Téměř každý obyvatel postsovětského prostoru je velmi dobře obeznámen s hrdinou našeho dnešního článku, který v mnoha kuchyních zaujímá čestné místo v bance. V té době byl nápoj získaný z této látky prakticky jedinou všudypřítomnou alternativou k čaji, připisoval jí mnoho zázračných vlastností, hostesky zředily, přenesly z ní části a snažily se vyvinout ideální vzorek tohoto organismu. Tento článek vám pomůže dozvědět se více o vlastnostech Kombuchy, o tom, jak ji správně pěstovat a poskytovat jí náležitou péči.
Popis
Kombucha, také známý jako houba medúzy nebo japonská houba, přijela do Ruska spolu s vojáky, kteří se vraceli domů z fronty japonsko-ruské války. Jeho tělo ve své struktuře připomíná medúzu, pro kterou toto jméno získal mezi lidmi.
Vrchol houby je naprosto hladký a jeho spodní část je poseta velkým množstvím kvasinkových bakterií, které pracují na syntéze nápoje.
Z hlediska biologie je toto stvoření symbiózou bakterií kyseliny octové a kvasinek, které, když jsou umístěny v živném médiu (v našich okrajích, čaj nejčastěji hraje svou roli), začínají růst, uvolňují oxid uhličitý a nasycují roztok, který je jeho stanovištěm, různými živinami prvky, které jsou v podstatě odpadními produkty těchto bakterií.
Víš? Houby rostoucí v zemi jsou největšími organismy na planetě, protože všechny jsou spojeny společným orgánem nazývaným mycelium. Největší houbou na planetě je Armillaria ostoyae, jejíž mycelium pokrývá plochu 800 hektarů.Navenek se mladé medúzy podobají tlustému filmu bílé, hnědé, žluté nebo růžové barvy, který je vždy udržován na povrchu živné tekutiny. Postupem času velikost tohoto organismu roste a nakonec je schopna naplnit téměř jakoukoliv kapacitu, která mu byla přidělena.
Víš? V jiných zemích, tato houba je často nazývána různými variacemi slova “kombut”, který doslovně znamená “čaj mořských řas” v japonštině.
Jedinou podmínkou pro jeho neustálý růst je včasné doplnění stanoviště živinami, jednoduše řečeno, je nutné do něj přidat sladký čaj nebo džus.
Složení
Kapalina, do které je Kombucha umístěna, je v neustálých dynamických změnách svého kvantitativního složení, a proto bude dost těžké říci přesně, kolik z jedné nebo druhé složky v současné době obsahuje. 
Obecně lze chemické složení předkládat takto:
- malé množství ethanolu;
- různé organické kyseliny, jejichž přesné složení závisí na primárním substrátu - octové, šťavelové, fosforečné, kojické, mléčné, pyrohroznové, glukonové, jablečné, citrónové;
- různé enzymy - proteáza, karboanhydráza, trypsin, lipáza, sacharóza, kataláza, zymasa, amyláza;
- vitamíny, jejichž obsah v tekutině stoupá každý den, - thiamin, kyselina askorbová;
- tuky v nízkých koncentracích - mastné kyseliny, steroly, fosfatidy;
- cukr v nízkých koncentracích s monosacharidy i polysacharidy;
- pigmentové látky - chlorofyl, xanthophyll;
- čaj listy purin.
- Kalorie - 28,25 kcal na 100 ml produktu.
- Proteiny - průměrně 2,25 g na 100 ml přípravku.
- Sacharidy - průměrně 6,44 g na 100 ml přípravku.
- Tuky jsou nevyčíslitelné, koncentrace je příliš nízká.
Užitečné vlastnosti
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C ve složení tohoto produktu může být použit jako vysoce účinný prostředek ke zvýšení imunity a jako prostředek pro urychlení regeneračních procesů po virových onemocněních. V kombinaci s některými organickými kyselinami v jeho složení se tento účinek zvyšuje.
