Jaké houby rostou v regionu Krasnodar

Krasnodarský kraj je rájem pro všechny houbaře. Příznivé klima, opuchlé země, to vše přispívá k hojnosti hub a sezóna jejich sběru trvá od jara do pozdního podzimu. V tomto článku budeme hovořit o nejběžnějších typech jedovatých a jedlých hub v Kubáně ao tom, jak je odlišit.

Jedlé houby

Jídelní druhy mají originální chuť, jsou velmi výživné a zdravé (bohaté na bílkoviny a minerály). Také jejich kolekce je velmi vzrušující zábava, vynikající forma volného času, kombinující outdoorové aktivity a fyzickou aktivitu.

Bílá houba

Bílá houba (hřib) má vysokou nutriční hodnotu a vynikající chuť. Velmi rozeznatelný vzhled. Klíčové vlastnosti:

1. Čepice je konvexní (v procesu růstu klesá trochu), barva se liší od světle hnědé (téměř krémová) až kaštanová. Čím starší je hřib, tím tmavší je. Kůže je hladká, někdy prasklá, neoddělitelná od víčka. Průměr - od 7 do 30 cm, někdy roste až půl metru.
2. Noha je ve tvaru sudu, tlustá, protáhnutá v procesu růstu, ale charakteristická ztluštění zespodu zůstává. Barva je lehká, někdy načervenalá, nahnědlá. Obvykle existuje specifická síť. Velikosti - do výšky 25 cm a tloušťky do 10 mm.
3. Dužina je hustá, zároveň šťavnatá a masitá, světlé odstíny. Vůně čerstvého hřibu není silná, ale příjemná.

Rostou ve smíšených lesích, přímo na zemi. Sběrná sezóna je léto a podzim.

Hřib je dobrý jako čerstvý a po vysušení. Můžete vařit, smažit, nakládat. Harmonicky v kombinaci s červeným masem. Speciální pokrm - jemná omáčka borovik.

Hlívy ústřičné

Hlívy ústřičné jsou také houby ústřičné, které jsou nejen volně rostoucí, ale také pěstované v průmyslovém měřítku. Vzhled:

1. Čepice je převážně světle šedá s fialovým odstínem, ztmavne s věkem. Forma je konkávní, jak roste, narovnává se. Průměr až 20 cm.
2. Noha krátká (cca 10 cm), lehká, kuželovitá, rozšiřující se, pohybující se do čepice. Pokryté hustými bílými deskami.
3. Dužina je bílá, šťavnatá, s věkem se stává těžší.

Lidé, kteří dodržují dietní jídla, houby ústřičné houby jsou perfektní ve své stravě. Zvažte nejoblíbenější druhy ústřic, jak je vysušit, zmrazit a pěstovat v pytlích.

Oni jsou nalezeni v lesích kde skupiny rostou na kmenech starých, hnijících stromů a shnilých pařezů. Období sklizně - konec jara, začátek léta a podzimu.

Víš? Hlívy ústřičné zaujímají čestné druhé místo v průmyslovém pěstování v Rusku. Na první - žampiony. Jejich podíl na celkové sbírce je 73 a 27%.

Nejlepší je smažit hlívy ústřičné (plechovka s cibulí) a servírovat se zeleninou. Jsou také vhodné pro plnění koláčů a při vaření budou výbornou složkou v polévce.

Grabovik

Někdy se nazývá hnědá, ke které je velmi podobná. Navenek poměrně nápadná houba. Můžete se naučit pomocí následujících funkcí:

1. Klobouk vypadá jako polštář s plochou základnou, kulatou, lehce hrbolatou, hnědavě šedou barvou až do průměru 14 cm.
2. Noha je dlouhá, šupinatá, od 5 do 13 cm vysoká, barva je šedohnědá, ztmavuje od shora dolů.
3. Dužina je měkká, voňavá, dno je více vláknité, při řezu mění barvu na světle fialovou.

Roste na kořenech habru, vzácně břízy, topolu, ořechu. Sezóna je léto a první polovina podzimu. Je vhodný pro čerstvé vaření (je lepší smažit), ale je vhodný zejména pro konzervaci (okurky, marinády).

