Poznámka: můžu zmrazit celé nebo strouhané mrkve na zimu? Tipy pro skladování kořenové zeleniny v buňce

Mrkev - jedna z nejžádanějších produktů, podle koncentrace vitamínů a užitečných minerálních látek, zejména v zimním období. Pro bezpečnost kořenových plodin v domácnosti je skvělý způsob zmrazení. Tímto způsobem skladování mrkve si uchovává všechny své užitečné látky a stopové prvky.

Článek popisuje technologii zmrazování zeleniny, možné potíže a problémy spojené s tímto způsobem skladování mrkve. Můžete si také prohlédnout užitečné video na toto téma.

Vlastnosti struktury kořene

Charakteristiky struktury zeleninové kultury diktují pravidla, která se doporučuje dodržovat, aby výsledek zmrazení byl úspěšný. Zvažte je:

1. Pro skladování by mrkev měla být hustá, dobře strukturovaná, velmi šťavnatá.
2. Na povrchu ovoce by neměly být trhliny, škrábance, rýhy. V opačném případě, když zamrzne, vlhkost, vystupující na kůži, se stane ledem. To není pro kvalitní skladování žádoucí.
3. Ovoce ve tvaru kužele obsahují více živin. To znamená, že zelenina, která ztratí některé vitamíny v procesu zmrazování, bude schopna uchovat určité množství z nich.

Je možné mrkev skladovat v mrazáku až do jara?

Podle tradice se mrkev ukládá do chladných sklepů a sklepů, balí do pytlů, nebo se skládají v krabicích s výplní. Při absenci skladování lze zeleninovou kulturu zmrazit v domácí chladničce. A tak je snadné jej udržet. Zmrazené kořenové plodiny jsou ekonomicky výhodné, protože zelenina je v zimě dražší. Kromě toho přispívá k zachování většiny živin v zelenině.

Tření

Jedním z praktických způsobů, jak skladovat mrkev, je zmrazit ji ve strouhané formě. Tato metoda má následující výhody:

1. Kompaktnost je důležitá kvalita, protože zmrzne více zeleniny.
2. Pohodlí pro vaření prvních kurzů, dušeného masa, pilau atd.

Hlavní nevýhodou strouhané mrkve - silné těsnění v kontejneru je zabránění rozdělení na části. Klíče na ledové kůře porušují strukturu zeleniny. Chcete-li tento problém vyřešit, musí být strouhaná mrkev uložena jedním ze způsobů:

• v malých nádobách pro jeden přípravek;
• pásek v dlouhém sáčku, otočením do tyče (při odmrazování stačí odříznout požadovanou délku);
• volně sypaný (musíte ho třepat 2-3 hodiny po položení do mrazničky, aby zelenina nezmrzla).

Správní rady: Při tření mrkve vyberte stranu struhadla, kde jsou otvory velké. Pokud tomu tak není, ztráta mrkvové šťávy bude větší.

Doporučujeme sledovat video o zmrazené strouhané mrkvi:

Celé

Pokud jsou mrkve malé, neporušené, všechny o stejné velikosti, pak tyto zeleniny mohou být uloženy v mrazáku jako celku. Vlastnosti zmrazení celé mrkve:

1. kořenové plodiny nebudou moci být umístěny kompaktně, což znamená, že lze uložit méně plodin, nebo bude vyžadováno více kamer;
2. zelenina se dlouho rozmrazí.

Jak udržet celou mrkev? K tomu musí být vyčištěn, vysazen tři minuty, ochlazen v ledové vodě, vypuštěn, vysušen a schován v nádobě v mrazáku.

Vařil

Při skladování vařené kořenové zeleniny, zelenina ztratí většinu svých příznivých vlastností.. Někdy je však takové zmrazení nezbytné k tomu, abyste měli možnost rychle připravit dětské pyré nebo použít k plnění během pečení.

Vařená mrkev může být skladována dvěma způsoby:

1. celé ovoce;
2. ve formě bramborové kaše.

