Vlastnosti sklizně sušených oreganů a způsobů jejich skladování. Spice fotky

Oregano, více obyčejně známý jako oregano, miláček nebo amulety, je známý léčivý bylina. Kromě toho je to dobré koření, pěstované v mnoha zemích a široce používané ve vaření.

Sušení oreganu není obtížné ve své technice, sušené oregano se aktivně používá v mnoha léčivých čajích a sbírkách.

Z článku se dozvíte, co to je - domácí sušené oregano doma, jak se tráva sklízí a sklízí.

Jsou prospěšné vlastnosti sušeného oreganu ztraceny?

Správně vysušený oregano prakticky neztrácí ani nemění jeho vlastnosti.. V sušených oregano polyfenolových sloučenin, které jsou zodpovědné za chuť koření.

Při sušení se éterické oleje částečně vypařují, což je příčinou silné vůně při sušení rostliny. Nicméně i v sušených oreganech jsou esenciální oleje skladovány poměrně dost a odpařují se pouze při nesprávném skladování.

Které odrůdy jsou nejvhodnější?

Existuje mnoho odrůd a odrůd koření, ale pro sušení a následné použití je vhodné pouze několik druhů:

• Oregano obyčejné.
• Řecké oregano.
• Lippia Graviononles - liší se od svých protějšků v tom, že tato rostlina je jiného rodu a druhu, ale také se nazývá koření, známé jako mexické oregano.
• Italské oregano.

Všichni mají v jejich vkusu různé jemnosti.

Nejčastěji používaným oreganem, který je rozšířen ve volné přírodě a v kultivovaném prostředí.

Foto

Na fotografii uvidíte, jak sušené oregano vypadá:

Kdy sbírat na sušení na zimu?

Rostlina roste na lesních hranách, v podhůří, v lesních otevřených vesnicích. Kvetení začíná na konci června a trvá do konce července.. Sklizeň kvetoucích rostlin.

Jak sbírat?

Nejlepší je sbírat jasné slunečné počasí. Rostliny jsou sbírány odpoledne. Všechny větve musí být nutně suché, rosa nebo lehký déšť ruší sběr a následné sušení a skladování.

Pro sklizeň se berou pouze kvetoucí vrcholy rostlin o délce ne více než 30 cm, které se stříhají ostrým nožem, srpem nebo nůžkami. Lze řezat pouze zdravé kvetoucí větve.bez plakového plaku, známky napadení plísněmi, přítomnost bodů, skvrn nebo sušicích větví.

Je to důležité! Rostlina nemůže být vykořeněno, protože to může zcela zničit obyvatelstvo oregano na sběrném místě.

Je důležité správně vybrat místo sběru. Je žádoucí, aby byl odstraněn z prašných venkovských komunikací, železnic, obytných prostor. To snižuje riziko, že se škodlivé látky dostanou na květiny a samotnou rostlinu, což ovlivní jak kvalitu samotného koření, tak jeho vlastnosti.

Kdy a jak začít sklízet?

Zvažte, jak a kdy se sklízí oregano. Sušení začíná ihned po sběru rostlin., jinak ve velkých svazcích, větve začnou chřadnout a hnijí. Oregano můžete sušit jak doma, tak na letní chatě - pod širým nebem, v podkroví, buď pod stropem místnosti, nebo v troubě nebo ve speciální sušičce - dehydratátoru.

Ve svazcích

Sušení ve svazcích se provádí na dobře větraném místě. Někteří doporučují praní rostlin a jejich sušení důkladně před sušením, ale tento postup není nutný. Stonky se sbírají v malých svazcích 10-12 větví (je důležité, že nejsou příliš husté, pokud je na větvích velký počet bočních větví, počet stonků ve svazku by měl být snížen).

Svazky můžete zabalit tenkým papírem s řezy - to je ochrání před možným prachem. Je důležité vyhnout se přímému slunečnímu světlu..

Pokyny krok za krokem:

1. umyjte větve pod slabým proudem tekoucí vody (není povinná položka) a dobře vysušte před vlhkostí;
2. sbírejte stonky do svazků několika větví a snažte se, aby je příliš nezosilňovaly pro dobrou cirkulaci;
3. v případě potřeby zabalte tenký papír s řezy;
4. kravatu svazek s bavlněnými proužky látky blízko konce;
5. viset v dobře větraném prostoru tak, aby se paprsky nedotýkaly, horní část paprsku dolů;
6. jak suší, hrozny jsou odstraněny, suché listy a květy jsou odděleny od hrubých větví, rozdrceny a nality do vzduchotěsných nádob pro skladování.

