Česnek je dlouhý a dobře etablovaný jako součást kulinářských specialit hostesek našich zemí. Málokdo však ví, jaký druh užitečných a škodlivých vlastností pečených česneku se schovává sám o sobě. Podívejme se společně na tento problém.
Pečený česnek: vzhled a chuť
Vzhled hotového výrobku závisí do značné míry na tom, jak jste zahájili proces pražení: zda byl celý pečený, nebo zda jste ho předtím rozdrcili, rozdrcili pomocí ploché strany nože nebo prošli česnekovou krabicí. Kromě toho je nutné vzít v úvahu skutečnost, že konečný vzhled výrobku bude ovlivněn také stupněm pražení: čím intenzivnější a čím delší je tento proces, tím tmavší bude nakonec česnek. 
Víš? Česnek začal růst jako pěstovaná rostlina asi před 5 tisíci lety v Indii, kde to bylo díky Árijcům. V té době však nebyl používán jako potravinový výrobek kvůli své silné vůni a chuti.Správně připravený výrobek nebude mít výrazný zápach a jeho chuťové vlastnosti se výrazně posunou směrem k neutrálním. V důsledku tepelného zpracování tento pokrm ztratí významnou část ostrosti a mimořádné chuti charakteristické pro jeho syrový protějšek.
Stručně o výhodách česneku
Všechny vlastnosti této rostliny jsou způsobeny látkami v jejím složení. Je třeba poznamenat, že smažený výrobek má poněkud méně výrazné užitné vlastnosti než jeho čerstvý protějšek. Níže naleznete stručný popis složení a příznivých vlastností pečeného česneku.
Další informace o výhodách a použití česneku.
Složení
Složení česneku je poměrně malé, ve srovnání s jinou zeleninou, množství vody je pouze asi 60%. Sacharidy tvoří až 33% zbývajícího objemu, 6-9% jsou proteiny. Přibližně 0,5% se podává tukům. Docela významnou část tvoří různé cukry - až 25%. 
Látka, která dodává česneku antioxidační, protinádorové a antibakteriální vlastnosti, se nazývá alicin. Specifické organoleptické vlastnosti tohoto produktu poskytují v jeho složení dostatečné množství česnekového esenciálního oleje (až 0,8% celkové hmotnosti).
Víš? Ve středověku lidé věřili, že česnek může chránit příbytek před zlými silami, takže girlandy s ním byly zavěšeny u vchodu do jakéhokoli domu.
Užitečné vlastnosti
Mezi nejužitečnější a nejznámější vlastnosti tohoto produktu patří zvýraznění jeho přirozené schopnosti ničit různé škodlivé a patogenní mikroorganismy. Navíc díky různým biologicky aktivním látkám obsaženým ve složení česneku přispívá k ředění krve, což z něj činí vynikající prostředek pro prevenci trombózy.
Pravidelná konzumace česneku může významně snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit krevní tlak. Přispívá také k normalizaci gastrointestinálního traktu a snižuje riziko infarktu a mrtvice. 
Doporučujeme Vám zjistit, které nemoci by neměly konzumovat česnek.
Zda jsou vlastnosti ztraceny při tepelném zpracování: je užitečný než pečený česnek
Jakékoliv tepelné zpracování přispívá k částečné ztrátě původních vlastností primárního produktu v důsledku rozpadu některých biologicky aktivních látek. Česnek není výjimkou, ale po smažení získá zvláštní, bohatou chuť, ale ztrácí významnou část svých zázračných vlastností.
Někteří vědci navíc zjistili, že v procesu smažení česneku na pánvi ve slunečnicovém oleji, zvláště nerafinovaném, je schopna uvolnit velké množství volných radikálů a dalších produktů rozkladu, které při konzumaci ve velkém množství způsobují různé choroby, včetně nemocí. onkologie.
Je to důležité! Při smažení česneku, zkuste použít rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej - takže snížíte poškození při konzumaci tohoto výrobku.
Způsoby, jak vařit česnek
Mezi nejčastější způsoby vaření tohoto výrobku doma, jsou dva: v pánvi as pomocí trouby nebo sporáku. Výsledek použití obou metod je přibližně stejný, až na to, že během procesu vaření v troubě se uvolňují méně škodlivé látky.
Sušený česnek se používá k tomu, aby jídlo mělo zvláštní chuť a vůni.
Na pánvi
Tato metoda přípravy trvá poměrně krátkou dobu, takže je velmi výhodné ji použít, pokud jste omezeni dočasným zdrojem. Zde je přibližný algoritmus vaření:
- Vezměte česnek, rozdělte ho na jednotlivé hřebíčky a oloupejte.
- Přidejte malé množství oleje na pánev a dejte tam hřebíček.
- Zapněte vařič na středním ohni, položte na něj pánev a počkejte na okamžik, kdy se olej vaří.
