Jak připravit nakládané papriky se zelím a mrkví?

Nakládaný bulharský pepř je velmi zdravá a chutná pochoutka. Takové solení je ideální pro každé jídlo.

Pro přípravu tohoto produktu je zelenina nasáklá ve slaném nálevu, který se skládá z vody, cukru, soli, bylin a různých koření. Pepř může být nakládán sám a jako součást zeleninové mísy.

Dnes vám povíme, jak je tato krásná zelenina ve své fermentované formě užitečná a podělte se o nejlepší recepty na její přípravu. Doporučujeme také sledovat užitečné video na toto téma.

Zvláštnosti kvašení

Hot pepper, na rozdíl od sladké bulharské, je obvykle kvas, sám, bez jakýchkoliv speciálních přísad. Navíc polotovary je možné skladovat s hořkým pepřem i bez solanky. S paprikou a jinými sladkými odrůdami této zeleniny není tento způsob skladování povolen.

Přínos a škoda

Množství kalorií v nakládaném bulharském pepři závisí na složkách, které byly použity k výrobě solanky. V průměru se tato hodnota pohybuje od 44 do 70 kcal na 100 gramů hotového výrobku. Zvlhčenou papriku lze podávat s teplými i studenými pokrmy z masa, a to samostatně nebo v rámci sortimentu okurky.

Jíst kyselé papriky přináší lidskému tělu velké výhody. Faktem je, že při přípravě tohoto domácího moření zůstává složení vitamínů zeleniny stejné a nepodléhá žádným změnám.

Bulharský pepř je bohatý na:

• vitamin C;
• biotin;
• železo;
• vitamin B.

Obsahuje minerály nezbytné pro normální metabolismus a tělesnou funkci. Tento přípravek může být škodlivý pouze pro osoby s různými onemocněními ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Nakládané potraviny nejsou vhodné pro děti, těhotné ženy a kojící matky.

Jak si vybrat zeleninu?

Tenké papriky s tmavě zelenou barvou pro kvas nejsou vhodné. Pro kvašení, zralé, masité plody jsou přijímány, které mají zelenavě žlutou, oranžovou nebo kaštanově červenou barvu.

DŮLEŽITÉBulharský pepř by měl mít nasládlou chuť. Pro solení vyberte pouze neporušenou zeleninu, bez hniloby a skvrn.

Krok za krokem návod, jak kvést na zimu

Bulharský pepř může být kyselý, to znamená, bez toho, aby se jádro z něj vyřízlo semeny nebo před solením, opatrně odstraňte vnitřek nožem. V jaké formě sklízet tento produkt, hostitelka rozhodne pro sebe.

Celé

Pro přípravu domácího celku bude potřeba:

• cukr - 4 lžíce. lžíce;
• kopr a petržel - 1 velká parta;
• voda - 1, 5 litrů;
• česnek - 1 hlava;
• hrubá sůl není obohacena jódem - 1,5 lžičky. lžíce;
• koření: hřebíček, skořice, mletý pepř - podle chuti.

Dobře vyzrálé, neporušené plody jsou důkladně umyty a proces výroby domácích okurek je zahájen:

1. Zelení jsou nakrájeni na velké kousky nožem, zatímco česnek je pod tlakem na česnek, pak jsou obě složky smíchány v misce.
2. Vrstvy bulharského pepře jsou umístěny na dně kontejneru, ve kterém budou uloženy, periodicky ho pokropte směsí zelených a česneku. Proces se opakuje, dokud se nádoba nenaplní nebo se neupraví surovina pro solení.
3. Nyní můžete přistoupit k přípravě solanky. K tomu, koření, cukr a sůl ve vroucí vodě. Po vroucí vodě po dobu 5-10 minut se získaný roztok nechá ochladit na 35 ° C. Teprve poté se výsledná směs nalije do nádoby s paprikou. Je důležité, aby všechny plody byly pokryty tekutinou.
4. Po vylití uchovávají několik dní v teplé místnosti pod jarmem nádobu s domácími okurkami. Po 5-6 dnech může být obrobek odeslán do skladu v suterénu. Pepř bude připraven k použití za půl až dva měsíce.

Tento recept je vhodný pro fermentaci paprik v jakékoliv vhodné nádobě.může to být:

• dřevěný soudek;
• smaltovaný nebo plastový kbelík;
• třílitrová nádoba.

