Zlepšit chuť a dát příjemnou vůni různým jídlům, od starověku lidé si mysleli, že uvedení koření v nich. Jedním z nejstarších koření je kmín.
Kmín obyčejný a jeho vlastnosti
Struktura voňavé koření zahrnuje ovoce-visloplodnik rostliny pod stejným názvem. Jsou vyčištěny počátkem podzimu. Po sklizni se semena odebírají a suší. Mají kořeněnou chuť s tóny ostrosti a hořkosti.
Botanický popis
Rostlina kmínu je dvouletá skupina určená rodině deštníků. Latinské označení rostliny zní jako Cárum cárvi. 
1 - rostlina s květinami a ovocem, 2 - kořen, 3 - radikální listy, 4 - květina, 5 - píst, 6 - ovoce (visloplodnik), 7 - ovoce v řezu
Tuto bylinnou rostlinu se můžete naučit rovným jednoduchým hladkým stonkem o výšce 30-80 cm, kořenem vřetena, podlouhlým, členitým listím vejčitě kopinaté formy, květenství na konci větviček v podobě deštníků o průměru 4-8 cm s malými bílými květy. Plody hnědé visopod mají délku 3 mm a šířku 2,5 mm.
V přírodních podmínkách rostlina preferuje růst na lesních hranách, na loukách, v blízkosti obydlí lidí jako plevel. Distribuční oblast ve volné přírodě - Evropa, asijské regiony s mírným podnebím, subtropika Indie, Pákistán, Kavkaz, západní a východní Sibiř, Dálný východ.
Víš? Lidé věděli o příznivých a škodlivých účincích kmínu na těle před 3 tisíci lety. Je známo, že byly přidávány do potravin jako koření, používané k přípravě léčivých činidel, milostných lektvarů, plnění ochranných amuletů.
Jaké jsou druhy kmínu?
Botanici jsou si vědomi existence 30 druhů rostlin, včetně divokých a kultivovaných. Některé z nich mají dekorativní účel. Jako koření používejte 2 typy: obyčejné a černé. Ty rostou na 30-50 cm, tvoří semena trojúhelníkového tvaru, které mají ostrou, kořeněnou chuť s poznámkou muškátového oříšku. Má 2 odrůdy: pravou černou a tureckou černou. Plody této rostliny se přidávají do okurek, moření, pečení.
Do jaké skupiny koření patří?
Kdo má zájem o různé koření, bude zajímavé vědět, do které skupiny koření patří kmín. 
Podle způsobu použití je zařazen do skupiny pikantních bylin, kde se jako koření používá ovoce. Do této skupiny patří také anýz, vanilka, kardamom, koriandr, pepř.
To bude užitečné pro vás číst o léčivých vlastnostech a kontraindikacích k použití kmínů semen.
Chemické složení koření
V kmínu se rozlišují esenciální a mastné oleje, flavonoidy, kumariny, bílkoviny a taniny. Jsou bohaté na vitamíny A, skupiny B, C, D, H, E, K, minerály: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, síra, železo, síra, měď.
Léčivé vlastnosti a přínosy kmínu
Protože kmínové plody mají bohaté složení vitamín-minerál a aminokyseliny, mají tyto užitečné vlastnosti:
- tonikum;
- antioxidant;
- močové a choleretické;
- sedativa;
- léky proti bolesti;
- carminative;
- projímadlo;
- baktericidní.
Přečtěte si více o příznivých vlastnostech a aplikaci kmínu.
Vzhledem k uvedeným vlastnostem může mít koření na lidský organismus následující terapeutické účinky:
- zvýšit ochranné síly proti chorobám;
- odstranění bolesti;
- zklidnění nervového systému;
- normalizace trávení;
- zlepšení cévního stavu;
- normalizace krevního tlaku;
- urychlení metabolismu;
- normalizace spánku;
- zlepšení kůže, vlasů, nehtových destiček;
- stimulace mozku;
- zlepšení krevního oběhu;
- osvěžení dechu;
- obnovení hormonální rovnováhy;
- čištění těla;
- zbavit se červů;
- zlepšení laktace;
- čištění ledvin;
- vylučování sputa;
- odstranění koliky;
- úbytek hmotnosti.
Aplikace kmínu
Dnes, kmín semena jsou populární koření v kuchyních mnoha národů. Také jejich léčivé účinky se používají v medicíně a kosmetologii.
V lidovém lékařství
Kmín byl používán v oficiální medicíně v mnoha evropských zemích a v USA.
V našich zeměpisných šířkách se používá k přípravě tradiční medicíny, aby se zbavila takových problémů, jako jsou:
- nadváha;
- napadení červem;
- poruchy trávení;
- malé množství mléka během laktace;
- nadýmání;
- kolika;
- kašel;
- nefritida, cystitida;
- hormonální poruchy;
- artritida;
- onemocnění jater;
- menstruační bolesti;
- zima
Je to důležité! Zdravý dospělý může konzumovat až 25 g (4-5 tsp) kmínu denně. Děti starší 6 let mají povoleno do 10 g denně (2 lžičky). Překročení norem může způsobit poškození těla a způsobit negativní reakce.
Aplikace v kosmetologii
Koření má pozitivní vliv na stav kůže, vlasů a nehtů. Odvar se doporučuje použít pro mytí a stírání, aby se zbavil takových problémů jako:
- mastný lesk;
- zvětšené póry;
- zánět;
- akné
Vlasy se opláchnou odvarem, aby se odstranily mastné seborrhea a posílily je.