Celý proces se skládá z následujících akcí:

1. Zeleninu je třeba omýt (pokud vařená bramborová kaše vaří na kousky).
2. Ponořte se do studené nesolené vody a přiveďte do varu.
3. V závislosti na velikosti ovoce vařte od 20 do 35 minut.
4. Vytáhněte vařenou mrkev a vložte je do nádob. Musí být pevně uzavřeny, aby se zabránilo zápachu z namáčení připraveného produktu.
5. Pro pyré smíchejte zeleninu s mixérem a dejte do malých nádob na led (pokud jsou určeny pro dítě), nechte bramborovou kaší rychle uschnout, aby neztmavla.

Jemnější způsob zmrazení tepelně zpracované mrkve - blanšírování. Vařená kořenová zelenina ponořená do vody na tři minuty. Rozdrcená mrkev se dávkuje v ledovém proudu vody, což musí být provedeno, aby se ztratilo méně živin.

Vařená mrkev má při odmrazování své vlastní vlastnosti:

1. Zelenina vytažená z mrazničky se zpočátku uchovává na polici v chladničce po dobu dvou až tří hodin.
2. Rozmrazený produkt je umístěn pro další rozmrazování v mikrovlnné troubě.

Je to důležité: Nedoporučuje se zmrazovat mraženou mrkev.

Načasování

Pokud se budete držet technologie zmrazení mrkve, pak její trvanlivost v mrazáku (při teplotě -18 ° C) může být dlouhá - rok nebo o něco méně. V tomto případě kořeny, pokud ztratí živiny, to není rychlé. Je lepší nepoužívat zbytky sklizně minulé sezóny na příští zimu. Štítky s datem na baleních se zmrazenou mrkví oznámí datum expirace.

Zeleninový přípravek

Zvažte krok za krokem proces přípravy mrkve pro skladování v mrazáku na zimu:

1. Mrkev musí být čerstvá. Pokud z trhu, pak se zelenými, ne vybledlé listy, pokud ze zahrady, pak ihned po kopání. Chuť je lepší v jarním mrazu, má více vitamínů.
2. Sluggish a zkažená kořenová zelenina nejsou vhodné. Je nutné zvolit zeleninu průměrné velikosti, bez skvrn a hniloby.
3. Všechny vybrané kořeny důkladně umyjte, měkkým kartáčkem nebo houbou odstraňte ulpělé nečistoty. Nepoužívejte saponáty, je lepší několikrát vyměňovat vodu nebo umýt pod tekoucí vodou.
4. Pokud jsou vrchy stále na ovoci, pak by měly být vyříznuty a odloženy. To může být sušené později a vařit.
5. Umytá mrkev by měla být oloupána a odříznuta z obou stran. Opláchněte znovu.
6. Před sekání zeleniny, musíte se rozhodnout o formě řezu: celá kořenová zelenina, v nastrouhaném tvaru, nakrájené na kostičky, kruhy, brčka. Tloušťka kusů, můžete si vybrat libovolné.
7. Fáze blanching je volitelná. Je preferován pro uschlé, ne šťavnaté zeleniny nebo velmi malé. Zelenina se zbarví ve vroucí vodě po dobu 2 až 4 minut, ochladí se ve vodě za použití ledu, přebytečné kapaliny a usuší.
8. Po vysušení na čistých hadřících je mrkev připravena k zmrazení.

Optimální možnosti balení pro zmrazení mrkve:

• Vakuové balíčky. Pohodlný uzávěr umožňuje hermeticky zavřít nádobu, a proto nedovolte, aby uvnitř byly cizí pachy. Je lepší zvolit malé balíčky z hlediska jednoho vaření.
• Plastové nádoby s víkem. Jejich ergonomický tvar umožňuje ušetřit místo v mrazicím prostoru.

Jak skladovat v mrazničce?

Po předběžné přípravě zeleniny můžete pokračovat přímo k zmrazení. Důležitým pravidlem pro skladování mražené zeleniny je splnění podmínek, za kterých se produkty v nádobě nedrží v jedné zmrazené místnosti. V opačném případě bude problém oddělit část mrkve, aniž by došlo k poškození ostatních plodů.

Ke zelenině v nádobě bylo drobivé,

1. Připravte si řezací prkno nebo podnos.
2. Mrkev rovnoměrně rozprostřete.
3. Lemované ovoce poslat do mrazáku na několik hodin.
4. Když mírně zmrznou, vytáhněte je.
5. Přepravte připravenou nádobu a vraťte se znovu do mrazicího oddílu pro dlouhodobé skladování na zimu.

