Navzdory skutečnosti, že zelí brokolice je dostatečně odolné vůči nízkým teplotám, suchu a není tak obtížné pěstovat jako například květák, zejména jeho skladování způsobuje nejvíce potíží.
Příliš rychle mizí a nemá rád příliš mnoho vlhkosti. Brokolice patří k produktům s velmi dobrými vlastnostmi krátká trvanlivost. Ale existují způsoby, jak jíst takové zelí po celý rok.
Výběr odrůd
Které odrůdy zelí brokolice jsou nejvhodnější pro skladování? Odrůdy brokolice lze rozdělit do tří skupin. První je rané odrůdyvegetačního období od 75 do 90 dnů. Tato skupina zahrnuje rané odrůdy - od 70 do 75 dnů.
Druhá skupina je odrůdy střední sezóny s vegetační sezónou 95-100 dní. A poslední skupina - pozdně dozrávající odrůdy, jejichž vegetační období je více než 105 dní.
Pozdní odrůdy dozrávání odolnější nepříjemné povětrnostní podmínky, což je velmi důležité, protože zelenina, která není ovlivněna náhlými změnami počasí, je pro skladování nejvhodnější.
A ještě jedna malá výhoda - obvykle během sklizně pozdních dozrávajících odrůd je již chladná a brokolice by měla být odstraněna na chladný den.
Základní pravidla
Jak skladovat brokolici na zimu? Aby bylo možné brokolici zachovat v určitém termínu, které zelí by mělo být skladováno, je třeba dodržovat nejen pravidla skladování.
Je důležité zvolit takovou zeleninu určitě přežije.
A pak je správně sbírejte, aby nedošlo ke zkaženosti dobré sklizně, což ji znemožní.
V žádném případě nemůžete nechat zelí ještě lehce přezrálé, protože jíst příliš zralé zelí není jen bez chuti, ale také zbytečné. Brokolice začínající kvést okamžitě získává hořkou chuť, tuhost a ztrácí většinu svých blahodárných vlastností.
Aby nedocházelo k přezkoušení zelí, mělo by se trochu zkontrolovat. před plánovaným termínem, protože se může lišit v závislosti na podmínkách. Pro zjištění, zda je zelí dostatečně zralé, pomůže jednoduché označení:
- čerstvá, nezralá brokolice má tmavě zelenou barvu;
- hlava v průměru 10-12 cm;
- žádné žluté skvrny na květenství;
- hlávky zelí jsou husté a silné;
- centrální květenství o něco větší než krajní.
Tímto znakem můžete také vybrat čerstvé zelí v obchodě - Nepoškozujte se. A pokud máte vlastní brokolici a je dostatečně zralá, pak je čas začít řádnou sklizeň.
Sklizeň
Jak čistit brokolici pro skladování? Správné čištění zelí brokolice - klíč k úspěšnému skladování. Doba použitelnosti nezávisí na tom, jaký druh ledničky máte a jak tam zelí leží.
Takové zelí již nestojí za to, protože kulinářská hodnota je minimalizována. Při čištění se tomu můžete vyhnout dodržováním důležitých pravidel:
- Dejte brokolici dovnitř nejlepší hodinky dní, aby ji udržel v teple. Zelí je velmi citlivé na něj a okamžitě začne chřadnout.
- Broušená brokolice není přesně pod hlavou, ale nižší o 10-12 cm.
- Neodtrhávejte hlavu a opatrně odřízněte nepoškozujte dříkkdo zůstane na zahradě! Stále potřeboval.
- Brokolice je odolná vůči nízkým teplotám, ale ne méně než -2 ° C. V opačném případě zelí jen zmrazí.
Po sklizni je třeba sklizeň skrýt co nejdříve v chladničce, takže minimalizovat vystavení teplu. Doporučuje se to provést nejpozději do 30 minut. Proto je vhodné předem zvolit způsob skladování a pokud možno připravit vše potřebné k okamžitému odstranění zelí.
Bylo zmíněno, že řezané stonky v zahradě budou užitečné později. Faktem je, že mohou stále až 6 krát dávají mladé postranní výhonky s malými hlavami-květenství, které bude poskytovat další plodiny. Mladé hlavy jsou ideální pro skladování v chladničce a mrazáku. To je hřích, který nesmíme používat.
