Domácí konzervování není jen sochory na zimu, ale celá tradice. Recept "twist", obvykle předávaný z generace na generaci. Navzdory vzhledu širokého sortimentu okurek na regálech obchodů se každá sama sebe respektující hosteska zabývá přípravou marinády pro tyto předkrmy.
Konzervovaná rajčata jsou v naší době velmi populární, takže milovníci okurek se každý rok snaží najít nový chutný recept. Bohužel, pokyny z internetu nevedou vždy k dobrému výsledku.
Rajčata se mohou ukázat nejen jako nepoživatelná, ale také "střílet" dříve, než jsou spotřebována. Uvažujme o přesném, postupném receptu na přípravu rajčat na zimu, aby vás převedená zelenina určitě potěšila!
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Nedostatky na zimu nevyžadují speciální zařízení, je zde dostatek kontejneru, víka a námořník. Pro konzervárenské výrobky používejte různé nádoby, zejména sklo.
Je levná, neškodná, šetrná k životnímu prostředí, trvanlivá a cenově dostupná. Objem plechovek může být libovolný. U rajčat se doporučuje zvolit nádoby v závislosti na jejich velikosti. Pokud jsou tedy rajčata malá, například třešeň, pak mohou být konzervována v 0,5 litrových nádobách.
Naučte se dělat rajskou marmeládu.Toto řešení je velmi optimální, protože takové množství bude dostačující pro dobrou rodinnou večeři a banka s otevřenými rajčaty nebude dlouho skladována v chladničce.
Pro větší zeleninu vyberte objem 1-1,5 litrů. V tomto případě bude nejvhodnějším řešením rajčata na zimu v litrových nádobách. Samozřejmě je dovoleno uchovávat i v 10 litrových nádobách, ale to je poněkud nepřiměřené, protože otevřená banka se rychle zhorší. 
Dávejte pozor na přípravu marinujících sklenic. Před použitím je nutné jej důkladně umýt.
Víš? Pro vynález metody konzervování výrobků pro napoleonskou armádu na konci 18. století získal pařížský šéfkuchař Nicolas François Upper titul "Profesor lidstva" a 12 tisíc franků.
Marinovaná rajčata jsou speciální produkt, který obsahuje velké množství kyseliny a vyžaduje sterilizaci. Proto nejsou všechny kryty vhodné pro jeho uchování.
Bezprostředně je nutné vyloučit cínové nealkoholické výrobky, protože jsou náchylné k oxidaci (může způsobit mnoho reakcí, které změní "zkroucení" na škodlivou látku) stejně jako polyethylen - může se roztavit při vysokých teplotách.
Zastavme se na dvou typech: skleněné a cínem lakované kryty. První varianta má svou nevýhodu, kterou je křehkost skla, ale při pečlivém použití víka zůstane vhodná pro další marinádu.
Druhý typ je univerzální, ale jednorázový a vyžaduje uzavírací klíč. V každém případě je na vás, milá paní, rozhodnout. 
Osud okurek do značné míry závisí na volbě námořníka.. Před marinováním rajčat na zimu v bankách nezapomeňte rozhodnout o tomto zařízení. Podle způsobu přivádění krimpovacího prvku jsou sešívací klíče rozděleny na automatické, poloautomatické a ruční.
První typ je samozřejmě považován za nejjednodušší a nejvhodnější pro použití, ale mnoho žen stále preferuje poloautomatickou metodu. V žádném případě neovlivňuje chuť rajčat, ale hlavní je, že zařízení je provozuschopné a vysoce kvalitní, pevně svírá víko.
Je to důležité! Konzervované zákusky jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním ledvin, jater a kardiovaskulárních onemocnění z důvodu vysoké kyselosti a vysokého obsahu solí.
Požadované složky
Pro lahodný recept na rajčata sklizená na zimu, "Lízat prsty!" Budete potřebovat následující složky:
- Rajčata.
- Luk.
- Černé nové koření (hrášek).
- Bobkový list.
- Slunečnicový rafinovaný olej.
- Cukr.
- Solný kámen
- Stolní ocet (9%).
Vlastnosti výběru produktu
Pro tento recept se doporučuje zvolit malá rajčata, zralá, ale ne příliš měkká, vždy s hladkou a neporušenou pokožkou. Rajčata, která se začínají hnit a zhoršovat - v žádném případě nelze vzít!
Ideální tzv. "Krém". Jejich výhodou je, že mají nasládlou chuť, tenkou a elastickou pokožku, suché maso a malé množství semen. Podlouhlý tvar těchto rajčat jim dodává zvláštní estetický vzhled.
V závislosti na odrůdě mohou být plody červené, žluté, oranžové a růžové. Rajčata různých barev budou v jedné skleničce vypadat jasně a každý bude chtít takovou krásu vyzkoušet.
Víš? I přes přidání cukru a dalších složektoKonzervovaná rajčata jsou považována za dietní výrobek, jejich kalorický obsah je přibližně 15 kcal / 100 gramů zeleniny.
Neexistují žádné zvláštní požadavky na cibuli: správný tvar, střední velikost. Obvykle si vyberete obvyklou cibuli, můžete si vzít "Red Baron", burgundy modrou barvu, která půjde dobře s rajčaty. Nejdůležitější je udržet produkt čerstvý.Povoleno používat a ne rafinovaný slunečnicový olej, ale pak jeho chuť bude poměrně silná. V tomto případě někdo, komu dáváte přednost.