- Snižte teplo na nízké a česnek občas smažte.
- Doba vaření se pohybuje od 10 do 25 minut. Známky hotového pokrmu jsou změkčením jeho konzistence ve srovnání s počáteční o polovinu a tvorbou červenohnědé kůry.
V troubě
Tento způsob přípravy je jedním z nejpopulárnějších, protože umožňuje udržet šťávu a bohatou chuť produktu. Trvá mnohem více času než předchozí metoda, takže se pokuste pečlivě spočítat dobu dokončení vaření, pokud chcete jídlo na stůl včas servírovat.
Podívejte se na nejlepší způsoby sklizně a skladování česneku v zimě.
Zde je recept:
- Přiveďte teplotu v troubě na 180 stupňů.
- Odstraňte všechny slupky z česneku, ale hlavu nerozdělujte na samostatné plátky.
- Odřízněte horní část kořene tak, aby bylo vidět maso.
- Česnek se zabalí do fólie nebo se vloží do malé formy, pak se nalije na vrchol s malým množstvím olivového oleje a posypeme solí.
- Česnek vložte do trouby a pečte 40 minut.
Zubní zuby by měly výrazně změknout a získat rudou kůru. Pokud zjistíte, že produkt ještě není připraven, můžete jej nechat v troubě dalších 10 minut.
Zubní zuby by měly výrazně změknout a získat rudou kůru. Pokud zjistíte, že produkt ještě není připraven, můžete jej nechat v troubě dalších 10 minut.
Je to důležité! Nespěchejte, abyste vylili olej, ve kterém byl vařený česnek. Má nádhernou vůni a úžasnou chuť. Lze jej úspěšně použít pro přípravu různých pokrmů a omáček.
Počet a denní sazby
Složení tohoto výrobku nemá žádné složky, které by mohly dokonce i ve významných koncentracích poškodit vaše tělo. Je však třeba vzít v úvahu, že dieta každé zdravé osoby by měla být vyvážená a měla by obsahovat velké množství různých potravin. Teprve pak bude možné tvrdit, že člověk získává maximální užitek ze všech produktů obsažených v jeho denním menu.
Obvykle lékaři doporučují používat maximálně 6-7 zubů tohoto produktu denně. Větší množství nezpůsobí vašemu tělu velkou škodu, ale živiny obsažené v dávce pečeného česneku, které jsou nadměrné, nebudou správně absorbovány a jednoduše projdou gastrointestinálním traktem.
Existuje nějaký prospěch z střelců česneku
Mnozí se domnívají, že střelci z česneku, bez nichž by samotná rostlina nebyla možná, nejsou ničím jiným než zbytečným přídavkem přímo k česneku. Nicméně, jak praxe ukazuje, že nejenže mohou být velmi výhodně používány při vaření, ale také pro ně mají prospěch.
Šipky česneku se používají nejen při vaření, ale i při léčbě řady onemocnění.
Raw
Surové střelci z česneku obsahují velké množství vitamínů, včetně A, PP, C, B6 a B12, užitečných stopových prvků, jakož i různých biologicky aktivních látek s antioxidačními vlastnostmi. 
Lidé, kteří tento výrobek pravidelně konzumují, uvádějí, že přispívají k celkovému omlazení těla - zlepšují se jak vzhled, tak celkový stav. Zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu, snižuje se riziko aterosklerózy a trombózy a snižuje se také pravděpodobnost různých sezónních virových onemocnění.
Smažené
Přínosy smažených šípů se stejně jako u česneku nějakým způsobem snižují v důsledku přirozeného procesu snižování koncentrace biologicky aktivních látek v nich a rozkladu komplexních složek na jednodušší. Koření přidané do procesu vaření také vede k dalšímu snížení užitečnosti misky. 
Lidé, kteří se zabývají hubnutí a používají tento výrobek jako dietní, měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že smažené šipky významně zvyšují jejich kalorický obsah. Tento ukazatel roste z 24 kcal na 100 g produktu v syrových šipkách na 90-95 kcal ve smaženém.
Poškození a kontraindikace
V první řadě byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že stejně jako jakýkoli jiný potravinový výrobek může pražený česnek vyvolat elementární alergickou reakci různé závažnosti až po angioedém. Proto, pokud trpíte alergiemi, pak při použití tohoto výrobku musíte být opatrní.
Tento přípravek se nedoporučuje pro osoby, které trpí gastritidou, peptickým vředem a pankreatitida v akutních formách, protože může vyvolat zhoršení bolesti a zhoršení dalších projevů onemocnění. 
Pečený česnek má samozřejmě blahodárný vliv na naše tělo. Neváhejte a přidejte tuto složku do svých obvyklých pokrmů - pomůže vám najít nové, úžasné kombinace chutí a kulinářských forem, stejně jako přínos pro celé tělo.
