Sušená řepa: jak vařit v troubě?

Červená řepa je součástí velkého množství různých jídelale za normálních podmínek se udržuje jen několik měsíců.

Pro prodloužení trvanlivosti umožňuje sušení, metoda zahrnuje odpařování kapaliny ze zeleniny, všechny příznivé vlastnosti a stopové prvky jsou zachovány. Sušená řepa se skladuje v těsně uzavřených nádobách nebo boxech v chladničce nebo sklepě.

Co je užitečné?

Červená řepa je považována za jednu z nejužitečnějších zeleniny.obsahuje velké množství živin, vitamínů a stopových prvků. Vzhledem ke svému nízkému obsahu kalorií je obsažena ve stravě, řepa je doporučována pro osoby s vzpírání.

Řepa obsahuje kyselinu listovou, která se podílí na metabolismu bílkovin a syntéze červených krvinek. Složení zeleniny také obsahuje vitamíny PP, skupina B, vitamin Ckoncentrace vitaminu B9 je dostatečná k prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Zelenina obsahuje železo a mangan, železo poskytuje podporu imunitnímu systému a dodává krev do krevních buněk. Složení řepy také zahrnuje hořčík, měď, sodík, vápníknezbytné pro normální fungování cév. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá snižovat krevní tlak a zpomaluje aterosklerózu.

Podmínky a příprava

Kvalita sušeného produktu závisí na kvalitě surovin, proto musí být plody zralé, nezralé a přezrálé se nedoporučují. Příprava začíná tříděním a hromaděním.ošklivé a poškozené by měly být odděleny.

Připravená řepa by měla být důkladně opláchnuta v tekoucí vodě, dána do hrnce, zalijeme vařící vodou, vaříme hodinu. Ochlazená řepa se odlupuje, nakrájí na tenké kruhy, posypeme kořením, důkladně promíchejte.

Řezání poskytuje zvýšení v oblasti odpařování vody, což urychluje proces sušení. Plně připravená řepa musí být nanesena na plech s tenkou vrstvouPro zajištění průniku vzduchu se doporučuje, aby každá odrůda byla zvadlá odděleně, a to i v případě, že je plánováno její následné promíchání.

Jaká je sušení řepy při jaké teplotě? Nejlepší je rozsévat řepu v troubě, teplota by měla být 100 stupňů, potom se sušení provádí při teplotě místnosti, vlhkost hraje důležitou roli v místnosti, když je standardní úroveň překročena (30-45%), proces se zpomaluje.

Skladování

Sušená řepa se skladuje velmi dlouhou dobu, kvalita produktu se udržuje, když je zbytková vlhkost produktu 10-15%. Pro prodloužení trvanlivosti se nedoporučuje umožnit průnik vlhkosti.teplota by neměla překročit 15 stupňů a měla by být udržována na stejné úrovni.

Kuchyně tedy není vhodná pro skladování sušené řepy, v krajním případě může být uložena v chladničce.

Ideální místo pro skladování sušených potravin Jedná se o větrané sklepy, speciální skříně a skladovací prostory.

Sušená řepa by neměla být skladována s česnekem a cibulí, protože může být velmi rychle nasáklá jejich vůní. Sušené řepy se doporučuje umístit do skleněných nádob nebo plastové nádoby. Vzduch a vlhkost by neměly pronikat do nádob, doporučuje se pravidelně kontrolovat jejich obsah.

Plesnivá řepa by měla být okamžitě vyhozena, v tomto případě by měly být pečlivě prozkoumány i okolní břehy a nádoby. Když je vlhkost vzduchu 50%, mikroorganismy jsou aktivovány.může způsobit nenapravitelné poškození sušených potravin.

Pokud je skladování řepy stále zkažené, je nutné identifikovat příčinu, problém může být v nedostatku koncentrace zeleniny, nebo v jejich počáteční špatné kvalitě, nebo ve špatném balení.

Každá nádoba se doporučuje nalepit štítek s obsahem a datem.To práci zjednoduší. Tento přístup vám umožní určit, co je nejlepší použít a kdy.

Suché recepty

Nejčastěji se řepa suší v peci, rozdíl v receptech je ve složení složek a sled akcí.

Nejčastěji používaným receptem je:

1. Oloupeme řepu, přidáme horkou vodu, nakrájíme na plátky, pepř, sůl, přidáme ochucovadla podle chuti, necháme dvě hodiny.
2. Rozložte plátky na plechSuší se dvě hodiny v sušárně předehřáté na 100 stupňů.
3. Odstraňte řepu z trouby, sušte ji uvnitř 1-2 dny až do pružnosti, vložte je do krabic.

Řepa se sirupem

1. Kořenová zelenina umýt čistě, suché, nakrájené na proužky, vložené do táry, nalijeme cukrem v poměru 0,2: 1, necháme stát 16 hodin při teplotě 15 ° C.
2. Vypusťte šťávu, znovu nalijte cukr ve stejném poměru, znovu postavte za stejných podmínek.
3. Výsledné množství hmoty zahřátý sirup (300 g cukru na 1 kg směsi), promíchejte, vložte do uzavřené nádoby, postavte na 90 stupňů.
4. Vypusťte sirup, dvakrát vložte řepu do trouby na 40 minut, teplota by měla být 70-75 stupňů.

Sušené řepy v troubě

1. Pečlivě promytá řepa vložená do hrnce, přidejte vařenou vodu, vařte hodinu.
2. Ochlazený krájený ovocný řez kruhy, smíchejte s kořením a bylinkami.
3. Plátky vložené do jedné vrstvy na plech se suší v sušárně po dobu jedné hodiny při teplotě 100 ° C, občas otevřou dvířka trouby, aby se uvolnila pára.
4. Vytáhněte pánev z trouby, chladné, vložte do připravených krabic, těsně uzavřete víčkem, vložte do sklepa nebo do chladničky.

Vaření v falga

1. Fólie válcované řepy vložte do trouby, udržujte ji od 40 minut do 1 hodiny (v závislosti na velikosti ovoce).
2. Opláchněte zeleninu studenou vodou, oloupejte, ochlaďte, nakrájejte na kulaté plátky.
3. Přidejte ochucovadla, ochucovadla a soli, promíchejte, nechte dvě hodiny.
4. Uspořádejte řepu na železném plechu, sušte v místnosti 1-2 dny.
5. Baleno v krabicích nebo skleněné nádoby.

Závěr

Řepa obsahuje mnoho živin a stopových prvkůkteré jsou velmi užitečné v zimě. Během procesu sušení vlhkost zanechává zeleninu, což umožňuje prodloužit životnost zeleniny, protože mikroorganismy jsou nejaktivnější ve vlhkém prostředí.

Skladujte sušenou řepu do chladničky nebo sklep v hermeticky uzavřených skleněných nádobách a plastových boxech.