Pokud se nudíte tradičními zimními preparáty okurek, rajčat a lecho, doporučujeme vyzkoušet konzervování a feferonky. Možnosti pro jeho seaming set. A bezpochyby si v zimě svou nabídku obohacují a krmí ji základními vitamíny. S některými z nich, nejzajímavější a chutné, vám představíme v tomto článku.
Kuchyňské nádobí
Pro zachování hořké zeleniny bude vyžadovat:
- pánev;
- skimmer;
- jídlo;
- skleněné nádoby na půl litru;
- kryty.
Zachování na zimu
Marinovat ostrou zeleninu není těžké. Dokáže to zvládnout i nezkušená hostitelka. Dva recepty nabízené pro vás jsou velmi jednoduché a rychlé. Liší se tím, že v druhém případě se zelenina vaří v marinádě, protože se stává měkkou.
Doporučujeme si přečíst o tom, co je užitečné pro feferonku pro tělo.
Recept 1.
Složky:
- feferonka (červená, zelená) - 100 g;
- nové koření - 3 hrách;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 1 lžíce;
- ocet - 50 ml;
- voda - 1 l.
Technologie vaření:
- Mytí horkou zeleninou.
- Dali jsme ji do skleněné nádoby o objemu 700 ml.
- Naplňte vroucí vodou.
- Po 15 minutách vypusťte vodu.
- Přidejte cukr, sůl, nové koření.
- Přiveďte marinádu do varu. Udržujte oheň po dobu 5-7 minut.
- Nalijte octem.
- Odstraňte z tepla.
- Jemně nalijte horkou marinádu do čisté nádoby.
- Rozbalíme víko, které předvaříme.
- Otočte nádobu dnem vzhůru.
- Ukrývání přikrývky.
- Po jednom dni posíláme na sklad.
Je to důležité! Bobkový list, celer, semena koriandru jsou dokonale kombinovány s hořkým pepřem. Proto mohou být tyto složky přidávány do švů podle potřeby.
Recept 2.
Složky:
- horká červená paprika - 100 g;
- česnek - 1 hlava;
- ocet (9%) - 1 a půl lžíce;
- cukr - 1 lžíce;
- sůl - 1 lžíce;
- voda - 1 l.
Technologie vaření:
- Mytí horkou zeleninou.
- Česnek oloupejte.
- Vaření marinády ze soli, cukru a octa, přidané do studené vody. Marináda přivede k varu. Vložte do něj pepřové lusky a česnek.
- Vařte po dobu 7-10 minut nad nízkým teplem, dokud nezmírníte pálivou zeleninu.
- Odstraňte všechny ingredience z marinády pomocí sběračů.
- Položte pepřové lusky s česnekem do nádob.
- Naplňte horkou marinádou.
- Válečky.
- Otočte vzhůru nohama a zabalte deku nebo deku.
- Po jednom dni posíláme na sklad.
Marinování bez sterilizace
Proces švů lze zjednodušit bez sterilizace. Pepř, připravený podle tohoto receptu, v zimě může být přidán do masa, zeleninových jídel, které jim dodají pikantnost.
Složky:
- hořký pepř (červený, zelený);
- jablečný ocet - 0,5 šálku;
- med - 1 lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 1 lžíce.
Je to důležité! Pokud nemáte dostatek teplé zeleniny k naplnění celé sklenice, můžete dát sladké papriky v něm - to bude nasycen marinádou a také se stane kořeněným a chutné. Můžete přidat kapacitu a rajčata.
Technologie vaření:
- V octě přidejte sůl, med, slunečnicový olej.
- Míchejte, abyste rozpustili med a sůl.
- Utěsněnou zeleninu dejte do 0,5 l sklenice.
- Nalijte marinádu.
- Uzavřete kryt nylonové nádoby.
- Odeslán do skladu na chladném místě.
Jak kvasit
Dalším způsobem dlouhodobého skladování horké zeleniny je moření. Představíme vám možnosti vaření marocké kuchyně.
Seznamte se s recepty na přípravu pepře na zimu: feferonka, arménská, na nádivku, stejně jako nakládané a pečené papriky.
Složky:
- feferonka - 1 kg;
- sůl - 80 g;
- voda - 1 l;
- cukr - 2 lžíce;
- kopr - parta;
- citron - 0,5 ks.
Technologie vaření:
- Horká zelenina a kopr prát.
- Lemon mytí a nakrájíme na tenké plátky.
- Na dně plechovek položil kopr.
- Pak vložíme horkou zeleninu a plátky citronu.
- Vaření solanky z cukru, soli a vody. Přiveďte vodu do varu a ochlaďte.
- Chlazený lák nalil do sklenic.
- Uzavřete plechovky víkem (volně).
- Udržujte při pokojové teplotě po dobu 4 týdnů.
- Pravidelně zatřeste.
Víš? První zmínky o bodavé zelenině se datují před více než 3 tisíci lety. Jsou obsaženy ve zdrojích nalezených v Indii. Tato země je považována za místo narození feferonky..
