Odborníci v oblasti výživy doporučují včetně špenátu ve vaší stravě jako prostředek pro zachování mládeže a podporu zdraví. Rostlina je prostě sklad užitečných látek, které pomáhají tělu fungovat 100%.
Nicméně, pokud v letním období není problém najít špenátové zelení, pak v zimě jeho čerstvé listy jsou raritou. Proto je lepší předsklizovat špenát na zimu. Jak to udělat, budeme dále vysvětlovat.
Víš? Špenát nejenže podporuje tělo jako celek, ale také zlepšuje fungování mozku, imunitní, reprodukční systémy. Je schopen bojovat nejen se stárnutím, ale is rakovinou. A to vše díky své bohaté kompozici, která obsahuje obrovské množství vitamínů, mikro- a makroživin.
Sušení špenátu
Ideální způsob, jak zachovat všechny prospěšné látky rostliny je sušení. Pak se v případě potřeby přidává sušený špenát do masa, rybích pokrmů, příloh. Zároveň si téměř zcela zachovává své příznivé vlastnosti, protože není vystaven tepelnému zpracování.
Je to důležité! Takto získaný špenát musí být před konzumací umyt. Do nádobí přidejte několik minut, dokud nebude připraveno.
Aby bylo možné špenát sušit na zimu, je nutné rozdělit zakoupenou zelenou hmotu, vybrat zdravé a celé listy. Umyjí se v teplé vodě a pak se položí na čistý hadřík a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu. Listy musí být pravidelně otočeny tak, aby byly rovnoměrně suché.
Je to důležité! Špenát lze také sušit ve speciálním zařízení: v troubě nebo sušárně. Je však žádoucí, aby teplota vzduchu nepřekročila 30-35 ºС.Sušené rostliny se skladují v konzervách nebo nádobách po dobu nejvýše šesti měsíců.
Salát ze špenátu
Další jednoduchý způsob, jak uložit špenát, aby se čerstvé zelené na zimu, je okurka. Tato metoda vyžaduje málo času a pomáhá zachovat vůni a chuť rostliny, nemluvě o jejích užitečných látkách. Pro solení je nutné připravit špenát a nejodizovanou sůl v poměru 1: 4.
Proces začíná promýváním špenátu a odstraňováním listů stonků: pro solení jsou vhodné pouze listy rostliny. Po celé hmotě musí být dobře vysušena na ručníku. Během sušení sterilizujte sklenice, ve kterých budou greeny uloženy.
Když je vše připraveno k solení, vložte špenát a sůl do bank. Když je nádoba plná, položte na ni náklad tak, aby rozdrvil listy na dno. Po nějaké době bude místo pro další porost zeleně. Naplňte nádobu, zavřete ji víčkem a uložte do chladničky.
Je to důležité! Nepodávejte misku, do které chcete přidat špenát sklizený tímto způsobem. Pouze po přidání zelení, zkuste jídlo a v případě potřeby dosolit.
Konzervování špenátu
Mnoho divit, jak zachovat špenát. Pro přípravu zeleně na zimu tímto způsobem, kromě samotné rostliny, bude zapotřebí pouze voda a sůl. Nejprve se špenátové listy důkladně umyjí pod tekoucí vodou a zároveň se převrátí, odloží se poškozené a zkažené.
Poté by měla být celá hmota zbarvena v horké vodě se solí. Nezapomeňte, že voda by se neměla vařit, ale být dostatečně horká. Tento proces netrvá déle než 7 minut, poté musí být listy odstraněny drážkovou lžící a vysušeny. Pak se uloží do sklenic.
Hmota v bance musí být zhutněna a přitlačena dřevěnou paličkou. Vybraná kapalina se vypustí a na její místo se nalije horká solanka. Banky jsou navinuty a uloženy na celou zimu. Takový konzervovaný špenát zachovává vynikající chuť.
Špenát Frost pro zimu
Jídla s přidáním mraženého špenátu získávají letní čerstvost a chuť. Rostlina sama odhaluje svou chuť více ve vařené formě.
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit: umyté a sušené listy jsou uloženy v plastových pytlích, čerpány ze vzduchu a vloženy do mrazničky. Ale můžete ji zmrazit jinými způsoby.
