Husy jsou obvykle chovány pro dva účely: pro maso a pro získání chmýří a peří. Jeden dospělý dává v průměru asi 6 kg masa, až 2,5 kg tuku a hodnotných jater. Pečená husa je tradiční vánoční pokrm pro mnoho národů. Aby se však zachovala hodnota a kvalita husího masa a prodloužila jeho trvanlivost, je nutné ptáka řádně porážet. Doporučení týkající se porážky, škubání, husy a skladování masa naleznete v našem článku.
Kdy se kladivo husí: vnější znaky a věk
Existují různá doporučení pro výběr optimálního času pro porážku hus. Někteří radí věnovat pozornost věku, jiní - na vnější znamení. Věk, ve kterém může být mladá drůbež poražena, bude záviset na typu krmiva, které je poskytováno.
Pokud byla krmena přírodními ingrediencemi, je možné porážku provést od 7 měsíců. Přesný věk v tomto případě bude také záviset na plemeni ptáka: některé z nich jsou připraveny k porážce ve věku pěti měsíců. V průměru dosáhnou v průměru 4 kg.
Při krmení krmte husi připravené k porážce za 2-3 měsíce. Vše bude záviset na tom, jak dobře přibral na váze. Smíšené krmení umožňuje porážku domácích vodních ptáků za 5 měsíců.
Krmení speciálními krmivy pro brojlery předpokládá, že ptáci budou poraženi 72 dní po porodu. Další metodou, která určuje, zda jsou ptáci připraveni stát se masem, je zkouška konopí. 
Bude užitečné, abyste se seznámili s technologií porážky a zpracování kuřat.
K tomu, po molting, držet ruku nad tělem pernaté proti růstu peří. Pokud není vidět nové konopí a pták má hmotnost nejméně 4 kg, znamená to, že může být řezán.
Lákání tváří hus by nemělo být. Pokud je pták přeexponovaný, pak se v něm hromadí mastnější usazeniny a maso ztratí chuť. Maximální produktivitu dosahuje pták v prvních 5 letech života. Poté bude stádo vyžadovat aktualizaci.
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že porážka musí být provedena před listopadem, protože v zimě pták ztrácí velkou váhu. Pokud nemáte čas před tímto obdobím, ptáci budou muset být ponechán sám na jeden rok. Pokud při krmení speciálními krmivy nedojde k porážce po dobu 72 dnů, pak by bylo nutné ji vyrobit při teplotě 144 ° C.
Jak připravit ptáka
Příprava peřovitých před porážkou je velmi důležitá: pták musí být s prázdným žaludkem a střevem, proto je jeho krmení zastaveno 8-12 hodin před porážkou. Je lepší, když toto období bude v noci. Je nemožné vyhladovat ruku po dobu delší než 12 hodin: nepříznivě ovlivní kvalitu masa.
Současně s ukončením krmení začnou ptáci pít více. A voda mírně osolená - takže maso může být následně skladováno déle.
Doporučujeme přečíst si užitečné vlastnosti husích tuků.
Pro období hladu nebo takzvaného čekání na husy, oni jsou drženi v oddělené místnosti. Pokud pobyt nepřijel v noci, ale během dne, pak místnost, kde jsou ptáci chováni, bude muset být zatemněna.
Zabíjení hus doma: správná technika
Mezi těmi, kteří provádějí kvalitativní porážku hus, jsou společné dvě metody:
- Venkovní
- Vnitřní.
Venkovní
V externí metodě se k porážce používá ostří s ostrým ostřím. Postup této instrukce je následující:
- Omráčte ptáka s tupým předmětem na hlavě.
- Umístěte do kuželu vzhůru nohama.
- Zabalte si hlavu levou rukou.
- Udělejte hluboký průraz nožem v hrdle.
- Ostře rozřízněte karotidu a jugulární žílu.
- Chvíli nechte mrtvolu, aby mohla krvácet z krve. Není třeba spěchat, protože ne zcela odčerpané maso bude mít kratší životnost. V průměru proudí krev od 15 do 20 minut.
