Jak skladovat pekingské zelí a jak dlouho zůstane čerstvé v chladničce?

Pekingské zelí nebo domácí zvířata je velmi chutný a zdravý dietní výrobek, který obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů a organických kyselin. Ona je také známá takovými jmény jako čínské zelí, čínský salát nebo zelí. Z ní můžete vařit různé pokrmy, a to jak v syrové, nakládané, sušené nebo tepelně zpracované formě.

Aby se zelí uspokojilo svou chutí nejen bezprostředně po sklizni, ale o několik měsíců později, je nutné pro něj vytvořit správné podmínky skladování. Zvažte, jak zeleninu přenáší zmrazení, jak dlouho ji lze uchovávat v chladničce, včetně toho, jak dlouho je uchovávána v mrazničce.

Můžu zmrazit čínský salát?

Cena čínského zelí v zimě je mnohem vyšší než například v létě nebo na podzim. Proto zelí může a mělo by být zmrazeno. Je lepší to udělat ihned po sklizni. Čerstvé zelí by mělo být jemně nasekané, zhutněno do malých balíčků, nechat z nich vzduch a pevně dát do mrazničky. V zimě musí být odebíráno v požadovaných porcích a bez rozmrazování používáno k vaření různých pokrmů, vaření, pečení atd.

Například jako prázdné pro zelí. Chcete-li vařit, potřebujete:

1. opatrně rozložte jednu nebo několik hlávek zelí na jednotlivé listy a nalijte na ně vroucí vodu;
2. poté odstraňte silnou část tyčí listů ostrým nožem;
3. suší se papírovou ubrouskem;
4. pak vložte do plastového sáčku nebo plastové nádoby.
5. listy by měly být ploché a narovnané tak, aby se při zmrazování nedeformovaly.

Kolik je trvanlivost a kde skladovat?

Zelí můžete uložit do bytu na prosklené lodžii.

K tomu musíte splnit určité podmínky:

• skladovací nádrže musí být netěsné;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• nízká vlhkost (ne více než 98%);
• chladná teplota (ne více než 3 stupně tepla);
• pravidelně odstraňovat pomalé horní listy (při skladování v krabicích);
• Pekingské zelí nelze umístit vedle jablek a banánů.

Při teplotách od -3 do +3 stupňů se zelí skladuje po dobu 10 - 15 dnů, při teplotách od 0 do +2 stupňů - cca 3 měsíce. Při teplotách nad 4 stupně začínají hlavy zelí klíčit a ztrácejí chuťproto jejich trvanlivost nepřekročí 3 - 5 dnů. Při pokojové teplotě se doba použitelnosti pohybuje od 1 do 2 dnů za předpokladu, že bude v temné a dobře větrané místnosti.

Skladujte pekingské zelí v celých hlavách zelí lze v chladničce, poté, co je obalíte lepící fólií nebo umístíte do papírového sáčku. V tomto případě si zachovává čerstvý a šťavnatý vzhled po dobu 3-7 dnů. Hlavy určené pro delší skladování by měly být zcela suché, neměly by být pomalé, zkažené horní listy.

Čerstvé čínské zelí můžete udržet umístěním do fyziologického roztoku. Pro toto zelí listy mohou být ponechány celé nebo jemně nasekané, dát je do nádoby, zalijeme slanou vodou a poslat do chladničky.

Podrobný návod jak chránit čerstvou zeleninu doma

Pro delší skladování pekingského zelí je nejlepší použít mrazák. Tak čerstvá zelenina může v mrazničce přetrvávat až do nového roku a déle.

Jak se připravit:

1. Chcete-li začít zelí, musíte pečlivě vytřídit, odstranit z něj suché, poškozené a shnilé listy.
2. Pak odstraňte pevné základy na základně, jemně nakrájejte a rozdělte nakrájené listy na speciální nádoby nebo plastové sáčky.
3. Poté se naplněné nádoby opatrně vloží do mrazničky a podle potřeby se odtud dostanou.
4. Je nutné použít zmrazené zelí najednou, to znamená, že je to zároveň celá porce. Opakované zmrazení povede ke ztrátě chuti a zkazí jeho vzhled.

1. K tomu musíte zabalit zelí s plastovým obalem v několika vrstvách, každý zvlášť.
2. Aby se prodloužila čerstvost, musí být takto balené zelí čas od času zkontrolováno, odstraní chybějící listy a zabalí do nového celofánu.

Je lepší udržet celé zelí v chladničce v "zóně čerstvosti", která se nachází nad mrazničkou. V tomto případě budou schopni udržet svou chuť po dobu 15 dnů. Na glazované lodžii lze skladovat zelí při teplotě ne nižší než 0 stupňůbalením stejným způsobem jako při skladování v chladničce.

Není těžké udržet pekingské zelí v zimě v podmínkách městského bytu, hlavní věc je, že zpočátku měl dobrý vzhled a nebyl zkažený. Klíčovou roli v tom hraje míra zralosti hlavy. Nejlepší je poslat zelí s pružným, hustým zelím a šťavnatými zelenými listy na zimu.

Pro skladování zelí v bytě, je lepší vzít pozdní a střední pozdní zelí odrůdy: ruské velikosti, Vorozheya, Asten, princezna, pohár, kouzelník, semi-limitován. Doba zrání těchto zelí se pohybuje od 60 do 80 dnů a jejich sklizeň probíhá obvykle v září.

Prohlédněte si zelí, které se nachází na zasklené lodžii, které potřebujete každé 2 týdny. V případě korupce jsou chybějící listy zcela odstraněny.a použitý obalový materiál je nahrazen novým. Maximální skladovatelnost čerstvého zelí za optimálních podmínek skladování je 3 měsíce.

Jak zjistit čerstvost zeleniny v obchodě?

Chcete-li zjistit čerstvost pekingského zelí v obchodě, musíte jej pečlivě prozkoumat.

Kvalitní výrobek by neměl mít suché, poškozené a shnilé listy a jeho barva by měla být nasycená. Čerstvé zelí má různé odstíny, od světle žluté až po intenzivní zelenou. Vše záleží na jeho stupni.

Poměrně často je zelenina balena do plastového obalu, aby se prodloužila jejich trvanlivost. I když je zelí ve filmu, může být lehce rozloženo a zkontrolováno, aby se určil obsah vlhkosti listů. Zelí s mokrými listy nelze v žádném případě brát - není to první čerstvost a nelze je dlouhodobě skladovat. Pokud se pod filmem vytvořila kondenzace, pak takové zelí rychle ztratí svůj vzhled, nehledě na delší skladování.

Zelí ze skladu musí být okamžitě tříděno a odesláno do skladu podle zvláštního pokynu:

1. odstranit všechny zkažené listy;
2. připravit úložný prostor;
3. balení nebo řezání zelí (v závislosti na místě skladování);
4. rozprostřete připravené zelí.

Nejlepší je koupit zelí ihned zabalené v přilepeném filmu a umístit do chladničky nebo na zasklené lodžii. Je tak možné dosáhnout optimálních skladovacích podmínek a prodloužit jeho čerstvost během několika týdnů.

Pekingské zelí je oblíbenou a užitečnou pochoutkou mnoha, které lze konzumovat nejen v létě, ale i během chladného období. Aby si tento výrobek po delší dobu vychutnával svou jedinečnou chuť a aby měl čerstvý vzhled, je nutné ho nejen správně vybrat na trhu nebo v obchodě, ale také ho zachovat. Dodržování výše uvedených tipů, budete mít vždy na stole chutné, výživné a krásné pokrmy, které zahrnují pekingské zelí.