Pokud si ve své směsi uchováváte ptáky, dříve nebo později dojde k porážce pro vaše potřeby nebo k prodeji. Pokud jste v tomto oboru noví, v praxi bude mnohem více otázek, než byste si mohli myslet na první pohled. Například hlavní fáze po porážce jsou škubání a vykuchání. Je velmi důležité, aby tyto postupy byly správné, protože kvalita masa bude záviset na výkonu.
Kdy je lepší začít škubání
Jatečně upravené tělo můžete vytrhnout ihned po porážce a po určité době. Volba metody bude záviset na některých faktorech: způsobu porážky, počtu jatečných ptáků. Například při masovém porážce prostě není fyzicky možné škubat hned.
Je to důležité! Pokud byl pták poražen v mysli, jeho svalový tonus je velmi vysoký, respektive odstranění peří bude mnohem obtížnější.
Při použití suchého škubání je třeba postup provést ihned po dekapitaci, zatímco jatečně upravená těla je stále teplá. Nicméně, mnoho zkušených drůbežích drůbeží raději odstraní peří ne okamžitě, ale 2-3 hodiny po beheading. 
Jak můžete vytrhnout krůtu
Existuje mnoho metod škubání, volba konkrétního typu závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti speciálních prostředků pro odstranění peří, na časovém intervalu mezi porážkou a škubáním, za účelem použití chmýří, na potřebě zachovat krásnou prezentaci.
Chovatelé drůbeže by měli být obeznámeni se všemi jemnostmi chovných krůt v domácnosti.
Všechny metody škubání lze rozdělit na:
- ruční metody (suchá metoda, metoda za studena, metoda opaření);
- s použitím speciálních perogamérů;
- pomocí dostupných nástrojů a spotřebičů (železo, gáza nebo bavlněná tkanina).
Suché škubání
Jedná se o jednu z nejběžnějších, nejjednodušších a osvědčených metod, prováděných přímo po dekapitaci ptáka. Peří můžete odstranit holýma rukama nebo pinzetou (pro extra tlusté peří lze použít i kleště).
Výhody metody:
- nevyžaduje použití speciálních zařízení;
- kvalita pera je uchována pro pozdější použití;
- kůže jatečně upraveného těla nepodléhá změnám a zachovává tak prezentaci;
- na teplém jatečně upraveném těle jsou peří a dolů vytahovány s malým úsilím a poškozením kůže;
- pták má delší trvanlivost.
Nevýhody:
- pokud je chovatel drůbeže nezkušený, může dojít ke zranění kůže, což znamená, že pták ztratí svou prezentaci;
- suchá chmýří se může rozptýlit (což je obzvláště špatné, pokud ji budete používat v budoucnu);
- postup je poměrně dlouhý, pro použití metody s velkým počtem jatečně upravených těl bude vyžadovat několik lidí.
Technologie suchého škubání:
- Bezhlavý pták by měl být umístěn na kolenou, aby se usnadnilo škubání.
- Nejdříve je nutné ošetřit oblasti hrubším a silnějším peřím - ocasní částí a křídly.
- Dále se musíte přesunout do méně složitých oblastí - na zadní a boční strany.
- Po škubání břicha na strumu.
- V posledním otočení je peří odstraněno z krku. Tak, aby malé peří a dolů neletely, mohou být lehce navlhčeny rozprašovačem.
- Chcete-li odstranit zbytky chmýří, můžete použít tupý nůž nebo zpívat přes plynový sporák (pro každou sekci, ne více než 3 sekundy jsou dostačující).
- Závěrem, pták by měl být umyt vodou.
Je to důležité! Je velmi důležité odstranit velká peří ve směru růstu, jinak je poškození kůže a krvácení nevyhnutelné, v případě malých peří není nutné toto pravidlo následovat. Aby byla zachována integrita kůže, musí hrubé a hrubé peří vytáhnout 1-2 kusy.