Pro zlepšení imunity používají také dřín, včelí pyl, echinacea, krymskou železnou krabici, pekingské zelí, dýně, kalina, ostružiny, yuku, světlice, čemeřice, bobkový list, aloe, měsíčku, nakloněný amarant, mokrichu, ibišek.
Vzhledem k velkému množství organických kyselin, které jsou součástí tekutiny produkované tímto organismem, může být použit k léčbě onemocnění jater, krve a také jako prostředek pro sportovce po těžkém tréninku nebo osoby, které mají zraněné kosterní svaly. 
Enzymy, které jsou jim hojně přiděleny, umožňují použití nápoje z něj získaného jako terapeutického činidla pro různá onemocnění gastrointestinálního traktu a sekreční insuficienci jeho žláz. Choleretický účinek tohoto nástroje byl základem pro jeho použití při různých onemocněních žlučových cest a žlučníku.
Choleretický efekt má také: bílá mrkev, pelyněk, červený rybíz, pleckrant, pampeliška a heřmánek.
Nevýznamné množství cukrů obsažených v substrátu medúzy pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů v lidském těle, takže může být doporučeno s čistou duší v různých poruchách metabolických procesů, včetně diabetu.
Antioxidační a tonizující účinky nápoje Kombucha z něj činí vynikající každodenní náhradu obvyklé kávy a čaje. Nápoj Kombucha pomáhá očistit gastrointestinální trakt od toxinů nahromaděných v něm a obecně má čistící účinek na celé tělo. 
Tento nástroj se dobře projevuje v boji proti obezitě. Normalizací metabolických procesů a zlepšením gastrointestinálního traktu přispívá k rychlejšímu odbourávání tuků a zpomaluje proces vstřebávání jejich nové porce ve střevě.
Aplikace
Nápoj od hrdiny našeho článku je používán jako prostředek pro léčbu mnoha onemocnění gastrointestinálního traktu: kolitida, gastritida, žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy. Pro léčbu onemocnění této lokalizace je nejlepší použít směs medu (1 lžíce) a Kombuchu (100 ml).
Seznamte se s blahodárnými vlastnostmi kaštanu, pohanky, akátu, hlohu, akátu, jetele sladkého, phacelia, lipy, řepky a vičence.
V prvním týdnu po zahájení léčby bude nejlepší vyhnout se jídlu. Tento nástroj se užívá 3x denně půl hodiny před jídlem. Pro léčbu bolesti v krku a stomatitidy nápoj by měl důkladně opláchnout ústa nebo krku, postup by měl být prováděn každých 1,5-2 hodiny.
Pro léčbu těchto nemocí, jakož i různých nachlazení a rýmy se doporučuje použít infuzi houby, která není kratší než jeden týden, protože během této doby má čas vytvořit látky s antimikrobiálními vlastnostmi. 
Je to důležité! Nepoužívejte Kombuchu jako jediné terapeutické činidlo při léčbě patologického procesu. Pouze integrovaný přístup k léčbě pomocí kombinace populárních a moderních léků vám pomůže dosáhnout výrazných a spolehlivých výsledků.
Pro léčbu hypertenze se doporučuje použít nápoj v kombinaci s infuzí semen fenyklu. Tři čtvrtiny sklenice kombuchového nápoje se smíchají se čtvrtinou připraveného infuze semen fenyklu a dvakrát denně před jídlem pijí tři lékovky.
Pomocí tohoto nástroje lze také překonat aterosklerotické onemocnění. K tomu vezměte 100 ml nápoje v noci a nepijte žádnou tekutinu až do rána. Po týdenním cyklu musí být dávka nápoje Kombucha zdvojnásobena a další léčba musí pokračovat další tři týdny.
O měsíc později se kurz může opakovat. Pro usnadnění procesu hubnutí se doporučuje použít Kombucha před jídlem po dobu 15-20 minut v jednom skle.
Kardamom, swede, pórek, okra, květák, brokolice, brusinky, špenát, rozinky a fazole také přispívají k hubnutí.
Samo o sobě, houba nemůže mít žádný zázračný účinek, ale pokud se budete držet diety a pravidelně uplatňovat na fyzické námaze, pomůže vám urychlit proces hubnutí.