- Když se zmenší velikost ostré zeleniny, banky by měly být přemístěny do skladu na chladném místě nebo v chladničce.
Máme sůl na zimu
Lahodný předkrm pochází ze slané feferonky. Zvláště chutné pohled sklenice, které jsou současně umístěny červená a zelená zelenina.
Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty pro přípravu squash, šťovík, česnek, cuketa, petržel, kopr, zelené fazolky, lilek, křen, petržel, celer, rebarbory, daikon, rajče, květák, bílé zelí a červené zelí na zimu.
Složky:
- feferonka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 8 lžíce.
Technologie vaření:
- Moje teplá zelenina.
- Odstraňte ocas a semena.
- Provádíme podélný řez s délkou 2 cm.
- Zeleninu vložte do misky nebo do velké nádoby.
- Vaření solanky - vařit vodu a zředit sůl v ní.
- Naplňte horkým pepřem.
- Umístíme náklad.
- Zakryjte hrnec hadříkem.
- Udržujte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
- Po uplynutí této doby se solný roztok spojí.
- Vaření čerstvé okurky. A znovu ho naplníme zeleninou.
- Nechte pánev, potaženou látkou, po dobu 5 dnů.
- Po této době se solný roztok spojí.
- Vaření čerstvého solného roztoku.
- Zeleninu vložte do čistých, sterilizovaných nádob.
- Naplňte solným roztokem.
- Válečky.
Je to důležité! Hořká paprika je kontraindikována u lidí s diagnózou "anginy pectoris", "hypertenze", "arytmie", "gastritidy", "žaludečních vředů" a také problémů s ledvinami, játry..
Hořká paprika v oleji
Pepřové lusky v olivovém oleji lze použít jako svačinu a základ pro různé pokrmy a omáčky. Stejně jako všechny předchozí recepty, i tento je rychlý a snadno se připravuje - trvá asi 50 minut, než se to stane.
Složky:
- horká červená paprika - 6-7 kusů;
- olivový olej - 250 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- rozmarýn - 2-3 větvičky;
- Bobkový list - 1-2 kusy.
Technologie vaření:- Pepřové lusky a česnek, dobře se umyjí a suší.
- Česnek se oloupá a rozdělí na plátky. Plátky nechají nečisté.
- Každý plátek propíchněte jehlou nebo nožem. Udělejte to samé s teplou zeleninou.
- Rozmarýn nakrájíme na kousky o délce 5-6 cm.
- Česnek, půl rozmarýnu a bobkový list v kovové pánvi.
- Naplňte olivovým olejem.
- Dali jsme oheň a přivedli na začátek varu.
- Děláme oheň nejmenší, aby se olej nevařil.
- V tomto stavu ponechte česnek po dobu 15-30 minut. Mírné propíchnutí laloků indikuje jeho připravenost.
- Vyjměte pánev z ohně.
- Česnek vyjměte, vložte do čisté a suché nádoby o objemu 0,4-0,5 l.
- Přidejte zbývající rozmarýn do nádoby.
- Z oleje získáváme rozmarýn a bobkový list.
- Opět vložte hrnec másla na oheň.
- Vložte do něj pepřové lusky.
- Přivedeme k varu a zapálíme oheň na minimum.
- Zahřívejte teplou zeleninu v oleji po dobu 10 minut.
- Vyjměte pánev z ohně.
- Ostrou zeleninu přesuneme do sklenice česneku.
- Naplňte všechny složky olejem.
- Zavřete víko.
- Po ochlazení odesíláme nádobu na skladování v chladničce.
Skladování
Stejně jako v případě jakýchkoli zimních přípravků je nejlepším místem pro skladování nakládaného, soleného nebo kyselého pepře tmavá, suchá místnost s chladnou teplotou. To může být lednice, sklep nebo sklep.
Zjistěte, které odrůdy hořkého pepře jsou nejlepší pro venkovní pěstování a vnitřní podmínky.
V bytě mohou být plechovky uloženy ve skříni na balkóně nebo lodžii. Pokud to není možné, pak by měly být umístěny na místě vzdáleném od topení spotřebičů a baterií - v mezaninu, ve spíži, v kuchyňské skříni. Skladovatelnost těsnění je 1-2 roky. 
Po otevření nádoby by měl být uchováván v chladničce po dobu jednoho měsíce. Doufáme, že naše recepty obsadí místo ve vaší kuchařce. Marinované, nakládané a fermentované feferonky se používají při přípravě různých pokrmů, které jim dodávají pikantní chuť.
Víš? Pálivou chuť pepře zajišťuje alkaloid kapsaicin. Jeho v zelenině asi 0,03%. Dráždí sliznice, dýchací cesty a kůži. Používá se v plynových zásobnících a pistolích.
Přidává se k masovým pokrmům, zeleninovým gulášům, doplněným kebabem, omáčkami, polévkami. Také se jednoduše konzumuje jako svačina. Marinovaná a slaná teplá zelenina zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu.