- Odstraňte z kužele krev bez krve a pokračujte v škubání.
Je to důležité! Osobě, která se chystá zabít husu, je vhodné se seznámit s jeho anatomií před tímto procesem. Musí se naučit provádět přesné a rychlé pohyby s ostrými předměty. Porážka bude tedy rychlejší, snazší a přesnější.
Vnitřní
Interní metoda jako nástroj bude vyžadovat nůžky. Trvá méně času než vnější, a proto více populární.
Bude to vypadat jako postupná instrukce této techniky:
- Kravatu ptačí tlapky s lanem.
- Sklopte obě křídla v jednom směru.
- Zavěsit husu nahoru tlapkami.
- Vyjměte zobák.
- Vložte do ní nůžky a jedním pohybem odřízněte žílou jugulární a dlažební žílu.
- Proveďte defekt na obloze, pošlete nůžky na zadní stranu lebky, kde se nachází mozeček.
- Roztáhni křídla.
- Dejte krev do kanalizace.
- Po 20 minutách můžete začít trhat.
Nejjednodušší způsob, jak farmáři používají, je odříznout hlavu ptáka sekerou a zavěsit ho na krvácení s rozprostřenými křídly.
Jak okusovat doma
Pusť si husí doma 3 způsoby:
- suché;
- s použitím opaření;
- pomocí různých zařízení.
Suchý ruční režim
Suché škubání lze použít přímo po porážce ptáka. Pokud nějaký čas uplynul, nebude fungovat.
Pro pohodlí, křídla a nohy ptáka uvázat. Pták je položen na vodorovném povrchu. Peří se střídavě odstraňuje rukou ve směru růstu. Začněte s ocasní zónou, pak se přesuňte na hrudník a dokončete krk a nohy. Nejdříve vytrhněte velké peří a pak přejděte na menší. 
Víš? Během doby tření nemůže husa létat. Shedding trvá přibližně 1,5 měsíce. Po celou dobu se ptáci snaží žít v blízkosti nádrží, aby nespadli do rukou dravce, ale aby unikli v čase ve vodě.
Škubání po opaření
Snad nejoblíbenější metoda. To spočívá ve skutečnosti, že před škubání ptáka jatečně upraveného těla. Je tak možné dosáhnout měknutí peří a jejich shody při vytahování. I přes jednoduchost má způsob několik nevýhod. Za prvé, peří se snadno vytáhne, pouze dokud není kostra studená.
Škubání by se proto mělo provádět rychlým tempem. Za druhé, při této metodě je doba použitelnosti kostry poněkud snížena. Za třetí, opařené peří a dolů nejsou vhodné pro žádný účel. Mohou být zlikvidovány.
Doporučujeme, abyste si přečetli, jak se doma chovají husi, proč jsou husi nemocní a jak s nimi zacházet, když husi začínají létat doma, jak správně krmit husy od prvních dnů života.
Video: jak trhat husu
Použití perosemnyh strojů a dalších zařízení
Výrazně usnadňuje proces škubání perossemnye stroje. Nejoblíbenějším zařízením je bubnový stroj, jehož princip je založen na působení odstředivé síly. Peří jsou odstraněna prsty.
Po zapnutí auta se do bubnu vloží husa. Během rotace prsty porazily ptáka a odstranily z něj peří, která spadají do speciálního perosoreného podnosu. Peří se odstraňují ručně.
Tam jsou také stroje, ve kterých peří jsou odstraněny pomocí rotačních disků. Používají se především ve velkých podnicích. Zkušení farmáři se uchylují k tomu, aby si perossemnyh stroje sami. Jsou vyrobeny ze starých praček, hrnců, připevňujících k nim bilny.
Je to důležité! Aby se jatečně upravená těla mohla prodávat na trhu, škubání pomocí perostemového stroje se provádí dvě hodiny po porážce. Poté se zabitá husa umístí na 10 minut do teplé vody a opaří se vařící vodou.
