Nabídka kukuřice vařené na klasu je oblíbenou pochoutkou mnoha dalších akcí. Bohužel si můžete vychutnat vynikající chuť obilovin jen pár měsíců v roce, takže byste se měli ujistit, že jeho chuť odpovídá očekáváním. Vaše pozornost nejvíce úspěšné recepty pro vaření kukuřice v tradičním způsobem - na pánvi.
Vlastnosti a výhody produktu
Kukuřice je jednou z nejdůležitějších obdělávaných obilovin v průmyslovém zemědělství, která se často objevuje na jídelním stole většiny světové populace v té či oné podobě.
Přípravek je středně kalorický, výživný a neuvěřitelně užitečný.. Navzdory značnému množství škrobu v kukuřici je bezpochyby hodný pozornosti pouze proto, že obsahuje celý komplex vitaminů (skupiny B, PP, C, D, K atd.) A stopových prvků (fosfor, hořčík, měď, draslík), nezbytné pro naše tělo jako vzduch.
S pravidelnou konzumací kukuřice můžete výrazně snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cévní mozkové příhody, diabetu, zlepšit metabolické procesy v těle, udržet svaly očí v tónu (vzhledem k obsahu karotenu, který je tak důležitý pro naše vidění) atd.
Výběr a zpracování zeleniny pro proces vaření
Chcete-li vařit kukuřice opravdu chutné, je nutné nejen vařit dobře, ale také vybrat ten správný. Jemná a šťavnatá kukuřičná jádra budou až do konce sezóny, která připadá na konec srpna. Po sezóně bude kukuřice na policích ve většině případů přezrálá, a proto tvrdá.
Pro vaření na pánvi se nejlépe hodí mladé klasykteré mají světle žlutá nebo mléčně bílá jádra. Věnujte pozornost také vzhledu a stavu zrn: musí být mírně elastické a zároveň měkké, poměrně velké a těsně k sobě.
Nejlepší je koupit obilí přímo v listech, což mimochodem nesmí být suché a zaostávající za klasem.
Než budete pokračovat přímo k procesu vaření kukuřice, je nutné důkladně umýt pod tekoucí vodou, a pak vyčistit listy a vousy. Je-li to žádoucí, může být šupka ponechána odstraněním pouze poškozených nebo špinavých listů: tak bude kukuřice zachovat více šťavnatosti (jak správně vařit kukuřici, aby byla měkká a šťavnatá, jak jsme v tomto článku řekli).
Před vařením klasu je žádoucí namočit 40-60 minut ve studené vodě. Pro vaření je lepší vzít si klasy stejné velikosti, aby byly rovnoměrně uvařené.
Způsoby, jak můžete doma vařit chutné?
Vařený bez soli
Před vařením kukuřice musí být pečlivě umyt a očištěn od znečištěných, poškozených listů. Pro vaření kukuřice nejlépe tlusté pánve z litiny. Nejdříve se do ní kladou dostatečně přísné polévky, pak se nalije studenou vodou (měla by pokrýt klasy nahoře o 2-3 cm). Pánev je zakryta víkem.
Po vroucí vodě musí být oheň omezen na minimum, protože kukuřice nemůže být vařena na vysoké teplotě. Doba vaření není obvykle delší než 15 minut.. 5 minut před tím, než je produkt připraven, musí být voda nasolena. Chcete-li, aby kukuřice byla jemnější, můžete během vaření přidat trochu cukru nebo másla.
Určit připravenost kukuřice může být, vztyčený vidličkou pár zrn a vyzkoušet je. Po vaření, nemusíte okamžitě vzít kukuřici z pánve: dát jí trochu "odpočinek". Produkt tak bude jemnější a měkčí. Vařené kukuřice podávané na stole horké. V případě potřeby ho můžete namazat máslem a posypat černým pepřem.
Sůl na začátku
Mnozí se domnívají, že kukuřice by naopak měla být solena na začátku vaření, a ne na konci, což znamená, že takový recept je hoden pozornosti. Podle receptury může být kukuřice použita jako mlékárna a střední zralost (stále bílá, ale již docela zralá).
