Toto koření se nazývá "královská tráva". Bazilika je považována za místo narození Středomoří, ale Evropané nejprve bazalku neocenili, ale toto koření se stalo populárním na Středním východě a v Indii.
Teprve v XVI století ve Francii, byl oceněn a začal sloužit pokrmy ochucené bazalkou.
V článku se budeme zabývat nejoblíbenějšími druhy zelené bazalky s fotografií, jak ji pěstovat doma a na otevřeném poli. A také budeme hovořit o užitečných a lékařských vlastnostech této rostliny.
Co je to za rostlinu?
Bazalka je zelená a fialová. Zelené odrůdy jsou nejoblíbenější v evropských zemích. V Rusku, na Kavkaze, v Asii, je rozšířena purpurová bazalka, která má ve srovnání se zelenou silnější chuť, což ji činí cennou a používá se při přípravě mnoha orientálních pokrmů.
Maximální vůně koření zelené, stejně jako fialové, vyzařuje v předvečer kvetení. Metoda pěstování a péče o obě rostliny je identická.
Fotografie druhů a odrůd
Pak můžete vidět fotografie nejlepších odrůd zelené bazalky.
Hřebíček
Nejvyšší mezi všemi odrůdami, používá se v salátech a masových pokrmech.
Basilisk
Má smíšené aroma pepře a hřebíčku, přidává se do omáček a marinád.
Řečtina
Vůdce mezi zelenými odrůdami, jak se používá nejen při vaření, ale i jako výzdoba zahrady, má mírně kořeněnou klasickou vůni bazalky.
Zlobivý kluk
Rostlina s malými listy vhodné pro pěstování v květináčích.
Citron
Koření s jasně zelenými listy a bohatou citronovou vůní, vhodné pro výrobu dezertů a nápojů.
Gurmán
Přidává se do salátů, marinád, omáček, vhodné pro sušení a zmrazování.
Tam jsou také karamelové odrůdy, tonus, thajské růže, posvátné.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Jak je tedy tento druh rostlin užitečný? Zelená bazalka vděčí za své aroma a blahodárným vlastnostem esenciálním olejům, které se v závodě nacházejí ve velkém množství. Listový obsah éterických olejů je 1,5%. Bazalka má tak příjemnou vůni a delikátní chuť. Koření obsahuje kafr, lanalol, eugenol, otsimen a methylhavicol.
Listy a stonky rostliny obsahují taniny a minerály, glykosidy, fytoncidy, vitamíny C, PP, B2, stejně jako rutin a karoten, polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly, proteiny a celulózu. Taková bohatá kompozice činí rostlinu velmi užitečnou.
Poškození a kontraindikace
Uvažované rostlinné druhy kombinují nejen výhody, ale také škody. Basil má tonické vlastnosti, proto by měl být používán s opatrností u lidí s cévními a srdečními problémy, hypertenzními pacienty a těmi, kteří měli infarkt myokardu.
Basil je kontraindikován u následujících onemocnění:
- trombóza dolních končetin;
- tromboflebitida;
- vegetativní cévní dystonie;
- diabetes mellitus.
Nedoporučuje se zneužívání koření pro těhotné ženy, ale je možné, aby kojící matky neměly negativní reakci. Zdraví lidé by však neměli jíst bazalku ve velkém množství.
Možná použití
Jaké nádobí mohu přidat čerstvé?
Prakticky všechny části bazalky se používají při vaření. Koření je vynikajícím doplňkem drůbežího masa, hovězího, jehněčího a zeleninových salátů.
Zelená bazalka se používá v konzervování zeleniny, příprava marinády. Dokonale doplní chuť nakládaného bulharského pepře, lilku, okurky, squashů, hub a zelí.
Při přípravě dezertních nápojů se přidávají listy, stonky, bazalková semena. A čaj bude mnohem více vonný, pokud při vaření přidáte do konvice pár voňavých bylin.
Tip! Jako koření je bazalka nejcennější jako čerstvá a pouze listy horní části rostliny - mají maximální chuť a delikátní chuť.
Co je vařené, sušené nebo zmrazené?
Jako koření se používá čerstvá bazalka čerstvá, sušená a zmrazená.
Sušené koření vhodné pro vaření masových a zeleninových jídel, nápojů. Používá se mražená bazalka a sušená - přidává se do salátů, masa, nápojů, vhodných pro výrobu domácích kosmetických masek.
Bazalka, naplněná vroucí vodou, se používá k přípravě tonických nápojů a domácí kosmetologii. Vařit bazalku nestojí za to, protože při vaření ztrácí všechny své užitečné vlastnosti.
Ázerbájdžán používá semena bazalky, přidávání do salátů, nápojů, polévek, paštik. Je nutné ji přidat do pokrmů v poslední chvíli - pouze tímto způsobem bazalka dodá své chuti maximálně.
Zkušení kuchaři doporučují trhat voňavou trávu rukama, místo řezání nožem.
Aplikace v kosmetologii
Z rostlinných extraktů tvoří kafr, eugenol a esenciální olej. V parfumerii se tyto produkty používají jako příchutě.
Jak pěstovat koření na otevřeném poli a doma?
Pěstování zelené bazalky je snadné. To roste pozoruhodně dobře v zahradě a v květináč na balkóně nebo v bytě.
Semena
Bazalka může být zaseta okamžitě v zemi, ale ne dříve než v červnu, poté, co drží semena v roztoku stimulující růst. První výhonky se objeví v týdnu. S dobrou péčí se rostlina vyvíjí rychle, za 30-40 dní je již možné první sklizeň.
Sazenice
Je však lepší pěstovat zelené bazalkové sazenice, které se připravují předem, výsev semen do připravených krabic půdy. To lze provést v měsíci dubnu s cílem zasadit rostlinu na zahradě s nástupem tepla. Po 7-14 dnech se objeví sazenice, a když rostou 4-6 listů na bazalce, jsou vysazeny v otevřeném terénu. První plodina může být sklizena po měsíci a půl, po odtržení dvou listů z vrcholu rostliny.
Stručně o odchodu
Péče o bazalku spočívá v včasném zalévání, hnojení a uvolňování půdy. Je nemožné umožnit jak sušení půdy, tak její navlhčení. Aby rostlina co nejvíce kvetla, je nutné odstranit všechny stonky květin - to umožní sklizeň několikrát za jednu sezónu.
Možné choroby
Vzhledem k přítomnosti esenciálních olejů je bazalka odolná vůči škůdcům a chorobám, ale někdy může ovlivnit:
- "černá noha";
- Fusarium;
- šedá hniloba
Nebezpečí škůdců pro bazalku je mšice, polní chyba a šnek.
Jak skladovat?
Největší hodnotou aplikace při vaření jsou mladé listy bazalky. Pro další skladování a použití při vaření rozřízněte horní část rostliny, která se suší ve stínu. Skladované koření se skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.
Pokud se používá čerstvá bazalka, může se skladovat v chladničce, uvedení do sklenice vody. Nebo listy odřízněte, opláchněte, vložte do plastového sáčku, hermeticky zavřete a uložte do chladničky. Takovou bazalku lze skladovat až tři dny.
Pro zimní koření lze zmrazit. K tomu, umyjte listy, osušte je, položte je na papír, a když zamrznou, složte je do hermeticky uzavřeného sáčku a uložte je v mrazáku.
Bazalka je všestranná a lze ji používat současně s jinými bylinami, které dodají pokrmům hlubší chuť. Může být smíchán s rozmarýnem, petrželkou, tymiánem, majoránkou, koriandrem, mátou a estragonem.
