Mrkev je zdravá a chutná kořenová zelenina. Je častým návštěvníkem stolu labužníků a sladkých zubů, horlivou milenkou a mladou dámou, která následuje její postavu. Ale lidé s diabetem se na něj s opatrností dívají: nebude to bolet?
Tento článek se zabývá otázkou výhod a nebezpečí mrkve pro diabetiky, a také dává některé chutné recepty z tohoto kořene.
Nutriční hodnota a glykemický index (GI) syrové a vařené mrkve
Nesprávná strava s diabetem je plná následků. Pacient musí dodržovat dietu určenou pro něj, sledovat hladinu cukru v krvi. Přítomnost sacharidů v mrkvi (6,9 g) na 100 g produktu se rovná 1 lžičce cukru a škrobu (0,2 g) pro stejné 100 g lité pochybnosti o výhodě této zeleniny pro dietu diabetiků.
Ale nezapomeňte na přítomnost ve složení mrkve dietní vlákniny (2,4 g na 100 g kořene). Zpomalují vstřebávání glukózy do krve.
Je možné, aby diabetici jedli, v jaké formě a proč?
S cukrovkou, mrkev je nejen možné, ale nutné, pouze v rozumných mezích. Je důležité vědět, že většina z nich musí být spotřebována syrová, protože glykemický index je nižší.
Mrkev může a měla by být přidána do salátů. Je kombinován s:
- cibule;
- zelené;
- dýně;
- squash;
- ředkvičky;
- rajčata;
- květák a bílé zelí.
Salát musí být naplněn rostlinným olejem.
Je důležité to vědět v cukrovce, korejská mrkev je přísně zakázána kvůli kořenísoučástí tohoto pokrmu. Surové mrkve pyré spotřebované až dvakrát týdně.
Ale nevzdávejte se na kořen, minulé tepelné ošetření. Mrkev může být vařená, dušená, pečená a dokonce smažená v rostlinném oleji. Současně by mělo být sníženo množství spotřebovaného produktu v důsledku zvýšení glykemického indexu. Ale množství antioxidantů se zvyšuje o 35%.
Diabetičtí kuchaři by měli naslouchat radám dietologůa také dodržovat pravidla vaření mrkve, takže pomerančová pochoutka je nejen chutná, ale také užitečná.
- Kořenová zelenina musí být čerstvá.
- Vařte nebo pečte by měly být v kůře.
- Smažená a dušená mrkev by měla být kombinována s chudými druhy masa nebo ryb.
- Doba tepelného zpracování je minimální.
- Pro dušení a smažení by mrkev neměla být strouhána, protože zelenina ztrácí své příznivé vlastnosti.
- S diabetem 1. typu Můžete jíst mrkev každý den syrové 100 g denně. Je-li chuť vařit misku z kořenové zeleniny, její množství by mělo být sníženo na 75 g.
- S diabetem 2. typu Doporučuje se jíst mrkev nejvýše 200 g denně. 80% pacientů s touto formou diabetu trpí obezitou a potřebuje výživné a nízkokalorické potraviny. 100 g mrkve obsahuje pouze 32 kcal.
Výhody a škody na zelenině
Užitečné a škodlivé vlastnosti mrkve lze rozdělit do 2 kategorií:
- Společným znakem obou typů diabetu.
- V závislosti na typu diabetu.
Bez ohledu na typ onemocnění
- Lepší trávení a látkovou výměnu.
- Zvýšená ostrost zraku.
- Posílení imunity.
- Čištění toxinů.
- Rozdělení cholesterolu.
- Normalizace stolice pro zácpu nebo průjem.
- Snížení pravděpodobnosti vzniku rakoviny.
- Hojení poškozené kůže.
Nadměrná konzumace zeleniny je plná negativních důsledků.:
- žaludeční nevolnost;
- zátěž na játra, což je nebezpečné pro pacienta s diabetem.
Typ 1 a 2
S diabetem mellitus zadejte jednu střední konzumaci mrkve:
- Pomáhá snižovat únavu.
- Reguluje metabolismus tuků v buňkách.
- Obohacuje tělo draslíkem, selenem, zinkem, vápníkem a hořčíkem, vitamíny skupiny B, PP, C, E, K.
- Stimuluje práci pankreatu zodpovědnou za produkci inzulínu.