Dubové dřevo

Dub (červená, mléčná, podoreshnik, podzherzhik) je podmíněně jedlý, protože obsah hořké šťávy vyžaduje speciální úpravu před vařením. Vzhled:

1. Čepice je ve středu konkávní, asymetricky zaoblená, oranžovočervená, pokrytá nažloutlými svislými deskami zdola, maximální poloměr je 6 cm.
2. Noha do výšky 7 cm, průměr 3 cm, lehčí než horní.
3. Maso je světlo, s příjemnou vůní.

Doporučujeme, abyste se seznámili s typy mokřadů, zejména s osika, černou, stejně jako s užitečnými a škodlivými vlastnostmi mokřadů a způsoby sběru mokřadů na zimu.

Měla by být vyhledávána v listnatých lesích na kořenech dubu, buku a lískových oříšků. Tam rostou sami nebo ve skupinách. Období sklizně - konec léta, polovina října. Mléko jí jen jako okurky, předem důkladně namočené. Nelze sušit mléčné houby - v této formě jsou velmi hořké.

Žlutý Ježek

Můžete potkat jeho další jména: Gidnum nebo Dentinum vrub. Vzhled:

1. Čepice je hladká, žlutá, poloměr 3-6 cm, hladký na dotek, jak roste uprostřed, vzniká zářez.
2. Pod žluto-bílou, až 8 cm roztaženou nohou.
3. Maso je lehké, křehké, s příjemnou ovocnou vůní. Starší houby chutnají hořce.

Roste ve smíšených lesích, v blízkosti kmenů stromů, tvoří husté skupiny. Sezóna - od poloviny srpna do pozdního podzimu (až do mrazu). Můžete vařit téměř jakékoli jídlo z koník, to je velmi podobné lišek. Nejlepší je podávat smažené maso nebo ryby.

Fialová fialová

Fialová lakovitsa (také ametyst nebo fialová) je velmi malá a krásná houba. Vzhledem k nestandardním barvám lze snadno předpokládat, že je jedovatá, ale není to tak.

Celá houba má purpurově fialovou barvu, která mizí, jak roste. Vypadá to takto:

1. Klobouk je kulatý, správný tvar, maximální velikost - 5 cm.
2. Noha vysoká, tenká.
3. Maso je jemné, téměř bez chuti.

Roste v lesích, v mokrých nížinách na mechovém substrátu. Můžete sbírat od začátku léta do konce podzimu. Jedlé, je nejlepší přidat do jídel, které kombinují další houby.

Je to důležité! Vedle laku, jedovaté houby velmi podobné tomu často rostou. Můžete je odlišit přítomností charakteristické "sukně" nebo ostrým vůní ředkvičky. Máte-li pochybnosti, je lepší, aby takové houby vůbec nebrali.

Liška

Chutné, zdravé, běžné houby, které se obtížně zaměňují s něčím jiným. Charakteristika:

1. Barva čepice se liší od žluté až oranžové, tvar je konkávní, hrany jsou zvlněné, průměr je až 10 cm.
2. Noha je hladká, vizuálně neoddělitelná od čepice, stejné barvy s ní, maximální rozměry jsou 3-7 cm.
3. Maso voní sušeným ovocem, chutná kořeněná, hustá konzistence.

Lišky rostou v lesích, zejména v jehličnanech. Můžete sbírat od jara do podzimu, vrchol sklizně je v červenci.

Bude zajímavé číst o prospěšných vlastnostech lišek a jak odlišit falešnou lišku od skutečné.

Můžete vařit téměř cokoliv, předmývat, sušit a vařit, aby se odstranila hořkost. Nedoporučuje se sušit.

Víš? Liška je téměř nikdy ovlivněna červy. Obsahuje anthelmintické látky, které zabíjejí vajíčka. Ve starověku byly proto mladé houby používány jako antihistaminika.

Granulární olej

Nenápadná houbová tlumená barva. Liší se v následujících charakteristikách:

1. Klobouk je kulatý, mírně konvexní, odstíny hnědé, někdy s načervenalými nečistotami, slizký a porézní nahoře, lehčí níže. Průměr až 20 cm (ale častěji asi 10 cm).
2. Noha je rovná, tenká, lehká, až do výšky 8-10 cm, poněkud tmavší.
3. Maso je bez zápachu, ale příjemné chuti, špinavě žluté barvy.

