Aktivní období spotřeby rajčat připadá na konec léta a začátek podzimu: v této době jsou nejchutnější, voňavé a obsahují nejméně dusičnanů. Samozřejmě, v zimě si můžete koupit rajčata v supermarketu, ale cena za ně je velmi vysoká, a chuť a vůně neodpovídají ideálu vůbec. Proto, zkušené ženy v domácnosti hledají způsoby, jak tento problém vyřešit a stále častěji se uchylují k metodě zmrazování zeleniny. Dnes se podíváme na to, jak zmrazit rajčata na zimu v čerstvém mrazáku a pak to, co z nich lze připravit.
Výhody metody
V zmrazování rajčat je mnoho pozitivních okamžiků:
- šetří peníze v zimě;
- příprava různými způsoby, která umožňuje jejich použití v různých pokrmech;
- maximální zachování živin;
- vůně a chuť charakteristické pro čerstvé ovoce se neztratí;
- vhodnost použití přípravků, za podmínky správného balení;
- jednoduchost a minimální časové a pracovní náklady při přípravě na zmrazení.
Víš? Zpočátku, aztécké ovoce rajčata zněla jako "rajče", a Francouzi všimli obvyklé "rajče" po celém světě. Slovo "rajče" se objevilo v Itálii, kde se tyto plody nazývaly "pomo d'oro", což znamená "zlaté jablko". Takže teď slova "rajče" a "rajče" jsou označení stejné zeleniny.
Výběr vhodného ovoce
Záruka na kvalitní polotovary je tou správnou volbou výrobku pro zmrazení.
Při výběru ovoce je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že byly masité, ale ne příliš šťavnaté. Přednost je lepší dát středně zralá rajčata, ale ne příliš přezrálé, takže nebudou tak husté, jak je potřeba. „Krém“ odrůdy „Nováček“ je považován za ideální ovoce pro zmrazení.
Jeho příprava může probíhat až do začátku listopadu. To harmonicky kombinuje všechny vlastnosti, které jsou ideální pro zmrazení: chuť, hustota, masité. Vzhledem k tomu, že tvar této odrůdy je podlouhlý, je velmi jednoduchý a pohodlný řez. 
Kuchyňské nářadí
Aby bylo možné sklízet ovoce v různých formách, musíte zásobit některé kuchyňské potřebynapomůže procesu a zjednoduší přípravu produktu na zmrazení:
- nůž, který má zářezy na čepeli. Je to s pomocí takového nože, že můžete rajčata optimálně sekat, aniž byste je drcili, což udrží všechny šťávy uvnitř plátků;
- plastový podnos pro umístění polotovarů pro zmrazení v mrazáku;
- kontejner pro skladování rajčat, například plastový kontejner nebo plastové sáčky;
- papírové ručníky na sušení rajčat po umytí;
- mrazničku zmrazit;
- kuchyňská deska k řezání rajčat;
- hluboké mísy pro meziskladování výrobků připravených k zmrazení.
Příprava rajčat
Příprava rajčat pro zmrazení je poměrně jednoduchá. Pokud jste si vybrali vhodné ovoce, měli byste je důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou a otřít papírovými ručníky tak, aby absorbovali veškerou vodu, která by narušovala normální zmrazení výrobku.
Víš? Až do počátku XIX století v Evropě bylo rajče považováno za jedovatou rostlinu a ovoce nebylo konzumováno. Byly použity jako okrasné plodiny, které zdobily statky vznešených lidí.
Metody zmrazování: recepty krok za krokem
Rajče - výrobek, který lze použít v různých pokrmech, jako celku nebo v mleté formě, a ve formě rajčatového pyré. Proto považujeme krok za krokem pokyny pro přípravu rajčat pro zmrazení různými způsoby.
Doporučujeme Vám seznámit se s recepty pro sklizeň rajčat na zimu: zelená, kvašená v sudu a solená studeným způsobem; solená a nakládaná rajčata; salát s rajčaty, "Lízat prsty!" a rajčatový džem.
Celé ovoce
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob zmrazení je sklizeň celé zeleniny, ale zvažte, zda je možné zmrazit celá rajčata v mrazáku. 
Jako každá jiná zelenina může být celá rajčata zmrazena: po rozmrazení nebudou horší než čerstvé.
