Mrkev ve středověku získala popularitu v Rusku a drží si své pozice dodnes. Výrobek je základem různých salátů, používaných pro vaření polévek, příloh, dezertů, běžně používaných v tradiční medicíně.
Oranžový kořen je plný vitamínů, minerálů, vlákniny - vše, co je nezbytné pro lidské zdraví. Výrobek však není pro každého užitečný: existují patologické stavy, při nichž může být konzumace mrkve zdraví škodlivá.
Proč je důležité znát chemické složení mrkve?
Zářivě oranžové kořeny jsou cenné pro lidské zdraví z hlediska chemického složení. Nicméně mnoho složek v přípravku jsou závažné alergeny. Znát chemické složení, obsah kalorií, živin čerstvé nebo vařené kořenové zeleniny je nezbytné, aby při použití i 1 kus mrkve, tělo bude mít prospěch a vyloučit možnost alergických reakcí nebo exacerbace chronických onemocnění.
Mít představu o složení čerstvého (surového) nebo připraveného produktu, o obsažených vitamínech, je také nezbytné, aby se naplnily nedostatky vitamínů a minerálů v těle zavedením požadovaného množství mrkve do vaší denní stravy (při absenci kontraindikací).
Foto
Na fotografii vidíte, jak vypadá mrkev z vitaminu:
Chemické složení
Výživa a energetická hodnota, tabulka průměrných hodnot
Kalorický obsah a obsah cukru, bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) na 100 gramů mrkve přímo závisí na způsobu, jakým se vaří, a to, zda je tato zelenina syrová, dušená, smažená, vařená, pečená nebo sušená; Hmotnost průměrné zeleniny je asi 80 gr.
| Raw | Vařil | Pečený | Smažené | |||||
| 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Veverky | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Tuk | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Sacharidy | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Cukr | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabulka obsahuje průměrné hodnoty kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů (KBRY), stejně jako rostlinných cukrů. mrkev.
Obsah kalorií, obsah cukru a rovnováha živin závisí nejen na délce tepelného ošetření, ale také na odrůdě mrkve.
Jaké vitamíny jsou obsaženy ve 100 g surové kořenové zeleniny?
Zvažte, co vitamíny jíst v čerstvé mrkev, jak bohaté je tato jedinečná a užitečná zelenina pro tělo. 100 g kořenové zeleniny obsahuje vitamíny.:
- A - 2000 mcg;
- beta karoten - 12 mg;
- Bl - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 ug;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 ug;
- Kyselina nikotinová - 1 mg.
Co se týče obsahu vitamínu A, mrkev je v porovnání s jinými druhy zeleniny příznivě srovnatelná. Tak kolik vitamínu A v mrkvi? 100 g přípravku obsahuje více než 200% denní potřeby této látky.
Co obsahuje minerály?
Složení stopových prvků na 100 g produktu:
- železo 0,7 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- křemík - 25 mg;
- Zinek - 0,4 mg;
- měď - 80 mcg;
- selen - 0,1 ug;
- jód - 5 mcg;
- molybden - 30 mcg;
- chrom, 3 μg;
- fluor - 55 mcg;
- bór - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lithium - 6 mcg;
- hliník - 326 mcg.
100 g zeleniny obsahuje následující makroživiny:
- draslík - 200 mg;
- chlor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- hořčík - 38 mg;
- vápník - 27 mg;
- sodík, 21 mg;
- síra - 6 mg.
Jak a s čím je tato zelenina absorbována vitamínem A?
Vitamin A patří do skupiny látek rozpustných v tucích, což znamená, že sloučenina je rozdělena v gastrointestinálním traktu pouze v přítomnosti živočišného nebo rostlinného tuku. Odborníci na výživu doporučují jíst kořenovou zeleninu spolu s:
- nerafinovaný první lisovaný rostlinný olej;
- tukové mléčné výrobky;
- máslo;
- ořechy;
- sádlo.
Syrová mrkev se přednostně naseká na struhadle před jídlem - takže zelenina je lépe trávená v gastrointestinálním traktu a vitamíny jsou tráveny co nejvíce. Je užitečné jíst a tepelně ošetřené mrkve. V tomto případě nelze zeleninu před konzumací rozdrtit - vlákninová vlákna změkčují a částečně se zničí během tepelného ošetření, proto se vitamin A snadno vstřebává.
Pro maximální vstřebávání vitamínu A se doporučuje pečené mrkve na pánvi pečené na oleji po dobu 2-3 minut před jídlem. Krátkodobé tepelné zpracování dostatečně změkčuje hrubá vlákna a ztráta vitamínu A na krátkou dobu v pánvi bude zanedbatelná.
Děti, které nemají rádi mrkev, se doporučuje dát čerstvou šťávu z mrkve, která musí být zředěna vodou nebo jinou zeleninovou šťávou. Chcete-li asimilovat vitamin A, měli byste do šťávy přidat trochu silného krému nebo mléka, jinak se vitamíny nebudou plně vstřebávat.
Míra denní spotřeby
- Lékaři nastavují denní spotřebu mrkve v množství 250-300 g zeleniny denně (3-4 střední mrkev nebo 150 ml šťávy) pro dospělé. Toto množství je dostatečné k nasycení těla vitamíny a minerálními látkami, vlákny, aminokyselinami, enzymy.
- Pro děti je míra konzumace jiná a závisí na věku a zdravotním stavu dítěte. Matka by měla individuálně diskutovat o denní konzumaci mrkve pro dítě s pediatrem.
Výhody mrkve a její škody
Užitečné vlastnosti výrobku:
- beta karoten zlepšuje zrakové funkce, urychluje hojení ran;
- vitamín C posiluje imunitní systém;
- vlákno stimuluje trávení;
- minerálů posílení kostí, zubů, vlasů a nehtů;
- hořčík a draslík uklidnit nervový systém, regulovat krevní tlak.
Mrkev je také považována za produkt mládeže: biologicky aktivní látky obsažené v zelenině zabraňují vzniku vrásek.
Harm kořen:
- použití mrkve kuřáky třikrát zvyšuje pravděpodobnost výskytu nádoru v plicích;
- Beta-karoten ve velkém množství může způsobit alergické reakce na kůži;
- hrubá vlákna mohou zhoršit zdraví gastrointestinálních onemocnění.
Kontraindikace ke konzumaci mrkve:
- alergie;
- patologie trávicího systému: zánět, vředy, gastritida, kolitida;
- onemocnění jater.
Dospělá polovina průměrné mrkve je dostatečná k pokrytí denní potřeby vitaminu A. Nutriční poradci doporučují jíst zeleninu denně - v nepřítomnosti kontraindikací, to jen prospívá osobě tím, že chrání tělo před zánětlivými a dýchacími chorobami a zácpou. Nicméně, ne usilovně se opírají o mrkev - pokud se používá nadměrně, zelenina může způsobit alergie a dát vážnou zátěž na játra.
