Osvědčené recepty na zelí s jablky

Zelí - oblíbené jídlo mnoha národů, obzvláště populární v chladném období.

Chcete-li dát misce zvláštní, sladkokyselou chuť a zvýšit obsah vitamínů, jablka se přidávají do zelí.

Na tom, jak udělat zelí s jablky a které odrůdy jablek jsou pro to nejvhodnější, stejně jako to, co další přísady do receptu můžete použít, řekneme v tomto článku.

Klasický recept s jablky

Požadované produkty:

• zelí zastřelené na podzim - 1 kg;
• malá mrkev - 1 ks;
• jablka nejsou sladká - 1 ks;
• sůl - 20 g;
• cukr - podle chuti, nejvýše 5 g.

1. Zelí se vybírá s bílými hlavami. Barva může být viděna tím, že řez, to není doporučeno používat zeleninu s nazelenalým odstínem uvnitř.


Bílé hlavy jsou vhodné pro fermentaci.

2. Jablka by měla být kyselá nebo kyselá, vhodné kvality Antonovka. Neexistuje žádné pevné množství mrkve a jablek, takže pokud si přejete, můžete přidat tyto produkty.


Jabloňová odrůda Antonovka

3. Zelí musí být nakrájeno na tenké plátky pomocí nože, speciálního drtiče nebo, pokud je k dispozici, kuchyňského robota.


Tenké zelí

4. Mrkev může být strouhaná nebo nasekaná, stejně jako zelí. Jablka jsou nakrájena na malé, upravené řezy.


Drcená mrkev

5. Vezme se velká pánev nebo jiná nádoba, do ní se vloží krájené výrobky, vyjma jablek. Přidá se sůl a cukr, pokud se plánuje použít jiné koření.

   Chcete-li zelí šťavnaté, musíte stisknout připravené hmoty s rukama. Po první fázi broušení nechte zelí ležet 20-30 minut, pak opakujte push-up.

   

   Zelí vložte do vhodné nádoby

   Síla a doba předení závisí na šťavnatosti zelí. Je nutné se pokusit zjistit tyto údaje na oku, protože příliš pilně vylisované zelí se snadno stává pomalým a měkkým, a ne dost zmáčknuté nemusí být dostatečně silné, aby sap.

6. Jablka se přidávají, všechny složky se míchají naposledy. Zvedá se těžký předmět, například skleněná nádoba naplněná vodou, která bude sloužit jako útlak.


Zelí pod jarmem

7. Hrnec se zelím čistil na nejteplejším místě po dobu 3-4 dnů. Měli byste také pravidelně propichovat zelí, dosahující až na dno.

   Pokud tuto akci neudržíte alespoň jednou denně, zelí bude hořké. Pokud je v procesu kynutí pěny patrný, je odstraněn.

8. Po vaření se zelí rozdělí v nádobách vhodných pro hostesku a odloží na chladném místě, například do chladničky.

Zelí lze rozložit v bankách a poslat do chladničky

Na našich stránkách najdete také další recepty na zelí. Například klasické, ve slaném nálevu as řepou.

Zelí s jablky a brusinkami

Pro přípravu zelí s brusinkami je potřeba:

• zelí s bílými hlavami - 1 kg;
• středně velká mrkev - 100 g;
• mladá jablka, nejlépe kyselá - 100 g;
• brusinky podle chuti;
• sůl - 30 g

1. Pro zakysávání zvolte silné a šťavnaté hlavy zelí, bílé v řezu. Nejvyšší listy můžete odstranit. Zmrazené zelí není vhodné pro moření.


Hlava musí být silná a bílá v řezu.

2. Zelí a mrkev se drtí nožem, obyčejným nebo speciálním struhadlem.


Skartované zelí a mrkev nebo tři na pravidelném struhadle

3. Moje jablka a nakrájíme na plátky (lze je očistit od kůže). V některých receptech se doporučuje strouhaná jablka roštovat, ale můžete je také nechat na plátcích.


Jablka nakrájíme na plátky

4. Kombinujte všechny připravené produkty, promíchejte a sůl, přidejte koření. Položte vrstvu zelí listy do připravené pánve, pak vrstva připravené zelí s jablky a mrkví, střídavě, skončit s vrstvou zelí listy a ležel tisku.
   

   Pod tisk jsme dali zelí

   Po dni se na povrchu objeví pěna. Musí být shromážděno. Můžete použít běžnou lžičku nebo skimmer. Měli byste také odstranit plyny, to znamená, pravidelně poke zelí s dlouhou holí.

5. O týden později musí být zelí rozloženo do skleněných nádob nebo jiných vhodných nádob a umístěno do chladničky.

Zelí přesunout do bank a uložit v chladničce

Neméně populární jsou takové recepty jako zelí v plechovkách, křupavé a rychlé recepty.

Rychlý recept na zelí s jablky a rozinkami

Seznam produktů:

• zelí pozdních odrůd - 10 kg;
• jablka - 1 kg;
• malá mrkev - 600 g;
• rozinky, nejlépe šťavnaté - 100 g

1. Pro zakysávání zvolte silné a šťavnaté hlavy zelí, bílé v řezu. Zelí se nakrájí na pásy pomocí nože nebo speciálního struhadla.


Skartované zelí před zakysáním

2. Je připravena velká pánev, ve které je vhodné hnětit zelí rukama. Nakrájené zelí je v něm umístěno, nasolené podle chuti a mírně pokrčené rukama pro průchod šťávy.

   Mrkev je umyta, vyčištěna, poté třena na poměrně jemném struhadle a přidána do zelí.



Vaření zelí a mrkve pro kvašení

3. Rozinky jsou jemně umyty v cedníku s malými otvory nebo na sítu, přidány do zelí a mrkve.


Rozinky důkladně umýt

4. Dále přidejte koření, všechno je smíšené. Směs je pokryta zelnými listy.

   Zelí se ponechá na teplém místě tři dny. Chcete-li se zbavit svých plynů, alespoň jednou denně, propíchnout na dno tenkou tyč. Pěna, která se objeví během fermentace, může být odstraněna lžící.



Obal s listy zelí

5. Hotový pokrm je distribuován v bankách. Před podáváním může být posypán bylinkami nebo jiným kořením.


Šíření zelí v bankách

Video představuje jednoduchý a chutný recept na výrobu zelí s jablky:

Zelí na zimu - zdroj vitamínů, s vynikající chutí. Standardní recept prošel mnoha úpravami, do zelí se přidávají nové složky, často jablka.

Díky využití různých zdravých produktů a dodržování technologie vaření se kysané zelí stane obzvláště chutným, přinášejícím užitek a radost v každém ročním období.