Konzervovaná plněná paprika je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel naší země v zimě. Je však téměř nemožné získat čerstvé, kvalitní a chutné papriky za přijatelnou cenu v zimě. V tomto případě bude nejlepším řešením sklizeň paprik pro zimní nádivku. Vaření twist je jednoduchý a bude v platnosti, i když nemáte žádné zkušenosti s prázdné. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů.
Co pepř je lepší vzít na nádivku
Především musíte dát přednost kvalitnímu produktu. Několik kritérií, která pomohou určit, že máte kvalitní zeleninu:
- Čerstvý pepř. To může být určeno mírným zlomením stonku (tak nikdy kupovat ovoce s odděleným stonkem!). Pokud je zelenina čerstvá, kapky tekutiny budou prosakovat z chyby. Pokud je nevidíte, ovoce bylo již dlouho rozbité ze zahrady. Jeho chuť se od toho nezměnila, ale počet živin se několikrát snížil.
- Pružnost Při lisování by ovoce nemělo měnit tvar. Stěny by měly být pevné, husté, husté. Čím silnější je zeď a čím těžší ovoce, tím více šťávy obsahuje.
- Barva. Čím bohatší je barva, tím více zeleniny zralá.
- Integrita kůže. Vyhněte se zeleniny pokryté skvrny, skvrna, květ, a zranění, protože jsou postiženy plísňové infekce.
Je to důležité! Mezi našimi občany není obvyklé žádat o dokumentaci o zelenině, ale marně, protože obsahuje důležité informace, jako je doba zpracování a použité chemikálie. Proto nekupujte papriky na přírodních trzích av obchodech neváhejte požádat o certifikáty kvality.
Požadavky na samotné papriky:
- správný formulář;
- velká velikost (80-100 g nebo více);
- tlusté, masité stěny od 4 mm;
- výrazná sladká chuť s mírnou hořkostí.
Mezi nejvhodnější odrůdy pro ochranu patří:
- "Adept". Brzy zralá sladká odrůda s ovocnými stěnami o tloušťce 6-6,5 mm. Hmotnost ovoce 100-120 g.
- "Bogdan". Ještě jeden zralý druh sladké papriky s dlouhou dobou fruktace. Plody jsou poměrně velké (200-250 g), stěny pepře až 8 mm, zatímco konzervování, udržují krásný tvar a vypadají velmi atraktivní ve sklenici.
- "Ideální". Včasná odrůda cukru s malým ovocem (až 150 g).
- "Amber". Brzy zralé sladké odrůdy. Malé plody 100 g se vyznačují bohatou oranžovou barvou a šťavnatostí, kromě toho mají vysokou nutriční hodnotu.
Můžete použít jakoukoliv odrůdu, která se vám líbí, která je k dispozici na zahradě nebo testována po celá léta.
Zjistěte, jaké užitečné a škodlivé vlastnosti má pepř: zelený bulharský, hořký, jalapeno, cayenne.
Pepřový přípravek
Chcete-li připravit předlisek, musíte vybrat neporušené a čerstvě sklizené papriky se správným tvarem. Pak přichází velmi důležitá fáze - důkladné mytí. Papriky můžete namočit také v slabě slané vodě po dobu 30-60 minut.
Je to důležité! Pepper zaujímá 3. místo v „špinavém tuctu“ - seznam plodů schopných hromadit pesticidy a jiné toxické látky ve velkých dávkách. Důkladné mytí odstraní část chemikálií a učiní ovoce bezpečnějším.
Dále, z paprik musíte odstranit část přilehlou ke stonku. Není nutná při vycpávání, kromě toho je zde nejvyšší koncentrace škodlivých látek. Oloupeme semena. Při této přípravě ovoce pro konzervaci je dokončena. 
Recept 1
Tento recept je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Budete potřebovat minimum ingrediencí a pouze 1 hodinu času na přípravu paprik, které nebudou chutnat jako čerstvě sklizené. Zvláštnost tohoto receptu v nepřítomnosti octa mezi přísadami.
Požadované složky
Složení těží na plechovku o objemu 3 litry:
- 20 ks. papriky střední velikosti (1,5 kg);
- 2 litry vody;
- sůl (podle chuti).
Seznamte se s recepty na přípravu zimy na pepř: feferonka, nakládaná bulharština, v arménštině.
Vaření recept
Technologie přípravy fázovaného sochoru:
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Chuť je příjemná (voda by měla být mírně slaná, jako by se vařila polévka).
- Přidejte papriky do vroucí vody a vařte přesně 5 minut. Měly by se dobře zahřát, ale ne vařené.
- Vyjměte papriky a dejte do sklenice, pak je třeba ji naplnit vroucí vodou nahoře a otočit víkem, otočit ji a přikrýt deku, až se ochladí.
I přes jednoduchost přípravy musí být v tomto receptu striktně dodržováno několik pravidel: krk plechovek musí být bez poškození a paprika musí být vařena po dobu 5 minut, ne více, ne méně. Pour papriky potřebují přesně vařící vodu. Před otočením se sklenice nesmějí sterilizovat, hlavní je je dobře opláchnout. Tento obrobek můžete uložit do suterénu nebo skladu při pokojové teplotě.
Video: konzervování pepře pro nádivku
Víš? Téměř 90% výrobků, které nakupujeme, prochází předběžným tepelným a chemickým ošetřením.
