Pokud se vám líbí zelí, ale nevíte, jak zachovat jeho chuť a zdravé vlastnosti na velmi chladné, pak zlaté recepty na zelí polotovary, určené pro zimu, přijde na pomoc. Tento zdánlivě jednoduchý a známý pro všechny kulinářské přísady s řádným výběrem proporcí překvapí i ty nejvznešenější gurmány. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejkrásnější recepty, které se snadno provádějí a dokonce i začínající kuchaři.
Jak si vybrat pro přípravu
Při výběru hlavy zelí byste měli dodržovat tato doporučení:
- Vezměte si hlavu do rukou a pozorně ji cítíte. Pokud se při stisknutí nebo změně tvaru změní na měkkou, bezpečně ji položte na stranu, tyto vidlice se nehodí;
- na povrchu listů by neměly být žádné skvrny ani praskliny;
- zelenina musí mít charakteristickou příjemnou svěží vůni;
- pečlivě zkontrolujte stopku: měla by mít délku nejméně 2 cm a bílou barvu. Pouze v tomto případě je záhlaví vhodné pro vás;
- Doporučuje se vybrat zeleninu se zelenými listy. To zaručí, že v zimě nebyl omrzlý;
- hmotnost hlavy musí být větší než 1 kg. Ideální - od 3 do 5 kg.
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že ne všechny odrůdy této zeleniny jsou vhodné pro sklizeň. Nejvhodnější odrůdy - v polovině sezóny a pozdě.
Dodržováním těchto tipů si můžete vyzvednout chutné a zdravé zelí, které učiní vaše polotovary nejchutnější.Lák
Vaření solené zelí na zimu se poněkud liší od marinování. Níže je recept na chutné a správné solení zelí v řepě.
Složky
Pro 4-5 litrů potřebujete:
- 1 hlava zelí;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- kmín - 1 polévková lžíce. l.;
- 1 feferonka malá;
- hrášek - 5 ks;
- hrášek černý pepř - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kopr - 1 deštník;
- Celer - 2-3 větvičky.
K vaření marinády na 1,5 litru vody potřebujete:- půl sklenice cukru;
- půl sklenice slunečnicového oleje;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- půl sklenice octa.
Můžete také nakládat zelená rajčata, kopr, mléčné žampiony, hříbky, špenát a zelené cibule na zimu.
Vaření
Chcete-li vařit chutné slané zelí, postupujte takto:
- Zeleninu nakrájejte na velké kousky, ale tak, aby přecházely do nádoby.
- Oloupeme řepu a mrkev, nakrájíme na malé kulaté kousky.
- Banky před použitím musí být sterilizovány. Položte všechny koření a zelení na jejich dno, pak pevně složte jemně nasekané zelí s řepou a mrkví.
- Aby se vařila vynikající marináda, sůl a cukr, nalijte do vody, přidejte slunečnicový olej na stejné místo. Vše vařte, nechte 1 minutu. Pak se odstraní z tepla, zalijeme octem a dobře promícháme.
- Nalijte další horkou marinádu přes plechovky se zeleninovou směsí, pak přikryjte víčky a nechte půl hodiny sterilizovat. Banky rolovat, obrátit je a nechat je v této pozici na pár dní. Pro skladování zvolte chladné místo.
Víš? Tam je předpoklad, že slovo "zelí" pochází ze starověkých řeckých a římských slov "caputum", tj. "hlavu"To odpovídá poněkud zvláštní formě této zeleniny.
Nakládané
Příprava kysaného zelí snadněji než kdy jindy, při zachování všech jeho užitečných vlastností, vitamínů a živin.
Složky
Budete potřebovat:
- 14-15 kg zelí;
- 1 kg mrkve.
- 10 litrů vody;
- 1 kg soli.
Vaření
K vaření vařeného zelí potřebujete:
- Nejprve se připraví solanka, to znamená, že se sůl rozpustí v horké vodě.
