CHERRY SUŠENé DOMA: VAŘENí RECEPTY V TROUBĚ A ELEKTRICKé SUŠIČKY

Díky vynikající chuti a vůni, stejně jako neuvěřitelně užitečným vlastnostem, třešeň zaujímá jedno z předních míst mezi slavnými bobulemi.

Velmi populární mezi kulinářskými specialisty jsou sušené třešně, které po zpracování si zachovává svou chuťa bohaté na složení vitamínů. Přečtěte si více o tom, jak sušit třešně doma.

Obecné informace

Sušené třešně speciální zpracování podle typu sušení. Existují však určité rozdíly mezi těmito dvěma metodami zadávání zakázek, jak dále skladovat:

sušení dochází v nepřítomnosti (nebo minimální účasti) tepla;
v procesu sušení dochází k pomalému neúplnému sušení, které umožňuje bobuře udržet si měkkost a pružnost.

Výhody

Při sušení třešeň uchovává téměř všechny své prospěšné látkya jsou neuvěřitelně bohaté bobule. Sušené bobule tedy obsahují:

mikro a makroživiny - draslík, sodík, kobalt, hořčík, vápník, fosfor, železo, měď;
vitamíny - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kyselina listová;
kyseliny;
pektin;
cukr;
enzymy;
taniny, dusíkaté látky.
Kromě toho, když jsou sušené, jsou zachovány antokyaniny a bioflavonoidy - pigmentové látky, které dávají třešňovou barvu. Tyto sloučeniny mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti..
Melatonin je přírodní látka uklidňující nervy, která zvýhodňuje mozkové neurony.
lutein, beta-karoten a Zea-xanthin, které jsou také po zpracování uloženy v třešeň, se podílejí na ochraně těla před volnými radikály, pozastavit stárnutí buněksnižují riziko vzniku kardiovaskulárních patologií.

Pravidelná konzumace třešní v období dozrávání, stejně jako sušené třešně v období podzim-zima, snižuje riziko vzniku rakoviny.

Cherry se používá k prevenci mrtvice, tvorba cholesterolových plaků, krevních sraženin, anémie. Vzhledem k obsahu v bobulích kyseliny listové, je doporučeno pro ženy během těhotenství a těžké menstruační krvácení.

Energetická hodnota

100 g produktu obsahuje:

proteiny: 1,5 g;
Tuk: 0 g;
sacharidy: 73 g
kalorický obsah: 293 kcal.

Proces přípravy

V pořádku Slábnout třešně domabobule musí nejprve připravit:

busty, odstranit poškvrněné a shnilé třešně;
opláchněte třešně studenou vodou (můžete ji umýt v misce, pouze v tomto případě musí být voda několikrát vyměněna);
oddělit bobule od stonku, kosti (pomocí speciálního mechanismu, nebo můžete použít kolík nebo kolík);
vyčištěný třešeň dejte do smaltované nádoby a posypeme cukrem (pro 2 kg vytěžených třešní 800-1000 g cukru).

Domácí cesty

Cukr-ochucené bobule Můžete jej použít několika způsoby, pro které je proces přípravy stejný.

Cherry sušené doma, viz fotografie níže.

Metoda číslo 1

Po tom jak byl třešňový sypaný cukrem musí být ponechán na den při teplotě 20-25 ° C pro uvolnění kapaliny.
Výsledná šťáva by měla být vypuštěna, vrhající třešeň do cedníku.
Připravte si cukrový sirup, vezměte (ve výši 2 kg bobulí bez semen) 700 ml vody a 600 g cukru. Vaříme třešeň do vroucího sirupu a vaříme 5-7 minut..
Opět se vaří třešně na sítku, aby se odstranila přebytečná kapalina.
Ochlaďte na pokojovou teplotu a umístěte na rovnou plochu (například plech na pečení) v jedné vrstvě, poté odstraňte na tmavém a suchém místě.
Po 2-3 dnech každé bobule třešně musí být otočen a ponechán po dobu dalších 7-10 dnů.

Metoda 2

V tomto případě, cukrem sypané třešně upozornit na šťávu ponechat při teplotě 4-5 ° C po dobu 3 dnů.

Další postup je totožný s prvním způsobem.

Metoda číslo 3

Nejrychlejší a nejoblíbenější způsob domácího vytvrzování je vytvrzování v peci. Po tradiční přípravě ovoce, místo 2-týdenní proces ve vzduchu, 3-hodinová manipulace v kuchyni.

Výrobek, který se vaří v sirupu, by měl být položen na plech v jedné vrstvě a umístěn do plynové (nebo elektrické) trouby zahřáté na 80 ° C po dobu 30-32 minut.
Po ochlazení třešně, musí být jemně otočen a umístěn zpět na dalších 30 minut.
Další podobné manipulace se provádějí 1-2krát, ale již při teplotě 65-70 ° C.

Nepřekračujte teplotu a čas, protože třešně mohou být velmi suché.

Moderní domácnosti používají pro sušení a takové zařízeníjako elektrická sušička. Proces, stejně jako v případě trouby, trvá relativně málo času, přičemž jeden rozdíl je v pozitivním směru: není třeba dosahovat, chladit a otáčet bobule.

Přístroj dělá všechno sám. Uvedení třešní do elektrických sušiček a volba optimální teploty (pro každý model má své vlastní podmínky, takže je lepší odkazovat na pokyny k zařízení), po 10-12 hodinách můžete ochutnat skvělou chuť produktu.

Recepty

Chuť sušených třešní je velmi dobrá sama o sobě, ale může být vylepšena. Tak například Milovníci skořice ocení možnost dalšího vaření.:

vytesané třešně - 1000 g;
cukr - 450 g;
1 pomerančová šťáva;
skořice - 2 lžičky.

Způsob přípravy a přímé sušení se neliší od standardního postupu. Nicméně, ve fázi nalití cukru do bobulí, poslední přidáme mletou skořici a posypeme třešněmi pomerančovým džusem. Po všech fázích sušení získává třešeň pikantní skořicovou příchuť.

Místo skořice, můžete použít mletý muškátový oříšek, nebo jiné koření podle svého vkusu.

Způsob skladování

Skladování hotového výrobku se provádí v těsně uzavřené skleněné nádobě. v temné místnosti s relativní vlhkostí 60-70% nesmí teplota překročit 12-18 stupňů.

Je také možné dlouhodobě uchovávat bobule (více než 1 rok)umístěním do papírového sáčku a poté do polyethylenového sáčku.

Přečtěte si také materiály o zmrazování, sušení a skladování třešní.