Zelí je jednou z nejzdravějších zeleniny. Recepty na vaření různých zelí nádobí jsou velmi rozmanité. Marinování zelí s česnekem je jednou z možností vaření zeleniny.
Zelí marinované tímto způsobem se získává užitečnější a chutnější díky obsahu zelí a česneku neuvěřitelného množství stopových prvků nezbytných pro tělo.
Z minerálních látek ve složení nakládané zelí s česnekem emitují: železo, draslík, jód, vápník, hořčík, mangan, sodík, fosfor, fluor, křemík, bór, zinek, selen.
Jaký druh zeleniny si vybrat?
Pekingské zelí je měkčí a jemnější než jiné druhy zeleniny, takže marinuje rychleji než bílé zelí nebo brokolice. Červené zelí, když je marinované, není řezané na velké kousky, jako je bílá nebo pekingská, bude marinovaná po velmi dlouhou dobu a zůstane tuhá.
Můžete dokonce i mořské řasy, jak mluvíme v tomto článku.
Přínosy a škody z takového pokrmu
Zelí je bohaté na cenné vitamíny skupiny B, K, PP, C. Obsahuje aminokyseliny, fytoncidy, vlákninu. Je také obohacen o minerály: železo, jód, mangan, měď, kobalt, draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík. 100 gramů obsahuje: 28 kcal; 1,8 g proteinu; 4,7 sacharidů; 0,2 tuku.
Při moření zelí se podrobuje tepelnému ošetření, takže vitamíny a minerály nejsou v produktu zcela skladovány. Ale většina nezbytných látek během marinování není zničena a prospívá tělu.
Marinovaná zelenina s úspěchem:
- používá se pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění;
- účinné při léčbě žaludečních vředů, snížení krevního tlaku, prevenci nachlazení;
- pomocí vlákniny odstraní z těla cholesterol a další nepotřebné látky;
- zlepšuje střevní mikroflóru;
- pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
Nakládaná zelenina se nedoporučuje pro onemocnění štítné žlázy, žaludečních nebo dvanáctníkových vředů. Kontraindikován u lidí s vysokou kyselostí: zelenina je těžko stravitelná, protože obsahuje hodně vlákniny.
Zelí obsahuje kyselinu tertronovou, která chrání tělo před obezitou a diabetem. Kyselina interferuje se zpracováním cukru a jiných sacharidů do tukové tkáně, podporuje rychlý rozklad.
O tom, co je užitečné a co je škodlivé, stejně jako obsah kalorií nakládané zelí, řekl v samostatném článku.
Jak nakládat s česnekem?
Klasický recept
Klasická verze vaření nakládaného zelí obsahuje minimální sadu výrobků. Marinovaná zelenina v třílitrové nádobě.
Pro vaření bude vyžadovat:
- zelí - 1 kg;
- česnek - jedna malá hlava.
Pro marinádu:
- voda pro marinádu - 1 l.;
- ocet - 2 lžičky;
- sůl a cukr 2 lžíce. lžíce.
- Připravte si zeleninu:
- Odstraňte horní listy a dobře opláchněte, rozdělte hlavu do sekcí a odřízněte stonek.
- Česnek oloupejte.
- Nakrájejte zelí, rošt česneku.
- Zeleninu promícháme a pevně složíme do nádoby.
- Připravte si marinádu: vařte litr vody s přidanou solí, cukrem a octem do smaltované pánve.
- Nalijte horkou marinádu do sklenice a pevně zavřete víčkem (říkali jsme o vaření zelí v horké marinádě).
- Marinujte při pokojové teplotě po dobu tří dnů, poté vložte do lednice.
- Podáváme na stole, předem ochucené rostlinným olejem.
Jak jinak můžete marinovat zelí ve sklenici tak, aby bylo napsáno zde, a můžete zde najít recepty na nakládané zelí ve sklenicích na zimu.
Nabízíme sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí s česnekem podle klasického receptu:
Rychlé vaření
Je vhodné, aby se zelí marinovalo tímto způsobem jen v krátkém časovém úseku, a proto je možné hotový výrobek do stolu během několika hodin podávat.
Pro rychlé vaření chutné nakládané zelí bude potřebovat:
- jedna mladá hlava zelí;
- tři stroužky česneku;
- jedna velká mrkev.
Pro marinádu:
- litr vody;
- lžíce soli a cukru;
- kyselina octová (9% roztok) jedna lžička;
- čtyři pepře a dva bobkové listy;
- rostlinný olej -100 ml.
Proces vaření:
- Zelenina nakrájená na malé jemné brčka, česnek přes jemný struhadlo. Vše promíchejte a vložte do skleněné nádoby.
- Vařte marinádu, nevařte déle než tři minuty a nechte vychladnout.
- Nalijte chlazenou zeleninovou zeleninu. Nádobu zakryjte víčkem a nechte stát při pokojové teplotě až dvě hodiny.
Hotové občerstvení k uskladnění ne déle než čtyři dny a před jídlem přidejte bylinky a cibuli, naplňte slunečnicovým olejem.
Nabízíme sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí s instantním česnekem:
Různé varianty receptů
S mrkví, řepou
Při moření zelí jde dobře s mrkví, řepou. Tato zelenina doplňuje jídlo o vitamíny a zdravé látky. Dodejte neobvyklou sladkou chuť a jemnou vůni. Řepné šťávy dávají sochoru pěkně narůžovělou barvukterý se časem stává jasnější a způsobuje chuť k jídlu.
Recept na vaření zelí s řepou je podobný klasickému způsobu sklizně.
Metoda vaření:
- Na grateru s velkými buňkami a blanší ve vroucí vodě roste řepa.
- Potom po pěti minutách vložte cedník, ochlaďte a promíchejte s zelím.
- Pokud k zelí přidáte více mrkve, získáte zlatavě žlutavý odstín a velmi příjemnou chuť.
Lahodný recept na marinované instantní zelí s řepou lze nalézt zde a jak nakládat zelí s mrkví a jinou zeleninou je napsáno v našem materiálu.
S máslem
Přidání másla do nakládaného zelí je skvělý způsob, jak zvýšit užitečnost výrobku. Olej se přidává při přípravě solanky.
Nabízíme sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí s česnekem a máslem:
S jablkovým octem
Existuje spousta receptů na výrobu marinády, mezi nimi nakládané zelí s jablkovým octem. Takové jídlo se připravuje velmi rychle, bude možné podávat u stolu za 5 hodin.
Jablečný ocet je přidán do marinády v konečné fázi.
Zelí je mnohem chutnější s přidaným cukrem, ale v případě potřeby je marináda připravena bez cukru: do solného roztoku přidejte pouze sůl. Pak bude chuť pokrmu trochu jiná, ale stejně tak se přípravek ukáže chutný a křupavý.
Servírovací nádobí
Jako samostatné jídlo se používá marinované zelí ochucené rostlinným olejem. Ideálně kombinovaný s jakýmikoli obilovinami a bramborami. Doporučuje se jako příloha pro rýži, kaši, těstoviny. Z prázdné můžete udělat lahodný vinaigrette. Při podávání přidejte do zelí nakrájenou cibuli a petrželku s koprem.
Nakládané zelí s česnekem je velmi zdravé jídlo. Je vynikajícím doplňkem masa a ryb a mnoha dalších pokrmů. Všechny druhy zelí jsou marinované - bílé zelí, které je jednoduše vytvořeno pro moření, a červené, peking a květák.