Vaření:
- Výrobek je důkladně očištěn od listů a vousů (vyhazování všech šupin není nutné, ponechte listy, které byly nejblíže ke klasu, budou užitečné během procesu vaření).
- Odebírá se silně zděná hluboká pánev (s výhodou litina). Na dně je položena malá vrstva listů, pak řada kukuřičných klasů, které jsou shora pokryty hustou vrstvou listů.
- Kukuřice se nalije vodou (nepotřebuje hodně vody, měla by pokrývat pouze klas) a velkoryse solená.
- Voda by měla být přivedena k varu, pak snížit teplo a vařit asi 20 minut (mladé) nebo 40-50 (zralejší).
- Po ukončení vaření po dobu 10-15 minut je nejlepší ponechat kukuřici pod víčkem ve vodě.
Můžete sloužit buď horké, rozmazané máslem, nebo studené (v tomto případě je kukuřice uchovávána ve vodě v chladničce, dokud není podávána na stole).
Podrobnosti o tom, jak vařit kukuřičné klasy v pánvi se solí, čtěte v tomto materiálu.
Máta se sýrem
Velmi slané a chutné jídlo lze získat, pokud mírně diverzifikujete standardní recept na vaření kukuřice v pánvi. K přípravě 4 velkých kukuřičných klasů budete potřebovat:
- Citron - 1/2 ks.
- Čedar nebo jakýkoliv tvrdý sýr - 50 g.
- Mincovna - 4 větvičky.
- Sůl, máslo podle chuti.
Vaření:
- Vyčistěte klasy listů a vousů, vložte je do silnostěnného hrnce, zakryjte studenou vodou.
- Přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 20 minut - pokud jsou klasy mladé (více o tom, jak a jak dlouho jsou mladé kukuřičné klasy vařené v pánvi, můžete zjistit zde).
- Odstraňte citrónovou kůru z citronu, otřete ji na jemném struhadle.
- Listy máty jemně nakrájejte nožem.
- Sýr se třepe, jako kůra, na jemném struhadle.
- Smíchejte přísady, přidejte sůl podle chuti.
- Hotovou kukuřici necháme v pánvi po dobu 10 minut, poté dáme na misku, namažeme máslem a vmícháme do směsi citron-sýr.
V mléce
Nestandardní, ale velmi chutný recept na kukuřičný klas v pánvi. Budete potřebovat následující složky:
- Kukuřičné klasy - 6 ks.
- Mléko - 2 litry.
- Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Sůl - podle chuti.
Vaření:
- Kukuřice musí být zcela loupaná.
- Pak se vloží do hluboké pánve, přelijeme mlékem a přidáme do ní máslo. Kukuřice chátrá nad nízkým teplem.
- Po vařeném mléku se produkt vaří asi půl hodiny (pravidelně kontroluje jeho připravenost, protože mléko zpomaluje proces vaření).
- Připravené kukuřice na misku a třel se solí. Podávejte horké.
Zde se dozvíte, jak si vybrat kukuřičné klasy pro vaření, stejně jako nejlepší recepty.
Jak uložit vařené jídlo doma?
Pokud by hotová kukuřice nemohla být konzumována v jednom sezení, je důležité dbát na bezpečnost výrobku. Aby chuť kukuřičných jader nebyla zkažená, skladujte výhradně v chladničce. Můžete je tedy nechat ve vodě, ve které se vařili, nebo můžete "zbytky luxusu" dostat z vody, sušit a zabalit se lepící fólií (každé ucho zvlášť). V tomto formuláři lze produkt uložit až 3 dny.
Je snadné ohřát kukuřici: můžete to udělat buď ve vodní lázni, nebo ji poslat na minutu do mikrovlnné trouby.
Aby bylo možné zeleninu dostatečně rychle vařit, je nutné ji předem namočit po dobu 40-60 minut a vybrat si mladé klasy pro vaření.
Nyní víte, jak vařit kukuřici na pánvi, aby se zachovaly všechny její nutriční vlastnosti a dosáhlo úžasně sladké chuti. Úspěšné kulinářské experimenty!
