Od nepaměti vstoupily do lidské stravy různé luštěniny. Haricot je považován za jednu z nejstarších kultur a dnes je také nejběžnější na světě. Současně, lusky (chřest, francouzština, zelená ruka) fazole byly používány ve vaření jen v 16. století. Nezralé zelené fazolky jsou měkčí a měkčí než obvykle, mají nejen dobré kulinářské vlastnosti, ale také řadu užitečných vlastností.
Kalorie a chemické složení
Jednou z hlavních konkurenčních výhod strunného fazole je jeho nízkokalorické a s nízkým obsahem nasycených tuků. Se všemi různými živinami v kaloriích chřestu opravdu malé - pouze 24-31 kcal / 100 g
Nicméně, dietní kvalita výrobku není všechny prospěšné vlastnosti zelené fazolky. Vysoký obsah stopových prvků a minerálních látek, vitamínů a flavonoidů činí výrobek povinným používat kdykoliv během roku. Vitamíny skupiny B, C, E, A, vlákniny a minerálů - to vše je součástí chřestu a má pozitivní vliv na vaše zdraví a vzhled.
Je to důležité! To je v zelené fazolky obsahují snadno stravitelné rostlinné bílkoviny, což činí výrobek nepostradatelným pro vegetariány jakéhokoli druhu. Když je tělo nasyceno proteiny a aminokyselinami, vaše strava zůstane vyvážená i přes omezenou spotřebu masa a mléčných výrobků.
Složení chřestu samozřejmě hovoří o jeho výhodách:
- Ve francouzských fazolkách existuje poměrně vzácný naftochinon nebo vitamin K, který normalizuje srážení krve, pomáhá vstřebávat vápník, ale také chrání krevní cévy před kalcifikací.
- Chřest je bohatý na vlákninu - 9 mg / 100 g. Tato látka pomáhá odstraňovat toxiny a snižovat hladinu cholesterolu v těle. Nízký glykemický index (15 jednotek) činí produkt nejen užitečným, ale také dostupným pro lidi s diabetem jakéhokoliv druhu.
- Přítomnost vitamínu A a antioxidantů v zelených fazolkách umožňuje přidat vazbu volných radikálů na seznam jeho příznivých vlastností, tj. Oddálit proces stárnutí.
- Vysoká hladina kyseliny listové činí z chřestu důležitou položku menu pro těhotné ženy. Právě tento potravinový prvek je v našem těle zodpovědný za syntézu DNA a zabraňuje výskytu řady vrozených onemocnění plodu.
- Karotenová a karotenoidní skupina mají příznivý vliv na oči. Je nutné zdůraznit zeaxanthin, který je k dispozici také v zelených fazolkách. Tento prvek je absorbován sítnicí a chrání jej před vystavením ultrafialovým paprskům. To je nedostatek této substance, který často způsobí věkové skvrny na rohovce.
- Přítomnost široké škály vitamínů, zejména B6, B1 a C, jakož i makronutrienty (železo, draslík, vápník, hořčík, mangan) zlepšuje imunitu, má pozitivní vliv na cévní a reprodukční systém.
Vysoká úroveň vlákniny se může pochlubit také: bílými rybízy, rajčaty, squashem, brokolicí, topinamburem, fazolkami, citronem, špenátem, celerem, růžičkovými kapustami.
Stojí za to vědět, že chřest lze nalézt zeleně a žlutě, v závislosti na stupni zralosti ovoce. Samozřejmě, že složení zelených fazolí v obou případech bude stejné, s výjimkou větší olejnatost žluté odrůdy. 
Co je dobré pro tělo?
Zelené fazolky se nazývají zelenina věčného mládí. Toto tvrzení se objevuje zejména díky vitamínu A. Vazba volných radikálů zabraňuje stárnutí těla, zlepšuje odolnost organismu vůči různým virům a infekcím.
Přidejte zde přítomnost manganu, který je zodpovědný za pružnost pokožky, stejně jako nízký obsah kalorií pro štíhlé tělo - to je to, co dostáváme zeleninu a staráme se o naši krásu. Kromě estetických výhod zelených fazolí, to také má také velmi léčivé vlastnosti:
- Vliv na zažívací trakt. Jakýkoliv výrobek s vysokým obsahem vlákniny je druhem čisticího prostředku pro střeva, doslova ho čistí a zlepšuje pohyblivost. Sytost bílkovin umožňuje vyrovnat dietu, zejména pro vegetariány (nekonzumovat masné výrobky) a osoby se zvýšenou fyzickou aktivitou (potřebují zvýšený příjem bílkovin pro růst svalů). Stojí za to připomenout, že naše tělo prakticky nevyrábí protein sám a jeho spotřeba je životně důležitá pro každého.
