Jak suché zelený hrášek doma

Současní gurmáni mají štěstí: výběr výrobků, a tedy i pokrmů, které lze vařit, je obrovský. Neztrácejte však svou relevanci a obvyklou domácí produkci ze sklizené zeleniny.

To platí i pro luštěniny, které, pokud jsou řádně zpracovány, mohou být chutným doplňkem mnoha receptů. Jednou z těchto složek je již suchý a připravený zelený hrášek, který si zaslouží samostatný popis.

Výhody a poškození sušeného hrachu

Mnoho lidí ví, že tyto obyčejné míče jsou bohaté na bílkoviny. Ale to není jejich jediná výhoda. Směs také obsahuje fosfor a vápník, železo a hořčík, stejně jako mnoho dalších minerálů a látek (včetně celé řady vitamínů B).

Zeleninové bílkoviny, které se nacházejí v luštěniny, a to: fazole (šňůra a chřest, včetně), fazole, arašídy, myší hrášek, a tak dále. - lépe vstřebává tělo v kombinaci s obilovinami: rýže, proso, kukuřice, ječmen, pšenice.

Díky tomuto bohatému obsahu vykazují tyto plody v suché formě mnoho užitečných vlastností:

• snížení krevního tlaku;
• stimulovat metabolismus, zejména tuk - při pravidelném užívání nejsou uloženy v těle;
• "snížení" cholesterolu, prevence aterosklerózy;
• odstranit karcinogeny (a tím pozastavit růst nádorů nebo zabránit vzniku nových formací);
• působí jako mírné diuretikum, pomáhá s onemocněním ledvin;
• díky karotenu zlepšují zrak;
• zmírnit bolesti hlavy a bolesti zubů;
• na úkor vitamínů saturují nutriční rovnováhu kůže, což má dobrý vliv na její pružnost;
• posílení vlasů a nehtů.

Je to důležité! V peptickém vředu mohou být takové produkty konzumovány pouze jako pyré.

Seznam je impozantní a může vyvolat dojem, že sušený hrášek je naprosto užitečný, ačkoli byste se do něj neměli zaplést, pamatovat si na možné škody. Má také přísné kontraindikace, mezi které patří:

• zánět ledvin;
• zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu v kterémkoli stadiu;
• dna;
• cholecystitida a tromboflebitida.

Pokud nejsou žádné takové zdravotní problémy, můžete bezpečně pokračovat v přípravě.

Inventář a kuchyňské spotřebiče

Potřebujeme minimum:

• běžná trouba (také se vejde do elektrické sušičky);
• středně velká pánev;
• cedník;
• pánev. Musí být čisté - pokud jsou stopy sazí, budou muset být odstraněny;
• široká prkna;
• čistý hadřík;
• silný papír.

Složky

A tady je vše co nejjednodušší:

• zelený hrášek (500 g);
• voda (1 1).

Doba vaření

Doba vaření je 5-6 hodin.

To stačí k řádnému vysušení ovoce. Zkušené hospodyně však mají několik dalších přístupů - hrach se tak stává těžší, což prodlužuje jeho trvanlivost.

Víš? Evropané začali používat zelený hrášek ve velkém množství na přelomu století XVII-XVIII. V té době to bylo podobné módě a znamení dobrého tónu.

S elektrickou sušičkou o něco těžší: s takovou jednotkou trvá sušení déle (celkem může trvat až 12-16 hodin).

Který hrášek je vhodný pro sušení

Ještě než si vezmete hrášek v normálních domácích podmínkách, musíte si vybrat správné suroviny. Za prvé, v této plodině jsou rostliny rozděleny do dvou linií: existují odrůdy mozku a ostřelování. První z nich jsou považovány za ideální pro sušení (i když pro tento účel také nejsou špatné).

Abyste se ujistili, že jste připraveni, vyzvedněte pár lusků. Pokud hrášek neměl čas být hrubý a dosáhnout plné zralosti - to je to, co potřebujete. Další jednoduchý test - chuť (vhodná pro sušení ovoce je vždy sladká a trochu hustá, bez znatelné chuti škrobu).

Čerstvě sklizené lusky jsou okamžitě oloupány a hrách se třídí, odstraňuje poškozené a nezralé plody. Nezapomeňte je „kalibrovat“: je žádoucí, aby byly přibližně stejné velikosti (velké - velké a malé). Tato gradace musí být dodržena při vaření.

Je to důležité! Nejlepší čas sbírat padá na 15-17 dnů po kvetení.

Všimněte si, že samotný sběr a sušení se provádí během jednoho dne: mezi nimi je povolen rozdíl 5-6 hodin. Pokud tento proces oddálíte, produkt jednoduše ztratí většinu užitečných sloučenin.