TIPVolba vhodné kapacity závisí na množství produktu určeného k solení a způsobu skladování. V krajině, kde téměř každá domácnost má sklep, moření je velmi výhodné pro skladování v sudech.

Vaření recept s zelím

Nakládané papriky se zelím lze připravit v plastových nádobách. Nádrž před solením musí být umyta a je lepší opařit vroucí vodou. K přípravě receptu jsou nutné následující složky:

• Pepř bulharský - 1 kilogram;
• zelí - 1 kilogram;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• voda - 2 litry;
• koření - podle chuti.

1. K tomu, řez z ovoce jádra se semeny. A pak naplňte každý pepř jemně nasekané bílé zelí.
2. Po tom, plněné papriky v hustých vrstvách jsou umístěny v kontejneru, vyplnění prostoru mezi plody, zelí.
3. Nyní můžete připravit výplň. K tomu se do vařící nádoby vlije cukr, sůl a koření (bobkový list, mletý pepř, hřebíček, skořice).
4. Po ochlazení solanky na 35 stupňů mohou zeleninu nalít. Je důležité, aby byly papriky zcela pokryty tekutinou.
5. Poté je obrobek pokryt teplou gázou a pod tlakem v teplém prostoru.
6. O týden později musí být výrobek přemístěn na chladné místo pro skladování.

Je možné urychlit proces přípravy soli, pokud je do solanky přidán ocet v množství 50 ml na 2 litry vody.

Podívejte se na video o sklizni zelí v bulharském pepři:

S mrkví

Solení papriky může být s mrkvíK tomu je třeba ho roštovat na hrubém struhadle a pak s ním plnit plody bulharského pepře. Celý další proces vaření je totožný se solením bulharského pepře a zelí. Pro solanku:

• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• voda - 2 litry;
• koření - podle chuti.

Tam jsou recepty, ve kterých jsou obě zeleniny fermentované celé nebo mrkev jsou nakrájíme na velké kusy. Proces vaření této pochoutky se neliší od klasiky.

Vše dohromady

Velmi chutné papriky, pokud se nakládají s mrkví a zelím. Požadované složky:

• mrkev - 1 kilogram;
• zelí - 1 kilogram;
• Pepř bulharský - 1 kilogram;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce.

Proces vaření začíná následujícími kroky:

1. Zelí je nasekané, ale ne příliš mělké a mrkev je strouhána na hrubém struhadle, po kterém se smíchá v hluboké smaltované misce.
2. Ke vzniklé rostlinné směsi se přidá sůl, cukr a koření. Poté musíte počkat, až bude šťáva ze zeleniny vypuštěna a odložena.
3. Papriky jsou očištěny od jádra a naplněny směsí zelí a mrkve, a pak pevně umístěny na dně nádrže, určené k uložení domácího sochoru. Veškerý volný prostor mezi plátky ovoce je naplněn směsí mrkve a zelí. Pak stejným způsobem rozšířit novou vrstvu.
4. Po naplnění nádoby se papriky nalijí šťávou vypuštěnou ze směsi mrkve a zelí. Pokud tekutina nestačí, můžete zředit malé množství soli a cukru ve vařené teplé vodě a přidat do předlisku solanku.
5. Zelenina musí pokrýt čistým kusem gázy a tlačit na ně. Nádoba s předlitkem se udržuje v teple po dobu 7 až 10 dnů a potom se převeze do sklepa pro skladování.

Jakou jinou zeleninu mohu přidat?

V nakládaných paprikách můžete přidat další zeleninu:

• zelená rajčata;
• cibule cibule;
• feferonka;
• dýně.

Skladování

Nakládané papriky uchovávejte na chladném místě.. K tomu jsou vhodné skladovací prostory a sklepy.

Jaké nádobí mohu použít?

Nakládaný pepř lze použít k přípravě různých pokrmů. Mohou to být:

• Saláty s masem a nakládanými houbami;
• zeleninové polévky;
• boršč

Závěr

Každá hospodyňka může vařit domácí přípravky s využitím zapomenutých receptů našich babiček. S pomocí nakládané zeleniny můžete denní menu rozšířit.. Vzhledem k tomu, že pro domácí solení se používají pouze přírodní konzervační látky, lze snadno dospět k závěru, že jsou mnohem užitečnější než tovární výrobky.