PODMíNKY A PODMíNKY SKLADOVáNí BíLéHO ZELí NA ZIMU DOMA: JEMNOSTI TECHNOLOGIE

Už dlouho je v Rusku zelí ocení méně chleba. Celoročně se jedl.

Zelí je dobré antioxidant, nejznámější - karoten, díky tomu mnozí nazývají produktem mládeže. Bílé zelí je tradiční zeleninou v zeleninových zahradách naší země.

Existuje mnoho odrůd, ale skladování by mělo být vybráno správně.

Užitečné informace o tom, jak uložit savojské zelí, Peking, růžičkové kapusty, zelí kedlubny, brokolici a květák, najdete na našich webových stránkách.

Výběr odrůd

Jaké druhy bílého zelí jsou vhodné pro skladování? Pro skladování bílého zelí je třeba zvolit pozdní a pozdní dozrávání odrůd:

Zimování 1474 - velmi odolný proti mrazu. Rozeta velká s malými listy. Kulaté ploché zelí, hmotnost dosahuje 3,5 kg. Vysoký obsah cukru. Prakticky nepraskněte. Vynikající kvalita uchování až 8 měsíců. Vhodné pro severní regiony;
Albatross F1 - reprezentující pozdně zralé hybridy. Plody jsou kulaté, husté, průměrné hmotnosti 3 kg. Během zimního skladování je odolný vůči chorobám a bílé hnilobě;
Aljaška F1 - pozdní hybrid. Hlava je kulatá šedozelená, krátký pařez. Hmotnost malého, pouze 1,8 kg, může zůstat na lůžku po dlouhou dobu kvůli odolnosti vůči zamrznutí;
Dárek - hlava hustého, světle zeleného, lesklého, plochého tvaru. Vhodné pro moření. Zelí je odolné proti chladu, může být pěstováno na Sibiři;
Moskva pozdě - velmi plodná a plodná třída. Hlava do 8 kg, někdy až do 13 kg. Ovoce je kulaté zelené, ideální pro moření;
F1 Perník muž - pozdní zralost. Hlavy jsou husté, neprasknou, mají poměrně krátký pařez. Z výše uvedené barvy zelí je zelená, v řezu - bílá. Prakticky nepodléhají chorobám a hnilobě. Vynikající kvalita uchování;
Garant F1 - hlava hlavy je oválnější, zevně šedozelená, v sekci žlutá. Chuť je vynikající. Lze skladovat do června;
Mráz - zaoblená plochá hlava je dobře pokryta velkými zelenými listy. Odolný proti praskání. Skladování je vynikající, může být skladováno až do příští sklizně;
Homole cukru - odrůda je ceněna pro svou chuť, ale v čerstvém stavu může být skladována pouze do nového roku;
Charkov zimní - poslední vyzrálá odrůda. Průměrná hmotnost zelí na 3 kg. Během růstu toleruje teplo a chlad.

Můžete se dozvědět o odrůdách zelí vhodných pro dlouhodobé skladování z videa:

Základní pravidla

Jak skladovat zelí v zimě?

Příprava

Začneme sklízet bílé zelí na podzim, nejlépe dokud nezmrzne.

Mráz do -7 stupňů zelí dobře snáší, takže pokud v noci ztuhl, nespěchejte do sbírky, zmrazené listy musí být rozmrazeny, jinak směřujte bude kazit.

Zvolte chladné, ale suché počasí. Zelí sklizené během teplého období bude během skladování náchylnější k hnilobě. Pro dlouhodobou trvanlivost je nutné, aby byla hlava zcela vyzrálá. Chcete-li to udělat, stiskněte tvrdě, musí být velmi hustá.

Vytáhněte rostlinu ze země, odřízněte kořen, pařez nechte dlouho. Pro zimu jsou vhodné hlavy zelí, které mají dvě horní krycí zelené listy. Před jejich uložením nechte tyto listy zastrčené.

Kde skladovat zelí? Nejlepší ve sklepě nebo v suterénu. Je nemožné držet hlavy zelí v jedné hromadě, začnou se rychleji otáčet. Pokud nejsou police, dejte podlahy z podlah. Všechny povrchy musí být vyčištěny. roztok jedlé sody.

Složte ve dvou řadách pařezyv rozloženém pořadí. Zelí obsahuje dostatek vlhkosti, takže ho dejte pod zelí sláma, neustále se mění. Pokud není dostatek místa, můžete uložit v limbu.

Jeden způsob ukládání zelí do tohoto videa:

Optimální podmínky

Jaké jsou optimální podmínky pro skladování zelí? Vhodné pro dlouhodobé skladování teplotu od -1 do +2 stupňů.

Vlhkost vzduchu by měla být 90 - 98%. Pokud je místnost chladnější, zelí zamrzne, a když se roztáčí, rychle se zhorší, teplejší bude hniloba.

Je možné bílé zelí uskladnit doma? Nejlepší místo je skříň na zasklené lodžii. Je nutné ho zahřát, použijte běžnou pěnu.

Rozložte hlavy v jedné řadě na policích, každý před každým vinutím papír, pergamen nebo jen noviny v několika vrstvách.

Skladovací prostor je také vhodný, pro tento účel je stonek zcela oddělen, horní listy jsou odstraněny a hlava je zabalena. přilepit film v několika vrstvách. Každá z nich se pečlivě vyhladí tak, aby nebyly žádné vzduchové bubliny.

Zelí ve spíži jednou týdně a odstranit špatné listy. Vznikla kondenzace, je nutné rozbalit zelí, důkladně osušit, znovu navinout.

Uchovávejte čerstvé zeleninové konzervy lednice, pouze na spodních policích, balení potravinářského pergamenu.

Jak udržet bílé zelí na zimu ve sklepě? Jeden způsob, jak ukládat zelí ve sklepě v tomto videu. Díváme se:

Termíny a metody

Jaká je životnost bílého zelí? Při dodržení skladovacích podmínek: teplota a vlhkost se zeleninová zelenina dokonale skladuje až 6 měsíců, zelí hybridní odrůdy někdy mají delší životnost. Je pravda, že existují odrůdy s trvanlivostí nejvýše tři měsíce.

Jak skladovat bílé zelí? Metody ukládání:

v plastové zásuvky - 2 - 3 měsíce;
v novém Plastové sáčky. Kladou hlavy zelí a pevně je upevňují, bez přístupu vzduchu;
v jáma. Každá řada hlav je pokryta pískem, nahoře je klenba pokryta lapnikem;
zmrazit. V tomto stavu, zelí může být skladován po velmi dlouhou dobu, hlavní věc je, aby znovu zmrazit znovu. Můžete se dozvědět o pravidlech pro zmrazení takových druhů zelí, jako je brokolice, Brusel a barvy, také z našich článků;
zajímavý způsob - správně na posteli. Pod sněhem bude zelí jako v chladničkách;

Podívejte se na video o technologii skladování zelí přímo v zahradě v zimě:

moření a solení - způsob, jak udržet hlavy zelí méně husté;
hlavy jsou delší, pokud ponořte je do jíluzředěný na smetanově silnou a suchý venku.