- Oběhový systém Vitamin K normalizuje srážení krve, umožňuje vstřebávání vápníku. Přítomnost draslíku pomáhá normalizovat krevní tlak a puls a železo nasycuje buňky kyslíkem. Chřest je vysoce indikován pro anémii, protože molybden v složení fazole zlepšuje složení krve a stimuluje tvorbu červených krvinek.
- Hormonální systém. Zelené fazolky se důrazně doporučují pro pravidelné užívání u lidí s diabetem, stejně jako u inzulinové rezistence. Zpomaluje metabolismus sacharidů, zabraňuje náhlým skokům v hladinách cukru. Tohoto účinku je dosaženo díky vláknu a argininu (analogu inzulínu).
Víš?Užitečné vlastnosti zelených fazolí byly hodnoceny ve starověku. Kleopatra sama používá chřest jako hlavní složku různých obličejových a tělových masek. Vyrovnání pokožky, posílení cév, regenerace buněk - to je vliv na masky fazolí.
- Před a během těhotenství. Chřest je bohatý na kyselinu listovou, která je nepostradatelná pro těhotné ženy. Je to právě tato kyselina, která se podílí na procesu buněčného dělení, syntéze DNA a je prevencí výskytu defektů nervových trubic u dítěte.
- Genitourinary system. Protože má chřest diuretický účinek, odstraňuje kameny, čistí ledviny a reguluje rovnováhu soli, dokonce zlepšuje sexuální funkce.
- Svalové rám. Vzhledem ke zvýšené aktivitě enzymů je měď dobrá nejen pro cévy, ale i pro klouby. Zejména se doporučuje použít zelené fazole pro zánět kloubů (bursitis).
- Cévní systém. Měď v chřestu zlepšuje pružnost cév a snižuje riziko zánětlivých onemocnění.
- Nervový systém Uvolněním svalových a nervových systémů může hořčík zmírnit příznaky nemocí, jako je astma nebo migréna.
- Imunita. Přítomnost antioxidantů, vitaminů váže volné radikály a posiluje imunitní systém.
- Vize. Karotenoidní skupina chrání vaše oči před škodlivými účinky UV záření, je profylaxe GMR (věkem podmíněná makulární degenerace).
Použití při vaření: co vařit
Nejdříve si promluvme o tom, jak si vybrat tenhle fazole. Perfektní chřest má hladkou barvu, poměrně elastickou, ne mokrou. Pokud je pomačkaný, suchý, mořený, mokrý - lépe se zdržet nákupu.
Doba použitelnosti výrobku není delší než týden. Čerstvé lusky však mohou být omyty, sušeny, baleny a umístěny do mrazničky. Tak se skladovatelnost prodlouží na šest měsíců a budete mít po ruce vždy čerstvé vitamíny.
Charakteristiky přípravy zelených fazolí je rychlost a jednoduchost. Tyto sladké fazole netolerují dlouhodobé tepelné ošetření - nemá smysl je blanšírovat déle než 4-5 minut. Kromě toho nejsou nutné žádné triky, s výjimkou standardního praní a volitelného řezání.
Víš? Aby fazole při vaření neztratily svou zelenou nebo žlutou barvu, je nutné zeleninu několik minut smažit a pak rychle přenést do misky s ledem nebo ledovou vodou. Zelenina bude tedy vařena, ale je možné se vyhnout nevýhodám tepelného zpracování.Stojí za to připomenout, že tmavší lusky, tím tvrdší textura, tím déle budete muset připravit jídlo. Mladé lusky lze připravit během několika minut, zatímco žlutá trvá déle.
Pokud zřídka používáte fazole, nevíte, jak vařit zelené fazolky, budete si užívat rozmanitosti a rozmanitosti receptů s ním. Chřest může být přílohou, nahrazující obvyklou kaši, těstoviny a brambory. 
Můžete také udělat zajímavý hlavní chod z chřestu, použít jako přísadu do salátu nebo polévky. Věnujte pozornost: pokud jsou zelené fazolky stráveny, nejenže ztratí své blahodárné vlastnosti, ale stanou se také chuti a šedivými.
Je to důležité! Chřest nelze jíst syrové! Obsahuje toxin fezinu, který je škodlivý pro člověka. Jakékoliv tepelné zpracování tuto látku neutralizuje, takže toto pravidlo nezanedbávejte.Nabízíme Vám jeden z receptů - smažené zelené fazolky s rajčaty. Složky (4 porce):
- zelené fazolky 400-500 g;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej;
- byliny, zelené.
