různých odstínech červené. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Aspen houby - velmi časté sousedy listnatých stromů v lesích Eurasie. Objevují se v červnu a končí v březnu. Tyto houby se vyznačují třemi fázemi plodů. Na podzim je to nejvíce masivní a vleklé. 
Hřib je hodnocen jako nejchutnější houba a je často umístěn na druhém místě ve výživové hodnotě po bílém „králi hub“. Kuchaři to považují za univerzální.
Zrzka
Ryzhiki jsou milovníky houbařů a kuchaři velmi oceňují. Z některých druhů udělejte lahůdky. Tyto houby jedí čerstvé, nakládané a solené.
Je snadné je rozpoznat - mají světlý, červený klobouk klobouku. V malých rybkách současnosti je velký - od 4 do 18 cm v průměru. Při narození konvexní, ale postupem času se rozšiřuje a tvoří nálevku. Okraje jsou postupně ovinuty. Povrch je hladký a lesklý. 
Noha je malá - 3 - 7 cm dlouhá a 1,5-2 cm tlustá. Nejčastěji se jedná o stejnou barvu s kloboukem, někdy malovanou v světlejších barvách. Tvar ve tvaru válce, který je zúžen dolů.
Konzistence dužiny hustá, žlutooranžová.
Lamelová vrstva se skládá z častých oranžově červených desek.
Ryzhiki - obyvatelé jehličnatých lesů. Přijeďte od července do října. Vrcholy plodů jsou v červenci a září. 
Veslování
Toto je obyčejný název pro agaric houby s čepicemi různých barev ve formě hemisfér, s vláknitou nebo šupinatou kůží, který nejvíce často rostou v řadách. Jeden z nejchutnějších druhů je mongolský. Příčná velikost jeho čepice je 6–20 cm, po jejím vzhledu je půlkulovitá nebo vejčitá, na konci života prostata, konvexní, s hranami zakřivenými dolů. Čepice je potažena bílou kůží.
Noha roste ve středu, dosahuje délky 4-10 cm, zatímco houba roste, barva nohy se mění z bílé na šedou nebo nažloutlou.
Maso je bílé, velmi chutné a páchnoucí. 
Tato houba se vyskytuje ve střední Asii, Mongolsku a Číně.
V homoynikov ruských oblastí jsou častější veslování zemité, lilovonogaya, matsutake, obří. Ridovki zpravidla nese ovoce od srpna do října.
Kuchaři je osolili, nakládali, vařili. 
Russula
Téměř polovina hub, které se nacházejí pod listnatými a jehličnatými stromy v Eurasii, Austrálii, východní Asii a Americe, je russula. Masivně se objevují v srpnu a září. Konec plodení v říjnu. Tyto houby nejsou z hlediska chuti příliš cenné, ale houbaři jsou dychtivě sbírány. Nejchutnější jsou zástupci, jejichž čepice jsou natřeny převážně v zelených, modrých, žlutých odstínech a mají co nejméně červených odstínů.
Některé houby se začnou objevovat i na jaře. Zjistěte, co houby rostou v květnu.
Jeden z nejchutnějších syroezhek - nazelenalý nebo šupinatý. Má velký zelený polokulovitý klobouk, pokrytý prasklinami. Dosahuje průměru 5 až 16 cm, noha tohoto Russula je nízká - 4-12 cm, bílá. Maso je tlusté, bílé, chutné. Desky jsou časté, natřené bílou nebo krémovou barvou.
Tento zástupce Russuly může být konzumován surový, sušený, vařený, nakládaný, nakládaný. 
Je to důležité! Musíte být nesmírně opatrní, abyste nezaměňovali použitelný zelený russula s jedovatou muchomůrkou, protože jsou dost podobné. Hlavní rozdíl je noha. V russule je vztyčený, zúžený dolů, bílý. V muchomůrce je hlíza hustší, pod ní prstenec a světle zelené nebo žluté pruhy a pruhy. V muchomůrce je pod tělem ovoce také film.
Lesní houby
Lesní houba nebo půvab má malou čepičku dosahující průměru 10 cm, v mladém věku roste ve tvaru zvonu nebo vajíčka, ve zralém stavu se stává plochou prostatou s hrbem nahoře. Má hnědou barvu.
Noha této houby je vysoká - až 11 cm, ve tvaru klubu. Tloušťka roste na jeden a půl centimetru. V mládí, bílý, pak šedý. Mladé kopie mají na noze prsten, který dále mizí. 
Maso je tenké, lehké. Po stisknutí se změní červeně. Chuť a vůně příjemná.
Desky pod víčkem jsou často umístěny. Jsou bílé a tmavší s věkem.
Houby rostou ve skupinách jehličnatých stromů. Převážně u mraveniště. Ovoce od srpna do září.
Při vaření se lesní houby používají k vaření smažených, vařených, solených, nakládaných jídel a také se suší. 
Víš? Dnes je tmavá houba nalezená v roce 2000 považována za největší houbu na Zemi. Oblast jeho mycelia je 880 ha národního parku v Oregonu (USA). Držitel záznamu je uveden v Guinnessově knize rekordů jako největší živý organismus na Zemi.
Závěrem konstatujeme, že podzim je tradičně považován za sezónu hub, takže výběr hub během tohoto období je velmi velký. Výška porostu hub obvykle klesá na první podzimní měsíc. V této době se ještě houby léta odcházejí a objevují se hřib, mléčné houby, houby, lišky a jiné druhy. Od října se plodnice snižuje, ale stále se vyskytují bílé houby, houby osikové, russula, hřib a mosswort. Houbové přířezy vyrobené v tomto měsíci jsou skladovány déle než letní. V listopadu přicházejí ústřice, med agaric, ryadovki. Stručně řečeno, milovníci „tichého lovu“ si mohou na podzim vychutnat sběr hub.
