Mezi mraženými potravinami se nejčastěji vyskytovala zelenina a ovoce, ale syrová nebo vařená vejce - vzácnost. Mnozí dokonce pochybují o správnosti tohoto skladování tohoto výrobku, říkají, že chuť se zhoršuje. Jiní naopak říkají o racionálním využívání potravin: pokud nemáte čas na konzumaci před vypršením termínu fitness - zmrazení. Můžete opravdu zmrazit slepičí vejce a jak to udělat správně - řekneme to později v článku.
Je možné zmrazit slepičí vejce?
Spory o tom nejsou nepřiměřené, protože syrové potraviny během zmrazování mají tendenci expandovat v objemu díky přítomnosti složky vody. Výsledkem je, že skořápka praskne a její částice se mohou dostat do potravin a infikovat ji všemi druhy bakterií. To jsou všechny argumenty ve prospěch skutečnosti, že vejce nelze zmrazit.
Víš? Pokládka kuřete je považována za nejplodnějšího ptáka. Za rok může nést více než 300 vajec. K uspokojení ročních potřeb lidstva v tomto produktu budou potřebovat 567 miliard.
Pokud zmrazíte tento polotovar bez skořápky v uzavřené plastové nádobě nebo v plastovém sáčku s hermetickým uzávěrem, neexistují žádné kontraindikace. Pro další použití vaječných výrobků je důležité označit datum zmrazení a počet kusů. V této formě mohou být vejce skladována po dobu 12 měsíců. Ale pro takové prázdné vhodné pouze čerstvé a kvalitní kopie.
Pro kontrolu čerstvosti vajec doporučujeme použít ovoskop. Jednodušší metodou je ponoření vajec do vody.
Ztráta jejich chuti, stejně jako jejich konzistence, je možná pouze s hrubým porušením technologie mrazení. Pokud se provádí správně, všechny živiny a chuť zůstanou ve své původní podobě.
Jak zamrznout
Málo žen v domácnosti si je vědomo toho, jak zmrazit vejce, protože bez nadsázky je to nejneočekávanější produkt, který může být vystaven takovému skladování. Navíc vařený, sýr a vyloupaný. Pojďme se dostat do detailů.
Vařená vařená vejce
Obvykle tato metoda umožňuje oddělené zmrazení žloutků a bílků, které se vaří, ale většina kuchařů doporučuje ukládat žloutky podobným způsobem, protože struktura bílkovin se po zmrazení nemění k lepšímu.
Víš? Ve světě je Čína považována za lídra ve výrobě vajec, přičemž ročně je odebráno přibližně 160 miliard kusů. A mistrovství ve spotřebě tohoto výrobku bylo stanoveno pro Japonsko, kde každý obyvatel jedí jedno vejce denně.
Zde je podrobný návod, jak to udělat správně:
- Dejte vejce do hrnce, přikryjte studenou vodou a položte na sporák. Po varu nastavte oheň mírně nadprůměrný a udržujte produkt ve vroucí vodě po dobu dalších 7 minut.
- Vypusťte horkou vodu a naplňte pánev studenou. Tato nuance umožňuje rovnoměrné vaření vajec a rychlé ochlazení.
- Odstraňte slupku a odstraňte protein.
- Vložte žloutky v jedné vrstvě do pánve a znovu naplňte studenou vodou tak, aby pokrýval 2,5 cm.
- Nádobu přikryjte víčkem a obsah převařte. Poté ihned vyjměte nádobu z ohně, jinak žloutky ztratí svou pružnost. Ponechte je 10 minut ve vodě. Po tom, namáhat nebo dosáhnout s skimmer.
- Opatrně umístěte výrobek do plastové nádoby a těsně uzavřete víčkem. Nyní může být nádoba vložena do mrazničky.
Je to důležité! Ujistěte se, že víko nádoby dobře sedí, jinak žloutky vykrystalizují a stávají se nevhodnými pro spotřebu..
Syrové vejce
Tento způsob spočívá v přípravě směsi žloutek-protein.
Seznamte se s blahodárnými vlastnostmi, kalorií a možným poškozením kuřat, hus, kachen, křepelčích vajec.
Provádí se takto:
- Opatrně rozbijte obal, vyjměte obsah do čisté a suché mísy.
- Směs se míchá až do homogenní hmoty a snaží se dostat co nejdále dovnitř vzduchu.
- Nezapomeňte přidat špetku soli a cukru (můžete nahradit med). Ještě jednou zamíchejte. To je nezbytné, aby se po zmrazení vajíčka nestaly zrnitými. Chcete-li použít tento přípravek jako přísadu do slaných pokrmů, můžete omezit množství soli na každé sklenici směsi na půl lžičky.
- Je-li to žádoucí, musí být směs pro rovnoměrnou konzistenci protlačena sítem.
- Poté se kapalina nalije do suché nádoby pro zmrazení tak, že asi 2 cm prostoru zůstane až k povrchu, těsně uzavřené a poslané do mrazáku. Pokud se nádoba naplní nahoru, vejce, když se zmrazí, rozšíří a zvednou víko, což nebude mít nejlepší vliv na jejich další strukturu a chuťové vlastnosti.