Pro léčbu onemocnění jater, žlučových cest a žlučníku, vypijte 1 sklenici tohoto produktu na prázdný žaludek od rána do snídaně, jakmile se probudíte, a těsně před spaním, po večeři. Můžete pociťovat nepohodlí v břiše, ale musí vydržet, po několika dnech takové léčby, projdou.
Čajové medúzy vám mohou pomoci zlepšit stav vlasů a nehtů. U vlasů je nutné užívat infuzi, která je nejméně jeden měsíc stará a po umytí ji opláchněte hlavou. To pomůže obnovit lesk vlasů, aby byly méně křehké a objemnější. Pro ošetření nehtové houby se doporučuje aplikovat obklady a pleťové vody s infuzí.
Jak růst
Mezi mnoha recepty pro pěstování Kombuchy Vám poskytujeme nejjednodušší a časově prověřené. 
Abychom vytvořili svou vlastní kulturu, potřebujeme:
- 3 litry vody;
- kombucha kultura;
- 250 g cukru;
- pánev;
- 6 čajových sáčků;
- třílitrová skleněná nádoba;
- gáza;
- guma.
Je to důležité! Abyste se vyhnuli chorobám a škodám na kultuře hub, nezapomeňte, že všechny úkony musí být prováděny v čistých nádobách. Doporučuje se vařit všechny nástroje před zákrokem a jak si umýt ruce mýdlem a vodou.
Poté, co jste připravili všechny potřebné ingredience, můžete přistoupit k přímému procesu "výsadby" houby na trvalém místě:
- Do hrnce nalijte tři litry vody a přiveďte do varu.
- Pak vložte všechny čajové sáčky a 250 g cukru do vařící vody, vše důkladně promíchejte.
- Vypněte plyn pod pánví a zakryjte víkem.
- Když teplota vody v pánvi dosáhne +22 ... +25 ° С, vyjměte z ní čajové sáčky a přeneste je do třílitrové nádoby.
- Pak přidejte kulturu houby do nádoby, zakryjte ji gázou a zajistěte gumičkou.
- Nádobu umístěte na tmavé místo, kde bude muset stát 2 týdny při pokojové teplotě.
- Pravidelně přidávejte čaj nebo jiný substrát do nádoby s houbami a čas od času odstraňte přebytečnou kulturu tak, aby nezabírala celý prostor nádoby.
Pravidla péče
Nejlepší ze všeho je, že se vaše medúzy budou cítit při pokojové teplotě, daleko od tepla a přímého slunečního světla. V ideálním případě, pokud můžete najít místo pro něj někde ve spíži nebo skříni v kuchyni, ale to není předpokladem pro její úspěšnou kultivaci a normální existenci.
Ideální teplota pro tento organismus je mezi +18 a +25 ° C, nicméně, obecně, to bude docela pohodlné být v jakýchkoliv teplotních podmínkách přijatelných pro lidské tělo.
Je žádoucí, aby k ní děti neměly přístup, protože praxe ukazuje, že jejich zájem o všechno neobvyklé, touha studovat neznámý předmět pro ně, zřídka končí pro ně s něčím dobrým. 
S frekvencí alespoň jednou za dva týdny je nutné zcela změnit substrát v bance, bez ohledu na to, zda jste pili předchozí nebo ne.
K jeho přípravě můžete použít jakýkoliv neochucený zelený nebo černý čaj. Pamatujte, že je zakázáno jednoduše ukládat cukr na vrchol medúzy, protože je to plná jeho traumatizace. Cukr musí být rozpuštěn v substrátu.
Nejméně jednou za dva týdny je nutné vyprázdnit nádobu, ve které se nachází houba, a opláchnout ji teplou (+ 35-40 ° C) převařenou vodou. Tento postup je nezbytný, aby houba nenarazila na patogeny a sloužila vám co nejdéle.