Krok za krokem recept na sušení hrachu v troubě

Všechno je připraveno, můžete pokračovat. Algoritmus bude následující:

1. Nejprve se obrobek důkladně promyje tekoucí vodou. Současně se voda v hrnci neohřívá.
2. Když voda vaří, posíláme tam naše suroviny a označíme 2 (maximálně 3) minuty (to je dost pro blanšírování).
3. Poté produkt ihned vyjměte a opláchněte v cedníku pod studenou vodou - to je způsob, jak zachovat přirozenou barvu.
4. Poté následuje další dvouminutová "lázeň" ve vroucí vodě. Pokud se podíváte pozorně, pak tentokrát voda bude jasná (jistý signál, že hrách je připraven k sušení).
5. Nyní je třeba ji nalít na čistou utěrku, kde se z ní rychleji uvolní vlhkost.
6. Poté, co produkt necháme trochu vyschnout, nalijeme hrášek v jedné vrstvě do čistého plechu na pečení s papírem.
7. V případě vstupu do trouby. Jeho teplota pro úspěšné sušení domácího hrachu v této fázi by měla být přibližně + 45 ... + 50 ° C. Ujistěte se, že trouba je schopna takový režim podporovat, na hodinu nechte zapékací misku zapomenout a nezapomeňte na tento proces dávat pozor.
8. Po této době obrobek vyjměte. Bude muset vychladnout na pokojovou teplotu (1-1,5 hodiny). Mnozí z nich okamžitě nasypou hrášek na prkénko a přejdou přes něj válečkem (nebo dokonce pod nátlakem): je to tak, jak je prázdnota odstraněna ze suroviny.
9. Druhým přístupem je zvýšení teploty trouby na + 60 ... + 70 ° C. Systém je stejný: hodina zahřívání s dalším chlazením. To by mělo být dostatečné pro úplné zaschnutí polotovaru. To je patrné v tmavě zelené barvě a sametovém přetečení na matném povrchu. Pokud taková důvěra neexistuje, můžete opakovat sušení ve stejném režimu.

Víš? Jakmile hrach vyrazil ... loď! Loď "Dnepr", procházející Bosporem, dostala malou díru, kterou bylo možno snadno upevnit. Ale voda, která se dostala do držáků, navlhčila pytle luštěnin, které okamžitě nabobtnaly a staly se těžšími. Výsledkem je, že všechny vnitřní podpěry nákladového prostoru byly deformovány (armatura byla zcela roztržena).

Jak skladovat doma

Nejsou žádné triky. Hlavní věc je dát sušený hrášek do skleněné nádoby a zakryjte ji pevně. Ale nenechte se spěchat na to s sotva vytaženým plechem a nechte ho vychladnout. Válcování ovoce v bance "potrubí horké", riskujete běh plísní, které přinese všechny práce.

Optimálním úložným prostorem je samozřejmě sklep. Takové zásoby lze často vidět v krytých krabicích na lodžii. Na kontejner by neměl dostat sluneční paprsky, dalším požadavkem bude konstantní nízká teplota. V tomto smyslu bude vhodná i postranní „kapsa“ chladničky, do které můžete dát vázaný pytel se zásobami.

Je užitečné znát jemnější body sušení hub, jablek, citronů, banánů, dýní, růží, cukety, mrkve, pomerančů, třešní, broskví.

Co lze vařit ze sušeného hrachu

Výsledný přípravek se používá jako přísada do mnoha jídel. Mezi nimi jsou:

• měkká krémová polévka;
• Polévky s knedlíky a rybami, houbami a vepřovým masem - luštěniny v suché formě dokonale doplňují jejich chuť;
• dětské nebo libové polévky (a výživné a bez zatížení žaludku);
• tradiční polévka;
• knedlíky, které přidávají houby;
• koláče - smažené i parní;
• lahodné hamburgery;
• kastrol;
• výživné bramborové kaše a hrášku;
• hrach;
• milovníci exotické vůle mají rádi dosas (toto jsou indické flatbreads, založený na směsi luštěnin s rýží);
• Mnozí jdou ještě dále a učí se vařit vegetariánské klobásy na základě suchého hrachu. Ve vzhledu vypadá jako paštika, ale chuť je prakticky Doctor.

Je to důležité! Většina z těchto receptů zmiňuje hrach, mletý v mixéru nebo mlýnek na kávu.

Jak vidíte, sada je opravdu slušná. Navíc, mnoho z těchto jídel je vařeno ne více než 1,5-2 hodiny, což lze přičíst jejich výhodám.

Nyní víte, co lze vařit ze zeleného, ​​ale již suchého hrachu, a jak vypadá proces sušení. Doufáme, že tyto informace pomohou našim čtenářům doplnit jejich menu novými zdravými pokrmy. Získejte více chutných a pozitivních okamžiků každý den!