Roste v nízké trávě, v jehličnatých stromech (většinou v borových lesích), často tvoří skupiny. Kolekce od května do listopadu.

Jezte hřib nejčastěji ve formě okurek a marinád. Oni jsou také dobré v polévce, dušené maso, pečeně. Někteří fanoušci raději používají tyto houby v syrové formě. Před vařením se ujistěte, že jste odstranili kůži.

Mokhovik zelená

Nevšední, ale jedlá houba.

Můžete se naučit následujícími znaky:

1. Čepice z tmavých olivových odstínů, konvexní, houbovité dno a hladké shora. Průměr je obvykle od 3 do 10 cm, staré zástupce - až 15 cm.
2. Noha je válcová, vysoká, spíše úzká, světle šedá.
3. Maso je lehké, drobivé, pokud je řez, může získat modravý odstín.

Roste v lesích a keřích, ale upřednostňuje osvětlené plochy (podrost, lesní okraje). Většinou osamělý rostoucí houba. Dobré jako konzervace a jako horké jídlo. Nemůžete to vařit předem, ale nezapomeňte odstranit kůži.

Je to důležité! Jíst staré mokhovikov v potravinách může vést k otravě. Sbírejte jen mladé houby malé velikosti.

Houby skutečné

Plástev je skutečný, je to podzim - parazitická houba, ale docela použitelná. Charakteristika:

1. Čepice je malá, s poloměrem až 5 cm, tmavším než nohy, plochá s nerovnými hranami.
2. Stonek je tenký, až 2 cm v průměru a dlouhý (až 10 cm), často zakřivený, světle hnědý, tmavne směrem dolů.
3. Maso je poměrně husté, lehké, vyzařuje silnou houbovou chuť.

Roste na kmenech umírajících stromů, pařezů a keřů. Vytváří velké kolonie. Můžete ho chytit na samém konci léta a podzimu.

Můžete vařit z medu agarst vše bez předběžného zpracování.

Ostružina obyčejná

Také známý jako bříza nebo malá. Houba vypadá takto:

1. Víčko zakřivené, zaoblené, hladké, šedo-hnědé.
2. Noha je válcovitá, mírně se rozšiřující směrem dolů, špinavě bílé barvy až do výšky 15 cm a průměru do 3 cm.
3. Maso je lehké, příjemně voní, ztrácí se konzistence staré houby.

Roste v lesích, nejčastěji v mladých březových hájích. Sběrná sezóna je léto a první polovina podzimu. Prakticky všechno může být vařeno z nahnědlého: je dobré ve vařené a smažené formě, vhodné pro sušení a moření.

Přítomný Morel

Docela originální ve svých vnějších vlastnostech hub. Jak rozpoznat morel:

1. Čepice je vysoká, až 8 cm v průměru, vejčitá nebo kulatá, prodloužená nahoru. Barva - různé odstíny šedé a hnědé. Pozoruhodný tvar - houba je skvrnitá s buněčnými drážkami v rámci složených vlnových spirál.
2. Noha je lehká, válcová, výška až 9 cm.
3. Maso je bílé, jemné a křehké, příjemné chuti a vůni.

Je to důležité! Morel obyčejný má smrtící dvojitý - obyčejná linka. Vyznačuje se čepičkou nepravidelně konkávního tvaru bez dutin charakteristických pro smrž.

Roste v lesích, miluje písečné a mechové plochy, řezání, hrany. Sezóna shromáždění je jaro, začátek léta. Možná druhá vlna sklizně počátkem podzimu.

Morel je vhodný pro sušení a mražení, také dobré v horkých jídlech.

Bílý lanýž

Bílý (aka Trinity nebo polský) lanýž je nejběžnější lanýž v Rusku, ačkoli ne nejcennější představitel této rodiny.

Charakteristika:

1. Připomíná nepravidelné, hrbolaté brambory.
2. Hlízy jsou téměř úplně ponořené.
3. Průměr - do 15 cm.
4. Barva je nažloutlá, starší - tmavší.
5. Hmotnost dosahuje 0,5 kg.
6. Uvnitř je světle žlutá, podobná konzistence brambor.
7. Houbová vůně s matičkami.