Velmi podobný suchému škubání je metoda studeného škubání. Technologie odstraňování opeření je podobná, ale před zákrokem je jatečně upravená těla několik hodin speciálně chlazena. Během této doby se podkožní tuk zhutní a peří se odstraní mnohem snadněji bez poškození kůže. Tuto metodu je vhodné použít, pokud není možné okamžitě trhat. 
Pluck po oblékání
Opékání jatečně upraveného těla je další velmi starou populární metodou odstraňování opeření.
Výhody metody:
- dokonce i nejdrsnější peří a konopí lze snadno odstranit z dušené kůže;
- mokré dolů nelétá;
- způsob je vhodný pro porážku velkého počtu hlav;
- Postup je rychlý.
Pravděpodobně bude pro vás užitečné naučit se nezbytné podmínky pro pěstování krůt v inkubátoru a vlastnosti inkubace krůtích vajec.
Metoda:
- při opaření má kostra krátkou trvanlivost, takže musí být připravena co nejrychleji;
- jestliže je pták opařen ve vodě s vyšší teplotou nebo vroucí vodou, kůže se roztrhne a trhání bude velmi problematické;
- s neopatrností nebo nezkušeností se můžete spálit;
- opeřená kůže mění odstín a ztrácí svou prezentaci;
- pro úspěšné škubání, dovednosti a dovednosti;
- kvalita dolů je zkažená.
Turtling caulk before plucking Technologie:
- Voda se zahřeje na 75-80 ° C a připraví se nádoby pro máčení ptáka. Na každého jedince bude zapotřebí až 10 litrů vody. Při velkém počtu jatečně upravených těl je třeba sledovat teplotu vody a udržovat ji na stanovené úrovni.
- Pták je ponořen do vody 40-60 sekund.
- Peří je z jatečně upraveného těla odstraněno co nejrychleji, zatímco je ještě horké. Nejdříve se vytáhne hrubé peří, pak malé a dolů. Je třeba vytáhnout i ve směru růstu.
- Spalující se nad kamny se také používá k odstranění jemného chmýří.
Se železem
Mnoho chovatelů drůbeže o této metodě slyší poprvé, protože se pro ně může jevit jako exklusivní. Odstranění peří se železem je však velmi snadné a rychlé. Pro tento postup bude třeba:
- železo s funkcí páry;
- čerpadlo;
- lano;
- kus gázy nebo tkaniny o rozměru 70 * 70 cm;
- nádrž na studenou vodu.
Víš? Jako dospělý, tělo krůta je pokryto peřím v množství 5000-6000 kusů!
Technologie:
- Čerpadlo musí být vloženo pod kůži v blízkosti hrdla a čerpáno až do konce peří. Čerpání jatečně upraveného těla je nebezpečné, protože kůže může prasknout. Potom musí být hrdlo ptáka svázané tak, aby vzduch nevycházel.
- Žehlička musí být dobře zahřátá, navlhčena kusem látky nebo gázou vodou a naneste na kostru.
- Dále musíte zapnout funkci páry a vyžehlit celou plochu těla. Vzhledem k tomu, že sušící část tkáně by měla být navlhčena.
- Když je kůže dobře rozložená, můžete začít odstraňovat peří, počínaje nejdrsnějším.
Výhody metody:
- peří neodletuje, zůstává čisté;
- postup může být proveden později po porážce;
- Způsob je vhodný pro velké množství jatečně upravených těl.
- potřebují moderní železo s funkcí páry;
- taková metoda je traumatičtější než ta předchozí;
- po takovém způsobu škubání ztrácí jatečně upravené tělo svou barvu, jak kůže mění barvu.
Přečtěte si o tom, jak odlišit krůtu od krůt, stejně jako o tom, jakou váhu má Turecko a dospělého krocana.
Použití speciální trysky
Další způsob, jak odstranit peří pomocí speciálních nástrojů. Mohou to být buď příslušenství (vhodné pro jeden postup), nebo perosable stroje (pokud musíte vtírat ptáka často a ve velkém množství). 
Ve většině případů se jedná o trysku, která se používá v malých domácnostech. Můžete jej použít s různými domácími nástroji: vrtačkou, šroubovákem, děrovačem, bruskou nebo jakýmkoliv jiným zařízením vybaveným otočným mechanismem. Externě to vypadá jako šachta, na které jsou namontovány "prsty" z gumy nebo pryže.