Na našich webových stránkách se dozvíte, jak správně sklízet bílé zelí, květák, kedlubny a růžičkové kapusty.
Optimální podmínky
Brokolice nemůže být jediná extra minuta, aby byla teplá, a také vyžaduje konstantní vysoká vlhkost. Jediným vhodným úložným prostorem je proto chladnička (nebo mraznička v mrazničce).
Ale i při dodržení podmínek a pravidel přípravy a skladování může brokolice vydržet čerstvě maximálně dva týdny, častěji - ne více než týden. Jediný způsob, jak vám brokolice poskytne po dobu 6-12 měsíců po sklizni - zmrazení.
Způsoby
Jak udržet brokolici doma?
V lednici
Jak správně skladovat brokolici v chladničce? Existuje několik způsobů, jak udržet brokolici v chladničce.
První způsob, jak ušetřit zelí 5-9 dnů ve vodní nádrži:
- Vezměte vhodnou nádobu a nalijte 1-2 cm vody.
- Umístěte hlavu brokolice do nádoby tak, aby se květenství nacházelo venku.
- Pokrytí květenství plastovým sáčkem.
- Udělejte v něm několik děr tak, aby vzduch mohl proudit do zelí.
- Do lednice vložte brokolici.
Voda následuje měnit každý den.
Druhý způsob - skladování brokolice v papírové ubrousky. Takže zelí bude ležet 3-4 dny:
- Nalijte vodu do stříkací láhve a stříkejte růžičky.
- Zelí zabalte do papírových ručníků tak, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
- Ručníky by neměly dobře sedět.
- Vložte chladničku.
Třetí metoda je vhodnější pro ty, kteří nemají čas sledovat stav zelí. Ale také udržuje čerstvý vzhled brokolice. pouze 2-3 dny:
- Vezměte plastový sáček a udělejte v něm několik děr tak, aby vzduch mohl proudit do zelí.
- Zelí rozložte do sáčků, každou hlavu - vlastní sáček.
- Vložte chladničku.
Faktem je, že když je kapusta zcela v sáčku, i s otvory, kapusta je rychle hnije a začíná hnit. Metoda proto není zcela úspěšná.
Existuje jedna otázka: Musím prát zelí než ho uložíte? Brokolice nemá ráda nadměrnou vlhkost, proto je nejlepší ji okamžitě omýt. Ale pokud opravdu chcete, pak můžete umýt zelí a před skladováním, stačí suché jí
V mrazáku
Týden nebo dokonce dva je velmi krátký čas. Co když chcete nechat brokolici na zimu?
Bohužel, nebude možné ho zachovat čerstvý, ale může být zcela vynechán zmrazením.
S řádným zmrazením zelí téměř neztrácí chutný vzhled a užitečné vlastnosti.
Pokyn:
- Za prvé, speciálně vybraná zelenina pro skladování opláchněte.
- V šálku rozpusťte 2-3 čajové lžičky v teplé vodě. ocet nebo sůl a umístěte tam brokolici po dobu 15-20 minut. Tento postup jistě zmírní zelí před nečistotami a hmyzem.
- Dobře opláchněte zelí v čisté studené vodě a suché.
- Rozložte brokolici květenství asi 3 cm v průměru a stejné délky.
- K odstranění enzymů, které kazí zmrazený produkt, je třeba zelí kolem.
- Vařte hrnec vody a tam umístěte květenství. po dobu tří minut.
- Připravte si šálek ledové vody a ihned po vaření ponořte do něj květenství, abyste proces okamžitě zastavili.
- Vypusťte a vysušte zelí.
- Zabalte do zapečetěných sáčků. Pokuste se odstranit veškerý přebytečný vzduch. Perfektní střih vakuové sáčky a nádoby.
- Vlož mrazáku a užívat si brokolice po celý rok.
Na tom, jak zmrazit tyto druhy zelí, jako je barva, růžičková kapusta nebo bílé zelí, se můžete dozvědět z našich článků.
Brokolice je považována za nejužitečnější druh zelí. Obsahuje látky a vitamíny, které zvyšují imunitu, stejně jako zabraňují vzniku rakoviny, což z ní činí téměř neocenitelný produkt.
Brokolice je ideálním doplňkem stravy, protože pomáhá zbavit se celulitidy. Takže brokolice jednoznačně stojí za úsilí vynaložené na pěstování a skladování.