- Zelí je jemně nasekané a mrkev je strouhaná, pak je vše smíšené.
- Výsledná směs v dílech se na 5 minut ponoří do ochlazené solanky. Pak se zelí z něj vytratí, stiskne a převede do jiné nádoby. Proveďte tento postup s celou směsí.
- Celé zelí přeložte do sklenic, dobře ho zkropte, zavřete víčka z polyethylenu a nechte celou noc.
- Po dni vyjměte sklenice v zimě.
Víš? Začali pěstovat zelí ve starověkém Egyptě v 15. a 10. století před naším letopočtem.
Marinovaný
Levná, nízkokalorická, a co je nejdůležitější, marinované zelí bude užitečným a velmi chutným doplňkem vašeho stolu na zimu. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.
Složky
Pokud chcete marinovat zeleninu tak, že má šťavnatou a jedinečnou chuť, pak budete potřebovat:
- zelí - 1 kg;
- mrkev - 3 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- hrášek - 4 ks;
- muškátový oříšek - 1/4;
- bobkový list - 3 ks.
- voda - 300 ml;
- sůl - 70 g;
- cukr - 220 g;
- 4% jablečný ocet - 300 ml.
Stále můžete nakládat rajčata, melouny, squash, meloun a bílé houby.
Vaření
Recept tedy sestává z následujících akcí:
- Odřízněte hlavy do brčka a mřížku mletou ve velkém rozřízněte, nakrájejte pepř na půlkroužky. Dále vše, co potřebujete smíchat ve speciální nádobě, přidejte tam bobkový list, pepře a rošt trochu muškátový oříšek.
- Marináda se připravuje následujícím způsobem: voda se vaří, potom se přidává sůl a cukr. O minutu později se všechno odstraní z tepla a ocet se nalije.
- Připravená zeleninová směs se nalije na vařenou marinádu. Poté zatlačte zelí s jakoukoliv hmotností tak, aby bylo zcela v marinádě.
- Po 6-7 hodinách rozložte již lehce marinovanou zeleninu na plechovky a uzavřete je polyethylenovými kryty.
Je to důležité! Nejlepší je skladovat plechovky v chladící komoře nebo suterénu při teplotě + 3 ... + 4 ° C.
Jedinečné občerstvení připravené!
Zimní salát
Další populární a velmi chutná sklizeň zelí na zimu je salát vařený v plechovkách. I v zimě budete mít pocit, že jíte čerstvě připravený letní zeleninový salát.
Složky
Pro 8 půllitrových plechovek salátu budete potřebovat:
- rajčata jakékoliv odrůdy - 2 kg;
- bílé zelí - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- slunečnicový olej - 300 ml;
- 150 g 9% octa;
- 1/2 lžičky papriky;
- černý pepř - 15 hrachu;
- 50 g soli.
Vaření
Příprava takového salátu nebude obtížná:
- Zelenina se důkladně umyje čistou vodou a rozseká takto: rajčata a paprika - v malých kouscích, cibulce - ve formě polokroužků, zelí - do proužků (oddělené odděleně solí).
- Všechny připravené zeleniny se smísí, pak se přidá olej, sůl a koření. Pak vezměte pánev a umístěte ho na oheň, směs vařte a přidejte ocet.
- Směs rostlin se rozloží do předem sterilizovaných nádob, přikryje se polyethylenovými kryty a sterilizuje se 20 minut.
- Zvedněte sklenice a držte je vzhůru nohama, dokud nejsou chladné.
Vynikající zimní salát je připraven!
Jak můžete vidět, existuje velké množství jednoduchých a rychlých receptů pro přípravu různých polotovarů pro zimní obyčejné bílé zelí. Navíc jsou velmi užitečné a obsahují všechny vitamíny a živiny, které má čerstvá zelenina. Vzhledem k tomu, že všechny přípravky lze provádět v bankách, zaručuje to dlouhou trvanlivost, která vám umožní vychutnat si chuť pokrmů iv zimě.
