Nakládané švestky jsou zajímavé, chutné sochory. Pikantní sladkokyselé švestkové plody vždy najdou své fanoušky.
V současné době existuje mnoho receptů na přípravu takové konzervace. Zvažte některé z nich.
Zjistěte, jaké výhody mohou švestky ženy.
Která švestka je lepší zvolit
Pro moření je nejlepší zvolit švestky odrůd "maďarský", "renclod" nebo jakékoliv jiné odrůdy s hustou buničinou. Nejčastěji se používá specificky "maďarsky".
Plody samy o sobě musí být dostatečně tvrdé a bez poškození, jinak nebudou mít po vaření žádný tvar. Proto se pro tuto ochranu často berou mírně nezralé švestky. Měkké nebo přezrálé ovoce se nejlépe používá pro výrobu džemů, marshmallow nebo jiných pokrmů.
Víš? "Maďarština"as "Renklod", je poddruh domácí švestky a zahrnuje mnoho odrůd ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Ital", "Doněck" a další). Odrůda "maďarská obyčejná" se často nazývá také "Ugorkoy". Je to z švestek těchto odrůd, že švestky jsou vyrobeny. Oni také rádi používají pro různé zachování. Mají "Maďarsko" podlouhlé plody tmavě fialových nebo fialových tónů, husté, šťavnaté maso s malou a snadno oddělitelnou kostí.
Příprava plechovek a víček
K přípravě této konzervace je třeba sterilizovat sklenice a víčka. Před sterilizací by měly být dobře opláchnuty sódou a zkontrolovány na praskliny a štěpky. Můžete sterilizovat různými způsoby:
- Nad parou. Dlouhodobě používaná metoda, při které se sítko umístí na nádobu s vroucí vodou a na ni se umístí plechovka s hrdlem dolů. To se obvykle provádí přes konvici nebo pánev. Půllitrové banky drží po dobu 10 minut, litr - 15 minut. Po sterilizaci plechovek se víčka vaří dvě minuty.
- V mikrovlnné troubě. Na dně plechovek nalil 1-2 cm vody a dal do mikrovlnné trouby o výkonu 900-950 W po dobu 3-5 minut. Víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě.
- V troubě. Po umytí dejte do trouby ještě mokré nádoby a zapněte je na 150-160 ° C. Když se trouba zahřeje na dostatečnou teplotu, kapičky vody ze skla se odpařují. Nedaleko můžete umístit kovové kryty bez gumových těsnění. Půllitrové sklenice se sterilizují v peci po dobu 10 minut, litr - 15 minut.
- Ve dvoulůžkovém kotli. Na mřížce dvojitého kotle postavte banky lícem dolů a položte víko. Zahrnuje režim vaření po dobu 15 minut.
Je to důležité! Banky po sterilizaci nelze dát krk dolů, jinak budou muset být sterilizovány znovu.
Recept 1
To je recept na celé ovoce bez důlků. Pro něj můžete použít odrůdy s těžko oddělitelné kosti.
Kuchyňské nádobí
Pro přípravu tohoto polotovaru budou použity takové kuchyňské potřeby:
- pánev - 1 ks;
- pánev - 1 ks;
- sklenice s víkem - 3 ks. litr nebo 6 ks. půl litru;
- klíč pro šití - 1 ks.
Naučte se, jak můžete připravit švestku na zimu.Video: jak nakládat celé švestky
Požadované složky
Budeme potřebovat následující složky:
- švestky - 2 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 1,25 litrů;
- ocet 9% - 120 ml;
- Koňak - 2 lžíce;
- koření - 1 ks. anýz, 12 ks nové koření, 6-8 ks. černý pepř a 6-8 kusů Hřebíček, 1 lžička mleté skořice, 5 ks. bobkový list
Naučte se vařit švestkový džem, kompot, víno, švestky.
Metoda vaření
Při přípravě těchto nakládaných švestek by měly být dodrženy následující kroky:
- V připravených bankách rozkládají umyté švestky.
- Vařte vodu a nalijte ovoce do sklenic. Nechte vychladnout.
- Vypusťte vodu z plechovek do pánve, přidejte koření, cukr, ocet. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Na konci vaření přidejte brandy a vařte další 2 minuty.
- Nalejte získané horké marinády ovoce v bankách. V tomto případě byste se měli snažit, abyste nevypustili sraženinu skořice, která je dole.
- Uzavíráme plechovky pomocí šroubovacích uzávěrů nebo klíčem.
Recept 2
Kosti jsou odstraněny z švestek v tomto receptu, takže byste měli vzít ovoce s snadno oddělitelnou kost a poměrně velké velikosti. Využívá proces lití horké marinády k ochlazování 12krát. V receptu se to děje čtyřikrát za tři dny, ale tuto akci můžete provést 1-2krát denně a natáhnout na týden vaření.
