Melissa se používá ve vaření a tradiční medicíně. Aby byla tato voňavá tráva po ruce po celý rok, můžete ji uschnout do budoucna.
Přínos zdraví přinese pouze suroviny sklizené všemi pravidly. Kvalita výsledných polotovarů je ovlivněna faktory, jako je doba sběru, způsob sušení a dodržení podmínek skladování balzámu s citronem.
Tento článek poskytuje užitečné doporučení pro to, jak suché meduňky doma.
Výhody a nevýhody sušení ve vztahu k jiným metodám přípravy
Sušení meduňky je skvělý způsob, jak sklízet na zimu:
- Ve srovnání s mraženou trávou se ve všech sušených trávách skladuje mnohem více užitečných látek.
- Není třeba přidělit prostor v chladničce a mrazáku pro skladování polotovarů.
Metoda není dokonalá:
- Při přirozeném sušení trávník zabírá spoustu místa.
- V případě vysoké vlhkosti a vlhkosti v místnosti se zvyšuje riziko ztráty celé dávky.
- Při sušení v peci se snižuje medicinální hodnota suroviny.
Kdy je nejlepší sbírat - před nebo po odkvětu?
Nejvíce dobrý čas na sklizeň pro sušení - období aktivního kvetení. V tomto okamžiku je nadzemní část rostliny maximálně nasycena vitamíny, mikroprvky a biologicky aktivními látkami. Melissa začíná kvést v druhém roce po výsadbě. Doba květu trvá od poloviny června do srpna. Listy se doporučuje sbírat, když tráva právě rozkvetla. Všechny nadzemní části jsou kdykoliv odříznuty.
Mladé listy střední velikosti obsahují maximální množství živin. Do konce kvetoucí listy se stávají hrubé a koncentrace cenných složek v nich klesá.
Jaké odrůdy jsou vhodné a co se surovinami?
Melissa sbírala v jasném suchém počasí, v první polovině dne. Optimální doba je 10-11 hod., Kdy rosa vysychá a slunce stále nespaluje paprsky. Listy, květy a stonky by neměly být vlhké. Pokud sbíráte větve a listy mokré, v procesu sušení, mohou hniloby a plesnivé. Nelze řezat stonky s nemocnými, zažloutlými nebo poškozenými listy pro sklizeň. Podstandardní listy po sklizni by měly být zlikvidovány.
Musím se před zaschnutím omýt? Po sklizni se nedoporučuje prát zeleninu - je velmi obtížné tyto suroviny sušit Pokud jsou listy špinavé, můžete je předlití z konev nebo hadice, nechat je dobře zaschnout pod větrem a sluncem a teprve pak sbírat.
Větvičky se stříhají ostrým nožem nebo srpem. Řezané výhonky se umístí do stínu pro snadné vysušení, poté se přenesou do stálého místa sušení.
Následující druhy meduňky jsou vhodné pro použití v sušené formě.:
- Dávkování.
- Perla
- Isidora
- Quadrille
- Citronová příchuť.
- Čerstvost
- Tsaritsyn Semko.
Kde je nejlepší proces a jak?
Můžete sušit úrodu na ulici nebo uvnitř. Venku, Melissa je rozložena ve stínu na paletě s tenkou vrstvou. Místo palety s použitím překližky nebo lepenky. Z výše uvedeného je melissa pokryta síťkou nebo přírodní tkaninou, která chrání před hmyzem a prachem. Můžete pověsit svazky na lano pod baldachýnem.
Hlavní podmínky pro sušení v místnosti - dobrá cirkulace vzduchu a ochrana před slunečním zářením. Pro tento účel je to skvělé podkroví.
Ve svazcích
Jak sušit doma:
- Vyberte si suchou, teplou, stínovanou místnost, kde vzduch dobře cirkuluje.
- Odříznout několik mladých stonky s listy a květy.
- Take ne více než 10 stonků a sbírat v partě.
- Nasaďte nit nebo lano není příliš těsné.
- Zavěste trámy na strop.
Nemůžete sbírat příliš velké svazky. Stonky uvnitř vazů mohou vyblednout nebo plísní.
Výhody metody:
- Při sušení surovin není nutné zabírat vodorovné plochy.
- V balzámu z citrónu zůstává velké množství užitečných složek.
Nevýhody:
- Lze použít pouze tehdy, když listy nejsou odděleny od stonků.
- Rostliny musí pravidelně kontrolovat a odstraňovat listy, které se zhoršily.
Na vodorovném povrchu
- Vyberte si suché, teplé místo s dobrým přístupem na čerstvý vzduch a bez přímého slunečního světla.
- Na povrch rozprostřete bílý papír nebo čistý hadřík.
- Nahoře rozprostřete tenkou vrstvu meduňky.