Lokalita - lesy s mírně vlhkou, písčitou nebo jílovitou půdou. Lanýže se schovávají pod spadané listí nebo jehly, je těžké je najít. Orientační body - hrboly na zemi bez trávy, stejně jako specifický zápach.

Období sklizně je na konci léta - podzim. Výrobek je velmi originální a je oceňován pro svou neobvyklou chuť (jako maso). Sušený nebo spotřebovaný čerstvý. Je také velmi dobrá jako omáčka z lanýže nebo koření.

Víš? V některých zemích je bílý lanýž drahou pochoutkou a v jiných se počítá mezi jedovatými houbami. Například ve Španělsku je jeho prodej zakázán zákonem.

Společný česnek

Jako koření se často používá česnek, protože má zvláštní vůni s tóny česneku. Vzhled:

1. Čepice je malá (1-3 cm) konvexní, jak roste, narovnává, světle hnědá nebo nažloutlá barva, suchá na dotek, pokrytá zespodu vlnitými světelnými deskami.
2. Noha je tmavá, tenká, dutá uvnitř, vysoká (až 5 cm).
3. Maso je tenké, bledé, voní jako česnek.

Roste ve velkých skupinách v lese, na písku nebo jílu. Období sklizně je v polovině léta-října.

Česnek může být smažený, vařený, nakládaný. Při tepelném ošetření nebo namáčení ztrácí svou charakteristickou chuť při sušení - chuť se zvyšuje.

Champignon obyčejný

Champignon obyčejný (Pecheritsa) - nejběžnější houba na trhu dnes. Charakteristika:

1. Čepice je bílá, zpočátku konvexní, později narovnaná, hedvábná, zevnitř ven pokrytá narůžověle hnědými deskami o průměru až 10 cm.
2. Stonek je také bílý, válcový, většinou plochý, maximální výška je 10 cm.
3. Maso je husté, lehké, s poškozením dostane narůžovělou barvu.

Obvykle roste v trávě, preferuje humus-bohaté půdy, se nachází všude. Sběr se koná od začátku května do konce října.

Žampiony - jeden z nejpopulárnějších hub. Doporučujeme, abyste zjistili, jak pěstovat žampiony, jak je pěstovat doma, čistit a zmrazovat houby.

Champignon lze připravit naprosto v žádném případě.

Zahrada Entoloma

Zahradní entrophe (les, trny, štít) je růže-list štítné žlázy nebo subabriac. Vzhled:

1. Klobouk vypadá jako plochý kužel, lesklý bílý, do průměru 12 cm, má široké narůžovělé desky.
2. Noha je lehká, dlouhá, válcovitého tvaru, maximální výška je 12 cm.
3. Maso je bílé, vláknité, může cítit jako mouka nebo necítí.

Roste v lesích, ale je také možné potkat entolome v parku nebo na zahradě. Často sousedí s malinami, divokými růžemi, kopřivy, ovocnými stromy a růžovými keři. Kolekce probíhá v první polovině léta.

Vhodné pro marinády, solení, smažení. Vyžaduje předběžný var.

Jedovaté houby

Zástupci této skupiny hub se vyznačují přítomností toxinů nebezpečných pro člověka. V závislosti na typu a dávce může způsobit:

• otrava jídlem;
• poruchy nervového systému;
• smrtelného výsledku.

Níže popisujeme nejběžnější nebezpečné pro člověka houby v Kuban.

Víš? Nejvíce jedovatá houba na světě je bledý potápka. Je rozšířena v Evropě, Asii a Severní Americe.

Pale grebe

Patří do rodu muchomůrek. Vypadá to takto:

1. Čepice je lehká (nazelenalá nebo šedavě šedá), plochá nebo mírně konvexní, hrany jsou nerovnoměrné, do průměru 15 cm.
2. Stojan je bílý, válcový, do výšky 16 cm.
3. Maso je bílé, téměř necítí.

Muchomůrka je často zaměňována se žampiony, russula nebo greenfinch. K tomu se nestalo, měli byste si pamatovat vlastnosti muchomůrky:

• přítomnost Volvy (přehoz) - světlo zahuštěné pod víčkem;
• přítomnost zahuštění (vak) na dně nohy;
• bílé, měkké desky pod víčkem.

