Je užitečné znát každou hostesku: čas skladování brambor

Brambory jsou pokrm, který bez dovolených nemůže udělat. V mnoha rodinách se konzumuje jednou týdně a ještě častěji.

Skladovací podmínky této zeleniny jsou poměrně jednoduché, nevyžadují zvláštní náklady a netrvá dlouho. Hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla a pak vás čerstvé brambory potěší až do jara.

V tomto článku vám povíme o skladovacích vlastnostech odrůd brambor raných a pozdních. A také vám řekneme, za jakých podmínek si tuto zeleninu ponechat, co dělat, když se kazí a jak si vybrat ten správný sklad.

Kolik můžete uložit?

Je známo, že v bramborách je spousta škrobu, který se po uplynutí času začíná chátrat, resp. Pro dlouhodobé skladování brambor je nutné zabránit faktorům, které přispívají k předčasnému rozpadu škrobu. Časový rámec konzervace závisí na stupni zralosti zeleniny, odrůdách a podmínkách skladování, v rozmezí od 1 týdne do 10 měsíců.

Rysy pro rané odrůdy

Čerstvé brambory jsou v prodeji od začátku léta. Tyto odrůdy musí být uchovávány na chladném místě, například ve spíži nebo v chladničce. Hlavní věc je, že sluneční paprsky nespadají na zeleninu.

Kořenové plodiny zůstávají chutné a zdravé po dobu 10 až 20 dnů.

Je to důležité! Plody raných druhů mohou být vhodné až do prvních zimních měsíců, protože zelenina po 3-4 měsíce ztrácí svou pružnost, užitečnost a chuť.

Pozdní brambory

Doba skladování pro pozdní a střednědobé odrůdy brambor je určena GOST. Doba skladování je v průměru 4 až 7 měsíců při teplotě skladování nejvýše + 6 ° C. Existují odrůdy, které po dlouhou dobu neztrácejí užitečné vlastnosti - asi 7 měsíců při teplotě +5 ° C:

• Petrovsky;
• Přátelský;
• Gatchinsky 1;
• Jídelna 19;
• Oblíbené;
• Vůdce;
• Začněte

Aby byl brambor konzumován před jarem, musí být řádně roztříděn podle velikosti, stupně zralosti a odrůdy, odděleně poškozený nebo naklíčený. Je důležité zeleninu sušit, protože vlhkost přispívá k rozpadu škrobu.

Aby plod zůstal fit v souladu s podmínkami vhodnosti, musíte dodržovat následující pravidla.

Pravidla pro skladování brambor:

1. Praní brambor před skladováním není nutné, spustí se mechanismus rozkladu.
2. Co nejvíce od země.
3. Nedoporučuje se uchovávat společně různé druhy této zeleniny. Během procesu rozkladu jedné odrůdy se ostatní zhoršují.
4. Skladování brambor s jinou zeleninou je nežádoucí.
5. Pokud je tam hodně brambor, pak je třeba je otočit a pravidelně revidovat, aby se časem odstranila zelenina se stopami hnisu.
6. Nežádoucí skladování ovoce v chladničce.
7. Teplota skladování nesmí překročit 7 ° C, vlhkost nesmí přesáhnout 75%.
8. Když se objeví výhonky, musíte je odstranit.

Klíčová doporučení

Je známo, že brambory mohou zůstat jedlé až do 10 měsíců, proto je třeba dodržovat pravidla. Skladovací místnost musí být vyčištěna, větrána a sušena dva týdny před uskladněním. Nejlepší místo pro tyto zeleniny je dřevěný box s otvory.

Pokud dáte jablka na brambory, zabrání klíčení, ale tato metoda se doporučuje pouze v prvních 6-8 týdnech. Je důležité včas extrahovat naklíčené nebo shnilé ovoce.

Pozor! Jsou-li hlízy vlhké, ale nejsou pomačkané, měly by být rozloženy a vysušeny.

Podmínky zadržení

Aby se brambory dlouho nepokazily, je nutné vytvořit určité podmínky.:

• teplota vzduchu 3-4 ° C, během zahřívání by měla být snížena na 1-2 °;
• vlhkost v místnosti není vyšší než 80%;
• ventilace vzduchu (pokud vzduch ve skladovací místnosti neběží, hlízy začínají ztrácet užitečné vlastnosti, stávají se měkkými a černými);
• skladovací místnost by měla být tmavá;
• neustálou kontrolu a prstoklad.

Zde jsme psali o teplotě, při které by se brambory měly skladovat, a z tohoto článku můžete zjistit, jaké podmínky je třeba vytvořit pro skladování zeleniny v zimě.

Výběr správného pokoje

Hlavní cestou k dlouhodobému skladování je výběr prostor. Ne každý má svůj vlastní sklep, na balkóně je mnoho brambor. Navzdory tomu je možné vytvořit podmínky, za kterých tato zelenina nezklíčí, nezbarví se na černo a po dlouhou dobu se nezvrásní. Je důležité, aby skladovací prostor byl teploměr a zařízení pro měření vlhkosti.

1. Sklep. Je nutné usnout brambory ne více než metr a přikrýt pytlem. Je nežádoucí umístit brambory na zem. Teplota v suterénu by měla být postupně snižována. Doporučuje se třídit jednou měsíčně a vybírat naklíčené nebo shnilé zeleniny. Je důležité mít ventilaci nebo periodické větrání.
2. Pit. Aby bylo možné brambory uložit do jámy, musíte nejprve vybrat místo a provést to správně. Země by neměla být mokrá a viskózní, důležité jsou podzemní vody, měly by být co nejvíce. Hloubka jámy by měla být 1 metr, šířka 1,5 - 2 metry.

   Na dně jámy musíte umístit slámu, pak brambory a znovu slámu, dejte desky na vrchol a pak je pohřbte na zem po dobu 20 cm. Když chladné počasí zvětší vrstvu země na 70 centimetrů.

3. Balkon. Chcete-li zeleninu dlouhodobě skladovat, vložte je do dřevěné krabice a zabalte do přikrývek. Bylo by lepší stavět klenbu v podobě krabice s víkem obyčejných desek.
   Pomoc! Aby se zabránilo vlhkosti, je vhodné krabici namalovat. Také vynikající úložiště může sloužit jako rozbitá lednice. V období silného mrazu je nutné jej poklopit a přikrýt pytlovinou.

Přečtěte si více o tom, kde ukládat brambory, přečtěte si zde.

Co se stane, když zpoždění?

Pokud je brambor shnilý, pomačkaný atd., Pak by měl být odhozen. Ve zkaženém produktu nejsou žádné užitečné látky a vitamíny. Jíst vypršenou zeleninu je plná gastrointestinálního rozrušení a otravy..

Známky brambor s ukončenou platností:

• zelená kůže;
• vrásky;
• procesy (více než 2 na jednu zeleninu);
• vodnatost;
• černá uvnitř;
• přítomnost hniloby.

O tom, proč se brambory během skladování mohou změnit na zelenou, černou, klíčit a podstoupit různé nemoci, řekli jsme v samostatném materiálu.

Všechno má svůj čas. Pokud jde o brambory, dodržování jednoduchých skladovacích pravidel vám umožňuje po celý rok hodovat na nádobí. Hlavní věcí je pozorovat integritu zeleniny a nepoužívat ji v zkažené podobě. Požehnej vám!