Škody způsobené konzumací kořenové zeleniny - prudký nárůst hladiny cukru v krvi v důsledku nadměrného požívání mrkve.
Diabetes typu 2 způsobuje problémy s hmotností. Pacientovi je předepsána přísná dieta. Ale k otázce, zda můžete jíst mrkev nebo ne, lékaři reagují pozitivně. Výhody mrkve jsou zřejmé: sladká, ale nízkokalorická zelenina nahradí diabetika pro žádoucí, ale zakázané pochoutky.
Omezení a kontraindikace
Navzdory svým příznivým vlastnostem existují omezení diabetu u prvního i druhého typu, která by měla být přísně dodržována. Protože každý organismus je jedinečný, diabetik by měl konzultovat dietologa. Diskutujte s ním všechny drobnosti stravy.
Ale zpátky k mrkvi. Zelenina by měla být odstraněna ze stravy, když:
- zánět tenkého střeva;
- žaludeční a duodenální vřed;
- přítomnost ledvinových kamenů a gastritidy.
Nadměrná konzumace mrkve také způsobuje zvracení, ospalost, letargii, bolesti hlavy a může vyvolat alergické reakce.
Podmínky používání
Diabetik se doporučuje jíst kořenovou zeleninu syrovou, pečenou nebo vařenou v kůži, dušenou a smaženou. S tímto většina mrkve by měla být konzumována syrová. Mělo by být kombinováno s jinými produkty, které jsou schváleny pro použití.
- S diabetem 1. typu by mělo být spotřebováno více než 100 g surové mrkve denně, nebo 75 g vařené.
- S diabetem 2. typu kořen lze konzumovat až 200 g denně.
Nejezte najednou celou porci mrkve. Mělo by být distribuováno po celý den.
Mrkvová šťáva s nemocí
Mrkvová šťáva je skutečný sklad vitamínů a minerálů. Při prvním typu diabetu můžete použít 1 šálek (250 g) šťávy denně. Ve druhém typu by se měl vypít vodou zředěnou 1: 1.
Výhody:
- Obsahuje vitaminy a minerální látky;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje zrak.
Při zneužívání mrkvové šťávy se objevují vedlejší účinky:
- nevolnost, letargie, bolesti hlavy;
- exacerbace chronických patologických stavů zažívacího traktu;
- žloutnutí zubů, kůže chodidel a dlaní.
Příznivé vlastnosti mrkvové šťávy se zvýší, pokud ji smícháte s džusem z jiné zeleniny nebo s povoleným ovocem. Mělo by se to pamatovat Čerstvě vymačkaná šťáva z mladých a zdravých mrkví je skutečně hojivá.. Na strouhanku se rozetřeme kořenová zelenina, obrobená dužina obracíme v gázě a pečlivě stlačíme. Pokud je mixér - úloha je zjednodušena.
Užitečné recepty
Čerstvý citron
Složky:
- 1 citron;
- 200 ml mrkvové šťávy;
- 250 ml vody;
- kostky ledu;
- sladidlo.
Metoda vaření:
- Citrón nakrájejte na polovinu a šťávu vymačkejte.
- Na hrudku a zbytky vlákniny nahrubo nahrubo nakrájejte na smaltovanou pánev. Přiveďte k varu přes střední teplotu a nechte vychladnout.
- Pak se přes gázu složenou v několika vrstvách, přidejte mrkev a citronovou šťávu, nalijte sladidlo a dobře promíchejte.
- Připravený nápoj nalijte do skleněných šálků, přidejte kostky ledu a podávejte na stůl.
S celer a špenát
Složky:
- 1 malý svazek špenátu;
- 1 střední mrkev;
- 2 celer stonek;
- 1 zelené jablko.
Přísady omyjte, oloupejte, nakrájejte, promíchejte a zmáčkněte.
Nápoj s okurkou
Složky:
- mrkev - 5 ks;
- zelí chřestu - 1 vidlice;
- salát - 3-4 ks;.
- okurka - 2 ks.
Tento nápoj může být opilý na lačný žaludek. Je připravena jako dříve.
Pamatujte: Diabetes - ne trest. Pokud budete dodržovat doporučení odborníků na výživu, vést zdravý životní styl a být optimistický - váš život bude plný radosti a příjemných překvapení. Dietní stůl může a měl by být pestrý a chutný.