Recept 2
Tento recept je také snadné připravit, ale zde musíte použít některé standardní konzervační látky.
Požadované složky
Z uvedeného počtu složek můžete vyrobit dvě plechovky po 3 litrech:
- 4 litry vody;
- 40-42 ks. papriky (asi 3 kg);
- 250 g cukru;
- 250 g rostlinného oleje;
- 250 g octa;
- 3 lžíce. Já sůl.
Doma můžete připravit ocet z jablek.
Vaření recept
Proces tvorby druhého receptu je následující:
- Přiveďte uvedené množství vody do varu, přidejte cukr, sůl, ocet a máslo.
- Přidejte pepř a vařte 5-7 minut.
- Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.
- Když se pepř po určitou dobu vaří, začněte ho pokládat na břehy a snažte se co nejvíc zaplnit dutiny.
- Když je nádoba naplněna, naplňte ji nahoře solankou.
- Je nutné navinout kryty, otočit a zabalit banky.
Existuje několik způsobů, jak sterilizovat plechovky: dušené, v troubě, mikrovlnné troubě, parní troubě.
Video: konzervování pepřem s octem
Recept 3
Tento recept je nejoriginálnější, protože kromě pepřových rajčat se přidávají do sochoru, který pak může být použit pro vycpávky.
Víš? V moderním smyslu ochrany se sochory objevily až v roce 1809. Francouzský šéfkuchař Nicolas Apper hádal, že bude skladovat různé pokrmy v zapečetěných nádobách ze železa a skla. Oni byli velmi drahý a těžký, ale oni pomáhali Napoleonově armádě velmi hodně během války.
Požadované složky
Počet ingrediencí je určen pro 2 plechovky po 3 litrech:
- 3 litry vody;
- 45-50 ks. papriky (v závislosti na velikosti);
- 4 lžíce. Já ocet (9%);
- sůl a cukr podle chuti;
- celer banda;
- banda petrželky;
- 1 kg středně velkých rajčat.
Doporučujeme Vám seznámit se s recepty sklizně celeru, petrželky, rajčat: zelené, mořské a kvašené; salát s rajčaty, okurkou a rajčatovým salátem, rajčata ve vlastní šťávě, rajčatová šťáva, těstoviny, kečup, rajčata s hořčicí, "Yum prsty", adzhika.
Vaření recept
Technologie fázového pepřového vaření:
- Vařte vodu, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já sůl.
- Přidejte pepř a vařte 3 minuty.
- V této době, na dně nádoby přidejte petržel stonky a celer. Moje rajčata a nakrájíme na poloviny.
- Po stanovené době vyjmeme papriky a položíme je na břehy, na každé pepř přidáme půl rajče.
- Nádobu naplňte vařící solankou, přikryjte víčky a sterilizujte: snižte na 30 minut krk ve velkém hrnci s vroucí vodou.
- Po uplynutí této doby navijeme kryty, otočíme a zabalíme plechovky.
Video: pepřová konzervace s rajčaty a celerem
Proč se víko zvětší
Bohužel, někdy po vašem úsilí a práci, kterou jste udělali, zjistíte, že čepice jsou oteklé. Je důležité prostudovat možné příčiny, abyste se vyhnuli chybám v přípravě:
- Špatně umytá zelenina. To také zahrnuje ne zcela odstraněné zkažené části paprik.
- Porušení teploty. Je nutné zaplnit banky pouze vroucí solankou, voda by neměla být jen horká, ale aktivně vařit v pánvi.
- Narušení těsnosti. Banky nejsou zcela svinuty, vzduch a bakterie prosakují malými mezerami. Vyskytuje se v důsledku nízké elasticity gumy nebo přítomnosti třísek na hrdle skleněné nádoby. Také kryt může být jednoduše nerovnoměrně navinut.
- Skladování obrobku při vysoké teplotě, na slunci. To přispívá k procesu fermentace uvnitř nádrže.
Je to důležité! V žádném případě by výrobek neměl být konzumován, pokud je víko na nádobě nabobtnalé, solný roztok se zakalí nebo změnil barvu, vytvořila se forma. V takovém prostředí se patogenní mikroorganismy aktivně množily. Použití tohoto výrobku je plné těžké otravy až do smrti.
Konzervované papriky na nádivku: recenze ženy v domácnosti
Nataly
A všechno je jednodušší. I očistit semena, dát je do sáčku a zmrazit je. Pak jsem do mraženého masa vložil mleté maso, nalil ho omáčkou a do tlakového hrnce. 20 minut - a voila!
Tancheg
loni udělal takový pepř a také vše podle receptu. Když se zfalšovala, byla naštvaná. Chuť pepře je naprosto odlišná, i když je samozřejmě pochopitelná - je těžké nahradit čerstvou papriku něčím ... a protože jsem udělal spoustu plechovek a bylo škoda ji odhodit, přidal jsem ji do polévek, borščů a dokonce i na pizzu. Nebylo to špatné, ale už to neudělám ...
Pokud výše uvedené chyby nedovolíte, vaše obrobky budou stát v nejlepším možném stavu, dokud nebudou předloženy ke stolu. Doufáme, že naše jednoduché recepty vám pomohou připravit nejchutnější papriky, které svým vkusem připomínají slunce, letní teplo a hojnost.