Taková příprava se obvykle provádí mezi časy ve vhodnou dobu pro sebe. Plody jsou zde kresleny v horké marinádě v litinovém kotli, protože litina udržuje teplo déle, ale můžete použít i běžnou pánev.
Naučte se nakládat cukety, houby, zelené rajčata, lišky, rajčata, cibuli, česnek, melouny, squash, angrešt, zelí.
Kuchyňské nádobí
Pro tento způsob moření švestek bude použito následující kuchyňské nádobí:
- pánev - 1 ks;
- litinový kotel (ne malý) - 1 ks;
- pánev - 1 ks;
- půllitrové sklenice s víkem - 5 ks. ;
- klíč pro šití - 1 ks.
Víš? Konzervování sterilizací vynalezl v roce 1809 Francouz Nicolas Upper. Nejprve se pokusil použít skleněnou nádobu, ale láhev s jahodovým kompotem praskla při varu. Pak přišel s použitím cínu. Pro jeho vynález od vlády Napoleona Bonaparte, on přijal cenu. Cenu 12 tisíc franků mu předal sám císař.
Požadované složky
Složení tohoto švestek obsahuje takové složky:
- švestky - 2-3 kg;
- cukr - 0,7 kg;
- jablečný ocet 6% - 300 ml;
- sůl - 1 lžička;
- koření - 5 ks. černý pepř a 5 ks. hřebíček, 1 chilli;
- banda čerstvé bazalky (může být nahrazena mátou).
Metoda vaření
V procesu moření švestek pro tento recept jsou prováděny následující kroky:
- Umyjte švestky a střih odstřihněte.
- Nalijeme celý cukr do pánve a nalijeme jablečným octem. Vše důkladně promíchejte.
- Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu, trochu vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Ovoce dejte do velkého hrnce, posypte solí a kořením, hodte bazalkové větvičky.
- Nalijte horkou marinádu a nechte v ní švestky. Po nalití marinády by mělo být trochu protřepáno železem se švestkami pro rovnoměrnější pokrytí. Nechte vychladnout.
- Ochlazenou marinádu vypusťte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Opět je nalijte švestky a nechte vychladnout. Opakujte to během dne ještě dvakrát.
- V následujících dvou dnech opakujte tento proces lití ovocné marinády. Obecně platí, že se třikrát denně vylévá marináda. V poslední době nemůžete nalít marinádu, a na sporák položte litinový kotel a v každém případě ho zahřívejte, nevede k varu.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Přineste švestky do varu a položte je na břehy spolu s marinádou. Rozbalte se.
Recept 3
V tomto receptu jsou plody marinované před česáním, což činí tento svazek zajímavějším a chutnějším.
Kuchyňské nádobí
Při vaření marinovaných švestek tímto způsobem je třeba použít následující nádobí:
- pánev - 1 ks;
- pánev - 1 ks;
- půllitrové sklenice s víčky - 4 ks;
- klíč pro šití - 1 ks.
Zjistěte, jaké jsou okurky a jak je vařit.
Požadované složky
Pro nakládané švestky s česnekem se berou takové přísady: 
- švestky - 1 kg;
- cukr - 160 g;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 1 lžička;
- ocet 9% - 50 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- koření - 4 ks. nové koření, 4 ks. Karafiáty a 2 ks. bobkový list
Zjistěte si, jaké výhody má přístavní list, česnek, pepř, hřebíček, anýz, skořice, bazalka, máta, jablečný ocet, chilli.
Metoda vaření
Při moření česnekových švestek proveďte následující:
- Oloupejte česnek, umyjte. Velké stroužky česneku nakrájejte na kousky, odpovídající místu, které zůstane v švestce po odstranění kosti.
- Umyjte švestky, nakrájejte je na stranu podél linie řezu a jemně vytáhněte kosti. Uprostřed každého švestky vložte stroužek nebo kus česneku.
- Proveďte sterilizaci plechovky a víka.
- Do připravených nádob připravíme koření a plněné ovoce.
- Do hrnce vložte cukr, sůl a přidejte vodu. Do varu se přivede do varu a sirup se vaří 2-3 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte švestky do plechovek horkým sirupem, přikryjte ručníkem a nechte stát 30-40 minut.
- Nalijte si sirup z plechovek do pánve, přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
- Horká marináda nalijte ovoce do sklenic a rolka.
- Položte je na kryt a zabalte.
Kde je nejlepší místo k uložení polotovarů
Po navinutí se plechovky s konzervací přemístí na suché tmavé místo. Pro tento dokonalý suterén nebo sklad. V konzervované formě nejsou tyto přípravky uchovávány déle než tři roky.