Hřib

Hřib legální nebo boletus le Gal. Rozlišovat od jedlých boroviků může být z následujících důvodů:

• squat - houba roste hlavně v šířce;
• hladký klobouk velký, konvexní, barevné odstíny růžové a oranžové;
• noha široká, oteklá, nahoře charakteristická načervenalá síť.

Amanita červená

Tato houba nesmí být zaměňována s ničím. Klasická amanita, jako v obrázcích pro děti:

1. Čepice je velká (až 20 cm), plochá nebo lehce zaoblená, někdy konkávní. Barva klobouku je červená. Na kůži charakteristické bradavičnaté bílé vločky. Někdy bílá „sukně“ opouští čepici.
2. Noha je vysoká, válcová, bílá.
3. Dužina je lehce nažloutlá.

Amanita Panther

Panter (šedý) agaric mouchy není tak jasný jako červený, ale neméně jedovatý zástupce. Vypadá to takto:

1. Hat tlumené tóny: světle hnědá, hnědá, šedá. V průměru do 12 cm, zaoblené, mírně konvexní. Lesklá kůže je pokryta bělavými vločkami, pozůstatky bílé srsti visí zdola.
2. Noha je rovná, válcová, bílá, až 12 cm na výšku, někdy prsten.
3. Dužina je lehká, vodnatá konzistence, voní nepříjemně.

Falešný červ

Falešný hmyz - souhrnný název několika druhů hub, které jsou pro člověka nebezpečné, je velmi podobný jedlým houbám.

Je to důležité! Falešné houby jako stejná místa jako ty pravé a usazují se ve stejných koloniích na pařezech a stromech. Pokud máte i ty nejmenší pochybnosti - neshromažďujte takové houby!

Hlavním znakem falešných agarik je absence „sukně“, fóliového kroužku na noze. Kromě toho existují další známky nebezpečné zkušenosti:

• odporný zápach (podobný zemskému);
• jasné zbarvení čepic (variace žluté a červené) a jejich hladkost;
• tmavé desky pod uzávěry (jsou jasné pro ty pravé).

Satanská houba

Bolet Sataninsky - blízký příbuzný jedlého hřibu.

Vlastnosti:

1. Čepice je kulatá, polštářová, velká (až 30 cm), bělavě šedá, se špinavými skvrnami.
2. Stonek je jasný (červený), krátký a silný.
3. Dužina v čepici je žlutá, v noze červená, na řezu se modří, voní nepříjemně.

Houba má velmi specifický vzhled, je obtížné ji zaměnit za něco jiného.

Tenké prase

Svushka (stodola, klisnička) není sama o sobě jedovatá, ale je nebezpečná tím, že do buničiny hromadí všechny druhy toxinů z vnějšího prostředí.

Svushka se objevuje dlouho předtím, než ostatní houby a hojně ovoce až do pozdního podzimu. Zvažte nejoblíbenější druhy prasat.

Můžete se naučit podle následujících charakteristik:

1. Čepice je velká (až 15 cm), obvykle plochá, ale může mít vyboulení nebo nálevku uprostřed, masité, hnědé.
2. Dřík je tenký (1,5 cm v průměru), ale dlouhý (až 9 cm na výšku).
3. Maso je drobivé, nažloutlé, v místech poškození se stává hnědou.

Někteří houbaři považují prase za jedlé. Ale amatérští houbaři používají tento typ houby přísně zakázáno.

Entomom je jedovatý

Větší než jiné typy entolom. Charakteristika:

1. Velká čepice (až 25 cm) různých odstínů šedé, relativně plochá, nepravidelně zaoblená.
2. Noha válcová, šedá, dosahuje výšky 15 cm.
3. Maso je bílé, má zápach.

Jedovatý entolom může být zaměněn s novým tvorem, zahradní entoloma, žampiony, ryadovkoy a govorushkoy. Jedovatou houbu lze odlišit od těchto důvodů:

• široké, vzácné desky na víčku;
• nedostatek prstence na noze.

S náležitým teoretickým výcvikem můžete snadno rozlišit jedovatou houbu od jedlých. Je důležité být nesmírně pozorný a ne trhat houby, jejichž původ není zcela jistý.

Video: jedlé houby v lesích území Krasnodar