Položením mírně mražené mrkve do nádoby byste měli nechat volný prostor - s dalším zmrazením se ovoce mírně zvýší. Pokud používáte režim super-zmrazení chladničky, můžete rychle dostat mraženou zeleninu, vložte je do nádoby a posílejte do komory pro dlouhodobé skladování.

Pro úspěšné uchování mrkve v mrazáku musíte dodržovat určitá pravidla:

1. V mrazáku je nutné stanovit optimální teplotní režim - ne vyšší - 18 ° C.
2. Nadměrné zhutňování pytlů se zeleninou v komoře může vést k tvorbě pevných kusů ledového produktu, ze kterého bude velmi obtížné oddělit požadovanou část.
3. Všechny nádoby a nádoby se zmrazenou zeleninou by měly být hermeticky uzavřeny před průnikem cizích pachů.
4. V případě plánované ochrany chladničky, aby se zabránilo nežádoucímu rozmrazování výrobku, je třeba jej přemístit na chladné místo (v zimě na balkon). Můžete zabalit izolační materiál a pokrýt ledem. Na několik hodin, simulované "lednice" uloží mrkev z rozmrazování.

Alternativní metody

Existují i ​​další možnosti pro skladování strouhané mrkve bez zamrznutí. Zvažte je.

Sušení

V městském bytě se mrkev (předřezaná do tenkých kruhů nebo brčka) suší v troubě, v mikrovlnné troubě, na balkóně nebo ve speciální sušičce. Sušená kořenová zelenina obsahuje velké množství živin.. Skladujte je po dobu až jednoho roku v pytlích na prádlo nebo v nádobách bez přístupu vzduchu.

Pro dlouhodobé skladování doporučujeme sledovat video o sušení mrkve:

Konzervace

Zeleninu lze použít při přípravě domácích přípravků na zimu. Mrkev ve složení kořeněných a kořenitých konzervovaných salátů má dlouhou trvanlivost.

Můžete sušit a mrkev topy. Sušený topper připravený s vařící vodou je zdravý a chutný nápoj.

Co když se něco pokazilo?

I s technologií zmrazení mrkve můžete čelit obtížím. Zvažte, jaké problémy mohou vzniknout a jak je řešit:

• V procesu vaření zeleniny (zejména při tření) se ukázalo, že vydávají hodně kapaliny. Aby nedošlo k získání odděleně mražené mrkvové šťávy a suchého koláče, je lepší zpracovat takové ovoce na odšťavňovači.
• Pokud bylo zjištěno, že zelenina je tuhá, ne šťavnatá, pak nejlepším způsobem, jak je zmrazit, je vaření nebo blanšírování. Pomocí této techniky lze situaci snadno opravit.
• Pokud je mrkev naplněna vůní jiných výrobků v chladničce, pak je třeba utěsnit sáčky a nádoby, ve kterých je zabalena. Nebo ležet v chladničkách s rýžovými zrny - absorbují všechny pachy.

Další tipy a varování

Zde je několik dalších tipů. Při zmrazování mrkve na zimu se doporučuje dodržovat určitá pravidla.:

1. Aby mrkev po rozmrazení byla chutná v misce, musíte zvolit vhodnou odrůdu: středně šťavnatou, dobře strukturovanou.
2. Při čištění ovoce pečlivě sledujte, zda se kořenová úroda uvnitř hnije. Taková mrkev může způsobit otravu.
3. Pokud se zdá, že kořenová plodina voní jako plíseň, je lepší ji nemrznout.
4. Nepřehlížejte fázi sušení nasekané zeleniny: k tomu používají papírové nebo látkové ručníky.
5. Čím rychleji je proces zmrazování, tím více vitamínů v zelenině lze ušetřit. Nejprve musíte v mrazničce nastavit teplotu na -35 ° C a po zmrazení ovoce snížit na optimální režim.
6. Nezapomeňte na alternativní způsoby skladování mrkve doma.

Mrkev uložená v mrazáku potěší hostesku se vším: schopnost používat zimní předvalky kdykoliv k vaření, chuti, snadnosti zpracování a hospodárnosti. Neignorujte tento vynikající způsob skladování kořenové zeleniny. A výsledek předčí všechna očekávání!