Lahodné rychlé recepty na nakládané červené zelí

Červené zelí je vhodné pro vaření různých pokrmů. To může být vařené, dušené, vařené čerstvé saláty, fermentované a solené. Jedná se o velmi chutnou zeleninu, která je také velmi zdravá a má nízký obsah kalorií.

Zvláště chutné je při moření získané zelí. Vařené nakládané zelí může být různými způsoby.

V našem článku se budeme podělit o nejlepší recepty pro přípravu této chutné zeleniny moření. Můžete si také prohlédnout užitečné a zajímavé video na toto téma.

Co je marinování?

Marinovací vlastnosti zahrnují přímé přidávání kyseliny k produktu.. Během fermentace a solení se kyselina vyrábí mikroorganismy, které způsobují fermentační proces.

Přínos a škoda

Červené zelí je téměř stejné jako bílé zelí ve svém chemickém složení. Červenofialová a dokonce modravá barva antokyaninů dává svým listům. Díky tomu má zelí ostřejší chuť. Jeho příznivý účinek je následující:

• pozitivní vliv na stav stěn cév, zvyšuje jejich pevnost a pružnost;
• jemně normalizuje krevní tlak, díky čemuž je červené zelí užitečné k léčbě hypertoniků;
• podporuje vylučování přebytečných volných radikálů, má výrazný antioxidační účinek;
• zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.

Navíc selen obsažený v listech normalizuje štítnou žlázu, obohacuje svalovou tkáň kyslíkem, odstraňuje toxiny. Vlákna užitečná ve všech ohledech obsahuje téměř 1,5 krát více než u běžného bílého zelí.

Phytoncides, který obyčejné zelí nemá, být červený ve velkých číslech. Šťáva z červeného zelí se již dlouho používá při léčbě bronchitidy a astmatu. Zvýšený obsah baktericidních prvků má účinek hojení ran.

Obsah vitamínu C je více než 4krát vyšší než obsah bílého! Kromě toho, rekord nízký obsah kalorií - pouze 26 kcal na 100 gramů - předložil červené zelí pro tento ukazatel na prvním místě mezi všechny zeleniny, které známe.

• Proteiny - 3 kcal (12%).
• Tuky - 3 kcal (12%).
• Sacharidy - 20 kcal (76%).

Jíst červené zelí v potravinách, pamatujte - riziko zlepšení je téměř nulové.! Odborníci na výživu však příliš nedoporučují, aby se do tohoto produktu zapojili. Přibližná denní dávka se vypočítá v rozmezí 200-300 gramů.

Kontraindikace

• Hlavním důvodem pro odmítnutí červeného zelí je pouze jeho individuální nesnášenlivost.
• Navíc lidé s onemocněním střev by si měli být vědomi toho, že vlákno může poškodit. V tomto případě by se zelí mělo vařit.
• Horní listy a stonky jsou nejlépe odstraněny, protože obvykle hromadí největší část dusičnanů.

V horké marinádě

Obvykle horká marináda je používána dělat nakládané zelí. Můžete také udělat obzvláště chutné jídlo přidáním papriky, červené řepy a různých koření na zelí. Zvažte všechny možnosti podrobněji.

Klasický recept

Složky:

• Červené zelí - 5-6 kg (3 hlavy).
• Česnek - 3 hřebíček.
• Sůl - 1 st.lozhka (podle chuti).
• Voda - 1,5 litru.
• Cukr - 2 lžíce.
• Ocet 9% - 0,5 litru.

S červeným zelím dokonale spojil hřebíček, ne příliš feferonky, bobkový list, kmín, koriandr.

Jak vařit:

1. Nejprve sejměte horní listy a sejměte stonek. Pro pohodlí jsme zelí nakrájeli na dvě části.
2. Zelí jemně drcené, připomínající jeho hustější vlákno. Šířka pásů by neměla přesáhnout 0,5 cm, hotové zelí vložíme do misky.
3. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
4. Přidejte sůl, česnek, bylinky, pepř do zelí (pokud to považujete za nutné), dobře promíchejte.

Správní radyČervené zelí je tvrdší než bílé zelí. Je to však 90% vody. Pokud chcete, aby si při jídle zachovala křupavost - nezvracajte ji, snažte se ji netlačit při pokládání v nádobě tak, aby se co nejvíce hodila. Pak bude zachována jeho přirozená struktura.

Vaření marináda:

1. Rozpustit cukr v horké vodě, přidejte ocet, hodit do koření (například hřebíček), přiveďte k varu.
2. Hustě, ale bez tlaku, dáváme zelí do bank.
3. Naplňte horkou marinádou.
4. Sklenice přikryjte gázou, namočte 3 dny při pokojové teplotě.
5. Uzavřete plastové víčka a dejte sklenice na chladné místo.