Mrazení je rychlý, pohodlný a snadný způsob, jak sklízet zeleninu, ovoce, bobule a zelené. Naučte se zmrazit zelený hrášek, lilek, dýně, jahody, jablka, borůvky.
Aby bylo možné tímto způsobem provádět sběr ovoce pro zimu, doporučuje se postupujte podle pokynů:
- Malá nebo středně velká rajčata, předem umytá a sušená, by měla být položena na podnos. Důležité nuance zmrazení tímto způsobem je, že rajčata by měla být rozložena v jedné vrstvě.
- Poté se zásobník odešle do mrazničky, aby se zmrazilo ovoce.
- Poté, co jsou rajčata dobře zmrazená, je třeba je rozložit do nádob nebo obalů, je žádoucí vytvořit pro ně jakýsi podtlak, který odstraní veškerý vzduch. Samozřejmě to nebude možné udělat s nádobou, ale můžete experimentovat s plastovým sáčkem.
- Zasílejte prázdná místa do mrazničky.
Aby se tímto způsobem vytvořily mezery, měli byste postupujte podle pokynů:
- vybraná rajčata by měla být dobře umyta a na vrchu ovoce by měla být provedena příčná řezba;
Je to důležité! Řez by měl být prováděn opatrně, aby nedošlo k poškození masa, a řez pouze kůže.
- Po vroucí vodě je nutné dát rajčata do vroucí vody tak, aby tekutina zcela zakryla ovoce;
- ve vroucí vodě se rajčata udržují asi minutu, pak se rychle převedou do ledově studené vody a udržují se po dobu asi 10 sekund;
- pak byste měli rychle odstranit rajčata z vody a odstranit kůži, kterou můžete jemně vypáčet nožem;
- loupaná rajčata by měla být rozložena v jedné vrstvě na tácek, předem zakryta lepící fólií a zaslána do mrazničky;
- Je důležité zajistit, aby se rajčata navzájem nedotýkala, protože se mohou držet pohromadě a tímto způsobem nemůžete dělat nic;
- po úplném zmrazení musí být předlitek umístěn v nádobě nebo balení, pevně uzavřen a odeslán do mrazničky k uskladnění.
Kruhy
Kruh kruhů je velmi vhodný pro milovníci pizzy. Chcete-li takto obrobek vyrobit, musíte:
- Promytá a sušená rajčata se nakrájejí na kruh ostrým ozubeným nožem tak, aby jejich tloušťka byla v rozmezí 0,7 mm.
- Zakryjte zásobník lepící fólií nebo pergamenovým papírem, uspořádejte nakrájené kruhy rajčat tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Připravené polotovary se umístí do mrazničky na 2 hodiny. Je třeba mít na paměti, že každá z mrazniček je jiná a je nutné kontrolovat stupeň zmrazení rajčat sami.
- Pokud dojde k úplnému zmrazení, polotovary by měly být umístěny v nádobách nebo plastových pytlích, pevně uzavřeny nebo svázány a odeslány do mrazničky pro další skladování.
Plátky
Je velmi výhodné, když máte v mrazáku nakrájená rajčata, která můžete jednoduše dostat z mrazničky a přidat do misky bez předběžného zpracování, což šetří čas a námahu.
Naučte se připravovat a uchovávat pro zimní okurky, zelenou cibuli, cibuli, zelený česnek, česnekové hlavy, cuketu, squash, pepř, červenou a květák, brokolici, zelený hrášek, rebarbory, chřestové fazole, physalis, celer, křen , hříbky, mléčné houby.
Proto zvažte, jak zmrazit rajčata na zimní kousky krok za krokem:
- za účelem zmrazení rajčat tímto způsobem, jeden by měl vyzvednout nejvíce pulpy ovoce, které bude obsahovat minimum vody;
- dobře promytá a sušená rajčata by měla být nakrájena na kostky;
- dále je nutné připravit malé nádoby nebo plastové sáčky;
Je to důležité! Je třeba vzít v úvahu, že po zmrazení je rozmrazování pytle s rajčaty, vylévání části z nich a opět zmrazení stejného výrobku přísně zakázáno, proto se doporučuje zpočátku přidat do každého sáčku nebo nádoby množství rajčat, které lze použít současně.
