Pekingské zelí nebo čínské zelí získává stále větší popularitu a stává se stále více součástí naší stravy. Čerstvé salámy se přidávají do salátů a občerstvení pro bohatou chuť zelení a jasnost pokrmu.
Aby byl salát chutný a křupavý, musíte si vybrat správnou hlavu v obchodě. K tomu je třeba si pamatovat několik vrcholů.
Tento článek podrobně popisuje, jak správně vybrat pekingské zelí tak, aby pokrmy z něj byly chutné a zelí zůstalo křupavé. A také se můžete seznámit s videem, které jasně ukazuje, které zelenině se vyhnout, a které věnovat pozornost.
Proč je důležité udělat správnou volbu?
Dokonce i když máte málo času, a to bylo nutné vařit před hodinou, nebuďte líní, trvat pár minut vybrat čerstvé Peking (čínské) zelí.
Stale, pomalé listy mohou nejen zkazit jídlo, což je bez chuti, ale také způsobit vážné škody na zdraví.
Jak by měla vypadat zdravá zelenina?
- Zdravé zelí zelí má bohatou barvu od bílé po tmavě zelenou, v závislosti na stádiu růstu zeleniny, když byla vybrána.
- Listy by měly být silné a pružné. Pokud je zelí příliš staré, pak se listy postupně stávají žlutými, hlava už není tak šťavnatá a chutná jako před několika dny. Můžete ji použít, ale je lepší dát si na výběr čerstvější hlavu.
Nejvýraznější pekingské listy mají téměř bílou barvu. Nebojte se - to neznamená, že zelenina není zralá, může být snědena a její listy budou pěkné křehké.- Na zdravé hlavě by neměly být žádné hnědé skvrny označující začátek hnilob a skutečnost, že zelí je zkažené a není vhodné k jídlu.
- Na hlavě kabiny by neměly být žádné škody, protože v těchto místech se okamžitě hromadí bakterie, což může poškodit vaše zdraví.
Nejvýraznější pekingské listy mají téměř bílou barvu. Nebojte se - to neznamená, že zelenina není zralá, může být snědena a její listy budou pěkné křehké.Co hledat při nákupu?
- Pokud máte na výběr, měli byste raději vyrazit bez obalu - fólie nebo obalu, takže se můžete podívat na zelí ze všech stran.
- Vezměte zelí do rukou a trochu zmáčkněte - nemělo by být měkké ani volné. Elastické a čerstvé masité listy budou příjemné na dotek.
- Opatrně zkontrolujte záhlaví. Listy na něm by neměly být poškozeny (poškrábány) nebo odříznuty, mohlo by to vést k hromadění bakterií v místě poškození.
- Pokud si všimnete hniloby na listech, měli byste okamžitě odmítnout tuto hlavu - hniloba může ublížit vašemu tělu více, než si myslíte, a také kazit chuť pokrmu.
- Pak prohlédnout listy - neměly by být uschlé a zažloutlé, všechny chutě a šťavnatost opustil takové listy.
- Pečlivě zajistěte, aby na hlavě zelí nebyly žádné kapičky vody - to znamená, že výrobci uměle prodlužují životnost zeleniny, vytvářejí iluzi čerstvosti, i když ve skutečnosti listy již ztratily svou šťavnatost.
- Pečlivě voní pekingské zelí, samotná zelenina nemá výrazný zápach, takže jakýkoliv cizí chemický zápach znamená, že výrobci používali růstové stimulanty.
- Věnujte pozornost sytosti barvy v pekingském výběru, v obchodech je několik druhů zelí a jsou to různé odstíny - od žluto-zelené až po tmavě zelenou, ale všechny jsou čerstvé, pokud je barva nasycená.
Důsledky nesprávné volby
Pokud budete jíst tento salát v jídle, můžete si vydělat silnou otravu.
Příznaky takové otravy mohou zahrnovat:
- žaludeční nevolnost;
- nevolnost;
- bolest břicha;
- obecná slabost.
V některých případech je možné:
- zvýšení teploty;
- tachykardie;
- snížení krevního tlaku.
Abyste se vyhnuli výše uvedeným účinkům, musíte být při výběru produktu v obchodě velmi opatrní.
Závěr
Peking listy jsou ideální pro různé saláty, občerstvení a sendviče, ale je důležité vybrat si čerstvou zeleninu v obchodě. Čerstvé zelí má bohatou chuť a obsahuje velké množství vitamínů.v zimním období.