Doporučujeme sledovat video o moření červeného zelí podle klasického receptu:

S červenou řepou

Podle receptů můžete nakládat zelí s různými druhy zeleniny - s řepou, mrkví, cibulí. Nejenže dávají marinádě neobvyklou barvu, ale také dělají specifické poznámky o chuti hotového výrobku.

Jak vařit:

1. Řez zelí na malé čtverce.
2. Přidejte sůl ne do zelí, ale do marinády.
3. Míchejte zeleninu, přidejte jemně nasekaný česnek a pevně dejte do sklenic.
4. Naplňte horkou marinádou.
5. Obal s gázou.
6. O den později může být hotový výrobek podáván na stůl, nebo na chladném místě.

Řezané červené řepy a mrkev. Můžete jednoduše roštovat zeleninu na hrubém struhadle.

Jak vařit červené zelí s řepou v gruzínštině, přečtěte si v tomto článku.

Doporučujeme sledovat video o moření červeného zelí s řepou:

S pepřem

Aby byl pokrm ostrý a pikantní v zelí, můžete přidat červené papriky. Hlavní věc zde není přehánět to tak, že pepř nepřerušuje hlavní chuť.

Jak vařit:

1. Vyčistíme plody semen, vystřižíme vnitřní příčky, odřízneme stonek.
2. Papriky nakrájejte na malé kroužky o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
3. Přidejte do zelí za míchání.

Dále, jako obvykle, dejte do sklenic, nalijte marinádu, uložte do chladu.

Vaření na zimu

Klasický recept nám bude vyhovovat. Bereme zelí, v případě potřeby přidáme další zeleninu, připravíme marinádu. Pro dlouhodobé skladování zelí se obvykle používá stolní ocet. Některé nahrazují kyselinou citrónovou. V tomto případě se jedna lžička kyseliny nepřidává do kapaliny, ale přímo do třílitrové sklenice zelí těsně před nalitím marinády.

Další rozdíl při dlouhodobém skladování - v marinádě při vaření přidejte slunečnicový olej, asi 1 polévkovou lžíci na každou připravenou nádobu. Banky pro zimní verzi jsou sterilizovány, víčka jsou dušená. Vyklopte banky a vyjměte na chladném místě. V zásadě je nakládané zelí již připraveno k použití, takže vzorek může být odebrán bez prodlení.

Naučte se více chutných receptů na vaření zelí červeného na zimu, stejně jako viz fotografie jídel, zde.

Bez sterilizace

Recept na výrobu výborného a křupavého červeného zelí na zimu bez sterilizace je stejný. Nalijte slunečnicový olej přes marinádu a vytvořte film. Banky blízko plastových krytů. Převádíme banky na chladné místo.

30 minut rychle

Jak nakládat rychle a chutně? Pomocí tohoto rychlého receptu můžete strávit více než 30 minut na vaření tohoto lahodného červeného zelí a toto jídlo můžete dát na stůl za 4 hodiny!

Složky:

• červené zelí - 2-3 kg;
• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte zelí jemně.
2. Rub mrkev jako u pokrmu "korejské mrkve" - ​​tenké dlouhé hole.
3. Česnek rozdrtíme česnek.
4. Vše smíchejte, přidejte 1 lžíci soli. Nechte - ponořte se do vlastní šťávy.

Marináda:

1. V horké vodě (500 ml) se rozpustí cukr 2 lžíce.
2. Přidáme ocet 6% - 150 ml.
3. Koření a koření podle chuti.
4. Přiveďte do varu, odstraňte po 2-3 minutách.
5. Naplňte marinádu, abyste odstranili koření, které se vzdalo své chuti.

Naplňte zelí horkou marinádou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, vložte do lednice. Po 4 hodinách můžete sloužit.

Velké kousky

Rychlý recept, jak vařit červené zelí:

Složky:

• zelí - 1 malá hlava;
• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 1 lžíce;
• červená paprika - na špičce lžičky (podle chuti);
• zelení - kopr, petržel, koriandr.

Jak vařit:

1. Řezané zelí na velké čtverce.
2. Přidejte nasekané zelení, sůl, cukr a pepř.
3. Důkladně promíchejte.
4. Vaření marináda pro červené zelí, nakrájíme na velké kousky, stejně jako v předchozím receptu, prostě nepřidávejte cukr - už to máme.
5. Přiveďte marinádu do varu a zalijeme zelí.
6. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Podáváme ke stolu.

Naučte se nejlepší recepty na první kurzy s červeným zelím, stejně jako jejich fotografie, zde, a v tomto článku jsme se podívali na různé varianty chutné zeleniny vaření doma a dal doporučení na prostírání.

Závěr

Marinované červené zelí lze podávat na stole jako samostatné jídlo a v kombinaci s jinými produkty. Vypadá skvěle "koláž", ve které jsou společně červené a bílé zelí. Vrchol misky může být zdoben tím, že nakládané okurky a přidávání čerstvých bylin.