Nakládané zelí je populární občerstvení předkrm v naší zemi, která má širokou škálu možností vaření. Toto je velmi užitečný produkt, který obsahuje minimum kalorií a maximum užitečných sloučenin. Kromě výhod je kysané zelí oceňováno pro svou všestrannost - může být použito jako samostatné nádobí nebo jako příloha a je používáno jako doplněk k mnoha dalším receptům.
Zvláště cenné je křupavé nakládané zelí - to je považováno za nej šťavnatější a chutné. Podívejme se blíže na to, jak to připravit, s tím, co kombinovat a jak užitečné je skutečně.
Co mu dává křik?
Aby se tomu zabránilo, měli byste vědět, jak nakládat zelí tak, aby bylo ostré:
- Základem všech základů - správně zvolené třídy. Příliš brzy odrůdy nejsou vhodné pro moření kvůli jejich vysokému obsahu cukru.
- Technologie výroby. Nedostatek soli zjemní zelí. Měli byste také vědět, že sůl je vhodná pro solení. Jodizovaná sůl nestojí za to.
- Zelí ihned po ochlazení nebo po uplynutí dne by mělo být odstraněno v chladničce. Dlouhý pobyt v teple zjemní.
- Marináda - musíte pečlivě ošetřit obsah soli a octa v hlavním receptu, nepřesahovat a nesnižovat stanovené množství.
Dodržování všech těchto pravidel vám umožní získat vynikající výsledek, a nakládané zelí bude jistě drtí.
Přínos a škoda
Hlavním rysem tohoto pokrmu je schopnost zachovat živiny. dlouhodobě i ve větším množství než v čerstvém zelí. To z něj dělá opravdový zdroj užitečných komponent, protože s tímto občerstvením může konkurovat jen málo výrobků.
Nakládané zelí obsahuje:
- Vitamíny B;
- vitamin K;
- kyselina askorbová;
- kyselina nikotinová (PP);
- minerály: železo, mangan, měď, jod, draslík, vápník, kobalt, sodík, hořčík, fosfor, chrom, zinek, selen, fluor, molybden a chlor.
Impozantní vitamin-minerální složení je perfektně kombinováno s malým množstvím kalorií - pouze 56 na 100 g. Obsah bílkovin ve stejném množství je 0,93 g, tuk - 3,7 g a sacharidy - 4,5 g. jako možnost hubnutí a udržení síly těla v období podzim-zima.
Přínosy pro tělo jsou skutečně obrovské:
- bohaté na vitamin-minerální složení je velkou prevencí nedostatku vitamínů;
- díky pravidelnému používání se díky vitamínům B zlepšuje činnost nervové soustavy, zvyšuje se její stabilita;
- normální střevní mikroflóra;
- v důsledku kyseliny nikotinové se urychlují procesy rozkladu tuků a sacharidů;
- jsou stimulovány procesy krevního oběhu, čímž se zlepšuje stav zubů a dásní;
- vzhledem ke složkám aminokyselin se snižuje obsah špatného cholesterolu, objevuje se antimikrobiální účinek;
- zvyšuje imunitu.
Marinované poškození je zanedbatelné, ale stále je k dispozici:
- může způsobit nadýmání a nadýmání, protože obsahuje velké množství hrubého vlákna;
- vzhledem k významnému množství soli může způsobit otok.
Také zelí by neměly být používány lidmi trpícími cukrovkou, pankreatitidou a zhoršením onemocnění žaludku, jater a ledvin. Více informací o příznivých a škodlivých vlastnostech nakládaného zelí naleznete zde.
Nápověda: zelí je jedním ze šampionů v obsahu vitamínu C ve složení - na 100 g produktu je 41,5 g kyseliny askorbové. Je to dokonce o něco více než jeho obsah ve stejném množství pomerančů, kde je v průměru 100 g užitečného vitamínu na 100 g.
Jaký marinát je lepší?
Nejlepší možností je podzimní zelí, například Slava a Moskva Late. Jsou nejvhodnější pro marinování a umožňují vám získat naprosto ostrou chuť občerstvení. Hlavy by měly zvolit nejhustší a šťavnatější. Pro marinování můžete použít bílé i červené zelí.
Jak vařit v jar být vynikající?
Složky:
- zelí - 2,5 kg;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- středně velká mrkev - 5 kusů;
- voda - 1 litr;
- cukr - 1/2 sklo (objem - 200 ml);
- jablečný ocet - 100 ml (1/2 šálku);
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- sůl - 2 lžíce.
- Nejdříve je třeba omýt veškerou zeleninu.
- Zelí - kousky, mrkev - rošt na hrubém struhadle, česnek - jemně nasekané.
- Smíchejte veškerou zeleninu dohromady a přeložte do hluboké pánve.
Dále připravte marinádu:
- Voda se vaří ve vhodné nádobě. Přidejte k tomu ocet, cukr, olej a sůl. Důkladně promíchejte.
- Nalijte zelí horkou marinádou a přikryjte víčkem.
- Po 24 hodinách může být zelí vyzkoušeno a rozšířeno na bankách.
- Občerstvení skladujte v chladničce.
Na videu můžete vidět další recept na vaření nakládaného zelí ve sklenici:
Variace receptů
Kromě klasického receptu existuje mnoho různých variant vaření nakládaného zelí. Zvažte dva nejčastěji používané při vaření.
Sharp
Chcete-li přidat pikantní ostrost, měli byste přidat jeden červený pepř nebo lžíci s kopcem jeho vlastní, ale půda, na původní recept. Při použití čerstvého pepře by měla být zelenina pečlivě nakrájena na dlouhé proužky a přidána k celkové směsi. Prášek by měl být také přidán do smíšeného zelí, mrkve a česneku. Vařte s marinádou by neměla být. Další recepty na přípravu pikantního nakládaného zelí naleznete v našem článku.
Sladká
Pro výraznější sladkou chuť. v klasickém receptu, můžete zdvojnásobit množství cukru nebo alternativně přidejte 100 g rozinek do míchané zeleniny.
Přidání jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí poskytne znatelně sladší svačinu.
Možnosti servírování jídel
- Marinované zelí se dobře hodí k další zelenině, stejně jako k těžším masovým a rybím hlavním jídlům.
- Skvělou porcí pro lehkou večeři je nakládané zelí se zelení a rostlinný olej. Stačí přidat zelenou cibuli, kopr a nalít vše s lžící rostlinného oleje.
- Křupavé zelí s vařenými brambory nebo bramborovou kaší je velmi chutné.
- Občerstvení můžete smíchat s jinou nakládanou zeleninou, například s okurkami. Spojte to vše s rostlinným olejem a získejte chutný a zdravý salát. Volitelně můžete přidat zelené.
- Populární možností je přidat nakládané zelí na vinaigrette. To výrazně zpestří chuť hlavního jídla a učiní ho ještě užitečnějším a chutnějším.
Marinované zelí je výborným občerstvením pro všechny příležitosti. Snadná příprava a rozmanitost porcí činí téměř nepostradatelnou v každé kuchyni. Tato nakládaná křupavá zelenina dokáže v podzimním a zimním období rozložit stůl a nasycit tělo množstvím vitamínů a minerálů. V kombinaci s nízkokalorickou výživou bude skvělým pomocníkem v různých dietách a pomůže vám rychle dosáhnout vynikajících výsledků.