Je to důležité! Konzervované potraviny, ve kterých bylo použito celé ovoce s kamenem, jsou uchovávány po dobu delší než jeden rok. V jámách je kyselina prusová, která začíná postupně pronikat do konzervace.Tento přípravek se zpravidla používá po celý rok, protože je velmi chutný a slouží k přípravě mnoha jídel.
Co aplikovat na stůl
Marinované švestky se dobře hodí k masovým pokrmům, zejména hovězímu a jehněčímu. Mohou být také dobře doplněny drůbeží a rybami. Tyto švestky dávají koření při vaření omáček, pizzy, prvních jídel, hodgepodge a kharcho polévky.
Tyto plody se sladkokyselou chutí jsou vynikajícím nezávislým občerstvením. K tomu se doporučuje dát do malých misek, zalijeme olivovým olejem a přidáme nasekaný česnek, stejně jako koření na chuť (hřebíček, černý pepř). Mohou být také použity jako přísada do salátů. 
Marináda může být použita pro marinování masa, v omáčkách a dresinkech. Toto jídlo se dobře podává s kebabem. A bude dobré marinovat maso pro ražniči ve sloučené marinádě a sloužit marinované švestky k občerstvení.
Marinované švestky podle těchto receptů dobře doplní bufetový stůl. Milovníci sladkých a kyselých výrobků a omáček jistě přijdou na své. Marináda z nich by neměla být nalévána, protože může být použita pro marinování masa nebo dresinků.
Marinované švestky: recenze
Takže: bereme švestky. Měl jsem 2 chyby: jakmile jsem si vzal švestku s hustou kůží, bylo těžké tuto žvýkat
Letos jsem se snažil zavřít, takže přezrálé švestky-praskla a kůže byla vyschla.Obvykle jsem si švestky (máme tento oválný sladké švestky - to jsem já jen pro případ)
Ve sklenici (udělám to na 700 gramů) dáme zanik kopru, pár velkých hřebíček česneku, estragon (bez něj jsem to udělal, protože jsem to neměl), list nebo dva černý rybíz a pak naplňte nádobu švestkami. promyje se a potom se promyje vroucí vodou. 2 krát zalijeme vroucí vodou, zalijeme potřetí z této vroucí vody uděláme solanku: na 1 litr vody 2-3 (až 4) lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl Naplňte solanku ve sklenicích a přidejte ocet z výpočtu pro 3 l sklenice 1 lžíce přímo do nádoby. Já 9% octa.
Všechny banky se rozbalí, otočí a zahřejí.
Pro poslední NG, lidé v podstatě praskli švestky, navzdory prasknutí stolu, mimochodem je také možné hrozny zavřít, což je také velmi chutné. Hrozny db poměrně velká, černá a sladká, bez kamenů nebo s jedním kamenem (nepamatuji si, jak se odrůda nazývá).
Nedávno jsem našel recept a vařil - výhoda je jen sezóna odvodnění, a letos je jich mnoho.
Takže pro tuto krásu potřebujete
- 500 g zralé, ale stále docela pevné švestky
- 3 středně červená cibule
- 250 g vody
- 150 g červeného vinného octa (3-4%)
- 6 lžíce. cukr (přiznám, že jsem dal jen 4 - příliš sladký pro mě)
- 1 lžička sůl
- 1/2 lžičky skořice
- 5-6 čepů
- trochu černého a muškátového oříšku
Umyjte švestky, osušte a nakrájejte na čtvrtky. Cibule - do 8 částí a rozdělte každý díl do samostatných listů (?). Pokládání ve vrstvách ve sklenici. Pokud má někdo krásné zelené nebo modré skleněné nádoby s krásnými dopravními zácpami, je to přesně to, co potřebujete. V takové sklenici vypadají tyto švestky s cibulí neuvěřitelně krásně.
Pro marinádu smíchejte všechny ingredience a přiveďte je do varu. Opatrně nalijte marinádu do sklenic u krku. Nechte v místnosti T vychladnout (nezavírejte) Pak zavřete víko a vložte do chladničky. Za 8-12 hodin je připraven. V tomto formuláři můžete uložit 1-2 týdny.
Ale to může být přeměněn na domácí sochory, poté, co sterilizoval sklenice, pak s pasterizoval sochory sám (10 minut na litr nádoby) a pevně svinutý víko.
V tomto případě by se švestky měly brát poněkud nezralé. Ocet 100 ml, voda 300 g
Ano, zapomněl jsem říct, že tato částka je právě umístěna v litrové nádobě.
Dokonale jde na grilované maso, dobré jako svačina.
Bon appetit!