- pokud plánujete zmrazit kusy bez slupky, měly by být zpracovány výše popsaným způsobem (přelít vroucí vodou);
- Připravené kostky jsou baleny do sáčků nebo nádob a odeslány do mrazničky pro zmrazení a skladování.
Rajčata pyré
Tato metoda je jediná, kde se mohou používat absolutně všechna rajčata, nejlépe i tak, aby byla dostatečně šťavnatá. Použití přezrálého ovoce je také povoleno.
Uvažuje krok za krokem návod na výrobu rajčat pro zmrazení:
- Rajčata by měla být dobře umytá, loupaná a nakrájená na kousky, aby bylo usnadněno posouvání mlýnek na maso nebo sekání mixérem.
- Výsledná bramborová kaše z rajčat by měla být nalita do plastových nádob, pevně uzavřena a odeslána do mrazničky.
- Je třeba mít na paměti, že kapalina se může v průběhu zmrazování rozpínat, takže byste neměli přidávat bramborovou kaší na okraj nádoby.
Je zde také zajímavý způsob výroby bramborové kaše ledové dorty. K tomu, nalijte rajské pyré do forem, počkejte, až je úplně zmrazené, pak převést kostky do sáčku nebo nádoby a poslat jej do mrazničky pro skladování.V této formě lze bramborovou kaší pohodlně použít jednoduše odstraněním požadovaného počtu kostek z obalu.
Byliny můžete ušetřit nejen v zimním období. Naučte se, co dělat s koprem, petrželkou, koriandrem, rukolou, špenátem, šťovíkem, aby bylo možné diverzifikovat zimní menu.
Kolik můžete uložit
Skladovatelnost zmrazených rajčat závisí na teplotě v mrazničce. Pokud je nižší než -18 ° C, pak doba trvanlivosti rajčat bude 10 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce vyšší než tato teplota, doba použitelnosti polotovarů se sníží a bude asi 4 měsíce.
Jak odmrazit
Rajčata, která byla zcela zmrazena, by měla být vyjmuta z mrazáku a udržována při pokojové teplotě po dobu asi 20 minut. Během této doby se rajčata neroztaví, ale stávají se měkčími, což jim umožní různé způsoby řezání. 
Pokud máte v plánu použít celá rajčata na salát, pak se nedoporučuje rozmrazovat: v tomto případě musíte rajčata rozsekat na tenké plátky a přidávat do jiné zeleniny před podáváním misky na stůl.
Je to důležité! Pokud plánujete loupat zmrazená rajčata před přidáním do misky, měli byste je poslat do vroucí vody po dobu 10 sekund a odstranit kůži s mírným pohybem.
Máte-li zmrazené rajčata v kruzích, pak je rozmrazování nedoporučuje, protože po rozmrazení jsou deformované a ztrácejí atraktivní vzhled.
Stojí za to také s rajčaty. Přidávají se výhradně během vaření, bez rozmrazování.
Také pyré z rajčat nelze rozmrazit a během vaření přidávat zmrazený produkt. Existují případy, kdy se pyré musí rozmrazovat, například při vaření omáček, v takovém případě se může umístit do chladničky nebo na stůl, aby se rozmrazila při pokojové teplotě. 
Zjistěte si nejlepší recepty pro zimování třešní, jahod, borůvek, brusinek, hrušek, jablek, meruněk, angreštu, rybízu (červená, černá), yoshta, chokeberries, rakytníku, melounu.
Co můžete vařit
Zmrazená rajčata jsou často používána pro různá jídla, tak zvažovat co dělat s nimi a co kulinářská mistrovská díla mohou být připravena.
Zmrazené polotovary budou užitečné polévky, dušená masa, soté, pizza, omáčky, pečená jídla. Obecně platí, že mražená rajčata můžete používat stejně jako u čerstvých rajčat - vše je omezeno pouze vaší představivostí a množstvím zmrazeného produktu.
Tak, to je docela jednoduché zmrazit rajčata v mrazáku, hlavní věc je vzít v úvahu některé nuance při výběru produktu a postupujte podle doporučení popsaných v tomto článku s cílem zjednodušit proces přípravy a zmrazení rajčat co nejvíce.