Obsah pánve se smíchá, smaží se další 3 až 4 minuty. Přidejte fazole, sůl, pepř a přiveďte k varu. Po varu proveďte minimální oheň a přikryjte víkem. Příležitostně zamíchejte. Doba přípravy - 20 minut. Posypeme bylinkami a podáváme horké.
Pro úspěšné pěstování fazolí je nutné zvolit typ a odrůdu této zeleniny.
Recepty tradiční medicíny
Chřest je velmi užitečný, takže jeho stálé používání umožňuje kvalitativně zlepšit stav těla. K dosažení rychlejších výsledků však existují recepty na tradiční medicínu. při léčbě některých onemocnění:
- S diabetem. Šálek chřestu je velmi užitečný. Připravte si čerstvou šťávu z chřestu, mrkve, salátu a růžičkových kapust. Tento koktejl stimuluje tvorbu inzulínu a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- S bursitidou. Pokud máte zánět kloubů, stojí za to aktivně čerpat z používání zelených fazolí, zahrnout je do denní stravy. Měď a antioxidanty aktivně snižují zánět a urychlují proces opravy kloubů.
- Pro slinivku břišní. Udělejte odvar z lusku: lusky nalijte vařící vodou a vařte 10 minut. Pijte 2-3 krát denně po dobu 30 minut. před jídlem.
- Noční maska. Fazole čisté, vařit a brousit. V kaši přidáme med, rostlinný olej a šťávu z rakytníku. Ochlaďte a naneste na čistý obličej po dobu 20-25 minut. Chcete-li dělat před spaním, opláchněte teplou vodou.
Neděle na zimu
Pokud se vaše zelené fazolky dostanou do chuti, má smysl zamrznout na zimu. Je snadné zmrazit chřest.. Existují dva hlavní recepty pro zmrazení produktu - pro mladé zelené fazolky nebo pro ten, který se již podařilo vyschnout.
Mladý chřest můžete zmrazit bez tepelného ošetření a dostatečně rychle. K tomu, mytí luštěnin, řízků, t řez a nechte fazole vyschnout po umytí. Pak si chřest zabalte do šarží a vložte do mrazničky. Hotovo!
Přečtěte si více o receptech na sklizeň fazolí chřestu.
Pokud vaše chřest již sušil, recept bude o něco těžší. Stejně jako v předchozí verzi, můj chřest, řezat řízky a řez. V této době, přiveďte vodu na pánvi, házet tam fazole, vypnout oheň a nechat po dobu 2-3 minut. Sbíráme další nádrž na vodu, házíme kostky ledu a blanšírované fazole (namočené ve vroucí vodě). Po 10 minutách si připravte lusky, vysušte, zabalte do balení a vložte do mrazničky.
V obou případech si uchováváme všechny živiny, vitamíny, chuť a barvu fazolí. Připravená mražená zelenina může ležet v lednici až šest měsíců. Když se znovu zmrazené fazole nejen stmívají, ale také ztrácejí vitamíny a stopové prvky, stává se téměř nepoužitelným.
Přečtěte si také o tom, jak připravit rajčata, šťovík, křen, pastinák, pepř, špenát, cuketu, rukola, kopr, celer, lilek, petržel, máta, zelený hrášek, brusinky.
Kontraindikace a poškození
Skutečnost, že v šňůrce fazole je spousta celulózy, je nejen užitečná vlastnost, ale také přináší určité nevýhody. Konstantní nadužívání zelených fazolí může způsobit těžkosti v žaludku, nadýmání.
Věnujte pozornost: normální příjem vlákniny pomáhá tělu odstranit přebytek a absorbovat užitečné věci, zatímco jeho přebytek zabraňuje asimilaci vitaminů a mikroprvků, může způsobit hypovitaminózu.
Není také nutné opírat se o potraviny s vysokým obsahem vlákniny pro lidi se zánětlivými onemocněními tlustého střeva. Lékaři doporučují vůbec omezit používání syrové zeleniny a ovoce, aby nevyvolávali zhoršení. 
Stručně řečeno, můžeme říci, že chřest je neuvěřitelně dobrý pro zdraví a krásu. Existuje mnoho receptů a tradiční medicíny, je vhodné uložit, zmrazit na zimu a zachovat zelené fazolky. Udělejte odrůdu ve své stravě, nasycte tělo živinami po celý rok.