- Sušení trvá v průměru 3-4 dny. Je nezbytné, aby se surovina denně míchala a otáčela tak, aby se nezhoršovala. Zkontrolujte, zda nedošlo k plísním a černým skvrnám.
Místo palety je vhodné používat houpací sítě z pletiva. Takové zařízení nenarušuje cirkulaci vzduchu. Obdělávání trávy není nutné.
Přednosti:
- Melissa rychle schne - od 2 do 7 dnů.
- Při přirozeném způsobu sušení je většina živin zachována.
Nevýhody:
- Trvá to hodně místa.
- Je nutné neustále sledovat stav surovin.
V troubě nebo speciálním přístroji
V troubě
- Na plech na pečení s tenkou vrstvou rozprostřete balzám na citrón.
- Skladujte v mírně zahřáté troubě při teplotě 45-50 ° C po dobu 2-3 hodin. Nechte dveře pootevřené. Pravidelně míchejte meduňky.
V elektrické sušičce
- Nasekanou surovinu umístěte do tenké vrstvy palet.
- Nastavte teplotu na 30 ° C.
- Suché 2-2,5 hodiny.
V mikrovlnné troubě
- Roztáhněte listy v tenké vrstvě bavlny.
- Kryt překryjte stejným materiálem.
- Umístěte na talíř v mikrovlnné troubě.
- Zapněte přístroj na 2 minuty.
- Vyjměte suroviny a jeden den v místnosti.
Odborníci nedoporučují sušení meduňky v pecích. Při teplotě 35 ° C a vyšší v surovinách jsou zničeny živiny.
Výhody metody:
- Tato metoda umožňuje ušetřit čas při sušení.
- Není třeba přidělit zvláštní místo, rozložit a zkontrolovat suroviny.
Nevýhodou je ztráta velkého podílu živin. Kvalita surovin je nižší než při sušení pod širým nebem.
Vlastnosti: jak sklízet na zimu čaj?
Na čaj se sbírají jen jemné listy.. Sklizeň by měla začít co nejdříve - dříve, než rostlina přejde do růstu.
Shromážděné listy jsou rozloženy v jedné tenké vrstvě na čistý hadřík nebo bílý papír, mimo přímé sluneční světlo. Čas od času se otočí a zkontrolují. Proces sušení trvá méně než týden.
Pokud je sbírka utažena, větve se odříznou a po vysušení se listy od nich oddělí. Polotovary jsou umístěny v plechových nebo skleněných nádobách nebo v pytlích z bavlny nebo lnu. Doba použitelnosti surovin pro čaj není delší než 1 rok..
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak správně připravit citrónovou balzám na zimu na čaj:
Jak skladovat?
Melissa je připravena, když se její barva změní na světle zelenou, když stisknete lodyhy a listy se rozpadnou. Pokud máte v plánu použít sušené suroviny jako koření, je mletý v dlaních na jemné kousky. Pak usněte v suché čisté nádobě a pevně uzavřené. Na nádobě nalepte štítek s názvem trávy a datem sklizně.
Pro skladování je vhodný následující obal.:
- sklenice s pevným víkem;
- Papírové sáčky;
- dřevěné nádoby;
- Lepenkové krabice;
- Pytle na prádlo.
Tara s melissou uchovávaná na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí. Pokud je koření uloženo v papírových pytlích nebo v látkových pytlích, neměly by být v blízkosti umístěny jiné sušené zeleny a silné vůně. V dobrých podmínkách si sušená meduňka zachovává své vlastnosti a chuť po dobu 2 let. Nedoporučuje se delší dobu trávit trávu. Největší množství živin je přítomno v sušeném meduňky v prvním roce skladování, pak se koncentrace hodnotných složek postupně snižuje.
Sušené listy určené pro čaj, nemůžete sekat před odesláním do skladu. V tomto případě je někdy nutné zkontrolovat stav a odstranit nekvalitní listy. Surový čaj uchovávaný po dobu jednoho roku.
Jak mohu použít a jaké nádobí mohu přidat?
Sušená meduňka je oblíbenou složkou pro vaření čaje. Používá se také jako koření pro mnoho jídel - v kombinaci s vejci, drůbeží, rybami, hovězím masem, jehněčím, vepřovým masem, houbami. Sušená meduňka se umístí do horkých jídel po dobu 2-3 minut až do vaření. Kromě toho se používá pro konzervování, moření a moření. Sušená meduňka, aby osvěžující limonády a kvas.
Sušení meduňky je lepší v přírodních podmínkách., bez pomoci pecí a speciálních zařízení. Tato konkrétní bylina má léčivou hodnotu. Pokud si vyberete vhodný čas na sběr, řádnou přípravu a skladování surovin, můžete si po celý rok vychutnat voňavý čaj a různé pokrmy s melissou.