Pokud si všimnete, že spodní vrstva houby se oddělila, vezměte vrchní vrstvu a po provedení všech výše uvedených manipulací ji vložte do nové nádoby nebo ji jednoduše odložte. Pokud si všimnete, že houba ztmavla, měli byste infuzi okamžitě okamžitě změnit. 
Kvas, který zůstal v bance, v žádném případě nemůže pít. Totéž platí pro kvas, který se nachází na břehu, jehož houba klesla na dno. Taková medúza, s největší pravděpodobností, zemřela, a budete muset začít proces pěstování znovu.
Houbové choroby
Jako každý jiný živý tvor může Kombucha onemocnět, ale vzhledem k jednoduchosti jeho povahy a mimořádné vitalitě jsou všechny jeho choroby snadno léčitelné. Často se v kombuchě objevila určitá houba, která je jediná, kdo je vinen a který řádně nedodržel houbu nebo nedodržel podmínky pro její údržbu.
Tvorba hnědých skvrn na povrchu houby ukazuje, že na něj padly nerozpuštěné cukry nebo čajové listy. Když se tyto příznaky projeví, stojí za to oddělit vrstvu, která byla zasažena, a pak pozorněji sledovat stav živného média, ve kterém umístíte houbu, dobře ji filtrujte přes gázu a řádně promíchejte cukr. 
Pokud se v procesu "výsadby" houby, technologické nedostatky byly provedeny v místě růstu, pak řasy, jako modro-zelené nitě mohou tvořit v jeho řešení. Často je lze vidět na stěnách nádoby nebo v samotném roztoku, který je díky nim výrazně zakalený.
Podobné symptomy se vyskytují, pokud je teplota houby narušena nebo je pH živného roztoku příliš vysoké. Praní houby a její umístění za normálních podmínek tento problém zcela eliminuje.
Někdy v těle houby mohou položit vajíčka mouchy drosophila, a larvy vylíhnuté z vajec budou jíst produkty vitální aktivity organismu, zralé, re-plemeno, znovu položit vejce v něm, a tak dále do nekonečna.
Taková houba je téměř nemožné vyléčit, stačí ji odhodit a začít novou. Aby se předešlo takovýmto situacím, používají se gáza a guma. 
Je to důležité! V místnosti, kde je nádoba s tímto organismem, se důrazně doporučuje nekuřit, protože kouř, který vstupuje do nádoby, má špatný vliv na kyselost podkladu a přispívá k vzhledu plísně.
Na povrchu houby se často tvoří obyčejné formy, stejně jako na chlebu nebo jiných potravinách. Tento problém se často vyskytuje u mladých organismů, které ještě neměly čas změnit kyselost substrátu tak, aby se chránily před jeho výskytem.
Doporučuje se nahradit takovou houbu, ale pokud ji chcete z nějakého důvodu ochránit, opláchněte ji pod studenou tekoucí vodou a pak ji lehce omyjte vařeným octem. Poté umístěte medúzy do sterilizované nádoby a doplňte živným médiem.
Kontraindikace a poškození
Tento nápoj nemá prakticky žádné kontraindikace a není schopen způsobit sebemenší poškození zdravého těla. 
Pokud však máte akutní formu gastritidy nebo žaludečních vředů, měli byste tento přípravek používat s opatrností. Nedoporučuje se pro použití a osoby náchylné k nízkému krevnímu tlaku.
Nezapomeňte, že tento nápoj je v podstatě produktem plísňové povahy, a proto je nežádoucí ho užívat, pokud máte závažné systémové houbové onemocnění (kokcidiomykóza, aktinomykóza, histoplazmóza atd.), Protože může vyvolat zvýšení jeho aktivity a způsobit značné zhoršení.
Doufáme, že vám tento článek pomohl odpovědět na všechny otázky, které jste o Kombuchě měli. Nezapomeňte, že aktivní užívání Kombuchy v tradiční medicíně neznamená, že se jedná o plnohodnotný léčivý přípravek, ale jeho přirozené vlastnosti, které mají zvláštní chuť, jako je obyčejný a znuděný nápoj, jako čaj, mu mohou poskytnout místo ve vaší kuchyni.