Také semena se přidávají do křoviny, aby účinněji bojovaly proti celulitidě. 
Při vaření
K těmto pokrmům doporučujeme přidávat kmín obyčejný:
- Saláty;
- první kurzy;
- Přílohy;
- pečení;
- nápoje;
- okurky;
- fermentovaných potravin.
Doporučujeme také číst o účinku kmínu na žaludek a střevech.
Jak přidat do nádobí?
Pro zlepšení chuti a chuti koření, pro odhalení všech poznámek v plném rozsahu doporučujeme použít doporučení zkušených kuchařů:
- Před vložením do misky zahřejte pánev na pánvi. Teplo umožní zahájit proces extrakce éterických olejů.
- Semena mohou být mleta do stavu prášku a vložena do misky jako sůl.
- Chcete-li ušetřit cenné věci, musíte přidat koření 15 minut před vyjmutím misky ze sporáku.
Jaká je kombinace kořenící kmínu?
Semena se smíchají s jídly a zeleninou jako pokrmy:
- koriandr;
- kardamom;
- skořice;
- karafiát;
- pepř;
- zira;
- šafrán;
- kurkuma;
- česnek;
- cibule;
- kopr
Zajímavá chuť se získá smícháním koření se zázvorem, bobkovým listem, bazalkou. Kmín je jednou ze složek ve směsích "Curry", "Garam Masala".
Jak si vybrat koření?
K tomu, aby koření přineslo jen užitek a jídlo má příjemnou chuť a vůni, je nezbytné, aby byla kvalitní.
Je to důležité! Čím tmavší je barva kmínu, tím vyšší je jeho kvalita a více éterických olejů.
Zde je několik pokynů pro výběr koření pro nákup:
- Má příjemnou vůni.
- Malované jednotnou barvou.
- Bez příměsí plesnivých semen.
Koření se prodává v celé nebo mleté formě. Měla by být upřednostněna první možnost, protože v této formě je koření lépe skladováno.
Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem?
Protože blízké podobnosti s jinými rostlinami, zmatek často vzniká, a kmín je vzat pro jiné koření, takový jako kmín nebo kmín. I když se liší v chuti. Pojem míchání je dán tím, že se jedná o plody rostlin, které patří do stejné rodiny, a to z důvodu vnější podobnosti semen, a také kvůli mnoha jménům, které jim daly různé národy. Zde je například, jak se často nazývá Zira - indická, koptská kmín, jira, azhgon. Kumin se nazývá íránský, římský, egyptský kořeněný kmín, cmin, kmín.
Video: Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem
Tam je druhé jméno pro kmín obyčejný - anýz pole. V lidech se také nazývá doly, kmín, kimin, koza, ganus.
O tom, co tvoří cmin, a jak se používá při vaření, jak je popsáno výše. Kmín má jemnější chuť než kmín. Její náplní je cukrovinky, klobásy, výroba sýrů, výroba nápojů. Toto koření je kombinováno s rýží, luštěninami, zeleninou.
Zira méně než kmín. Její vůně je silnější a chuť je horká. Nejčastěji se přidává k masovým pokrmům, zejména těm připraveným na grilu, stejně jako v pilafu.
Přečtěte si také, jaký je rozdíl mezi kmínem a koprem.
Jak růst a sbírat kmín?
Pěstování kmínu je snadné. Netrvá moc času a úsilí na péči. Slibem dobré sklizně je výsadba v úrodné půdě, na dobře osvětlené zahradě, v optimálních časech, provádění pravidelného zavlažování, hnojení, uvolňování a odstraňování plevele.
Rostlina může být pěstována na jaře nebo před zimou. Výsadba se provádí výsevem semen bez osiva. Zalévání potřebuje kultura zřídka. Při šití a na začátku uvolňování pupenů je nezbytné, aby zvlhčování bylo nezbytné. Hnojení se provádí 2-3 krát za sezónu s použitím komplexních minerálních hnojiv.
Sklizeň se provádí v červenci. Je důležité, abychom s ním nebyli pozdě, protože semena se rychle sprchují. Je nutné začít sklízet, jakmile plody zhnědnou.
Během sklizně jsou rostliny zcela odstraněny z půdy, svázány ve svazcích a zavěšeny pod baldachýnem, předem se šířící tkaninou nebo filmem pro padající semena.
Kontraindikace a poškození kmínu pro tělo
Koření by nemělo být konzumováno:
- během těhotenství;
- mladších 6 let;
- s gastritidou s vysokou kyselostí, cukrovkou, ledvinovými kameny a žlučí, tromboflebitidou, koronárním onemocněním;
- s individuální intolerancí;
- v případě poinfarktu, transplantace orgánů.
Víš? Přínos kmínu byl popsán v jeho spisech starověkých léčitelů Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Poslední číslo mu doporučilo použít k překonání únavy a přepracování.
Kmín je starobylé koření s jedinečným chemickým složením, které má řadu terapeutických účinků na člověka. Používá se nejen k přípravě chutných pokrmů, ale také k udržení krásy obličeje, těla, odstranění kosmetických problémů a vyléčení nemocí. Přínos koření přináší pouze při použití v mírných dávkách.
