Kmín a zira vypadají velmi podobně. Ve středověku, jedna rostlina byla často zmatená s jiným, přes některé rozdíly.
I teď, mimo jiné názvy těchto rostlin je stejný - Kmin. Učíme se, jak se od sebe liší, jaké výhody přinášejí.
Popis a vlastnosti kmínu a kmínu
Kmín a zira jsou stejné rodiny rostlin - deštník. Oni jsou podobní ve vzhledu a semenech, ale tam je rozdíl. Společný kmín, také volal anýz pole (divoký), cmin, timon, kimin, kozy, ganus, patří do rodu Cmin, číslování 30 druhů. Jako koření se používá pouze tento druh.
Tohle je dvouletá rostlina. Jeho vzpřímený stonek se střídavými listy podobnými mrkevím listům roste asi 30-80 cm.
Tyč kořene. Rostlina kvete s květenství deštníku s malými světlými (bílými nebo růžovými) květy v první polovině léta a semena dozrávají v srpnu. Jedná se o prodlouženou hnědou visoplod, která se dělí na dvojici zakřivených polotovarů. Plody jsou přibližně 3 mm dlouhé a 2,5 mm široké.
Víš? Kmín se pěstuje téměř po celém světě. Vývoz tohoto koření vede v Nizozemsku.
Zira, která má jména ZER, římský kmín, cmin, azhgon, kmín, cammun, patří do rodu Cmin. Je to jedna nebo dva roky stará tráva. Roste 20-60 cm a má tenké, 2-3 krát členité listy, které jsou uspořádány na stonku střídavě.
Malé květy na dvojitém deštníku mohou být bílé, žluté nebo červené. Mají obaly nebo obaly. Plovák o délce 6 mm a šířce 1,5 mm.
Existují dva typy zira:
- Kirmanskaya. Má plody černé barvy a menší, ostře kořeněné.
- Perština. Má světlejší, nažloutlou barvu a silné aroma. Nejběžnější a nejoblíbenější odrůda, velmi podobná kmínu.
Jak vidíte, kmín a kmín nejsou totéž, a není důvod je považovat za jednu rostlinu nebo stejné koření.
Hlavní rozdíly mezi kmínem a zirou
Kmín a kmín mají své vlastní vlastnosti, ve kterých se od sebe liší.
Naučte se také, jak rozlišovat kmín z tymiánu.
Původ
Kmín obyčejný roste hlavně v Evropě a v mírném pásmu Asie. Tato bylina se často používá v evropské kuchyni. Nachází se v naší zemi na okrajích řídkých lesů a jako plevel v bydlení. 
Zira je středoasijského původu a je oblíbená v Asii, Latinské Americe, Středozemním moři a na severu afrického kontinentu. V těchto místech se pěstuje jako koření a často se používá v místních pokrmech. Evropané dávají přednost pěstování kmínů ve svých zahradách.
Podmínky pěstování
Kmín obyčejný pěstovaný jako dvouletá kultura. V prvním roce tvoří odbytiště a ve druhém roce tvoří kmen a květy, můžete sbírat semena. Rostlina zimy snadno. Semena mohou být zaseta brzy na jaře nebo v zimě.
Zira je více termofilní a pěstuje se jako roční kultura. Kvete a dává semena v prvním roce. Je zaseta filmem v polovině dubna nebo na otevřených postelích (v polovině května).
Je to důležité! Zira bude dobře růst v horkých letních podmínkách, kdy denní teploty jsou na +30 ° C po dobu nejméně 3 měsíců.
Rozdíly v chuti a vůni
Kmín obyčejný má ostrou chuť s nádechem citrusů a kořeněnou vůní. Toto je nejpoužívanější koření na pečení chleba. Často se vkládá do tukového masa, používaného k solení a moření zeleniny, v klobásech, při výrobě piva a kvasu, trvají na vodce.
Zira je nejoblíbenější koření pro pilaf. Je umístěn v rybích a masných pokrmech, zelenině a luštěninách, v pečivech a dezertech. Má ostrou kořeněnou vůni a lehce ořechovou chuť. Před použitím se doporučuje smažit v suché pánvi nebo na oleji s cibulí pro úplné odhalení chuti a vůně. V průběhu času, zira (zejména v podobě kladiva) začíná chutnat hořce.