Z níže uvedeného videa se můžete dozvědět, jak oregano sušit ve svazcích:

Listy a květiny

Pro suché listy a květy jsou odděleny od hlavního stonku.. Listy jsou ponechány na straně malé větvičky, květy - na stoncích, tj. zbavit se hrubé části rostliny. Sklizený materiál je uložen na papíře, na stole nebo na podnosech.

Pokyny krok za krokem:

1. květy a listy jsou odděleny od hlavního kmene, ale vlevo na bočních větvích;
2. schopnost sušení položit tenký papír;
3. rozptýlit listy a květy v různých nádobách s tenkou vrstvou;
4. nádrže jsou umístěny ve stíněných větraných prostorách;
5. jak vysychá, otočte květy a listy;
6. sušený materiál je rozdrcen a nalit do skladovacích nádrží.

V troubě nebo dehydratátoru

Při sušení v sušárně nebo v dehydratátoru ztrácí oregano část své chuti a vůně. Tato metoda je vhodná v nepřítomnosti času nebo místa pro přirozené sušení bylin. Je možné tento způsob sušit jak na stoncích, tak na tenkých bočních větvích.

Podrobný návod k sušení v troubě:

1. na plechu, větve oregano nebo tenké větve s listy a květy oddělené od hlavního stonku jsou rozloženy v jedné vrstvě;
2. trouba je předehřátá na nejmenším ohništi a pánve s trávou jsou naloženy do již teplé trouby;
3. doba schnutí závisí na samotné peci, tloušťce listů a jejich šťavnatosti, doporučuje se kontrolovat stupeň sušení každých 5-10 minut - suché větvičky se neohýbají, ale okamžitě se zlomí;
4. Sušený oregano se vyjme z trouby, nechá se vychladnout, rozdrtit a dát do připravených nádob pro skladování.

Podrobný návod pro sušení v dehydratátoru:

1. listy a květy jsou odděleny od stonků a bočních větví;
2. sklizený materiál je uložen v dehydratačních patrech a nastaven (pokud to značka sušičky umožňuje) na teplotu nejvýše 35 stupňů nebo minimální režim;
3. stupeň sušení se kontroluje následující den - suché listy by se měly rozpadat s minimálním fyzickým dopadem;
4. v případě potřeby sušení opakujte;
5. suché oregano v připravených nádobách pro skladování.

Kam uložit a jak dlouho?

Suché koření se skladuje na tmavém místě, pokud možno co nejvíce z jiných aromatických koření. Jako skladovací kontejnery jsou vhodné papírové nebo plátěné sáčky, plastové nádoby s pevně našroubovaným víkem. Druhá možnost je od té doby optimální s pevností, specifickou chutí a vůní oreganu trvá déle.

Při správném skladování - bez přístupu ke světlu a vlhkosti - lze oregano skladovat až jeden a půl roku. Oregano je skladováno ve skleněných nebo plastových nádobách po dobu delší než tři roky.

Doporučuje se, abyste koření každých několik měsíců nalévali do jiné nádoby. pro prevenci plísní.

Oregano vlastnosti se pomalu ztrácejí v průběhu doby, kdy se éterické oleje vypařují a koření ztrácí svou specifickou chuť. Čím méně oreganu bylo uloženo, tím více chuti a zdravých vlastností v něm zůstalo.

Jak mohu použít oregano a kam přidat?

• Oregano je oblíbené koření v italské a řecké kuchyni. Používá se při přípravě pokrmů z masa, ryb, nápojů - zejména při přípravě kvasu a domácího piva či medoviny při solení zeleniny. Dobře se projevuje oregano v omáčce z rajčat v pizze a masu.
• Sušené oregano se perfektně projevuje v dušených zeleninových omáčkách, zejména zvýraznění chuti rajčat a cukety squash, stejně jako papriky. Toto voňavé koření lze přidávat do pokrmů z vepřového, jehněčího, hovězího masa, stejně jako k přípravě domácí klobásy a šunky.

  Je to důležité! Oregano se vždy přidává na konci vaření, což umožňuje uchovat a předat charakteristickou chuť a vůni koření do misky.

• Dobře se kombinuje s česnekem, provensálskými bylinkami, anýzem, bazalkou, rozmarýnem a tymiánem.
• Také sušené oregano může být dobrým lékem pro vaření čaje, při přípravě léčebných koupelí, pleťových vod a obkladů.

Vůně a chuť oregano výrazně obohacují chuť mnoha jídel. Rostlina může být použita jak v čerstvé, tak v sušené formě, nejen jako koření, ale také jako součást léčivých a imunostimulačních činidel. Sušení oregano nepředstavuje zvláštní spotřebu energie a dlouhá životnost, v souladu s pravidly, umožňuje po dlouhou dobu potěšit chuť a vůni gurmánů.