V procesu rotace, "prsty" klepání peří z kůže. Tato zařízení lze objednat online nebo ve speciálních prodejnách pro drůbež.
Víš? Největší krůta byla vařena v roce 1989. Pták vážil téměř 40 kg!
Příčiny použití trysky:
- postup škubání trvá přibližně 3 až 4 minuty místo 30 minut;
- není třeba zplodit ptáka;
- prezentace jatečně upraveného těla zůstává zachována, protože nedochází k poškození kůže;
Nevýhody postupu:- třeba investovat do zařízení (tryska bude stát asi 2-3 tisíc rublů.);
- v nepřítomnosti dovedností, můžete zlomit kůži;
- neschopný zachránit peří;
- v procesu práce, peří a peří odletět.
Naučte se také, jak si s tryskou vytrhnout kuře, kachnu a husu.
Pravidla a technologie pro odstraňování trysek peří:
- Kostra nesmí být před zpracováním navlhčena, kryt peří musí zůstat suchý. Před zapnutím zařízení je žádoucí ručně odstranit zvlášť velká peří.
- Trysku je třeba nasadit na přístroj a bezpečně upevnit.
- Zapněte přístroj, přiveďte jej k ptákovi v takové vzdálenosti, aby "prsty" neroztrhaly kůži (v závislosti na vlastnostech a velikosti trysky).
- Alternativně léčit všechny oblasti těla.
- Na konci je třeba umýt tělo.
Postup odstraňování vnitřností
Po odstranění peří a popálení musí být jatečně upravená těla vykuchána. Je vhodné dělat na stole, potažené plátno.
- Odkalování může být kompletní - vnitřky jsou odstraněny z jatečně upraveného těla, krk a tlapky jsou odříznuty. Tímto způsobem může být pták skladován déle. Obvykle je úplné vykuchání aplikováno na mladé jedince s masem s dietním krmivem - pečené v celé formě.
- V případě neúplného odstranění vnitřností se vnitřnosti odstraní, břicho se promyje a orgány se umístí zpět, jatečně upravená těla mohou být skladována v chladničce až 4 dny. Obvykle se tento způsob odstraňování vnitřností používá u starších jedinců s tvrdším masem - používá se k přípravě mletého masa, souprav z polévek.
Je to důležité! Při vykašlávání těla byste se neměli snažit dotýkat střev nebo sleziny. Pokud jejich obsah proudí do dutiny jatečně upraveného těla, maso je okamžitě nasáklé odpadem, stává se hořkým a získává specifický nepříjemný zápach.
Pro odstraňování vnitřností potřebují tyto nástroje:
- ostrý nůž;
- speciální zátka pro extrakci vnitřností;
- kuchyňské nůžky.
Technologie úplného oblékání:
- Je nutné gropovat 2. krční páteř a na tomto místě odříznout hlavu.
- S dobře naostřeným nožem je třeba otevřít ptačí břicho podél žeber k sfinkteru.
- Řez je řiti, střevo, struma a jícen jsou odstraněny vidličkou.
- Všechny ostatní vnitřní orgány jsou odstraněny: srdce, slezina, játra, ledviny atd.
- Na úrovni kloubů jsou tlapky odříznuty.
- Dutina a horní část kostry se důkladně promyjí vodou.
Vezměme podrobněji nejoblíbenější krůtí krůty, stejně jako zvláštnosti obsahu těchto plemen krůt jako černá Tikhoretskaya, uzbecká plavá, bílá a bronzová se širokým hrudníkem.
Provádění řádného škubání krůtího krůtka vyžaduje určité zkušenosti a dovednosti. Pouze praktickým způsobem budete schopni zjistit, která metoda odstranění peří je pro vás nejvhodnější. Výběr jedné nebo druhé metody škubání by měl být proveden na základě vašich dovedností, počtu ptáků atd. Aby bylo možné tento postup co nejvíce zjednodušit, můžete si zakoupit speciální trysku.