Vzhled
Pokud ukáže neinformovanému člověku plody kmínu a ziry, bude pro něj těžké pochopit, že před ním jsou dvě různá koření. Navenek, tato semena jsou velmi podobná, a oni jsou vizuálně obtížné rozlišovat od sebe navzájem, proto se doporučuje ochutnat. Semena jsou o něco větší a mají světlejší odstín.
Víš? V Indii je malé městečko zvané Zira. Stejný název je vesnice v Ázerbajdžánu.
Užitečné vlastnosti koření
Mnohé vlastnosti kmínu a jeera jsou podobné, proto se používají také k léčbě stejných onemocnění.
Kmín
Ve 100 g kmínu 333 kcal. Koření je bohaté na vitamíny (C, E, PP a skupina B), obsahuje minerály (železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek a sodík). Má antibakteriální, diuretické, choleretické, laktogonické a protizánětlivé vlastnosti.
Plody se používají v následujících případech:
- Používá se při onemocnění močového měchýře a ledvin, jakož i močových cest.
- Aplikuje se na léčbu prostaty a prevenci některých onemocnění genitální sféry u mužů a žen.
- Dobře pomáhají s problémy se spánkem, stejně jako se zvyšuje podrážděnost.
- Odvar z koření semen se používá v posledních fázích těhotenství k přípravě dělohy pro generický proces. Kromě toho podporuje produkci mléka během laktace.
- Pomáhá zlepšit stav menstruace a menopauzy.
- Čaj z nich pomáhá odstranit přebytečný hlen, což je velmi užitečné pro alergie, nachlazení a infekční onemocnění. Pomáhá při kašli a bronchitidě.
- Mají protinádorové účinky, protože snižují hladinu rakovinných buněk v těle.
- Pozitivně ovlivňují trávení a pomáhají při zácpě. Kmín s kurkuma a pepřem normalizuje funkci střeva.
- Semena a olej se používají k řešení problému vypadávání vlasů, stejně jako u některých kožních onemocnění - akné, houby, akné.
- Semena koření normalizují metabolické procesy, takže se používají v mnoha dietách pro hubnutí.
- Pomáhá při nadýmání u dospělých a kolice u dětí.
- Má choleretický účinek a je zahrnut do poplatků za játra.
Víš? Kmín byl použit před 8000 lety. Při archeologických vykopávkách z období neolitu a mezolitu byly objeveny semena tohoto koření.
Zira
100 g semen lihovin 375 kcal. Toto koření také obsahuje vitamíny C, E, K, PP a skupiny B, karoten, stejně jako minerální prvky (zinek, měď, železo, fosfor, sodík, draslík, vápník, hořčík). Řekové a nyní dělají čaj s tímto kořením, což má pozitivní vliv na pohodu dětí.
Zira má následující pozitivní účinky:
- Tónuje tělo a je afrodiziakum.
- Aktivuje duševní práci, posiluje paměť a vidění.
- Příznivý vliv na trávení. Pomáhá s nadměrným plynem a kolikou.
- Zlepšuje metabolické procesy.
- Díky svým diuretickým vlastnostem pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a škodlivé látky.
- Stimuluje mléčnou spěch u kojících matek.
- Dobře pomáhá při neurologických poruchách - amnézii, špatném spánku.
- Má antiseptický účinek, pomáhá při nádorových formacích.
- Koření se používá pro různé kožní onemocnění - akné, akné.
- Zira zmírňuje bolest, čistí dýchací cesty, takže je dobré ji použít pro bronchitidu a pneumonii.
- Pomáhá proti nevolnosti, včetně očekávání žen v prvním trimestru.
Kontraindikace
Zira a kmín nejsou v takových případech zobrazeny:
- alergie;
- exacerbace gastrointestinálních onemocnění, pankreatitida;
- pohybující se velké kameny v ledvinách nebo žlučníku.
Je to důležité! Kmín a kmín se během těhotenství nedoporučuje používat příliš aktivně. Mohou způsobit předčasný porod nebo potrat.Kmín a zira patří k různým rodům rostlin z rodiny deštníků. Jsou si navzájem podobné, ale nic víc. Rozdíl se týká hlavně chuti semen.