Seznamte se s recepty na squash, šťovík, česnek, meloun, cuketu, pepř, červené zelí, zelené fazolky, lilek, petržel, křen, petržel, celer, rebarbory, květák, rajče, meruňky, hrušky, jablka, třešně, borůvky, meruňky, hrušky, jablka, třešně, borůvky, na zimu. .
"Ležící prsty!": Krok za krokem
Zvažte kompletní instrukce o recept na rajčata na zimu "Lízat prsty!", Která zahrnuje několik procesů.
Za prvé, nezapomeňte několikrát umýt všechny složky okurky ve studené tekoucí vodě. Buďte opatrní, protože když se do plechovky dostane písek nebo něco jiného, uchování bude zničeno a všechny vaše práce budou marné.
Krájení rajčat
Nejdříve odřízněte stonek rajčat a pak je rozdělte na polovinu podél zeleniny. 
Krájení cibulových kroužků
Pro velmi chutné konzervování rajčat na zimu potřebujete více cibule, ale ne česnek, jako v mnoha jiných receptech. Je nakrájena na obyčejné tenké kroužky. Tři kousky cibule se rozprostřely na dno nádoby a zanechaly další na kráse a lépe namáčely rajče. 
Záložka rajče
V horní části cibule zalijeme 1 lžičku oleje (na 1 litr svačinu), pak položíme rajčata. Rajčata by měla být pevně naskládaná do sklenice rozřezané, ale netlačte je tam silou.
Pokud poškodíte kůži rajče, kysela ztrácí chuť, solanka bude zakalená, estetický vzhled svačinky zanechá mnoho, co bude žádoucí, a banka během týdne nebo dvou hrozí, že se stanou „nafouknutými“.
To je první známkou botulizmus produktů - nebezpečné onemocnění, což znamená, že takové rajčata v žádném případě nelze jíst.
Kromě cibulového kroužku byste měli na rajčata v každé skleničce občerstvení dát jeden bobkový list a pepř. 
Příprava solanky
Rajčata "Prsty lízat" musí být nalita okurka. Na 4 litry rajčat bude stačit 2 litry kapaliny. Chcete-li připravit solný roztok, proveďte následující kroky:
- Nalijte 2 litry vody do pánve.
- Přidejte 200 gramů cukru, 80 ml octu a 100 gramů soli.
- Přípravky míchejte až do úplného rozpuštění.
- Vařte 10 minut.
Před nalitím okurek se doporučuje okurku ochutnat. Je možné, že budete muset přidat trochu více cukru / soli / octa. Záleží na tom, jak je výsledkem koncentrovaná solanka.
Pokud je vše v pořádku, můžete rajčata naplnit horkou kyselou okurkou, aniž byste museli přidat několik centimetrů na vrchol nádoby. 
Sterilizace
Nyní přistoupíme ke sterilizaci konzervovaných rajčat. Jedná se o velmi důležitý proces, který by v žádném případě neměl chybět. Díky zpracování vysoké teploty budou plechovky s občerstvením skladovány po dlouhou dobu.
Takže vezmeme velkou pánev s hustým dnem, nalijeme tam studenou vodu (hladina vody by měla dosáhnout 5 centimetrů) a zapálit ji. Pokud je dno pánve tenké, pak je lepší dát něco dovnitř, aby banka nepraskla.
Nádoby naplněné okurkami vložíme do pánve, zakryjeme je víčky, které se v budoucnu navijeme. Přidejte vodu do pánve tak, aby téměř zavřela nádobu. Zakryjte pánev víkem.
Počkáme, až se voda vaří a označíme 10-15 minut. Poté je možné nakládat a nakládat okurky.
Pokud jsou sklenice větší než 1,5 litru, pak 15 minut bude malé, je lepší prodloužit sterilizaci na 20 minut. Buďte velmi opatrní, abyste se nespálili, je lepší použít speciální kleště nebo jiná zařízení k odstranění plechovek. 
Svalování
Proces švů vyžaduje určité dovednosti se strojem. Zde se nedoporučuje experimentovat s hotovým produktem, ale trénovat předem na prázdné plechovky, pokud si nejste jisti svými dovednostmi.
Po dokončení kroků se ujistěte, zda netěsnost nevyteče. K tomu otočte nádobu na ručník a dobře zkontrolujte. Břeh víka by měl být rovnoměrný a těsný k hrdlu nádoby.
Horké sklenice nejlépe pokrývají horní část. Tato akce je uchrání před poklesem teploty a poškozením skla. 
Správné skladování
V ledničce je volitelný snack. Mělo by to být osamocené chladné a temné místo, kde se děti nebo domácí zvířata nemohou dostat a neporušují sklo.
Je to důležité! Marinovaná zelenina by měla být skladována při teplotě 0 ... + 20 ° C maximálně 2 roky.
Před použitím by v ideálním případě měla být ponechána ochrana asi měsíc. Během tohoto období, rajčata "vzdát" šťávy do okurky a absorbovat chuť ostatních složek. Pokud opravdu chcete aplikovat zeleninu na stůl, pak počkejte alespoň týden a užijte si své mistrovské dílo s radostí.
Přísně následovat tento recept na konzervy rajčata, a vaše okurky bude dobýt i ty vrtošivé hosty. Bon appetit!