Víš? Japonští vědci z Národního institutu pro pokročilé průmyslové vědy a technologie (AIST) vyšlechtili geneticky modifikovaná kuřata, která nesou vejce obsahující protein interferonu beta. Léčivou látku lze nalézt v lékárnách, ale její náklady začínají na 100 tisíc amerických dolarů. Jak se ukázalo, tato složka je účinná v boji proti rakovinovým formacím, stejně jako s hepatitidou, roztroušenou sklerózou a řadou dalších závažných onemocnění..
Proteiny a žloutky odděleně
Pokud potřebujete k dalšímu vaření pouze bílkoviny nebo žloutky, můžete je okamžitě oddělit a zmrazit odděleně. 
Udělej to takto:
- Beat vejce a opatrně oddělit bílé a žloutky do samostatných suchých nádob.
- Přidejte do nádoby se žloutky na půl lžičky soli pro každý šálek syrové hmoty (pro slané pokrmy) nebo jeden a půl lžíce cukru (pro sladké).
- Dobře promíchejte a nalijte obsah do nádoby, zakryjte ho vzduchotěsným víčkem. Nyní mohou být žloutky poslány do mrazničky. Nezapomeňte na sudoch nalepit nálepku s datem zmrazení, počtem použitých žloutků a přísad, aby nedošlo k záměně sladkých a slaných směsí.
- Teď jdi na veverky. Potřebují se rychle rozhýbat (po stání jsou lépe přístupní k bitím). Pokud kompozice obsahuje částice podobné vláknům, projděte ji sítem.
- Nalijte proteinovou látku do mrazničky, pevně zavřete víko a vložte do mrazničky.
V této formě lze čerstvé vejce a žloutky skladovat několik měsíců.
Je to důležité! Zmrazené potraviny nikdy nemrzněte. - To vede k vícenásobnému zvýšení počtu bakterií na nich a jejich použití je pro zdraví velmi nebezpečné..
Vařil
Po tepelném zpracování jsou pro zmrazování vhodné pouze žloutky. Jsou dobře skladovány, aniž by ztratily své původní vlastnosti a strukturu. Vařte vejce tradičním způsobem. 
Zjistěte, zda můžete pít nebo jíst syrová vejce.
Další akce jsou jednoduché:
- Proteiny oddělte od žloutkového jádra. Podléhají rychlému použití, protože během zmrazování ztrácejí strukturu.
- Oloupané žloutky dejte do hrnce a přikryjte studenou slanou vodou. Zakryjte a přiveďte k varu.
- Po 5-10 minutách odstraňte produkt z chlazené vody, vhodné pro vás.
- Nalejte žloutek do ledové mrazničky, a když zamrzne, přeneste jej do plastového sáčku se zipem nebo nádobou. V tomto formuláři bude vhodné použít obrobek.
Co dělat s vejci po zmrazení?
Mražená vejce mohou dobře nahradit čerstvá vejce. Typicky, tyto polotovary jsou zvyklé na pečení, omelety, saláty a jiná kulinářská mistrovská díla. Je důležité rozmrazit kompozici. Zkušení kuchaři vám poradí, abyste to provedli umístěním nádoby na chladné místo, aby nedošlo k náhlým změnám teploty. Také nezapomeňte, že vejce v jakékoliv formě jsou velmi citlivé na bakterie. Při měření teploty + 4 ° C a vyšší se zvyšuje riziko nebezpečných infekcí.
Je to důležité! Je přísně zakázáno rozmrazovat vejce při pokojové teplotě, stejně jako používání zmrazeného produktu..Pokud potřebujete výrobek rychle odmrazit, umístěte nádobu na led pod proud studené vody - to urychlí proces rozmrazování. Vezměte v úvahu varování lékařů a vždy používejte tyto polotovary pouze v těch nádobách, což dále znamená dlouhodobé tepelné zpracování při teplotě přibližně + 71 ° C.
Samostatně zmrazené žloutky jsou vhodné pro výrobu krémů, míchaných vajec, palačinek a bílků, které jsou užitečné pro polevu a piškotové pusinky. 
Z odděleně zmrazených bílkovin můžete připravit pusinky, pokud byl výrobek s tvrdým varem vystaven zmrazení, může být použit pro kastrol, příloh a zálivka.
Je zajímavé vědět, kolik váží kuře, pštros, křepelčí vejce.
Mnohé ženy v domácnosti tento způsob skladování vajec nepovažují za další zmatek, který vzniká v případě potřeby měření potřebné části obrobku. Zkušení kuchaři v takových případech doporučují řídit se poměrem: 1 vejce se rovná 3 lžicím vaječné směsi nebo 2 lžíce mraženého proteinu a 1 lžíce žloutku.
Jak vidíte, tento způsob skladování vajec není velký problém. Kromě toho existují variace v přípravě polotovarů. Experimentujte a budete úspěšní.