Ve specializovaných prodejnách k odstranění peří, můžete si koupit vrták se silikonovými prsty. Když se vrták otáčí, vytáhne peří z kostry. Opracování touto metodou škubání není nutné. Nevýhodou je časté poškození kostry. Proto je lepší použít tuto metodu, pokud je husa určena pro vlastní potřebu. Na prodej takový pták nemusí být vhodný.
Husy se dokáží trhat as běžným čerpadlem. Oblek i ta nejjednodušší, která se používá k nafukování matrací. Železo je také nutné.
Hadice čerpadla je vložena do krku, mezi hřbet a kůži hus. S pomocí tohoto těla se jatečně upravená těla nafoukne, až se peří na křídlech zvedne. Pak se ptáci krčí pevně svázané provazem.
Husa je položena na zádech, ovinuta kolem ní bavlněnou nebo gázovou látkou namočenou ve vodě a vystavená působení páry ze železa. Tento postup vám usnadní proces škubání peří. Pokud se v některých místech stále peří, může se opakovat napařování.
Video: škubání husy
Víš? Divokí příbuzní domácích hus při létání do teplých zemí mohou vzrůst na 8-10 km na výšku. V takové výšce už člověk nemůže dýchat bez kyslíkové masky.
Jak vyřezat husu
Po pečlivém škubání bude muset být husa vykuchaná. Udělejte to v několika fázích:
- Zbývající pera sejměte pinzetou a chuchvalec přehozte přes plynový hořák nebo plynový hořák.
- Maso umyjte a hodinu sušte.
- Řezání začíná odstřižením hlavy, pokud ještě nebylo odstraněno.
- Pak musíte jít do tlapky. Oni jsou odříznuti k tarsus spojení.
- Křídla musí být vyříznuta na kolenní kloub.
- Pomocí nože oddělte páteř a průdušnici a pak jícen.
- Proveďte kruhový řez kolem kloaky.
- Řez podél stěny břišní dutiny.
- Odstraňte vnitřní orgány: srdce, játra, žaludek, gaguchuyu trubice.
- Umístěte kostru pod tekoucí vodu, opláchněte ji zvenčí i zevnitř.
- Nechte maso několik hodin vychladnout.
- Začněte vařit jídlo nebo poslat jatečně upravené tělo do chladničky a mrazničky.
Seznamte se s druhy a charakteristikami bělošedých, černých, divokých, bílých hus, stejně jako hus plemene Lind.
Správné skladování masa
V létě může být čerstvé jatečně upravené tělo udržováno ne déle než 1,5 dne. Je žádoucí zabalit ji látkou namočenou v octě. V lednici je 5 dní. Po dobu 6-8 dnů v chladničce lze skladovat jatečně upravená těla ošetřená fyziologickým roztokem.
Roztok soli se připraví z 300 až 400 g soli. Rozpustí se v 1 litru vody, vaří se a ochladí se na teplotu místnosti. Pak pomocí injekční stříkačky nalijte roztok do hltanu, zavřete hrdlo a zavěste husí u nohou. Po 20 hodinách se nalije solanka. V tomto případě maso nebude slané, protože solanka vstoupí pouze do střeva. 
Pokud se očekává delší skladování, je nutné zmrazit. Za prvé, maso na půl dne v chladničce, a pak ho v mrazáku, zabalené v pergamenu. Skladovatelnost masa v mrazničce je 3 měsíce.
Víš? Husa je považována za jednu z prvních domácích ptáků. Jeho domestikace se stala asi před 3 tisíci lety. Existují důkazy, že ptáci byli chováni člověkem ve starém Římě, Řecku, Egyptě, Číně.
Jak vidíte, kvalita masa a doba jeho skladování je ovlivněna nejen podmínkami chovu hus, ale také správností jejich porážky a škubáním. Existuje několik způsobů, jak tyto postupy, takže každý pták vlastník si může vybrat ten, který bude pro něj nejjednodušší a nejpohodlnější.
Recenze ze sítě