Víš? Čerstvé listy rostliny jsou vhodné pro mražení, které jsou rozbité před tím, než kvete. Ideální čas na to je červenec-srpen, kdy je rostlina maximálně nasycená šťávami.
Zmrazené celé listy
Příprava špenátu na mražení začíná důkladným promytím a tříděním listů. Je nutné je umýt v tekoucí vodě, aby bylo zaručeno odstranění veškerého písku z dutin listů.
Během procesu třídění se poškozené listy vyhodí a z listů, které jdou na obrobek, se odstraní stonky. Po přeložení do cedníku můžete špenát opláchnout nebo listy opláchnout vroucí vodou, takže bude snazší vypustit přebytečnou vodu.
Ochlazené a sušené listy se ukládají do plastových sáčků nebo nádob pro zmrazení. Doporučuje se, aby byly okamžitě baleny po částech na základě jednoho pokrmu, protože je naprosto nemožné výrobky znovu zmrazit.
Řešení problému zmrazení špenátu na zimu má své vlastní vlastnosti. Mraznička by tedy měla být v režimu "Rychlé (nebo hluboké) zmrazení", když do ní vložíte balený špenát.
Když produkt zamrzne, může být přepnut do normálního režimu. Zelení lze tedy skladovat ne déle než šest měsíců.
Víš? Po blanšírování nevylévejte odvar. Bude to vynikající, voňavá a velmi krásná zelená polévka.
Mráz v podobě kostek ledu
Je velmi vhodné používat špenát, zmrazený ve formě kostek ledu. Přesněji řečeno, nejsou to listy samy o sobě, ale míza rostliny.
Po důkladném umytí listí studenou tekoucí vodou je osušte na ručníku nebo tkaninách z přírodních vláken - vlhkost by měla být dobře absorbována. Pokud je místnost dobře větraná, trvá asi půl hodiny.
Je to důležité! Dokonce i šťavnaté špenátové listy lze použít k výrobě šťávy. Je důležité je ochutnat. Některé druhy rostlin s věkem získávají výraznou hořkost.
Nádoby a spotřebiče na přípravu šťávy by měly být dobře promyty a opláchnuty vroucí vodou. Připravená zelená hmota se rozemele v mísiči nebo mlýnu na maso, dokud se nevytvoří čistá hmota.Poté se sítko umístí nad nádobu, předem se rozprostře na sterilní gázu, složenou v několika vrstvách. Rozprostřete na něj část hmoty a vytlačte šťávu.
Když jsou všechny bramborové kaše zpracovány, šťáva se nechá stát po dobu 20 minut, po které se znovu prochází přes tenkovrstvou.
Teď se šťáva může nalít do ledových forem a poslat do mrazničky. Po asi čtyřech hodinách jsou kostky připravené, jsou vyjmuty z forem a vloženy do pytlů s potravinami.
V budoucnu mohou být přidány do jídel jako potravinářské barvivo. Důležité je, aby nádobí nemělo teplotu vyšší než 40 ° C.
Šťouchané mráz
Špenát lze sklízet na zimu ve formě bramborové kaše. Po přípravě zelenin podle výše popsané metody se ponoří do osolené vařící vody, do které se přidá trochu jedlé sody - lžíce na tři litry vody. Soda pomůže špenát udržet barvu.
V této vodě se špenát vaří, dokud listy nejsou měkké. Pak se nechají projít sítem a naplní se studenou vodou. Dalším krokem je otření listů sítem do pánve a na nízké teplo.
Je nutné vařit, neustále míchat, dokud se nezhustí, aby se pyré z lžíce nesklouzla. Hmota se nechá vychladnout a teprve poté se položí na břehy. Těsně uzavřené plechovky uložené v chladničce.
Špenát je velmi cenný pro své blahodárné vlastnosti. Tento produkt je zvláště vhodný v zimě s nedostatkem vitamínů a dalších živin. Připravte závod na zimu různými způsoby: konzervování, solení, sušení, zmrazování.
Většina z těchto metod vám umožní ušetřit maximální užitek uložený v zařízení. Kromě toho bude špenát v zimě dávat letní chuť a barvu každému pokrmu.
