Všichni milujeme sladkosti. Cukrovinky, koláče, buchty atd. Pro toto vše se používá cukr. Již z historie si pamatujeme, že Egypťané ochotně pěstovali cukrovou třtinu na březích Nilu.
Ale v podmínkách ruského klimatu je to nemožné. K extrakci cukru používáme cukrovou řepu. Má však i jiné prospěšné vlastnosti.
Je to o nich o těchto prospěšných vlastnostech ao tom, jak se tato zelenina používá, bude v tomto článku diskutováno. Také se dozvíte, jak se vyrábí sirup, cukr a pektin z řepy.
Aplikace
- Pro výrobu cukru v oblastech Evropy, Indie.
- Pro krmiva pro hospodářská zvířata (čerstvá buničina).
- Pro hnojivo.
- Pro výrobu potravin a alkoholu (ve vzácných případech).
- V lékárně (řepa).
- Pro zvýšení imunity a zvýšení hemoglobinu, celkové posílení těla.
- Pro získání rozpouštědel.
Pozor! Lidé s diabetem, tento druh řepy je přísně kontraindikován!
Jaký druh zeleniny se používá k přepracování?
- Po příchodu do závodu a čištění před škodlivými nečistotami se získá buničina, melasa a dekační vápno.
- Vrcholky.
- Drcené čipy.
- Kapalina po dezinfekci a difúzi.
Použití
Použití kořenové zeleniny:
- Aktivně nahrazuje cukr, který je z něj vyroben. Pokud přidáte nasekané kousky kořenové zeleniny do kaše, kompotu atd. budou užitečnější a sladká chuť nezmizí.
- Používá se pro výrobu alkoholu.
- Kořen lze jíst syrové, sbírat ze zahrady a umýt.
- Melasa se používá k pekařským výrobkům, k výrobě etylalkoholu.
- Hnojivo.
Použití topperu:
- Sušené jsou zpracovány na mouku nebo do granulí, které jsou pak poslány ke krmení hospodářských zvířat.
- Po sklizni mohou být vrcholy uvedeny v "syrové", stále zelené formě.
- Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a proteinů jsou vrcholky řepy také užitečné pro člověka. Je však lepší použít pro tyto účely melasu, protože jedná se o více poživatelný produkt a lépe se vstřebává zažívacím traktem.
- Hnojivo.
Výroba cukru z cukrové řepy a hlavní produkty
Hlavní produkty:
- Cukr.
- Sirup obsahující 50% cukru.
Odpad:
- Zhom - řepné řepy, jejichž obsah cukru není vyšší než 1–5%. Používá se pro krmení hospodářských zvířat, ve farmakologii a potravinářském průmyslu.
- Melasa (melasa) - Další odpadní produkt výroby cukru. Používá se pro výrobu potravinářských kyselin, kvasinek z etylalkoholu. Do krmiva pro zvířata se někdy přidává také melasa, jak je uvedeno výše Je extrémně vysoký obsah kalorií.
- Odkalování nebo dekace vápna - vápenné hnojivo. Zemědělci to milují kvůli jedné užitečné nemovitosti. Díky němu se zvyšuje obsah cukru v cukrové řepě a zvyšuje se výnos některých plodin.
Výroba
Sirup
Výroba v závodech:
- Čipy oddenků se zpracovávají v rozptýleném zařízení, což vede k difuzní šťávě.
- Čistí se hydroxidem vápenatým, oxidem síry a oxidem uhličitým.
- Šťáva se čistí, zahřívá a vstupuje do vakuového zařízení.
- Vaříme, aby se získal obsah cukru 55% a 7-8% vody.
- Prochází odstředivkami, přičemž obsah cukru je 50%.
- Tak to dopadá na sirup, který po usušení a získání cukru.
Domácí výroba:
Lepší je, aby se čipy nedotýkaly dna pánve, jinak se sirup dostane s hořkou pachutí.
- Rozetřete oddenek na struhadle, vložte do hliníkové pánve. (Ale někteří lidé dávají přednost vaření sirupu v tlakovém hrnci, s ohledem na to, že tímto způsobem bude kvalita výrobků vyšší).
- 10 kg. Čipy 1-2 litry vroucí vody.
- Vařte jednu hodinu při mírném zahřívání, za stálého míchání.
- Po ochlazení obsahu pánve a stlačení společně s kapalinou.
- Tento produkt se znovu nalije vroucí vodou v poměru 2: 1, míchá a umístí do pece po dobu 40 minut.
- Vytlačte šťávu.
- Filtrujeme přes několik vrstev látky a vaříme na nízkém teple pro odpařování, po celou dobu míchání.
- Připravený sirup se nalije do sklenic a pevně se navalí.
- Při dlouhodobém skladování (8-9 týdnů) si sirup na chladném místě, nejlépe ve sklepě. Nebo si můžete pasterizovat sirup při teplotě asi 90 ° C.
Podrobnosti o výrobě cukru z cukrové řepy, včetně doma, jsme zde řekli.
Cukr
- Výsledný sirup (viz "Sirup. Produkce v rostlinách") se opět odstředí v odstředivce a promyje, čímž se získají krystaly.
- Po usušení, vyčištění a zabalení.
Pektin
- Kořenová plodina se očistí, vysuší, oddělí od buničiny a extrahuje.
- Extrakt se koncentruje a pektin se z něj extrahuje ethylalkoholem.
- Pektin se suší.
- Buničina se promyje katolytem a výsledná kapalina se smísí s extraktem.
- Hotový produkt se suší.
Cukrová řepa je užitečný produkt, který kdysi zachránil rolníky před hladem během let neúspěchu plodin., a nyní je hlavním zdrojem cukru v Rusku (podrobnosti o tom, kde pěstuje cukrová řepa, jaký druh klimatu a půdy "miluje", přečtěte si zde). Ale jeho přínosy zde nekončí. Rhizome se používá k ošetření, pečení chleba, vaření alkoholu. Rostliny a dužnina jsou dobytkem velmi milované. Není však nutné tento výrobek provozovat a nakupovat v obchodě, protože si jej můžete pěstovat sami.
